Kuinka tehdä sulatettua juustoa raejuustosta kotona?

Raejuuston ummehtunut jääkaapissa, jota he eivät ehtineet käyttää ajoissa, on melko yleinen ilmiö. Älä kuitenkaan kiirehdi päästämään eroon tästä tuotteesta ja juokse supermarketista uuteen. On ihana ja terveellinen tapa käyttää raejuustoa kotitekoisen sulatejuuston valmistukseen. Tämän tuotteen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa eikä vie paljon aikaa.

Lisäksi perinteisen klassisen sulatejuuston reseptiä voidaan muokata toiveidesi ja mieltymystesi mukaan. On hyväksyttävää lisätä erilaisia ​​mausteita, mausteita, yrttejä ja jopa tummaa suklaata. Tietoja tämän tuotteen eduista ja haitoista, ja voit selvittää alla.

Kotitekoinen sulatejuusto on välttämätön aminohappojen, proteiinien, ihmiskeholle elintärkeiden tyydyttyneiden happojen ja välttämättömien rasvojen lähde. Tämän tuotteen koostumus on kuuluisa vaikuttavasta määrästä hivenaineita, kuten fosforia, kalsiumia ja B-ryhmän vitamiinia. Ja raejuuston, voin, kerman, maitojauheen käyttö ruoanlaitossa antaa keholle annoksen D-vitamiinia. Yhtä tärkeä ainesosa on sulava suola. Kotitekoisella sulatejuustolla on melko pitkä säilyvyys.

Tämäntyyppinen juusto luokitellaan maitotuotteeksi, jolla on myönteinen vaikutus koko ihmiskehoon. Suurimmaksi osaksi kotitekoinen sulatejuusto sisältää yksinomaan proteiinia, pientä määrää rasvaa ja vähimmäismäärää hiilihydraatteja, mikä mahdollistaa tämän tuotteen luokittelun ruokavaliotuotteeksi.

Sisältää proteiinin määrät voivat vaihdella - tämä johtuu raejuuston valmistukseen valitusta rasvapitoisuudesta. Esimerkiksi sata grammaa sulatejuustoa kohden proteiinipitoisuus on 10–20 grammaa, tuotteen rasvapitoisuus 30–60 prosenttia (joissakin tapauksissa paljon enemmän). Tässä suhteessa sadan gramman kotitekoisen sulatejuuston energia-arvo on kahdestasadastakaksikymmentä - kolmesataakuusikymmentä kilokaloria.

Tämä tuote on erittäin ravitseva, ja sen säännöllinen käyttö esimerkiksi aamiaiseksi voi tarjota korvaamattomia etuja keholle. Ensinnäkin sitä voidaan käyttää ihmiselämän energialähteenä. Se kannattaa huomioida juustomassasta valmistettu juusto edistää muiden elintarvikkeiden parempaa imeytymistä. Mineraalisuolojen läsnäolo koostumuksessa on vallitseva verrattuna muihin maitotuotteisiin.

Esimerkiksi sata grammaa kotitekoista sulatejuustoa sisältää päivittäisen tarpeen natriumia ja fosforia. Ne yhdistyvät täydellisesti toisiinsa, mikä varmistaa niiden täydellisen assimilaation kehossa.Muuten, raejuustosta valmistettua juustoa suositellaan potilaille, joilla on tuki- ja liikuntaelimistön sairauksia, jotka ovat kuntoutuksessa luun tai nivelen murtuman tai leikkauksen jälkeen sekä lapsen luuston aktiivisen kehityksen aikana. Pienenkin määrän kotitekoista juustoa syöminen auttaa kehoa imemään rautaa, sinkkiä, kuparia ja muita hivenaineita. Sulatejuusto sisältää myös A-, D- ja C-ryhmien vitamiineja sekä B-ryhmän päävitamiinia - B12, joka imeytyy elimistössä vain eläintuotteista.

Se, että tuote valmistetaan itse ja kotona, takaa, että sen käyttö on täysin turvallista sinulle ja perheellesi. Koska häikäilemättömät valmistajat tekevät usein syntiä lisäämällä koostumukseen halpoja ja heikkolaatuisia ainesosia, kuten palmu- ja kookosöljyä, aromin, maun ja aromin tehostajaa, säilöntäaineita ja muita kemiallisia lisäaineita. Niiden sisältö koostumuksessa tekee tuotteesta edullisen useammalle ihmiselle, mutta joissakin tapauksissa se voi aiheuttaa kehon haitallisia reaktioita.

Ensinnäkin on suositeltavaa kieltäytyä käyttämästä ihmisiä, joilla on yksilöllinen intoleranssi mille tahansa kotitekoisen sulatejuuston valmistukseen osallistuville ainesosille. Älä myöskään käytä väärin tätä tuotetta vakaviin sydän- ja verisuonisairauksiin, koska juustomassa sisältää suuren määrän natriumia.

On syytä huomata, että kotitekoisen sulatejuuston itsevalmistuksessa on valtava määrä muunnelmia. Ennen kuin aloitat reseptin kokeilun, on suositeltavaa tutkia tämän terveellisen tuotteen perinteinen klassinen resepti. Kun olet hallinnut algoritmin sulatejuuston valmistamiseksi juustomassasta, voit tehdä muutoksia ilman jonkun muun apua ja tehdä tuotteesta sellaisen kuin haluat.

Joten ensin sinun on hankittava: viisisataa grammaa raejuustoa, yksi teelusikallinen ruokasoodaa, suolaa ja suosikkimausteitasi. Kypsennysprosessi kestää noin tunnin ja kolmekymmentä minuuttia. Sata grammaa kotitekoista tuotetta sisältää kaksisataaviisikymmentä kilokaloria. Juuston valmistus algoritmi on seuraava.

• Poimi kaksi erikokoista kattilaa. Kiehauta vesi isossa kattilassa.
• Laita pieneen kattilaan raejuusto pienellä ripaus ruokasoodaa. On suositeltavaa käyttää irtonaista raejuustoa.
• Sekoita ainesosia voimakkaasti, jotta koostumus saadaan tasaiseksi. Varmista, että juustomassa ei ole kokkareita.
• Kun vesi isossa kattilassa alkaa kiehua, alenna polttimen tehoa ja asenna kattila pienemmällä tilavuudella siihen.
• Hetken kuluttua voit tarkkailla juustomassan sulamista, sekoita se huolellisesti. Näin vältät tuotteen tarttumisen kattilan seiniin.
• Sekoita, kunnes raejuustolle ominainen tuoksu kuivuu ja koostumuksesta tulee viskoosi ja plastinen.
• Noin 12-16 minuutin kuluttua juustomassa alkaa saada tiheää rakennetta. Tämä tarkoittaa, että tuote on melkein valmis.
• Lisää suosikkimausteet ja mausteet.
• Sammuta poltin ja siirrä kattila syntyneen sulatetun juuston kanssa viileämpään paikkaan. Kun tuote on täysin jäähtynyt, se voidaan kaataa astioihin jääkaapissa säilytystä varten. Kotitekoisen juuston säilyvyys on hieman yli kahdeksan kuukautta.

Upea vaihtoehto klassiselle reseptille on resepti sulatejuustolle sienillä. Tämä tuote sopii hyvin kaikentyyppisten leipien kanssa. Ensin sinun on hankittava puoli kiloa raejuustoa, yksi kananmuna, sata grammaa voita (levite ei toimi), puoli teelusikallista ruokasoodaa, kolmesataa grammaa porcini-sieniä tai perinteisiä herkkusieniä, kolme ruokalusikallista oliivia tai seesamiöljyä, suolaa, mausteita ja mausteita. Tämän ruuan valmistus kestää noin 60 minuuttia. Sata grammaa valmista tuotetta sisältää enintään kaksisataakaksikymmentäviisi kilokaloria. Algoritmi kotitekoisen sulatejuuston valmistamiseksi sienillä on seuraava.

• Sekoita valitsemasi raejuusto ruokasoodaan. Jauha saatu massa niin, että koostumuksessa ei ole kokkareita. Jätä juustomassa viideksitoista minuutiksi.
• Pilko porcini-sienet tai herkkusienet mahdollisimman hienoksi.
• Paista sienet kevyesti kasvi- tai oliiviöljyssä.
• Erottele sitten neljä ruokalusikallista sieniä sivuun ja jauha loput tehosekoittimella tasaiseksi.
• Sekoita rahka kananmunan kanssa.
• Lisää saatu massa esisulatetun voin joukkoon.
• Sekoita seuraavaksi kermainen-juustomassa tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi.
• Aseta pieni kattila polttimelle ja siirrä saatu seos. Anna sen levätä miedolla lämmöllä viidestä seitsemään minuuttia. Lisää ripaus suolaa.
• Lisää aiemmin paistetut sienet, mausteet ja hienonnetut vihreät.
• Ota juusto pois lämmöltä ja anna jäähtyä. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen tuote on käyttövalmis.

Makeisten ystäville on tarjolla jälkiruokavaihtoehto suklaasulatejuuston valmistukseen. Tätä varten sinun on hankittava: viisisataa grammaa raejuustoa, rakeistettua sokeria, viisi grammaa ruokasoodaa, kaksisataa grammaa tummaa suklaata, raskasta kermaa, kolmekymmentä millilitraa vastapuristettua sitruunamehua. Tämän hyödyllisen herkullisen valmistuksen algoritmi on seuraava.

• Ensin sinun on lämmitettävä tarvittava määrä kermaa. Sulata sitten niihin tummaa suklaata ja kidesokeria maun mukaan.
• Pyyhi raejuusto varovasti metallisiivilän läpi, jotta vältytään kokkareilta.
• Lisää sitten siihen aiemmin valmistettu kermainen suklaaseos ja kaada sekaan vastapuristettua sitruunamehua, johon on sekoitettu ruokasoodaa.
• Keitä saatua massaa noin 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä, muista sekoittaa järjestelmällisesti.
• Odota sitten, että tuote jäähtyy kokonaan (jopa seitsemänkymmentä - kahdeksankymmentä astetta) ja aseta jälkiruokalautasille.

On tapauksia, joissa raejuusto ei jostain syystä ala sulaa. Harkitsemme tärkeimpiä.

• Huonolaatuinen tuote. Sillä on taipumus hyytyä bain-mariessa kypsennettynä. Tässä suhteessa sulatejuustoa valmistettaessa kotona on suositeltavaa antaa etusija maatilalle, kylään tai ostetulle tuotteelle luotettavalta toimittajalta.
• Sulamisprosessi korkealaatuisella raejuustolla alkaa muutaman minuutin kuluttua. Tuote, joka ei muuta alkuperäistä rakennettaan, ei todennäköisesti sovellu kotitekoiseen sulatejuustoon. Tässä tapauksessa on suositeltavaa siirtää raejuusto välittömästi sivuun juustokakkujen tai juustokakkujen valmistukseen.
• Jos juustomassa on pieniä kokkareita, on suositeltavaa lisätä pieni määrä ruokasoodaa. Älä liioittele sitä, koska sen ylimäärä voi vaikuttaa merkittävästi tulevan tuotteen makuun. Ei pidä kiinnittää huomiota liian pieniin rahkajyviin. Todennäköisesti ne katoavat, kun sulatejuustoa haudutetaan.

Pehmeä, joustava ja muovinen koostumus kertoo tuotteen valmiudesta. Kun keitetty sulatejuusto on jäähtynyt, sen rakenne muuttuu elastiseksi, mutta ei kiinteäksi. Jos kotitekoinen juusto murenee, se tarkoittaa, että sen reseptiä rikottiin tai käytettiin heikkolaatuisia tuotteita. Valmiissa tuotteessa ei myöskään saa olla juustomassan jyviä. Tämän välttämiseksi pidä keitetty juustotaikina huolellisesti silmällä. Pyyhi se tarvittaessa siivilällä.

Rakenneominaisuuksien, kuten plastisuuden ja pehmeyden, parantamiseksi, jotka antavat tuotteelle miellyttävän maun, on suositeltavaa lisätä pieni määrä maitoa tai smetanaa juustotaikinaan. Jälkimmäistä on muuten toivottavaa lisätä tarvittaessa sulatejuuston happamuuden lisäämiseksi. Sulatejuuston kypsennys on parasta tehdä vesihauteessa, joten et anna juustomassan palaa. Valmista tätä varten kaikki tarvittavat astiat etukäteen.Ja ole valmis siihen, että kypsennyksen aikana juustomassa tulee sekoittaa säännöllisesti ja perusteellisesti.

Seuraavasta videosta saat lisätietoja tuorejuuston valmistamisesta raejuustosta kotona.