Sulatejuusto: kaloripitoisuus ja koostumus, hyödyt ja haitat

On vaikea löytää henkilöä, jonka ruokavaliossa ei olisi maitotuotteita. Niiden monimuotoisuus on nykyään erittäin suuri. Yksi terveellisimmistä ja maukkaimmista herkuista maitotuotevalikoiman joukossa on sulatejuusto, jonka sveitsiläiset juustonvalmistajat keksivät aivan vahingossa yli sata vuotta sitten, kun he päättivät sulattaa valmistetun juuston jäännökset.

Sulatejuustot on rikastettu korkealla proteiini- ja rasvapitoisuudella, mutta niissä ei käytännössä ole hiilihydraatteja. 100 grammaa sulatejuustoa sisältää noin 270 kilokaloria, 25 grammaa proteiinia ja 14 grammaa rasvaa. Energia-arvo voi vaihdella 230-350 kilokaloria, kaikki riippuu tuotteen tyypistä. Tämän herkun rasvapitoisuus voi olla sekä 30% että yli 60%. Sulatejuusto sisältää ravintoaineita, kuten kolesterolia, rasva- ja orgaanisia happoja, tärkkelystä ja vettä.

Tämä tuote on erittäin runsaasti mikroravinteita. Sen sisältämästä vitamiinikompleksista voit valita kaikki B-ryhmän alkuaineet, pyridoksiini, foolihappo ja kobalamiini, A- ja E-vitamiinit sekä elimistön suorituskyvylle välttämätön D-vitamiini, kivennäisaineista fosfori, kalsium ja natrium. hallitsevat. Niiden lisäksi on myös mineraaleja, kuten klooria, rikkiä ja magnesiumia.

Sulatejuuston kaloripitoisuus ei ole kovin korkea, mitä ei voida sanoa savustetusta versiosta. Jos valmistat tuotteen kotona, naiset voivat käyttää sitä imetyksen aikana. Tätä tuotetta voivat syödä myös raskaana olevat naiset, joilla on laihtuminen, haimatulehdus, gastriitti, imettävät äidit ja raskauden aikana. Mutta muista tarkistaa tuotteen viimeinen käyttöpäivä.

Kaikki sulatejuustolajikkeet on jaettu neljään tyyppiin.

• Makkarajuustot. Ne on valmistettu pehmeistä ja lähes vähärasvaisista juustoista. Koostumuksensa vuoksi ne ovat kiinteitä, minkä vuoksi ne on kätevä leikata siisteiksi viipaleiksi. Tämä juusto muistuttaa muodoltaan makkaraa. Sen aromi on muuten myös makkaraa, mikä selittyy sillä, että tämä tuote on valmistettu sekoitettuna suolaisia ​​mausteita, esimerkiksi pippuria, kuivattuja yrttejä ja kuminansiemeniä. Ne antavat juustolle savustetun maun ja mausteisen tuoksun. Ja myös tämä ruoka on erittäin suosittu ruokavaliota noudattavien keskuudessa, koska sen rasvapitoisuus on alhaisin muihin lajikkeisiin verrattuna.
• Runsaat juustot. Maultaan ja rasvapitoisuudeltaan ne muistuttavat vahvasti tavallisia kovia lajikkeita. Niitä valmistetaan pääasiassa juustoviipaleina, mikä on erittäin kätevää. Kokonainen pala leikataan kuitenkin tasaisesti ja helposti.

• Taikinaiset juustot. Tämä lajike on erittäin helppo erottaa muista. Sitä myydään muoviastioissa tai käärekalvossa, ja siinä on kirkas ja täyteläinen juuston maku ja aromi.Muovisen koostumuksensa ansiosta tämä lajike vaihtelee viskoosista nestemäisestä, kondensoitua maitoa muistuttavasta tiheään, melkein samanlaista kuin paksua. Se on tahnamainen juusto, joka sopii ihanteellisesti herkullisten voileipien ja voileipien valmistukseen.
• Makeat juustot. Nämä herkut voivat olla täysin mitä tahansa johdonmukaisuutta. Niiden tärkein ero on makeus maku, joka saavutetaan makeutusaineiden ja erilaisten lisäaineiden avulla: pähkinät, kuivatut hedelmät, hunaja, suklaa, kahvi, marjasiirapit ja muut. Kaikkien näiden komponenttien ansiosta tämä juusto oikeuttaa nimensä täysin. Makeiden lisäaineiden ansiosta sillä on miellyttävä ja herkullinen maku ja sitä käytetään usein jälkiruokana. Sitä esiintyy pääasiassa tahnamaisena, joten sitä voidaan käyttää levite- tai kastikemassana.

Sulatejuustot ovat niitä maitotuotteita, joiden hyödyllisistä ja makuominaisuuksista monet pitävät. Sulatejuusto on erittäin ravitseva ja täydellisesti kylläinen tuote. On erittäin hyödyllistä käyttää sitä aamiaisen aikana, sillä sen sisältämät rasvat ovat tärkein kehon elinvoiman tae. Ja proteiini on mukana melkein kaikissa prosesseissa, jotka ovat vastuussa ihmisen elämästä. Ja myös proteiinissa on kaikki välttämättömät aminohapot ja hyödylliset aineet, joita elimistö ei voi tuottaa itse, joten sitä on täydennettävä ulkopuolelta.

Tämän maitotuotteen koostumus sisältää monia arvokkaita mineraalisuoloja, jotka sisältävät suuren määrän fosforia, natriumia (noin 87% 100 grammassa herkkua), magnesiumia ja kalsiumia. Nämä hivenaineet edistävät toistensa täydellistä assimilaatiota.Tästä johtuen on erittäin hyödyllistä käyttää sulatejuustoa tuki- ja liikuntaelinten sairauksien yhteydessä, leikkausten jälkeisen kuntoutuksen, murtumien, nivelvammojen ja voimakkaan luuston kehityksen aikana. Pieni määrä tätä herkkua sisältää rautaa, kuparia, sinkkiä ja muita makroravinteita. Ja myös sulatejuustossa on monia hyödyllisiä vitamiinikomplekseja, jotka ovat välttämättömiä terveydelle.

Lisäksi tällä maitoherkulla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• sulatejuuston komponentit parantavat näköä, tekevät hiuksista ja kynsistä vähemmän hauraita ja vaikuttavat suotuisasti ihoon;
• toisin kuin kovissa juustolajikkeissa, jalostetuissa herkuissa on vähemmän kolesterolia;
• vahvistaa luita, lihaksia ja hampaita ja antaa myös keholle merkittävää kylläisyyttä ja elinvoimaa.

Kuitenkin tämä hyödyllinen ja erittäin maukas tuote on luettelo erityisistä vasta-aiheista.

• Koska tämä tuote on korkeakalorinen ja sen energia-arvo koostuu pääasiassa rasvoista, se ei ole toivottavaa ihmisille, jotka ovat ylipainoisia tai yrittävät päästä eroon siitä. Juuston enimmäisannos ei saa tässä tapauksessa ylittää kolmesataa grammaa herkkuja viikossa. Ei myöskään suositella sen väärinkäyttöä ruoansulatus-, aineenvaihdunta- ja ateroskleroosion liittyvissä ongelmissa.
• Jos ruoansulatuskanavassa on ongelmia, sulatejuusto voi vahingoittaa vakavasti. Kaikki johtuu siitä, että nopeampaa kypsymistä varten tuotteeseen lisätään sitruunahappoa, mikä aiheuttaa epämiellyttävää limakalvon ärsytystä ja vaikeuttaa siten ruoansulatusprosessia.
• Koska sulatejuustossa on natriumia, tämä tuote on vasta-aiheinen verenpainepotilaille ja sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville.
• Juuston suolat vaikuttavat kielteisesti munuaisiin, sydän- ja verisuonijärjestelmään ja estävät myös nesteen poistumisprosessia kehosta, johon liittyy turvotusta. Kertyessään kehoon ne hidastavat merkittävästi aineenvaihduntaa.
• Myös herkullisen koostumuksen sisältämät fosfaatit voivat olla haitallisia terveydelle. Tästä syystä tuotteen väärinkäyttöä ei suositella munuaisongelmissa, koska fosfaatit alkavat hyödyntää kaikkia kalsiumista ja fosforista saamia etuja, ja tapahtuu päinvastainen prosessi: kalsium huuhtoutuu pois luista. Siten, kun kehossa on liikaa fosfaatteja, koko luusto alkaa heikentyä, eli siitä tulee hauras.
• Monet lääkärit sanovat, että juusto on haitallista alle 11-vuotiaille lapsille sen sisältämien elintarvikkeiden lisäaineiden suuren määrän vuoksi, mikä voi aiheuttaa lapselle allergisen reaktion ja jopa ihotulehduksen.

Nykyään kauppojen hyllyillä on monia taloudellisia vaihtoehtoja, mutta jalostetussa herkussa ei kannata säästää. Laadukkaista raaka-aineista valmistetulla luonnonlaadukkaalla tuotteella ei voi olla alhainen hinta. Korvike, joka sisältää heikkolaatuisia makuaineita, säilöntäaineita ja muita elintarvikelisäaineita, voi aiheuttaa suurta haittaa ihmiskeholle.

Huonolaatuiset kasviöljyt sisältävät rasva-aminohappoja, jotka muodostavat uhan keholle ja ovat pääsyyllisiä heikentyneeseen aineenvaihduntaan ja ateroskleroosiin. Ja myös erilaisista kemikaaleista voi helposti tulla allergisten reaktioiden provosoija.Useimmat tutkimukset ovat osoittaneet, että värit, säilöntäaineet ja muut kemialliset lisäaineet ovat tärkein syy syöpäkasvaimiin.

Ja myös monissa kaupoissa voi törmätä niin sanottuun juustotuotteeseen, joka näyttää hyvin paljon aidolta sulatejuustolta. Sen hinta on useita kertoja alhaisempi kuin todellisen laadukkaan tuotteen. Itsestään se on huonolaatuisista halvoista raaka-aineista valmistettu korvike, joka on usein täysin erilainen kuin sulatejuusto. Sinun ei pitäisi ostaa tällaista tuotetta, muuten säästöt voivat johtaa terveyteen. Kaikki kaikessa, sulatejuusto on enemmän terveellistä ruokaa kuin haitallista, mutta joissain olosuhteissa (taudit, allergiset reaktiot, komponenttien yksilöllinen intoleranssi jne.) sen käyttöä ei suositella.

Sulatettu juustomassa on niin mureaa ja tuoksuvaa, koska se on valmistettu perinteisellä valmistustekniikalla, joka mahdollistaa jalostetun herkullisen valmistuksen pastöroimalla koostumuksen, joka koostuu juustosta ja maitotuotteista, voista ja erilaisista lisäaineista, kuten mausteet ja sulavat suolat.

Juustotuotteen valmistusprosessissa pidetään tiukkaa lämpötilaa +76 - +96 astetta, mikä mahdollistaa tuotteiden kaikkien tärkeimpien ja hyödyllisten ominaisuuksien täydellisen säilyttämisen ja edistää myös haitallisten bakteerien tuhoamista. .Tämän jalostuksen jälkeen juustosta tulee viskoosi, ja siitä tulee paksua, tasaista ja säilyy pitkään.

Ainoa ero eri tekniikoilla valmistettujen tuotteiden välillä on niiden säilyvyys. Perinteisellä tavalla valmistettu juusto säilyy noin seitsemän kuukautta, kun taas steriloitu versio kestää helposti yli vuoden eikä pilaannu. Sulatejuuston valmistuksessa käytetään erilaisia ​​ainesosia. Niiden lisäys riippuu tuotteen tyypistä, nimittäin:

• paksut lajikkeet valmistetaan juoksuteraaka-aineista, joiden rasvapitoisuus on 60–76 %, ja muista maitotuotteista;
• makkarat pastöroidaan vähärasvaisista juustoseoksista, juoksutteen ja muiden maitotuotteiden sekoituksesta, ja ne maustetaan myös pippurilla ja yrteillä;
• tahnamaiset tyypit valmistetaan rasvaisten juustojen perusteella;
• makeiden juustojen valmistuksessa käytetään kaikenlaisia ​​makeutusaineita, kidesokeria ja arominvahventeita: sikuria, kahvia, hunajaa, pähkinöitä, suklaalastuja, marmeladia, siirappeja.

Sulatetun tuotteen käyttämiseen on monia vaihtoehtoja. Sitä voi nauttia puhtaassa muodossaan, esimerkiksi juustoviipale teen kera on loistava aloitus päivälle. Siitä voi tehdä myös herkullisia voileipiä. Lisäksi juusto on erinomainen kastike pasta-ruokiin, ja mitä voimme sanoa tuoksuvasta ja mausteisesta juustokeitosta.

Sulatejuustolle on paljon käyttökohteita ruoanlaitossa, mutta ylipainoisten ja pienten lasten ei tule käyttää tätä herkkua väärin. On parasta neuvotella ravitsemusterapeutin kanssa, jotta hän voi määrittää halutun juuston päivittäisen kulutuksen.

Kuinka valmistaa sulatejuustoa kotona, katso seuraava video.