Puolikovat juustot: ero koviin juustoihin, lajikkeisiin ja merkkeihin
Juusto on yksi kotimarkkinoiden suosituimmista maitotuotteista. On lähes mahdotonta kuvitella päivittäistä ruokalistaa ilman tätä tuotetta - teemme siitä voileipiä, käytämme sitä salaattien ainesosana, lämpimien ruokien valmistukseen ja juomme myös kahvin tai viinin kanssa.
Monet meistä tietävät, että juustoja on useita. Yksi luokitteluista viittaa siihen, että tämä tuote voidaan jakaa koviin, pehmeisiin ja puolikoviin lajikkeisiin. Jos kaikki on enemmän tai vähemmän selvää kahdella ensimmäisellä lajikkeella, puolikiinteät lajikkeet herättävät kuluttajilta useita kysymyksiä.
Mitä ovat puolikovat juustot?
Puolikovilla juustoilla on tiheä rakenne, eikä niitä jalosteta kovapuristimella. Tällaiset lajikkeet peitetään usein paksulla kuorella tai vahalla (joskus tällainen pintakalvo on homeinen kerros).
Puolikiinteä tuote eroaa kovasta ja pehmeästä laadusta rakenteeltaan. Lisäksi sitä puristetaan muilla tavoilla ja sillä on erilainen kypsymisaika kuin muilla.
Samanlaista tuotetta myydään melkein jokaisessa supermarketissa, kaupassa ja kaikilla markkinoilla, se on kaikkien ostajien saatavilla. Joidenkin lajikkeiden erottuva piirre ovat pahamaineiset reiät juustossa, ne voivat olla pyöreitä tai soikeita.
Mitä eroa lajien välillä on?
Tuotteen kiinteät ja puolikiinteät lajikkeet eroavat monin tavoin.Niistä voidaan erottaa konsistenssi ja rakenne, kypsymisaika ja paljon muuta. Tarkastellaanpa tarkemmin näitä eroja.
- Rakenne. Kovilla lajikkeilla on kiteinen rakenne, ne ovat kovia, kuivia ja murenevia. Puolikovat ovat rakenteeltaan paljon pehmeämpiä.
- Kypsymisaika. Puolikovien lajikkeiden kypsymisaika lasketaan kuukausina, kun taas kovien lajikkeiden kypsymisaika lasketaan vuosina.
- Maku ja tuoksu. Kovat ovat kirkkaamman makuisia ja tuoksuvampia, puolikovat neutraalimpia ja maultaan pehmeämpiä.
- Parasta ennen päiväys. Kovat juustot säilyvät pidempään kuin puolikovat.
- Käytä ruoanlaitossa. Puolikovia lajikkeita käytetään useammin lämpimiin ruokiin (esimerkiksi juustoomeletti tai pizza), kun taas kovat ovat gourmet-tuote, niitä syödään useammin itsenäisenä välipalana.
Tuotannon salaisuudet
Tämäntyyppiset tuotteet valmistetaan 1–1,5 kuukauden kuluessa. Tällainen lyhyt tuotantojakso on kuluttajien käsissä ja edistää kohtuuhintaisten ja kohtuuhintaisten hintojen muodostumista. Puolikovan juuston valmistusohje on melko yksinkertainen. Alkutuote on luonnollisesti maito (käytetään lehmää, vuohetta, lammasta tai mitä tahansa muuta).
Ensin maito lämpökäsitellään, minkä vuoksi se saatetaan raejuuston tilaan. Tällaisten prosessien virtaus varmistetaan erityisillä entsyymeillä ja hapateviljelmillä (myös juoksete-elementtejä voidaan käyttää). Sitten hera erotetaan valmiista juustomassasta - tätä varten juustoaine puristetaan, liotetaan suolavedessä. Sen jälkeen puolivalmisteen tulisi kypsyä (tämä prosessi kestää 1–1,5 kuukautta).
Valmis tuote päätyy supermarkettien hyllyille, josta se päätyy kuluttajien jääkaappiin. Muista, että säilyvyys on noin 1 kuukausi, joten muista lukea pakkaus.Kaikki puolikovat lajikkeet valmistetaan GOST-standardien mukaisesti tuotantoteknologian ja teknisten ehtojen mukaisesti.
Ravinto- ja energiaarvo
Juustojen joukossa pehmeillä lajikkeilla on alhaisin kaloripitoisuus. Kiinteät ja puolikiinteät lajikkeet sisältävät huomattavasti enemmän kilokaloreita. Ero on merkittävä - esimerkiksi 100 grammaa venäläistä juustoa sisältää noin 400 kaloria. Vertailun vuoksi: 100 grammaa hollantilaista ja Maasdamia on 350 kaloria. Kuten näette, tällainen tuote ei sovellu niille, jotka haluavat laihtua, pitää itsensä kunnossa ja seurata figuuria.
Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan 100 grammaa tuotetta sisältää puolikovissa juustoissa 24-27 grammaa proteiinia, 14-28 grammaa rasvaa ja jopa 2 grammaa hiilihydraatteja. Kuvatut indikaattorit voivat vaihdella merkittävästi riippuen juustotyypistä ja maidosta, josta se on valmistettu.
Lajikkeet ja merkit
Puolikovista juustolajikkeista sekä kotimaiset merkit että ulkomailta tuodut keltaiset juustot ovat suosittuja. Harkitse tunnistettavia nimiä tarkemmin:
- Venäjän nuori - kotimaisen tuotannon tuote. Sitä valmistetaan lehmänmaidosta Venäjällä, Ukrainassa, Valko-Venäjällä ja Latviassa;
- Kostroma - yksi yleisimmistä lajeista, joka on tunnettu ja suosittu Neuvostoliiton ajoista lähtien;
- Uglich - ensimmäistä kertaa historiassa se valmistettiin 1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla (1935), universaali tuotemerkki;
- Jaroslavski - on mausteinen maku;
- Keisarillinen – valmistettu korkealaatuisesta maidosta;
- Virolainen - on elastinen rakenne ja happamia vivahteita maussa;
- Latvialainen - yksi lihavimmista lajikkeista;
- Cantal (Cantal) - yksi vanhimmista lajikkeista, jonka kotimaa on Ranska;
- edam - hollantilaisen tuotannon tuote, joka on valmistettu pyöreän pään muodossa ja jolla on pähkinäinen maku;
- Gouda (Gouda) - Hollannissa lehmänmaidosta valmistettu tuote, jonka rasvapitoisuus on noin 50 %.
- Roquefort - homeinen puolikova juusto.
Käytä ruoanlaitossa
Juusto on suosittu ainesosa monissa gourmet- ja kotitekoisissa ruoissa. Siitä valmistetaan pizzaa, krutonkeja, pastaa ja monia muita ruokia. Yksi mielenkiintoisimmista resepteistä on salaatti, jonka valmistukseen tarvitset juustoa, porkkanaa, kinkkua tai makkaraa, kananmunia, perunoita, marinoituja kurkkuja, yrttejä ja mausteita. Toinen suosittu ruokalaji on juustopaahtoleipä. Ruoanlaittoon tarvitset vain muutamia ainesosia: juustoa, leipää, voita (mieluiten voita) ja valkosipulia.
Juusto on monien suosikkimaitotuote. Se on olennainen osa päivittäistä aamiaista, pizzan syömistä ystävällisessä seurassa ja kotitekoisten krutonkien valmistamista. Suosituin ja edullisin kaikista tuotelajikkeista on puolikova juusto. Yksi syy tuotteen laajaan jakeluun on sen demokraattinen hinta. Voit lukea lisää juustojen luokittelusta alta.
