Juuston edut ja haitat

Kaikki ovat tienneet maitotuotteiden hyödyllisistä ominaisuuksista ja tarpeesta sisällyttää ne ruokavalioon lapsuudesta lähtien. Juusto on luultavasti yksi rakastetuimmista näistä tuotteista. Se on valmistettu maidosta, maitohappobakteereista ja hyytymisentsyymeistä.

Myynnissä on valtava valikoima juustoja jokaiseen makuun ja budjettiin. Tämä maitotuote on jaettu useisiin lajikkeisiin:

• kova;
• pehmeä;
• sulatettu;
• suolavedessä;
• hera.

Kaikki kovat luokat puristetaan ja kypsytetään enintään kuusi kuukautta. Näihin tyyppeihin kuuluvat sveitsiläisen luokan juustot, joiden tunnusomainen piirre on lieriömäinen muoto ja suuret reiät. Maussa on lievää makeutta ja mausteisuutta sekä miellyttävä jälkimaku. Hollantilaistyyppisille juustoille on ominaista litistetty soikea tai pyöreä muoto, jossa on pienet poikkileikkaukset ja suolainen maku.

Tunnetuin tästä lajikkeesta on parmesaani. Sen rakenne on melko hauras, murenee ja katkeaa leikattaessa, joten se on parempi leikata yli viiden senttimetrin paloiksi. Käytön jälkeen suuhun jää mausteinen jälkimaku. Cheddar on valmistettu pienen sylinterin muodossa, ja sen rakenne on herkkä, suolainen maku ja ilman reikiä.

Venäläinen juusto valmistetaan suuren sylinterin muodossa, jossa on lievä kermainen maku. Koviin tyyppeihin kuuluvat savustetut, jotka valmistetaan Goudasta, Gruyèrestä ja Cheddarista savusttamalla.

Pehmeät juustot ovat juustoja, joilla on tahnamainen rakenne ja maitomainen kermainen maku:

• Roquefort-tyyppinen runsas vihertävä home ja erityinen maku;
• tyyppi Dorogobuzh, peitetty läpinäkyvällä limalla, jolla on melko terävä, erikoinen maku;
• Camembert valkoisella homeella;
• Smolensky-tyyppinen täpliä kuivattua ruokalimaa.

Processed valmistetaan kovista juustoista, joihin lisätään maitojauhetta, kermaa ja voita. Tämä luokka puolestaan ​​on jaettu paksuihin, makkarajuustoihin, levitettäviin ja makeisiin juustoihin.

Suolavesilajikkeiden erottuva piirre on, että ne kypsyvät suolaisessa nesteessä. Siksi maku on melko suolainen, samalla miellyttävä ja herkkä. Ne ovat kovia ja pehmeitä, ensimmäisiin kuuluvat Suluguni ja Feta ja jälkimmäinen Brynza.

Heraan kuuluvat Ricotta ja Brunost, joilla on miellyttävä makea kermainen jälkimaku.

Ruokahaluinen maitotuote sisältää sellaisia ​​elementtejä, jotka ovat välttämättömiä koko organismin täydelliselle kehitykselle, kuten:

• proteiinit;
• ryhmän B, A, D, K, PP vitamiinit;
• maitorasva;
• mineraalit - fosfori, kalsium, kalium, rauta, kupari, jodi, seleeni, sinkki;
• uutteet.

Juusto sisältää aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä koko ihmiskehon asianmukaiselle toiminnalle: metioniinia, lysiiniä ja tryptofaania, jotka vaikuttavat suoraan ilohormonin tuotantoon.

B-vitamiinien läsnäolo auttaa parantamaan hematopoieesia, niiden avulla sydämen työkyky kasvaa ja energiantuotanto lisääntyy.Juusto sisältää myös tokoferolia, askorbiinihappoa, A-provitamiinia, PP- ja D-vitamiineja. Kalsiumin, magnesiumin, sinkin ansiosta juustolla on positiivinen vaikutus luu- ja hammaskudoksen tilaan, niiden kasvuun lapsuudessa ja nuoruudessa. A-, K- ja D-vitamiinit auttavat estämään osteoporoosia ylläpitämällä luiden vahvuutta.

Juuston uuttoaineet aktivoivat ruoansulatusrauhasia ja parantavat siten ruokahalua. Läsnä olevat kivennäisaineet auttavat torjumaan vaivoja, kuten tuberkuloosia, anemiaa ja hypotensiota. Raskauden ja imetyksen aikana naisten tulisi syödä juustoa ottaen huomioon sen melko suuri määrä kalsiumia, kaliumia ja proteiinia. Samasta syystä tämä maitotuote kannattaa sisällyttää ruokalistalle iäkkäille ja paljon tupakoiville.

Joka päivä ruokavalioon otetaan parhaat lajikkeet, jotka sisältävät vähän rasvaa, kuten Mozzarella tai Cheddar. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan ne ovat ravitsevimpia, ja lisäksi keho sulaa ne nopeammin. Jos käytät niitä säännöllisesti, voit parantaa ruoansulatusprosessia ja vahvistaa immuunijärjestelmää yleensä.

Lääkäreiden mukaan maitotuotteista hyödyllisin on raejuusto, joka on minkä tahansa juuston perusta. Se sisältää monia yllä mainituista ravitsemuksellisista ominaisuuksista, ja mikä tärkeintä, suuren määrän proteiinia ja vähän rasvaa. Tällaisen tuotteen lisääminen ruokavalioon heijastuu hyvin maksan, sydämen, verisuonten ja aivojen terveyteen.

Huolimatta monista terveyshyödyistä juusto voi olla myös haitallista terveydelle pääasiassa hallitsemattoman kulutuksen vuoksi.Sen väärinkäyttö voi aiheuttaa migreeniä ja unihäiriöitä. Jos et hallitse syödyn juuston määrää, ylipainoa ilmestyy, koska tuotteessa on melko korkea maitorasvapitoisuus (ruokavaliolajikkeita lukuun ottamatta). Rasvaiset lajikkeet, kuten suolaiset ja mausteiset lajikkeet, ovat vasta-aiheisia maha-suolikanavan ongelmiin, haavaumiin, gastriittiin ja myös verenpainetautiin.

Homeiset juustot eivät saa syödä raskaana olevat naiset ja imetyksen aikana, koska ne sisältävät bakteereja, jotka toimivat listerioosin kaltaisten sairauksien kehittymisen lähteenä. Tämä sairaus vaikuttaa haitallisesti murusien muodostumiseen ja voi johtaa kuolemaan. On parempi olla sisällyttämättä kovia lajikkeita alle kaksivuotiaiden lasten ruokavalioon. Laktoosi-intoleranteille on parempi olla syömättä maitojuustoja tai syödä kovaa, mutta pieniä määriä. Cheddar tai parmesaani käyvät, koska ne sisältävät melko vähän tätä entsyymiä.

Niiden, joilla on allergisia reaktioita maidolle tai yliherkkyyttä sen sisältämälle kaseiinille, tulee myös poistaa juusto ruokavaliostaan ​​ei-toivottujen reaktioiden välttämiseksi. Munuaissairauden yhteydessä sinun on oltava erityisen varovainen sisällyttämään joitain tämän maitotuotteen lajikkeita valikkoon, koska ne sisältävät suuren määrän fosforia. Juustot, jotka on säilytetty väärin tai joita on tehty niiden valmistuksen aikana, voivat aiheuttaa korjaamatonta haittaa terveydelle.

Jotta voit nauttia juuston mausta täysin vahingoittamatta terveyttäsi, Tätä tuotetta käytettäessä on otettava huomioon muutama seikka:

• ihmisille, joilla on taipumus sydän- ja verisuonitauteihin tai ylipaino, on parempi syödä suolattomia lajikkeita, joissa on alhainen rasvapitoisuus;
• osta vain luonnollisia tuotteita, jotka on valmistettu maidosta ja jotka eivät sisällä ylimääräistä rasvaa, suolaa tai muita haitallisia ainesosia;
• voit käyttää runsaasti rasvaa sisältäviä juustolajikkeita salaateissa tai kastikkeissa, jolloin voit nauttia niiden mausta täysin kuluttamatta paljon kaloreita;
• Kun käytät tätä tuotetta, emme saa unohtaa, että kaikki on hyvää kohtuudella.

Suojataksesi itsesi ylimääräisiltä kiloilta syödessäsi juustoja, on pidettävä mielessä, että ne eivät sisällä melkein lainkaan hiilihydraatteja, joten sinun on syötävä niitä määrätty määrä.

Optimaalisen syötävän juustomäärän tulisi olla 70-100 grammaa päivässä kahdessa tai kolmessa annoksessa.

Juusto on parasta syödä aamulla tai iltapäivällä, mutta se ei ole sen arvoista yöllä, koska se on vaikea sulattaa ja vatsassa voi esiintyä raskautta. Tätä tuotetta on ihanteellinen käyttää aamiaiseksi, sillä keho on kyllästynyt energialla koko päiväksi.

Dieetille sopivat paremmin kovat ja vähärasvaiset juustolajikkeet. Ne auttavat nopeuttamaan aineenvaihduntaa ja poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta. Tämä puolestaan ​​edistää turvallista painonpudotusta. Kun valitset, sinun on otettava huomioon sellaiset vivahteet:

• rasvaprosentti;
• proteiinien määrä;
• kaloripitoisuus;
• makuominaisuudet.

Painonpudotuksessa kannattaa käyttää maitotuotetta, jonka rasvapitoisuus on enintään 17 %, tämä estää hahmon ylipainon.Proteiinia tulisi olla paljon, sillä se auttaa vahvistamaan lihaskudosta. Makuominaisuuksien osalta on parempi sulkea pois mausteiset, suolaiset ja erilaisilla lisäaineilla sisältävät juustot valikosta. Näin ollen tuotteen kaloripitoisuuden tulisi olla alhainen painonpudotuksen aikana.

Raakajuustoille on ominaista melko alhainen kalori- ja rasvapitoisuus, vaikka ne ovat vähemmän hyödyllisiä kuin kovat. Näitä lajikkeita ovat Ricotta, Tofu, Chechil ja suolaton juusto. Kovista lajeista vähiten rasvaa on venäläisillä ja camembertilla.

Adygeisky kuuluu pehmeiden juustojen luokkaan, ja siinä on hapanmaitoinen tuoksu kirkkaalla pastöroinnin tuoksulla. Keitettäessä lisätään maidon lisäksi heraa ja suolaa. Rasvan määrä 100 grammassa Adyghe-juustoa on vain 16 grammaa ja proteiineja - 19 grammaa, joten tämä lajike on vähän kaloreita. Tämän tuotteen ravintoarvon määräävät helposti sulavat proteiiniyhdisteet sekä kaikkien välttämättömien aminohappojen ja monityydyttymättömien rasvahappojen läsnäolo.

Tofu erottuu koko valikoimasta, koska se sisältää vain kasviskomponentteja. Se on valmistettu soijamaidosta, ja ihmiset, jotka eivät siedä maitotuotteita ja kasvissyöjät, voivat käyttää tällaista tuotetta ilman seurauksia. Se tulee kovassa ja pehmeässä muodossa. Tämän juuston tiheys johtuu suoraan sen koostumuksessa olevien proteiinien määrästä. Tofulla ei ole voimakasta makua, tämän ominaisuuden ansiosta sitä voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen: keitot, kastikkeet, välipalat, pasteet, salaatit.

Jokainen juustolaji kiehtoo omalla maullaan, ja sen korostamiseksi sinun on tiedettävä, mitä tuotteita sen kanssa käytetään parhaiten. Kaikki juustot, olivatpa ne pehmeät tai kovat, sopivat täydellisesti hedelmien ja marjojen, erityisesti viinirypäleiden, kanssa. Parhaat yhdistelmät:

• Camembert - päärynän, viikunan, omenan, granaattiomenan kanssa;
• Bree - mansikoiden, omenoiden ja viinirypäleiden kanssa;
• parmesaania - persikan, melonin, kiivin tai ananaksen kanssa;
• Sinihomejuusto homeen kanssa täydellisessä harmoniassa päärynän kanssa;
• Gouda - viikunoiden kanssa;
• Mozzarella - persikoilla, taateleilla, kiivillä.

Erinomainen liitto saadaan juustolla pähkinöillä: manteleilla, cashewpähkinöillä tai saksanpähkinöillä. Ihanteellinen tuoreiden kurkkujen, tomaattien, vihreän salaatin ja erilaisten yrttien kanssa. Juuston ja hunajan yhdistelmä on meille edelleen uutuus, vaikka eurooppalaisessa keittiössä tämä on pitkään ollut melko suosittu ruokalaji. Maun lisäksi sillä on myös suuria etuja keholle.

Hunaja sopii mainiosti pehmeille juustoille. Tämän tuotteen perinteinen yhdistelmä pehmeän vuohenjuuston kanssa. Adyghe, Ricotta tai Mozzarella sopivat hyvin akaasia- tai laventelihunajan kanssa. Camembert tai Brie yhdistyvät harmonisesti samalla lookilla. Jalon sinihomejuuston makua täydentää tuoksuva sinimailasen, apilan tai sitrushedelmien hunaja. Koville juustoille, kuten parmesan, hollantilainen tai gruyère, sopivat runsaat lajikkeet, kuten tattari tai kastanja.

Kaikki juuston eduista ja vaaroista, katso seuraava video.