Poshekhonsky-juusto: ominaisuudet ja reseptit

On vaikea tavata henkilöä, joka ei pidä juustosta. Joku pitää mieluummin pehmeistä lajikkeista, joku kovista lajikkeista, joku on hulluna suolaisiin lajikkeisiin ja joku suosii pehmeää kermaista makua. Monet pitävät herkullisimpana juustona vain ulkomailla tuotettuja juustoja. Mutta tämä ei ole niin, kotimarkkinoilla on melko erilaisia ​​maukkaita vaihtoehtoja tälle tuotteelle. Yksi niistä on Poshekhonsky-juusto, jonka tuotanto ei ole menettänyt merkitystään tähän päivään asti.

Poshekhonsky-juusto kuuluu koviin juoksutetyyppisiin juustoihin. Tämän tuotteen rakenne sisältää pienen määrän ainesosia, joten siinä on perinteisille juustotuotteille ominaisia ​​luonnollisia makuja.

Tämä tuote on saanut nimensä Poshekhonyen kaupungista, joka sijaitsee Jaroslavlin alueella, koska ensimmäistä kertaa tämä juustonvalmistustuote valmistettiin täällä.

Poshekhonsky-juuston tärkeimmät ominaisuudet sisältävät seuraavat seikat.

• Melko täyteläinen hapan maku. Juustotuotteiden fanit huomaavat hienovaraisia ​​mausteisia vivahteita.
• Vaaleankeltainen väri, joka lähestyy valkoista.
• Sillä on homogeeninen rakenne, jolle on ominaista tietty plastisuus.
• Jos leikkaat palan tästä juustosta, näet pieniä soikeita tai pyöreitä reikiä. Joissakin tapauksissa ne voivat puuttua.
• Tämän tuotteen rasvapitoisuus on 45%.
• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti - 350 kaloria.

Teollisessa mittakaavassa Poshekhonsky-juustoa valmistetaan erityisissä tehtaissa.

Tämän tuotteen resepti erottuu pienestä määrästä pääainesosia, joihin kuuluvat:

• tiettyä rasvapitoisuutta vastaava lehmänmaito;
• juoksete uute;
• bakteerialoitusaineet.

Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti erityisissä astioissa. Saatu seos keitetään pitäen alhaisena lämpötila. Kypsennysprosessin lopussa saatu juustomassa kaadetaan erityisiin muotteihin. Perinteiset muotit ovat pyöristettyjä sylintereitä, joista saadaan juustonpäitä. Tällaisen juustopään koko on 3,5-7 kiloa.

Kun juustomassa on kaadettu muotteihin, alkaa juuston kypsytysvaihe. Tämä prosessi kestää yhden kuukauden. Joissakin yrityksissä kypsymisaikaa pidennetään hieman - 45 päivää. Valmiille tuotteelle on ominaista tasainen kuori ja erittäin ohut kortikaalinen kerros.

Koska Poshekhonsky-juuston rakenne ei sisällä säilöntäaineita ja muita kemiallisia elementtejä, jotka on suunniteltu pidentämään tällaisten tuotteiden säilyvyyttä, tällaista juustoa säilytetään enintään 3 kuukautta. Tässä tapauksessa ympäristön lämpötilan tulee olla välillä 0 - 8 astetta, ja kosteus ei saa olla yli 80-85%.

Tätä juustoa myydään joko päiden tai tikkujen muodossa, jotka leikattiin tehtaalla ja suljetaan erityiseen muovipakkauskääreeseen.

Jos otamme huomioon tämän juustotuotteen koostumuksen, niin sen rakenne sisältää seuraavat osat:

• 56 % proteiineja;
• 45% rasvaa.

Lisäksi on ihmisille hyödyllisiä aminohappoja. Kuten kaikissa muissa juustotuotteissa, siinä on vettä ja kolesterolia. Jos arvioimme tämän tuotteen hyödyllisyyttä, on syytä huomata B-vitamiinien sekä A-, E-, D-, PP-, C-vitamiinien läsnäolo.

Poshekhonsky-juuston sisältämiä hyödyllisiä aineita ovat:

• kupari;
• rauta;
• natrium;
• magnesium;
• sinkki;
• fosfori;
• kalium;
• kalsiumia.

Tämäntyyppinen juusto kuuluu luonnollisiin fermentoituihin maitotuotteisiin, joiden rakenne ei sisällä säilöntäaineita tai muita aggressiivisia kemiallisia ainesosia. Tästä johtuen tällainen tuote on luonnollinen lähde suurelle määrälle vitamiinikomplekseja ja ravintoaineita, joita tarvitaan ihmiskehon luonnolliseen toimintaan. Koska tällaisissa juustotuotteissa on kalsiumia, on hyödyllistä käyttää sitä luiden vahvistamiseen. Tällaisen juuston säännöllinen syöminen vaikuttaa myös suotuisasti hampaiden kuntoon ja nivelkudoksen suorituskykyyn.

Koska tässä lajikkeessa ei ole hiilihydraatteja, proteiiniruokavaliota noudattavat ihmiset voivat syödä sen helposti. Hiilihydraattien puuttumisen vuoksi tällainen tuote ei ole vain helposti sulava, se myös imeytyy hyvin, kyllästämällä kehon hyödyllisillä aineilla.

Poshekhonsky-juuston sulamisen aikana helposti sulava proteiini on erinomainen energianlähde, lisäksi se osallistuu aktiivisesti lihaskudoksen kehitykseen ja on myös välttämätön monien elinten ja järjestelmien normaalille toiminnalle.Tämän fermentoidun maitotuotteen sisältämät aminohapot vaikuttavat positiivisesti ihmiskehossa tapahtuviin aineenvaihduntaprosesseihin. Ne auttavat myös vakauttamaan hormonaalista taustaa, parantamaan immuunijärjestelmän toimintaa. Tämän seurauksena ihminen pystyy paremmin vastustamaan vilustumista ja muita sairauksia.

Koska tämä juusto sisältää B-vitamiineja, ne auttavat normalisoimaan verenkiertoa, mikä on erittäin tärkeää ihmisille, jotka kärsivät anemiasta ja anemiasta. Raudan ansiosta punasolujen tuotannosta ja pitoisuudesta vastaavat prosessit palautuvat normaaliksi. Myös maksan toiminta paranee. Lisäksi hermosolujen regeneraatioprosessi paranee huomattavasti.

Ylipainoisten ihmisten tulisi käyttää tätä tuotetta rajoitettuina määrinä. Älä missään tapauksessa syö juustoa, joka on vanhentunut. Lisäksi käyttö on kiellettyä, jos pinnalle on muodostunut hometta. Senkin jälkeen, kun alue on leikattu homeella, jäljellä oleva juusto sisältää haitallisia komponentteja, jotka voivat heikentää terveyttä.

Valitettavasti kaikki tämäntyyppisten juustojen tuottajat eivät noudata perinteistä tuotantotekniikkaa.Yrittäessään alentaa tuotteiden kustannuksia monet valmistajat rikkovat GOST:ia lisäämällä stabilisaattoreita ja komponentteja maitorasvojen sijasta, jotka parantavat valmiin tuotteen lopullista makua. Tällaisilla tuotteilla ei ole mitään tekemistä luonnollisen Poshekhonsky-juuston kanssa, tällaisen tuotteen etiketissä on merkintä "Poshekhonskiy IT".

Jotta et tekisi virhettä valinnassa ja et osta huonolaatuista juustotuotetta, sinun on lähestyttävä huolellisesti valmistajan valintaa. Useiden vuosien ajan Poshekhonsky-juusto valmistajalta "Romanov-niitty" on vakiinnuttanut asemansa korkealaatuisena luonnontuotteena, joka on valmistettu perinteisillä juustonvalmistustekniikoilla.

"Romanov Lugin" Poshekhonsky-juustolla on suuri määrä kannattajia erilaisten juustojen ystävien keskuudessa. Arvioimalla positiivista palautetta ja palautetta asiakkailta, jotka ovat kokeilleet näitä tuotteita, voimme päätellä, että valmistaja ei riko GOST:ia. Siksi sen tuotteella on luonnollinen rikas maku ja aromi.

Jos pidät itseäsi juustotuotteiden fanina ja haluat myös monipuolistaa pöytääsi, kiinnitä huomiota Poshekhonsky-juustoon. Sitä voidaan käyttää yksittäisruokana itsenäisenä välipalana tai lisätä erilaisiin salaatteihin epätavallisten reseptien mukaan. Sopii erityisen hyvin tomaattien ja muiden vihannesten kanssa, mikä korostaa sen makua.

Koska tällä tuotteella on edullinen hinta, sitä voidaan kuluttaa säännöllisesti sekä tarjoilla pöytään mihin tahansa juhlalliseen tapahtumaan. Poshekhonsky-juusto pystyy monipuolistamaan ruokia lisäämällä niihin kuorta ja korostamalla hienostunutta makua.

Voit oppia lisää Poshekhonsky-juustosta alla olevasta videosta.