Ricotta-juuston reseptit

Tuorejuusto Ricotta on tuote, jota käytetään menestyksekkäästi sekä tuoreena että monien ruokien osana. Sillä ei ole vain herkkä maku, terveellinen koostumus ja alhainen kaloripitoisuus, vaan se yhdistyy melkein minkä tahansa muun ainesosan kanssa.

Ricottajuusto keksittiin Italiassa. Sen valmistuksen raaka-aineena käytetään heraa, joka jää yleensä mozzarellasta tai muista juustoista. Todellisuudessa Ricottaa ei voi luokitella juustoksi tai rahkatuotteeksi, koska molemmat on valmistettu maidosta. Tämän tyyppisten juustojen tapauksessa hera kuumennetaan, joka sitten sekoitetaan hapantaikinaan.

Tuloksena oleva pintakerros on itse juustotuote. Ulkoisesti Ricotta muistuttaa rahkajuustoa, mutta sillä on pehmeämpi, mutta sama rakeinen rakenne ja vähemmän hapan maku. Koska heraa voidaan saada eri rasvapitoisuudesta maidosta, myös itse Ricottan rasvapitoisuus vaihtelee. Esimerkiksi, jos puhumme lehmästä saadusta tuotteesta, prosenttiosuus vastaa 8%, mutta jos lampaasta, niin se vaihtelee 24%:sta 25%:iin.

Italiassa juustotuotteen muoto riippuu pajukoreista, joihin herahiutaleet asetetaan. Jos Ricotta valmistetaan tehtaalla, se on pakattu muovisiin suorakaiteen muotoisiin astioihin. Se voi myös vaihdella maun mukaan: olla savustettua, tuoretta tai kypsytettyä, johon on lisätty suklaata, sitruunaa tai muita ainesosia.Tuote sisältää runsaasti kaikkia maidossa, herassa ja hapantaikinassa olevia vitamiineja ja hivenaineita.

Muuten, koska Ricotta sisältää vähemmän rasvaa kuin Mozzarella, ensimmäinen tuote toimii usein toisen korvikkeena. Lisäksi juustossa on runsaasti kalsiumia ja proteiinia.

Ruoanlaitossa Ricottaa käytetään aktiivisesti erilaisten ruokien valmistukseen. Tuote sopii yhtä hyvin perunoiden tai pastan, vihannesten ja hedelmien kanssa. Aamulla kaikki rakastavat juustovoileipiä. Voit esimerkiksi levittää ricottaa vaalean leivän päälle, laittaa omena- tai päärynäviipaleita päälle ja kaada kaiken päälle hunajalla.

Toinen vaihtoehto on seuraava: paahdettua leipää levitetään juuston ja valkosipulin seoksella, koristellaan vihreillä oksilla ja ripottelee päälle mausteita. Tai juustoon sekoitetaan sitruunankuori, suola ja hienonnettu tilli. Lisäksi Ricottasta tulee täydellinen yhdistelmä hunajaa, sokeria, siirappia, punaista kalaa ja avokadoa, tuoreita marjoja, murskattuja pähkinöitä, suklaalastuja, kardemummaa ja kanelia. Voileipien sämpylöiden sijasta sopivat myös kasvistikut.

Täydellisissä ruoissa käytetään Ricotta-yhdistelmää kesäkurpitsan ja paprikan kanssa sekä muita vihanneksia, pinaattia, yrttejä ja mausteita. Tämä yhdistelmä on täytetty taikinaputkilla, raviolilla tai piirakoilla. Erittäin siistiä raejuustoa yhdistetään munien kanssa esimerkiksi munakkaaseen, munakokkelia tai vuokaan.Älä unohda mahdollisuutta käyttää tuotetta juustokakun valmistukseen, ja voit myös valmistaa siitä kermaa ja koristella kuppikakkuja tai kakun.

Muuten, piirakkaa leivottaessa on suositeltavaa lisätä Ricottaa jopa taikinan valmistusvaiheessa, jotta se antaa keveyden ja tilavuuden.

Ricottan avulla valmistat helposti sekä yksinkertaisia ​​dieettiruokia että herkullisia jälkiruokia. Reseptit eri puolilta maailmaa sisältävät ruoanvalmistuksen salaisuuksia, kuten lasagnea, kakkuja, vohvelirullia, piirakoita, salaatteja, keittoja, alkupaloja ja muita.

Maitotuotteesta valmistetaan nyytit nopeasti ja maukkaita. Tätä varten valmistetaan alustavasti 200 grammaa pinaattia, 50 grammaa persiljaa, valkosipulin kynsi, 150 grammaa rahkajuustoa, 80 grammaa jauhoja, pari munaa, 100 grammaa hienonnettua parmesaania ja mausteita. Vihreät pestään perusteellisesti, minkä jälkeen pinaatti leikataan ohuiksi nauhoiksi. Tuloksena olevat palaset asetetaan lautaselle ja kaadetaan kiehuvalla vedellä kahden minuutin ajan. Määritellyn ajan kuluttua vesi tyhjennetään ja vihreät puristetaan pois.

Persilja jauhetaan, samoin kuin valkosipuli. Ricotta, yrtit, valkosipuli ja juustoraaste sekoitetaan hyvin, minkä jälkeen niihin lisätään munat, jauhot ja mausteet. Märillä käsillä muodostetaan pieniä palloja, jotka asetetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tällä hetkellä viisi litraa vettä keitetään suuressa astiassa. Kun olet odottanut suurten kuplien ilmestymistä, sinun on vähennettävä lämpöä ja laitettava varovasti noin kymmenen nyytiä nesteeseen. Heti kun yksi niistä kelluu ylös, se on heti poimittava uralusikalla ja asetettava erilliseen astiaan folion alle. Valmis ruokalaji tarjoillaan oliiviöljyllä ripotellaan.

Ricotta pinaatin kanssa on erittäin harmoninen yhdistelmä. Siksi nämä kaksi tuotetta ovat täydellinen täytteeksi kerroskakulle. Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset kaksi lautasta ostettua taikinaa, kilon Ricotta-juustoa, kilon pinaattia, nippu vihreää sipulia, 200 grammaa smetanaa, viidestä seitsemään aurinkokuivattua tomaattia ja mausteita. Esitaikina sulatetaan luonnollisella tavalla. Yksi lautanen asetetaan uunivuokaan siten, että reunat roikkuvat ulkopuolelta.

Ricotta sekoitetaan smetanalla eikä karkeasti silputtuilla yrteillä, minkä jälkeen se maustetaan mausteilla. Aine levitetään ensimmäiselle taikinalevylle, ja sen päälle levitetään aurinkokuivattuja tomaatteja. Kaikki suljetaan toisella levyllä, reunat ovat kiinni. Lämpökäsittely suoritetaan 180 asteen lämpötilassa puoli tuntia tai neljäkymmentä minuuttia.

Alkupala valkoviinille valmistuu myös hyvin nopeasti. Itse 500 gramman Ricottan lisäksi on valmistettava 50 grammaa parmesaania, 100 grammaa pinaattia, yksi muna, chilipippuri, tuore patonki, oliiviöljy ja mausteet. Leipä leikataan tasaisiksi paloiksi, minkä jälkeen se paistetaan oliiviöljyssä. Kahden tyyppistä juustoa, pippuria, pinaattia ja munaa sekoitetaan yhdeksi aineeksi, joka suolataan ja pippuroitetaan.

Leivinpaperi asetetaan lavalle, patonkipalat asetetaan sen päälle juustoseoksella jokaiselle. Lämpökäsittely tapahtuu uunissa, joka on lämmitetty 180 asteeseen viidestätoista kahteenkymmeneen minuuttiin.

Ricottaa käytetään usein täytetyissä vihanneksissa tai kuoripastassa.Toisessa tapauksessa tarvitset kaksikymmentä suurta kuorta, 100 grammaa juustoa ja raejuustoa, ruokalusikallista basilikaa, 80 grammaa raastettua parmesaanijuustoa, kaksi lasillista kermaa, ruokalusikallisen jauhoja, voita ja mausteita. Kuoret keitetään suolavedessä ohjeen mukaan osittain kypsiksi. Tällä hetkellä juusto, raejuusto, yrtit ja suola sekoitetaan tasaiseksi koostumukseksi.

Pasta täytetään ja asetetaan astiaan uunissa käsittelyä varten. Astia kaadetaan paistettujen jauhojen ja kerman seoksella, kypsytetään miedolla lämmöllä kolme minuuttia. Käsittely uunissa tapahtuu 200 asteen lämpötilassa viidentoista minuutin ajan. Sitten kuoret ripotellaan juustoraasteella ja puhdistetaan lämmössä vielä viisi minuuttia.

Vihannesten osalta ostetaan 400 gramman Ricottan lisäksi kaksitoista tomaattia, kuusi munakoisoa, sama määrä kesäkurpitsaa ja paprikaa, nippu basilikaa, ruokalusikallinen sitruunamehua, kolme ruokalusikallista oliiviöljyä ja mausteita. Tomaatit leikataan puoliksi ja vapautetaan hedelmälihasta, sama tapahtuu muiden vihannesten kanssa. Valmiit vihannekset ripottelevat hieman suolaa, käsitellään kaksoiskattilassa ja asetetaan talouspaperilla peitetylle lautaselle. Juusto sekoitetaan sitruunamehun, hienonnetun basilikan, öljyn ja mausteiden kanssa ja asetetaan sitten jokaiseen vihannespuolikkaaseen.

Tietysti pehmeä rahkamassa sopii täydellisesti salaattiresepteihin. Esimerkiksi 100 grammaan Ricottaa täydennetään salottisipulilla, fenkolilla, 200 grammalla rucolaa, puolen sitruunan mehua, kahdella ruokalusikallisella oliiviöljyä ja mausteita. Salottisipuli hienonnetaan ja sekoitetaan sitruunan ja öljyn kanssa, ripottele päälle suolaa ja pippuria.Fenkoli, joka on poistettu ihosta ja keskiosasta, leikataan ohuiksi paloiksi. Kaikki on sekoitettu, puettu ja koristeltu Ricotta-paloilla.

Pastan keittäminen tällä tuotteella ei vie paljon aikaa, mutta se on aina tyytyväinen onnistuneeseen tulokseen. 400 gramman juuston lisäksi valmistetaan 900 grammaa tomaatteja, neljä valkosipulinkynttä, neljä sipulia, suolaa ja pippuria, oliiviöljyä ja tietysti itse pasta. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja tomaatit suuriksi viipaleiksi ilman kuorta. Kaksi valkosipulinkynttä hierotaan raastimella ja kaksi muuta hienonnettuna.

Jauhettu valkosipuli, chili ja sipuli paistetaan kuumassa öljyssä, kunnes jälkimmäisestä tulee läpinäkyvää. Sen jälkeen on parempi poistaa pippuri liian mausteisen maun välttämiseksi. Sitten tomaatit laitetaan pannulle kymmeneksi minuutiksi ja sen jälkeen loput valkosipulista ja juustosta. Kaikki maustetaan mausteilla ja haudutetaan kolme minuuttia.

Ricotta sopii jopa sellaisen jokapäiväisen ruoan valmistukseen kuin juustokakut - raejuuston sijaan. 500 gramman juuston lisäksi valmistetaan etukäteen pari munaa, 140 grammaa jauhoja, 75 grammaa sokeria, ruokalusikallinen vaniljasokeria ja suolaa. Munat vatkataan mausteilla ja sekoitetaan kulhossa juuston ja jauhojen kanssa. Vaivattu taikina laitetaan jääkaappiin neljännekseksi tunniksi, minkä jälkeen siitä muodostetaan makkara, joka leikataan sitten kahdeksaantoista juustokakuksi. Jokainen kastetaan jauhoissa ja paistetaan kullanruskeiksi kuumennetussa öljyssä.

Aitoa tuoretta Ricottaa myydään vain Italiassa, joten ruoanlaittoon valitaan usein vaihtoehtoisia tuotteita: pehmeää raejuustoa tai kermaista rahkajuustoa, kuten Almette-juustoa.Raejuusto on puristettava ennen käyttöä ja valmistauduttava siihen, että sen plastisuus on paljon huonompi kuin alkuperäisen. Kastiketta valmistettaessa korvikkeena toimii tavallinen smetana ja kuorien tai juustokakun täytteessä piimästä valmistettu juusto.

Tofujuustoa voidaan käyttää, vain esipuristamalla ja vatkaten. Vatkaamisen tarve koskee myös Mascarponea. Yllämainittujen lisäksi apuun tulevat Indian Paneer, tuore vuohenjuusto, pannujuusto ja Fromage blanc -juusto.

Kuinka valmistaa Ricotta-vuoka, katso seuraava video.