Tofu Reseptit

Tofu on melko suosittu kasvistuote, joka voi korvata paitsi tavallisen juuston myös lihan. Tuote sisältää runsaasti erilaisia ​​hivenaineita, mikä selittää sen hyödylliset ominaisuudet. Tofua voi nauttia luonnollisessa muodossaan ja käyttää monenlaisiin ruokiin. Tarkastelemme reseptejä soijajuustolla yksityiskohtaisemmin tässä artikkelissa.

Tofu on soijapavuista valmistettu juusto. Usein tätä tuotetta kutsutaan tofuksi. Kiinaa pidetään tämän juuston syntymäpaikkana.

Tuotteella on mieto maku, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen. Se voi olla jälkiruokia, alkupaloja, ensimmäinen ja toinen ruokalaji. Tiheän koostumuksensa ansiosta Tofua voidaan lämpökäsitellä: paista pannulla ja grillissä, paista ja keitä.

Tofun valmistusprosessi muistuttaa tavallisen juuston valmistusmenetelmää. Tässä tapauksessa suurin ero on käytetyissä ainesosissa. Tofu on valmistettu soijamaidosta, ei eläinperäisestä. Maidon koagulaatioprosessissa saadaan ensin juustoaine, jonka jälkeen se puristetaan, minkä seurauksena saadaan juustoa.

Tofua on kahta päätyyppiä: pehmeä ja kova. Pehmeä juustomassa muistuttaa koostumukseltaan vanukasta. Tällaisen tuotteen koostumus sisältää melko suuren määrän nestettä.Pehmeää juustoa käytetään pääasiassa jälkiruokien ja keittojen valmistukseen, ja se toimii myös kastikkeen pohjana.

Kovalla juustolla Tofulla on tiheämpi rakenne. Sen rakennetta voi verrata Mozzarella-juustoon. Usein tällaiseen tuotteeseen lisätään tuotannon aikana erilaisia ​​mausteita tai pähkinöitä makuominaisuuksien parantamiseksi. Myös kova juusto sopii erinomaisesti savustettavaksi.

Tofu sisältää melko paljon proteiinia, joten tämä tuote voi toimia lihan korvikkeena. Juustossa on myös runsaasti rautaa ja kalsiumia, eikä se sisällä lainkaan kolesterolia. Mitä tulee vitamiineihin, tofussa on korkea kobalamiini- ja tokoferolipitoisuus.

Mitä tulee kaloreihin, niitä on Tofussa hyvin vähän - 73 kcal 100 grammaa kohden, joten tämä juusto kuuluu ruokavalioon.

Tofujuusto on yleisin Kiinassa ja Japanissa. Venäjällä tällaisia ​​juustoja löytyy vain suurten vähittäiskauppaketjujen hyllyiltä tai erikoistuneilta osastoilta, joissa on tuotteita terveelliseen ruokavalioon. Ostaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään sekä pakkaustyyppiin. Tässä tapauksessa on parempi antaa etusija tyhjiöpakkaukselle, koska juusto säilyy parhaiten siinä.

Kannattaa kiinnittää huomiota tuotteen koostumukseen, sillä juusto voi sisältää erilaisia ​​lisäaineita ja sitä voidaan myydä myös savustettuna. Tofun laatu ja tuoreus voidaan määrittää hajun ja ulkonäön perusteella, mutta tällainen tarkastus on mahdollista suorittaa kotona ostamisen jälkeen. Oikein säilytetyllä tuoreella tuotteella on makea maku.

Jos juustolla on hapan maku, voit myös syödä sen, mutta on suositeltavaa keittää se ensin, mikä vaikuttaa sen koostumukseen. Tuotteen rakenne muuttuu ja siitä tulee huokoisempaa. Mitä tulee ulkonäköön, luonnollisen tofun pinnan ilman lisäaineita tulee olla tasainen ja valkoinen. Jos juustossa on keltainen päällyste tai täpliä, se on todennäköisesti jäätynyt ja sulatettu, eikä sillä siksi ole kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Tofu on löytänyt laajan sovelluksen ruoanlaitossa. Kotona voit valmistaa suuren määrän erilaisia ​​ruokia tällä tuotteella.

Yksi tapa valmistaa tofua on grillata se. Ensinnäkin se on säilytettävä marinadissa ja vasta sitten jatka paistamista. Marinaadin valmistamiseksi sinun on otettava komponentit, kuten:

• neljäsosa kupillista soijakastiketta;
• ruokalusikallinen seesaminsiemenöljyä;
• kolme pientä jauhettua valkosipulinkynttä.

Marinaadin valmistamiseksi sinun on yhdistettävä kaikki ainekset ja sekoitettava hyvin. Jos sinun on lisättävä sitrushedelmiä, sinun on kaadattava sitruunan tai limen mehu marinaadiin. Lisää mausteisuutta lisäämällä rouhittua punaista paprikaa. Ennen kuin kaadat Tofun marinadilla, se on puristettava ylimääräisestä nesteestä ja leikattava paloiksi.

Juustoa on puristettava niin, että aromit imeytyvät siihen paremmin peittauksen ja paistamisen aikana.Tuotteen puristamiseen tarvitset paperipyyhkeitä ja syviä astioita. Astian pohjalle asetetaan kerros pyyhkeitä, joiden päälle asetetaan Tofu. Lautasliinat asetetaan myös juuston päälle, minkä jälkeen sinun on painettava varovasti Tofua.

Kosteus vapautuu ja imeytyy paperipyyhkeisiin. Kosteuspyyhkeet on vaihdettava uusiin, mutta toisen kerran tuotteelle on asetettava pieni paino: se voi olla litteä lautanen ja vedellä puoliksi täytetty kuppi. Neljänneksen tunnin kuluttua juusto voidaan ottaa pois, leikata osiin ja kaataa marinadilla.

Tofua marinoidaan vähintään tunnin ajan suljetussa astiassa jääkaapissa. Ilmoitettu määrä marinadia riittää puoleen kiloon juustoa. Tuotetta paistetaan grillissä viisi minuuttia kummaltakin puolelta. Ensin arina on voideltava millä tahansa kasviöljyllä ja lämmitettävä hieman.

Koska luonnollisella tofulla ilman lisäaineita on neutraalit makuominaisuudet, sitä voidaan käyttää makeiden ruokien valmistukseen. Tällaiset jälkiruoat eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä vähäkalorisen juustopohjan ansiosta. Suklaaherkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• neljäsataa grammaa soijajuustoa;
• neljäsosa kupillista kasvimaitoa (on parasta käyttää kookos- tai soijamaitoa);
• neljäsosa kupillista kaakaojauhetta;
• luonnolliset vaniljatankot;
• jauhettua kanelia;
• tähtianis;
• mikä tahansa hedelmä- tai marjasiirappi.

Jälkiruoan valmistamiseksi sinun on yhdistettävä tofu maitoon ja sekoitettava hyvin tehosekoittimella. Saatuun massaan lisätään maun mukaan kaakaota, siirappia, vaniljaa, kanelia ja tähtianista. Seos vatkataan uudelleen tehosekoittimella homogeeniseksi koostumukseksi.

Jälkiruoka tulee ottaa hetkeksi pois jääkaapissa. Tarjoilussa astia koristellaan murskatuilla pähkinöillä sekä hedelmä- ja marjapaloilla. Lisäkkeenä voit käyttää myös kookoshiutaleita tai raastettua suklaata.

Tofu-juustokakut ovat loistava vaihtoehto tavalliselle jälkiruoalle. Tässä tapauksessa juusto toimii raejuuston korvikkeena. Lisäksi toisin kuin klassinen juustokakkujen valmistustapa, tämä resepti ei sisällä munia. Herkullisten ja terveellisten juustokakkujen valmistamiseksi juustosta tarvitset seuraavat komponentit:

• 200 grammaa luonnollista tofua ilman lisäaineita;
• kaksi pientä lusikallista rakeista sokeria;
• neljä pientä lusikallista kookoshiutaleita;
• neljä ruokalusikallista maitoa;
• neljä suurta lusikallista vehnäjauhoa.

Lisäksi taikinaan voi lisätä ripaus vanilliinia. On myös syytä huomata, että jauhojen määrä voi vaihdella juuston koostumuksen ja kosteuspitoisuuden mukaan. Tofu-juustokakkuja voidaan valmistaa kahdessa versiossa: makea ja suolainen. Suolaisen ruuan valmistamiseksi reseptistä sinun on jätettävä pois sokeri, vanilja ja kookoshiutaleet.

Juustokakkujen valmistusprosessi on melko yksinkertainen: ensinnäkin sinun on vaivattava soijajuustoa haarukalla. Tuloksena olevaan massaan on tarpeen lisätä maitoa, joka voi olla sekä eläin- että kasviperäistä. Seos sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen siihen kaadetaan jauhot ja rakesokeri. Lisätään vanilliinia ja kookoshiutaleita haluttaessa.

Massa sekoitetaan jälleen hyvin tasaiseksi. Tuloksena olevasta seoksesta saadaan noin kuusi juustokakkua, joiden paksuus on yksi senttimetri. Muodostuneet "aluslevyt" tulee jauhottaa kevyesti molemmin puolin ja paistaa auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi.

Tofu-juustolla on monia erilaisia ​​kylmiä ja lämpimiä salaatteja. Helpoin vaihtoehto on sekoittaa tuote vihannesten kanssa ja maustaa kaikki oliiviöljyllä. Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 350 grammaa soijajuustoa Tofu;
• 200 grammaa tuoreita tomaatteja;
• 200 grammaa tuoreita kurkkuja;
• puristettu mehu yhdestä sitruunasta;
• yksi iso makea punainen paprika;
• neljä jauhettua valkosipulinkynttä;
• purkki oliiveja tai vihreitä oliiveja;
• hienonnetut korianterin, tillin ja persiljan vihreät;
• iso lusikallinen soijakastiketta;
• oliiviöljy tai mikä tahansa muu kasviöljy;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Voit lisätä salaatin mausteisuutta lisäämällä siihen hienonnetun chilipippurin. Ruoan kastike valmistetaan soijakastikkeesta, yhden pienen sitruunan mehusta, joka on murskattu tai puristettu valkosipuli- ja oliivipuristimella tai mistä tahansa muusta kasviöljystä. Vihannekset ja tofu leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, sekoitetaan, maustetaan suolalla ja pippurilla ja kaadetaan sitten kastikkeella. Valmis salaatti tulee ripotella tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.

Paistetun tofun resepti vihannesten kanssa näkyy alla olevassa videossa.