Kermajuusto: mikä se on, lajikkeiden nimet ja mitä sillä voidaan keittää?

Viime aikoina tuorejuustosta on tullut erittäin suosittu ruoanlaitossa. Siitä voit valmistaa erilaisia ​​herkullisia jälkiruokia, sushia ja muita ruokia. Sitä ei kuitenkaan ole saatavilla kaikkialla. Siksi monet ihmiset haluavat tietää, kuinka valmistaa se kotona.

Tämä juusto on monella tapaa samanlainen kuin raejuusto. Se sai nimensä pääainesosan ansiosta, jonka ansiosta se näyttää pehmeältä ja hellävaraiselta. Tämä komponentti on paksu ja tuoksuva kerma. Valmis tuorejuusto pakataan pakkauksiin vielä kuumana. Tämä jakelu pidentää hieman sen säilyvyyttä. Ja erikoistekniikoiden käyttö mahdollistaa kaikkien hyödyllisten aineiden säilyttämisen maksimaalisesti. Lisäksi tällaiseen juustoon lisätään usein erilaisia ​​täyteaineita, mikä tekee sen mausta epätavallisen.

Kermajuustoja on monenlaisia. Nämä ovat lajikkeita, kuten Feta, Philadelphia ja muut, hieman vähemmän tunnettuja. Tuorejuuston valmistaminen itsellesi ja jopa kotona on melko vaikeaa ja pitkää työtä. Tulos ylittää kuitenkin kaikki odotukset, koska saat suuren määrän herkimpiä tuotteita edulliseen hintaan. Lisäksi sen maku on paljon parempi kuin kaupasta ostetun. Ja niitä lisäaineita, joita monet valmistajat käyttävät parantamaan makua, ei varmasti ole täällä.

Kermajuusto sisältää suuren määrän rasvoja ja proteiineja, minkä vuoksi se on erittäin suosittu tuote vauvojensa terveydestä välittävien äitien keskuudessa. Joten sata grammaa tuorejuustoa varten sinulla on:

• kuusi prosenttia proteiinia;
• 33-80 prosenttia rasvaa kerman rasvapitoisuudesta riippuen;
• neljä prosenttia hiilihydraatteja.

Tuorejuusto sisältää maitohappoja sekä suuren määrän erilaisia ​​vitamiineja. Se sisältää myös keholle tarpeellista rautaa. Siksi, kun sisällytät tällaisen tuotteen ruokavalioosi, voit auttaa kehoasi:

1. juuston sisältämä aine, kuten koliini, voi merkittävästi alentaa veren kolesterolia;
2. kaliumilla on myönteinen vaikutus sydämeen ja verenkiertoelimistöön;
3. rauta vahvistaa hampaita, mutta myös luita;
4. Syömällä säännöllisesti tällaista tuotetta, voit pitää sekä kynnet että hiukset hyvässä kunnossa;
5. tuorejuusto auttaa parantamaan aineenvaihduntaa ja vahvistaa myös merkittävästi immuunijärjestelmää.

Kaikki nämä hyödylliset ominaisuudet eivät kuitenkaan ole merkki siitä, että voit syödä juustoa liikaa. Tämä on erittäin kaloririkas tuote, joten sen säännöllinen syöminen voi johtaa jopa liikalihavuuteen, varsinkin jos yhdistät tuorejuuston pastaan ​​tai leipään. Myös raskauden aikana tuotetta tulee käyttää pieninä annoksina, koska tämä voi vaikuttaa vauvaan. Melko rasvaisia ​​juustoja eivät saa syödä sellaiset, joilla on verisuoniongelmia.

Koska suurinta osaa olemassa olevista tuorejuustoista on erittäin vaikea löytää kaupoista, monet haluavat oppia valmistamaan niitä itse. Lisäksi kotona voit valmistaa kaikenlaisia ​​juustoja.

Kermasta, kefiristä ja hapatetusta leivotusta maidosta ne tekevät erittäin maukasta ja terveellistä fetajuustoa. Tarvittavat komponentit sen valmistamiseen kotona:

• neljäsataa grammaa rasvaista smetanaa, enintään kaksikymmentäviisi prosenttia;
• neljäsataaviisikymmentä grammaa neljän prosentin fermentoitua leivottua maitoa;
• neljäsataaviisikymmentä grammaa rasvaisinta kefiiriä.

Askel askeleelta resepti.

1. Ensin sinun on jäädytettävä kaikki komponentit. Jotta se olisi mukavampaa, sinun on ostettava kaikki tuotteet muovipusseissa.
2. Tietyn ajan kuluttua ne on poistettava pakastimesta. Leikkaa sitten pakkausmateriaali auki ja laita kaikki sisältö tiiviiseen pussiin.
3. Sen jälkeen kaikki on siirrettävä siivilään, joka oli aiemmin asennettu halutun astian päälle. Kaiken heran pitäisi valua siihen. Tämän prosessin tulisi kestää jopa kymmenen tuntia.
4. Kun oikea aika on kulunut, massa on siirrettävä valmistettuihin astioihin ja sekoitettava kaikki hyvin. Feta-tuorejuusto on valmis tarjottavaksi. Jää vain laittaa se jääkaappiin tai käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen. Voit leipoa pannukakkuja tai pannukakkuja herasta ja lisäksi levittää ne keitetyllä juustolla.

Valmistaaksesi tämän kuuluisan juuston kotona, tarvitset seuraavat komponentit:

• puoli litraa kermaa, jossa on kaksikymmentäviisi prosenttia rasvaa;
• puoli litraa kermaa, jossa on kolmekymmentä prosenttia rasvaa;
• viisikymmentä millilitraa viinietikkaa, se voidaan korvata sitruunamehulla.

Askel askeleelta resepti.

1. Molemmat kermatyypit on kaadettava kattilaan, jossa on melko paksu pohja ja asetettava liedelle. Kaikki on lämmitettävä kahdeksankymmentä astetta välttäen kiehumista. Siksi on välttämätöntä, että talossa on lämpömittari.
2. Sen jälkeen kerma on poistettava lämmöltä ja lisättävä niihin viinietikkaa tai sitruunamehua. Sitten kaikki on sekoitettava hyvin nopeasti. Massasta tulee paksuuntua.
3. Sen jälkeen säiliö asetetaan uudelleen liesille ja kuumennetaan samaan lämpötilaan ja pidetään tässä tilassa kolme minuuttia.
4. Sitten kaikki on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.
5. Valmistetun siivilän päälle on asetettava tiheä kangas ja kaada jäähdytetty massa sinne. Säiliö siivilän kanssa on laitettava jääkaappiin päiväksi, jotta ylimääräinen kosteus poistuu.
6. Tämän ajan jälkeen voit saada maukasta ja paksua juustoa, jolla on kermainen rakenne.

Tämän tyyppistä juustoa käytetään monien välipalojen luomiseen sekä jälkiruokien valmistukseen. Lisäksi tuorejuustot eivät vaadi pitkää kypsytystä. Jo toisena päivänä niitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen. Tämän tuorejuuston valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• puoli litraa rasvaista kefiiriä tai luonnonjogurttia, jossa ei ole lisäaineita;
• yksi lasillinen rasvaista smetanaa, enintään kaksikymmentä prosenttia;
• yksi ruokalusikallinen sitruunamehua;
• vähän suolaa.

Askel askeleelta resepti.

1. Kaikki komponentit on kytkettävä.Kaada sen jälkeen kaikki tiheällä kankaalla peitettyyn siivilä.
2. Kokoa kankaan reunat yhteen ja aseta päälle painava paino. Tässä tilassa massan tulisi seistä päivä.
3. Sen jälkeen juusto on siirrettävä valmistettuun kulhoon ja voit alkaa maistaa.

Tarvittavat komponentit:

• 1 litra maitoa;
• 1 kg vähärasvaista raejuustoa;
• 3 munaa;
• 100 g voita;
• 1 st. l. sooda;
• vähän suolaa.

Askel askeleelta resepti.

1. Ensin sinun on kaada maito pannulle ja kaada raejuusto. Sen jälkeen laita se tuleen ja keitä seosta kymmenen minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
2. Tässä vaiheessa juustomassa alkaa muuttua hieman viskoosiksi.
3. Ennakkoon valmistettuun ja sideharsolla vuoratussa siivilä on tarpeen kaataa koko massa. Sen pitäisi valua vain kolmessa minuutissa. Voit nopeuttaa prosessia hieman puristamalla raejuustoa.
4. Massan tulisi olla samanlainen kuin plastiliini. Se on siirrettävä toiseen astiaan ja lisättävä loput komponentit. Ne on sekoitettava hyvin käsin.
5. Sen jälkeen pannu on laitettava tuleen ja massaa lämmitettävä, kunnes kaikki on sulanut. Kun sinun on kypsennettävä vielä seitsemän minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
6. Valmiin tuotteen tulee olla reilusti säiliön seinien takana. Se on siirrettävä säiliöön ja peitetty, jotta kuori ei muodostu. Sen jälkeen voit laittaa jääkaappiin.

Tuorejuustoa voidaan käyttää moniin ruokiin. Lisäksi löydät reseptejä missä sitä käytetään. Se voi olla:

• kastikkeet tai keitot;
• voileivät tai pasta välipaloihin;
• suuri määrä jälkiruokia, joissa juusto voi olla kerman perusta;
• sushi ja sämpylät;
• hedelmäsalaatit, joissa juusto on kastike.

Kannattaa harkita useita herkullisia ruokia, joita ei voida valmistaa ilman herkkää tuorejuustoa.

Tarvittavat komponentit:

• sata grammaa tuoreita murokeksi keksejä;
• kolmekymmentäviisi grammaa öljyä;
• neljäsataa grammaa Mascarponea;
• kaksi kananmunaa;
• kaksisataa grammaa rasvaista smetanaa;
• satakaksikymmentäviisi grammaa sokeria;
• teelusikallinen maissijauhoa;
• vanilja maun mukaan;
• sitruunamehu puolikkaasta;
• tuoreet vadelmat;
• vähän tomusokeria.

Askel askeleelta resepti.

1. Ensin sinun on esilämmitettävä uuni sataan seitsemänkymmeneen asteeseen.
2. Jauha keksit blenderissä riittävän hienoksi. Se voidaan tehdä myös käsin.
3. Sulata voi, lisää siihen murskatut murut ja sekoita kaikki hyvin.
4. Tällä massalla sinun on täytettävä juustokakkujen muotit ja tasoitava kaikki.
5. Sen jälkeen laita ne esilämmitettyyn uuniin ja paista viisi minuuttia.
6. Sitten ne on vedettävä ulos, mutta uunia ei saa sammuttaa.
7. Sillä välin suuressa kulhossa on tarpeen yhdistää molemmat munat, puolet kidesokerista, sata grammaa smetanaa ja kaikki jauhot. Kaikki nämä komponentit on vatkattu sekoittimella.
8. Sitten sinun on lisättävä sitruunamehu ja vanilja ja sekoitettava.
9. Tämä massa on asetettava keksien pohjalta. Laita yksi vadelma jokaisen keskelle.
10. Lomakkeet on jälleen laitettava uuniin. Niitä tulee paistaa noin puoli tuntia.
11. Sen jälkeen ne on poistettava uudelleen uunista sammuttamatta sitä. Seuraava vaihe on antaa juustokakkujen jäähtyä hieman.
12. Sillä välin sinun on vatkattu jäljellä oleva kidesokeri ja smetana paksuksi kermaksi ja levitettävä se jäähtyneiden evästeiden päälle.
13. Sitten ne on laitettava uuniin vielä viideksi minuutiksi. Valmiiden juustokakkujen tulee jäähtyä, minkä jälkeen ne on laitettava jääkaappiin viideksi tunniksi.
14. Sitten ne tulee ottaa pois ja ripotella tomusokerilla.

Tarvittavat komponentit:

• kolme lasillista tuoreita marjoja;
• puoli lasillista valkoista sokeria;
• sata kaksikymmentäviisi grammaa mureaa juustoa;
• puoli litraa raskasta kermaa;
• kaksisataa grammaa luonnollista smetanaa;
• vanilliini.

Askel askeleelta resepti.

1. Pienessä astiassa on tarpeen yhdistää 2/3 marjojen kokonaismäärästä ja puolet kidesokerista.
2. Sitten sinun on asetettava pannu tuleen ja kypsennettävä sisältöä kahdeksan minuuttia.
3. Massa on hierottava siivilän läpi ja jätettävä jäähtymään.
4. Vatkaa erillisessä kulhossa vanilja, kidesokeri ja tuorejuusto. Tuloksena tulisi olla paksu ja rehevä massa.
5. Sen jälkeen sinun täytyy lisätä kermaa ja vatkaa kaikki uudelleen.
6. Sitten sinun täytyy lisätä smetana ja vatkaa seos viimeisen kerran.
7. Sinun on otettava neljä suurta lasia ja laitettava niiden pohja kermasekoituksella. Seuraava kerros tehdään marjakastikkeesta, sitten kerros tuoreita marjoja. Tämän jälkeen toista kerrokset lasien yläosaan.
8. Päälle voi koristella marjoilla. Herkullinen parfait voi maistaa heti.

Tarvittavat komponentit:

• kaksisataa kaksikymmentäviisi grammaa tuorejuustoa;
• kaksisataa kaksikymmentäviisi grammaa säilykeananasta;
• kaksi ja puoli kupillista kookosta.

Askel askeleelta resepti.

1. Kuivaa ananas hyvin talouspaperilla.
2. Sen jälkeen se on murskattava.
3. Juusto on sekoitettava ananaksen kanssa ja lähetettävä jääkaappiin.
4. Puolen tunnin kuluttua tulee pyöritellä jäähtyneestä massasta pieniä palloja ja rullata ne hyvin kookoshiutaleissa.
5. Sen jälkeen ne on asetettava jääkaappiin kuudeksi tunniksi.

Voit säilyttää tuorejuustoa eri tavoin. Kaikki riippuu sen tyypistä. Esimerkiksi fetajuustoa voidaan säilyttää suolavedessä määräämättömän säilyvyysajan. Jotta se ei olisi liian suolaista tarjottaessa, se on liotettava maidossa tai kivennäisvedessä. Muut juustotyypit säilyvät enintään neljä kuukautta. Tärkeintä on noudattaa lämpötilajärjestelmää ja oikeita olosuhteita.

Lämpötila ei saa ylittää kuutta astetta. Astiat on myös valittava oikein ja valmistettu polymeerimateriaaleista. Älä jäädytä tuorejuustoa, koska se menettää eheytensä ja alkaa delaminoitua. Lisäksi tässä tapauksessa tuote menettää rikkaan makunsa, ja sillä valmistetut ruoat eivät ole samoja kuin tuoreilla ainesosilla. Tuorejuuston valmistaminen kotona on erittäin helppoa. Siitä tulee maukasta, herkkää ja mikä tärkeintä - luonnollista ja terveellistä!

Katso seuraavasta videosta Philadelphia-tuorejuuston valmistus.