Kaikki myytit "haisevista" juustoista: lajikkeet ja lajikkeet

Suurin osa planeetan asukkaista rakastaa juustoja ja on maistanut niitä ainakin kerran elämässään. Mutta on myös erityisiä gourmetteja, joita ei voi vetää korvista halutusta herkusta. Ja jos tämä maitotuote haisee niin paljon, että sen vieressä on mahdotonta hengittää syvään?

Maailmassa ei ole niin paljon "haisevia" juustoja. Tähän mennessä asiantuntijat ovat tunnistaneet tämän tuotteen hieman yli tusina lajiketta.

• Vieux Boulogne Normandiasta kotoisin oleva, lehmänmaidosta valmistettu ja 21 vuorokaudessa kypsyys saavuttaa tyypillisen kostean oranssin kuoren. Tuotteen toinen nimi on Sable du Boulogne. Valmistuksen salaisuus: yhdessä sadonkorjuujaksossa se pestään oluella.
• Pont le Vec - erittäin tuoksuva herkku Ranskasta. Sen suosio ei katoa 8 vuosisadan jälkeen. Syöjät ovat kuitenkin tietoisia siitä, että mädäntynyt haju on vain peite, heti kun homeinen kuori paljastuu. Sisältä voit maistaa erittäin pehmeää, pähkinäistä hedelmäistä juustoa. Asiantuntijat syövät maitotuotetta tuoreen salaatin lehden kanssa.

• Munster - pehmeää jaloimmasta juustoperheestä, jonka resepti oli munkkien tiedossa jo 700-luvulla. Valmistettu lehmän raakamaidosta, kypsyy 3 viikossa. Siinä on punertava suolavesikuori.
• Brie de Mo - Pariisin pöydiltä tunnettu herkku. Siinä on pehmeä kuori ja pinnoite, josta myös herkkusuimet pitävät. Sisällä koostumus on enemmän kuin kerma. Valmistettu lehmänmaidosta ja kypsyy jopa 8 viikkoa.

• Roquefort - suosittu lampaanmaidosta valmistettu sinihomejuusto, joka kypsyy jopa 3 kuukautta. Rakastajia houkuttelee läpitunkevan tuoksun lisäksi myös pehmeä rakenne sinivihreällä leipämuotilla, joka antaa pikantin mausteisen maun. Sen käyttö on perinne. Esimerkiksi ruokahaluisten viipaleiden leikkaamiseksi ja muotin säilyttämiseksi täydellisesti he rakensivat veitsen sijasta erityisen koneen, jossa oli lanka.
• Reblochon valmistettu kolmen eri rodun lehmän maidosta. Tämä on edellytys. Suolaista pehmeää maitotuotetta on kahta lajiketta: talonpoika ja hedelmä.

• Livaro - ranskalaisten luoma erittäin ravitseva juusto. Tuotannon salaisuus piilee säilytystavassa kypsymiseen asti: se on kääritty meriruo'olla, jota kasvatetaan vain Livarolle.
• kieltäminen - pyöreä vuohituote, joka kypsyy jopa 2 viikkoa. Myydään kastanjanlehtiin käärittynä.
• Epuas de Bourgogne - Napoleonin lempiherkku, valmistettu raa'asta lehmänmaidosta, kypsytetty rypäleen kuutamossa.

• parmesaania - italialainen tuote, jota säilytetään melko pitkään. Niin kovaa, ettei sitä voi leikata. Suosittu ruoanlaitossa, se ripottelee moniin ruokiin, joten se varastoidaan raastettuna astioissa.
• Raclette on sveitsiläistä luksusta lehmänmaitoon perustuvista puolikiinteistä lajikkeista, kypsyy jopa 2 kuukautta. Sen öljyisestä massasta valmistetaan kansallinen ruokalaji - suussa sulavia sulaneita paloja.

• Osso Irati - vähän tunnettu lampaanjuusto, joka kypsyy jopa 3 kuukautta. Sen nimessä Ranskan laakso ja pyökkimetsä kantavat samaa nimeä. Tuote kypsyy valmistetuissa vuoristohuoneissa, jotka on vuorattu kivillä.
• Cheddar - Englantilainen puolikova juusto, jolla on hapan maku. Valmistettu lehmänmaidosta, ikä 6-24 kuukautta.

Vuonna 2004 Cranfieldin yliopisto maisteli planeetan tuoksuisimpia juustoja ja antoi tuomion Vieux Boulogne -nimisen vahvan hajuisen näytteen hyväksi. Jo vuonna 2007 testattiin "elektronisen nenän" anturilla, joka määrittää tarkasti tuotteen aitouden ja laadun.

Australian Science Portalin mukaan gourmet-herkku on neljännellä sijalla maailman kuuden inhoavimman tuoksun joukossa.

Tuoksuvilla juustoilla on omat terveysvaikutuksensa ja ominaisuutensa. Esimerkiksi se on hyödyllinen home. Kuten kävi ilmi, hyvin kasvanut home maitotuotteessa, esimerkiksi Roquefortissa, on erittäin hyödyllistä keholle. Se sisältää paljon kalsiumia, vitamiineja, fosforisuoloja. Homeenkuori on erinomainen proteiinin lähde, joka sisältää runsaasti välttämättömiä aminohappoja elimistölle. Kuitenkin hometta sisältävien lajikkeiden liiallinen kulutus edistää antibioottien kertymistä, mikä aiheuttaa akuuttia dysbakterioosia.

Sinihomejuusto on ravitseva ja korkeakalorinen tuote. Haisevat juustot sisältävät melko paljon rasvaa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kuluttamaan enintään viisikymmentä grammaa tätä herkkua päivässä, yhdistäen sen höyrytettyjen vihannesten tai hedelmien kanssa. Tuotteen säilytyssääntöjä on noudatettava. Ulkomaiset herkut säilytetään jääkaappiosastossa 0 - +5 asteen lämpötilassa tai erikoispakkauksissa sekä leivinpaperiin käärittynä.

Monet tuoksuvista juustoista ovat peräisin muinaisista ajoista, joten niiden valmistus on jo pitkään ollut täynnä kaikenlaisia ​​myyttejä.

• Homejuustojen valmistukseen käytetään tavallista hometta. Tämä on tietysti absurdia. Gourmet-suosikkituotteen valmistukseen käytetään vain jalomuottia. Tämä erityinen komponentti, esimerkiksi penicilla. Ne antavat tuotteelle mausteisen aromin. On kuitenkin oltava varovainen kulutettaessa tällaisia ​​juustoja potilaille, joilla on sieni-infektio. Kukaan ei epäile, että homeiset juustot, samoin kuin kefir, sieniä sisältävä kvass, rasittaisivat olemassa olevaa sairautta. Rajoituksin kannattaa käyttää tällaisia ​​​​tuotteita potilaille, joilla on sammas, kynsien mykoosi ja suoliston dysbioosi.
• Juustoa voi ostaa mistä tahansa supermarketista. Ei aivan totta. Eliittikaupan hyllyiltä löytyy pari tietyn makuista sinihomejuustoa. Monilla "haisevien" mutta haluttujen juustojen lajikkeilla on kuitenkin monimutkainen menettely lupien ja muiden myyntiin vaadittavien lupien myöntämiseksi. Melko usein voit löytää väärennöksiä, jotka toteutuvat tunnettujen tuotteiden tuotenimellä. Tässä ei tarvitse puhua laadusta tai hyödyllisyydestä.
• Juustolle annetaan injektio. Itse asiassa useita sinihomejuustolajikkeita valmistetaan erityisillä ruiskuilla ja happiruiskeilla. Luo suotuisan ympäristön homeen aktiiviselle kasvulle. Hapen avulla maitotuotteeseen sijoitetaan erityisesti tätä tarkoitusta varten eristetty sieni, joka kasvaa ajan myötä.

Maailman haisevimpia juustoja kuvataan seuraavassa videossa.