Vihreä juusto: koostumus ja vinkkejä syömiseen

Suurin osa kuluttajista on tottunut siihen, että juusto on perinteisesti kellertävää tai valkoista, joten tällainen uteliaisuus, kuten vihreä juusto, herättää osassa potentiaalisia ostajia aitoa kiinnostusta ja päinvastoin epäilyjä tuotteen katoamisesta.

Viimeinen väite ei pidä paikkaansa, jos juustolajikkeella nimeltä Pesto on tyypillinen väri. Tämä tuote on vielä tuntematon monille kotimaisille kuluttajille. Niillä, jotka ovat jo kokeilleet, on siitä vielä liian vähän tietoa. Yritetään selvittää, mikä se on ja minkä kanssa sitä syödään.

Koska tuote on eksoottinen, kannattaa ehkä aloittaa sen yksityiskohtaisemmasta esittelystä. Pestojuusto on vielä suhteellisen vähän tunnettu siitä yksinkertaisesta syystä, että sillä ei ole vuosisatoja vanhaa historiaa - se ilmestyi melko äskettäin ja silloinkin kulinaarisena kokeiluna. Jokainen italialaista ruokaa tunteva tietää, että oliiviöljypohjaisella basilikakastikkeella, joka sisältää myös valkosipulia ja pinjansiemeniä, on samanlainen nimi. Onnekkaat, jotka ovat jo arvostaneet tällaisen juuston makua ja tuoksua, huomaavat, että kastikkeen samankaltaisuus on hyvin havaittavissa.

Kuten italialaiselle keittiölle tyypilliselle ruoalle kuuluu, Pesto-juusto syntyi italialaisessa Genovan kaupungissa, mutta sen tuotanto ei päässyt liikkeelle siellä, vaan kaukaisessa Alankomaissa.On melko helppo ymmärtää, että tämä ei ole väärennös edessäsi: basilikan väri ja tuoksu valkosipulilla ja tyypilliset keskikokoiset silmät ja tuontialkuperää osoittava etiketti ovat alkuperäisiä, koska maassamme ei kukaan on uskaltanut valmistaa sellaisia ​​tuotteita vielä.

Kuten harvinaiselle ja kalliille juustolle kuuluu, pesto on luonnontuote, ja siksi sen epätavallinen maku ja tuoksu kaikki osa-alueet johtuvat sopivien ainesosien sisällyttämisestä koostumukseen. Pohja on tavallista lehmänmaitoa, joka fermentoidaan tyypillisen juustonvalmistustekniikan mukaan - hapantaikinan ja juoksutteen avulla. Tyypillinen ero on basilikan lisääminen hapanmaitoon, joka on vastuussa lopputuotteen, valkosipulin, sekä joidenkin muiden yrttien ominaisesta sävystä.

Valmistustekniikka on melko monimutkainen, koska massasta, joka sisältää joukon kasviperäisiä kasvisulkeuksia, voi olla vaikeaa puristaa heraa menettämättä alkuperäistä makua ja aromia. Puristamisen jälkeen epätavallinen herkku liotetaan erityisessä suolavedessä vielä useita päiviä, minkä jälkeen se kuivataan perusteellisesti ja sen annetaan olla varastossa koko vuoden kypsyäkseen alle 10-12 asteen lämpötilassa ja korkeassa kosteudessa, joka lähestyy 95%.

Jos puhumme BJU:sta, niin 100 grammaa tuotetta, joka on leikattu keskimääräisestä juustopäästä, sisältää 23 grammaa proteiinia ja 32 grammaa rasvaa. Hiilihydraattien prosenttiosuutta juustossa voidaan pitää mitättömänä. Tällaiselle hapanmaito-herkulle on ominaista erittäin korkea kaloripitoisuus, joka on 380 kcal.

Useimpien juustojen katsotaan olevan monipuolinen tuote, jota jokaisen tulisi käyttää oman terveytensä ylläpitämiseksi, eikä Pesto ole poikkeus säännöstä. Sen pääainesosa - maito - sisältää runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja muita hyödyllisiä komponentteja, ja basilikan ja yrttien muodossa olevat lisäaineet kompensoivat suurelta osin joidenkin keholle välttämättömien aineiden puutteen maidosta.

Ensimmäinen asia, josta tällaista tuotetta arvostetaan suuresti, on merkittävä C-vitamiinipitoisuus, joka tunnetaan parhaiten immuunijärjestelmää vahvistavasta kyvystään, mutta sillä on myös muita hyödyllisiä toimintoja ihmiskehossa. Kuten kaikkiin maidosta valmistettuihin luonnonjuustoihin kuuluu, Pesto on myös erittäin runsaasti kalsiumia ja fosforia, jotka ovat aktiivisesti mukana luiden ja hampaiden "rakentamisessa", joten henkilö, jolla ei ole näiden kivennäisaineiden puutetta, loukkaantuu paljon vähemmän vakavasti. .

Tässä herkussa on myös runsaasti kaliumia ja magnesiumia, jotka toimivat pareittain, ja itse asiassa ne ovat sydämen ja verenkiertoelinten toiminnan välttämätön edellytys. Täydentää kuvaa tuotteen yleishyödyllisyydestä natrium, joka palauttaa vesi-suolatasapainon elimistössä ja mahdollistaa hermoston ylläpitämisen toimintakunnossa.

Jopa edellä mainitusta käy ilmi Pesto-juuston käyttö johtaa koko organismin toiminnan normalisoitumiseen, mutta itse asiassa edes luettelo hyödyllisistä komponenteista ei ole täydellinen.

Kuten usein, tuotteen hyvin mainostetut edut voivat muuttua haitoksi, jos vain vähän huomiota kiinnitetään kuluttajaryhmiin, joille tämä tuote on vasta-aiheinen. Pesto ei ole poikkeus - se on käytettävä viisaasti, ja joissain tapauksissa sen käyttö on täysin kiellettyä. Hyvä esimerkki ovat ylipainoiset. Heidän tulee käyttää juustoa erittäin huolellisesti, jonka energiaarvo saavuttaa vaikuttavat 380 kcal / 100 grammaa.

Useimmille juustoille yksi harvoista vasta-aiheista on yksilöllinen laktoosi-intoleranssi - tämä ongelma on myös tärkeä tässä tapauksessa. Toinen asia on, että yleensä juustot eivät sisällä muita mahdollisia allergeeneja, ja tässä kaikki nämä ruoanlaitossa käytetyt yrtit voivat olla riskitekijä, koska allergia jollekin niistä lopettaa koko koostumuksen käytön.

Muuten, Peston käsinkosketeltava mausteisuus ja kevyt valkosipulinen pisara tuntuu miellyttävältä monille herkkusuille, mutta ei niille kuluttajille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista. Haava ja gastriitti, jolla on korkea happamuus, tarkoittaa lähes varmasti tällaisen tuotteen hylkäämistä, vaikka on mahdollista, että taudin lievässä kroonisessa muodossa yksittäiset lääkärit voivat kokeena sallia potilaan sisällyttää sellaisen tuotteen ruokavalioon. pieninä määrinä.

Erityistä huolellisuutta Peston käytössä tulee osoittaa raskaana oleville ja imettäville äideille. Lapsen kehon reaktio monia suolaisia ​​komponentteja sisältävään juustoon voi olla kaukana iloisesta - loppujen lopuksi tällainen äidin ruokavalion komponentti voi pilata maidon maun. Tuotteen suhteellisen alhaisen esiintyvyyden vuoksi jokainen lääkäri ei pysty määrittämään tarkasti, milloin tällainen tuote voidaan sisällyttää ruokavalioon ja missä määrin, joten lapsen turvallisuuden ja terveyden vuoksi on kannattaa lykätä tällaisten herkkujen käyttöä.

Jos näkyviä vasta-aiheita eksoottisen tuotteen käytölle ei löytynyt, on vain selvitettävä, kuinka se syödään oikein. On syytä huomata, että Pestoa käytetään yhtä monipuolisesti kuin melkein mitä tahansa muuta juustoa.

Ensinnäkin tällaista juustoa kulutetaan raakana, ja sitä tarjotaan usein erilaisissa kalliissa tilaisuuksissa osana juustolautasta, ei vain sen maun ja aromin vuoksi, vaan myös täysin epätyypillisen ulkonäön vuoksi, joka edistää juuston koristelua. ruokalaji. Pesto on täydellinen lisuke samppanjan ja valkoviinin kanssa joko juustolautasella tai sellaisenaan.

Mitä tulee kulinaarisiin herkkuihin, niin Peston tapauksessa voit kokeilla kaikkea, mitä italialainen keittiö voi sisältää juustoa. Vaatimattomalle ja kevyelle aamiaiselle pärjäät epätavallisilla vihreillä voileipillä, mutta hienostuneiden vieraiden tulisi tarjoilla pastaa tai pizzaa - samaa eksoottista väriä. Tämä juusto muuten sulaa samalla tavalla kuin useimmat muut, joten sitä voidaan käyttää jopa leivonnassa.

Pesto näyttää hyvältä myös yrteillä täytetyissä salaateissa. Tällaisesta ruoasta saat paitsi gastronomisen, myös puhtaasti esteettisen nautinnon.

Lopuksi on huomioitava, että Pesto-juustoa, jonka tekijät ovat saaneet inspiraationsa samannimisestä kastikkeesta, voidaan itse käyttää mausteisen kastikkeen valmistusaineena ja jopa epätyypillisen värisenä. Sinun on kokeiltava reseptiä monin tavoin pääainesosan uutuuden vuoksi, mutta tällaisella kastikkeella tarjoiltavat kala- ja liharuoat saavat täysin uusia nuotteja, joissa yhdistyy kuuluisa Pesto-kastike ja ainutlaatuiset tuoreen luonnollisen juuston nuotit. .

Kaikki mielenkiintoisimmat juustojen alkuperästä ja valmistuksesta, katso alla.