Mitä ruokia keittää vasikanlihasta?

Vasikanlihaa pidetään arvokkaimpana, mehukkaana ja maukkaimpana lihana. Siksi siitä valmistettuja ruokia voidaan pitää herkkuina. Mutta tuotteen maun korostamiseksi on tärkeää saada käsitys siitä, kuinka valita oikea lihatuote myöhempää ruoanlaittoa varten, sekä käyttää kaikkia vasikanliharuokien ruoanlaiton ja tarjoilun kulinaarisia hienouksia ja salaisuuksia.

Vasikanlihan pääominaisuus on se, että sen perusteella valmistetut ruoat ovat ruokavaliollisia ja siksi terveellisiä. Tämä johtuu tuotteen vähimmäisrasvapitoisuudesta, jonka vuoksi vasikanliha on tarkoitettu diabeetikoille, ja myös lihan ainesosana ensimmäisiin lisäruokiin vauvoille. Lisäksi se sisältää monia vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita, jopa keitettynä tai paistettuna.

Mutta oikean tuotteen valitsemiseksi jatkovalmisteluun on ymmärrettävä, että vasikanliha on karjasta saatu tuote, jonka ikä on noin kuusi kuukautta.

Mitä tulee lämpökäsittelyyn, ruokiin käytetään paistettuja, haudutettuja ja leivottuja ruokia. Lisäksi maukkaita ja terveellisiä ruokia voidaan valmistaa paitsi massasta myös muista eläimenosista, kuten maksasta, munuaisista ja keuhkoista. Mutta yhdelle tai toiselle lämpökäsittelyvaihtoehdolle sinun tulee valita oikea ainesosa.Lihaliemen kanssa tarjottavat ruoat valmistetaan parhaiten ruhon osasta, jossa on luita ja rasvaa, jolloin annoksesta saatava liemi on mahdollisimman runsas ja herkullinen.

Vasikanlihan luokittelu tapahtuu samojen kriteerien mukaan kuin naudanliha.

Tuotevalinnan tulee perustua myös ehdotetun vasikanlihan väriin ja lihan kiinteyteen. Lihatuotteiden tulee olla ilman erityistä hajua, laadukkaiden tuotteiden aromi on mahdollisimman herkullinen. Kuten käytäntö osoittaa, tuore vasikanliha haisee maidolta, ja värin osalta laadukkaalla tuotteella on vaaleanpunainen väri.

Vasikanlihan laadun ja tuoreuden voit määrittää myös rasvakerroksilla, jotka ovat aina valkoisia korkealaatuisissa ja nuorissa lihatuotteissa.

Kappaleen elastisuus osoittaa, että vasikanliha soveltuu kulutukseen ja tällainen tuote voidaan ostaa ilman pelkoa. On tärkeää, että vasikanlihan väri ja rakenne ovat mahdollisimman tasaisia. Löysyys on merkki kemian käytöstä karjankasvatuksessa. Mitä vaaleampi valittu tuote, sitä nuorempi liha.

Tuotteen valintakriteerien täydelliseksi kuvaamiseksi on syytä korostaa vivahteita, jotka osoittavat, että sinun ei pitäisi ostaa tällaista tuotetta:

• lihan aromi sisältää vieraita sulkeumia;
• liian pistävä haju sekä sen täydellinen puuttuminen;
• vasikanlihan heterogeeninen ja turvonnut rakenne;
• sinun tulee kieltäytyä ostamasta märkää tai märkää lihaa;
• lihapalan tahmeus;
• keltaisten rasvakerrosten läsnäolo.

Naudan stroganoffin keittäminen on erittäin suosittu tapa käyttää vasikanlihaa ruoanlaitossa. Tämä ruokalaji tarjoiltiin usein kuninkaallisen pöydän ääressä, ja se on myös kysyntää tänään. Jotta lihasta tulee mehukas, on parasta käyttää ruhon munuaisosan sisäfilettä. Mitä tulee vasikanlihan leikkausvaihtoehtoihin, tästä asiasta on useita mielipiteitä - ensimmäisessä tapauksessa kokit suosittelevat sisäfileen jakamista paksuiksi paloiksi, jotta ruoasta tulee mehukas, muut kokit ovat sitä mieltä, että pienet suikaleet kypsyvät paljon nopeammin.

Lihanuudeleiden jauholeivitys on pakollinen vaihe tämän ruuan valmistuksessa. Mitä tulee suolaan ja pippuriin, voit käyttää arominvahventeiden esilisäämistekniikkaa lihan kosketuksessa jauhojen tai suola- ja pippurilihan kypsennyksen aikana.

Stroganoff-liha paistetaan kuumalla paistinpannulla kasvis- tai gheessä. On reseptejä, joissa vasikanliha paistetaan heti sipulin kanssa. Paistamisen aikana on tärkeää, että hedelmäliha ei vapauta mehua etukäteen, koska se, että se jää palasten sisään, varmistaa vasikanlihan pehmeyden ja mehukkuuden.

Kastike on Stroganoff-lihan pääkomponentti, sillä kuivakin liha voidaan herättää henkiin lisäämällä oikein keitettyä kastiketta. Kastikkeena käytetään yleensä smetanaa ja tomaattipastaa, joskus tuoreita raastettuja tomaatteja ilman kuorta. Kuitenkin yksinkertaisen kastikereseptin lisäksi vasikan stroganoffia valmistetaan usein kastikkeella, joka koostuu sulatetusta voista, jauhoista, liemestä ja maidosta, jotka sekoitetaan sinapin ja smetanan kanssa.

Seuraavassa on yksityiskohtainen vaiheittainen resepti naudan stroganoffin valmistamiseksi vasikanlihasta.

Herkullisen liharuoan valmistamiseksi sinun on käytettävä seuraavia tuotteita:

• vasikanliha;
• sipuli;
• jauhot;
• smetana;
• öljy (voi tai kasvis);
• tuore tilli;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ennen kypsennystä liha on pestävä ja leikattava suikaleiksi kuitujen poikki. Jotta vasikanliha olisi pehmeää, se voidaan vatkaa lisäksi pois. Seuraavaksi leikkaa suola ja pippuri.

Paista sipuli öljyssä kullanruskeaksi, lisää sitten liha siihen ja paista suurella teholla noin 5 minuuttia. Vähennä lämpöä ja lisää jauhot ja smetana vuokaan.

Tässä taikinassa vasikanlihaa tulee hauduttaa vielä 7-8 minuuttia, sitten ripotella päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoilla lounaaksi tai illalliseksi.

Koska vasikanliha on terveellistä ja vähärasvaista lihaa, se sisältyy aktiivisesti moniin ruokavalioihin. Jotta ruokavalio olisi mahdollisimman hyödyllinen, nuoresta vasikasta valmistettaessa on noudatettava seuraavia suosituksia:

• keitetyt ateriat eivät saa sisältää paljon suolaa;
• paistettu liha on suositeltavaa sulkea pois valikosta;
• sinun tulee myös pidättäytyä käyttämästä suuria määriä mausteita, jotka lisäävät ruokahalua;
• menu on parasta koota niin, että vasikanliharuokia syödään aamulla;
• jos ostettu tuote sisältää rasvakerroksia, ne on poistettava ennen kypsennystä.

Ruokavalioravitsemuksessa voit käyttää yhtä alla kuvatuista resepteistä.

Lihan kypsentämiseen uunissa tarvitset seuraavat tuotteet:

• tuore liha;
• porkkana;
• kirsikkamehu ilman sokeria;
• mausteet maun mukaan, suola, hunaja;
• kuumaa pippuria ja timjamia.

Ensinnäkin sinun täytyy sekoittaa ja murskata mausteet. Sen jälkeen pesty ja kuivattu liha on hierottava tuloksena olevalla koostumuksella. Hunaja ja mehu sekoitetaan missä tahansa sopivassa astiassa, liha on upotettava tuloksena olevaan marinaadiin ja jätettävä 60 minuutiksi kääntämällä se säännöllisesti.

Määritetyn ajan kuluttua lihaa paistetaan pannulla ilman ylimääräistä rasvaa useita minuutteja. Sitten sinun on otettava hiha lihan paistamiseksi uunissa ja asetettava siihen viipaloitu vasikanliha, porkkanat ja kaada astia marinadilla. Lihaa tulee paistaa noin 60 minuuttia 170 asteen lämpötilassa.

Haudutettu vasikanliha on terveellinen ja vähäkalorinen ruokalaji. Kypsennyksen aikana on välttämätöntä kieltäytyä käyttämästä ylimääräisiä rasvoja ja arominvahventeita. Tämän reseptin avulla voit valmistaa täysimittaisen toisen ruokalajin. Sammuttamiseen tarvitaan seuraavat komponentit:

• vasikanliha;
• sipuli;
• laakerinlehti, pippuri, suola;
• kuivattuja sieniä.

Vasikanliha tulee leikata suuriksi paloiksi, sipulirenkaiksi. Ruoan kypsennys on suositeltavaa kattilassa tai kattilassa, jossa on paksu pohja. Sopivaan astiaan asetetaan kerros lihaa, sitten sipulia, jonka jälkeen kerrokset on pippuroitava. Asettele sitten tuotteet samassa järjestyksessä, lopuksi kevyesti suolaamalla.

Patapannu laitetaan korkealle tulelle ja lihaa paistetaan, kunnes se vapauttaa mehua, minkä jälkeen ainekset sekoitetaan, vähennetään lämpöä ja haudutetaan noin tunti.

Sekoita sitten uudelleen ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Viimeisessä vaiheessa sienet lisätään ja haudutetaan tässä koostumuksessa vielä 60 minuuttia.

Vasikanlihakeitto voi toimia ruokavalion ruokalajina. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• vasikanliha;
• suuret tomaatit;
• purjo;
• selleri;
• pinaatti, valkosipuli;
• parsa, persilja;
• paprika, porkkana;
• suolaa ja mausteita.

Kokonainen pala vasikanlihaa on keitettävä noin tunnin ajan, minkä jälkeen lisää hienonnetut vihannekset ja keitä neljäsosa tuntia. Lisää parsat ja pinaatti, odota, että kasvisliemi kiehuu ja ota kattila pois liedeltä.

Liha on poistettava keitosta, purettava pieniksi paloiksi ja palautettava pannulle. Kun keitto kiehuu, ota se pois liedeltä ja tarjoile.

Laajasta luettelosta ruokia, jotka voidaan valmistaa tuoreesta vasikanlihasta, voidaan erikseen mainita lihan "maalaismainen" resepti.

Tämä vaihtoehto sisältää seuraavien komponenttien käytön:

• vasikanliha;
• sinappi ja mausteet;
• suolakurkku ja suolakurkku;
• maito ja muna;
• öljyä, sipulia.

Ruoan valmistustekniikkaan kuuluu paksuseinäisen uunivuoan käyttö, mutta voit ottaa myös tavallisen valurautaisen paistinpannun, jota löytyy melkein mistä tahansa kodista. Voitele uunivuoka öljyllä, jaa vasikanliha keskipaksuiksi paloiksi ja levitä tiiviiksi kerrokseksi suolauksen ja pippurin jälkeen.

Kastiketta varten sinun on laimennettava sinappi kurkkusuolaliuoksella ja päällystettävä vasikanliha, sitten muotti tai pannu peitetään ja jätettävä liha liottamaan marinadissa noin kolme tuntia.

Sipuli leikataan renkaiksi ja haudutetaan hieman, sitten asetetaan kerrokseksi lihaviipaleille. Kurkut raastetaan ja sekoitetaan kananmunan kanssa. Kaada sipuli ja vasikanliha tällä seoksella ja lähetä sitten astia uuniin paistamaan tunniksi.

Mielenkiintoinen ja maukas ruokalaji voi olla vasikanliha sienillä "Lahjat". Lihapullan ainekset ovat seuraavat:

• jauheliha;
• sienet;
• juusto, voi;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Jauhelihasta on tarpeen tehdä kyljyksiä, joiden sisään laitetaan sienet, juusto ja vähän voita. Sen jälkeen täyte on rullattava lihaan muodostaen palloja.

Tällaiset "lahjat" asetetaan pieniin ruokafoliopaloihin pussin muodossa ja paistetaan puoli tuntia uunissa 170 asteen lämpötilassa.

Vasikan medaljonkeja pidetään hienona ja uskomattoman maukkaana liharuokana. Jos haluat valmistaa niitä kotona, sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

• vasikan sisäfilee;
• tomaattikastike;
• konjakki;
• suolaa ja mausteita halutessasi;
• öljy;
• kaikki kasvikset, tomaatit.

Suoneton liha leikataan noin kolmen senttimetrin paksuisiksi paloiksi, pippurilla ja suolalla ja ripottele päälle kastiketta. Tee foliosta lihapaloja pienempiä paloja ja kääri ne vasikanlihan ympärille.

Paista medaljongit kuumalla pannulla molemmin puolin, lisää sitten alkoholia ja sytytä astia tuleen liikuttamalla pannua tulen päällä ympyrässä. Konjakki poistaa ylimääräisen rasvan ja antaa lihalle erinomaisen maun.

Vasikanlihan keittämisessä on omat vivahteensa, joiden avulla tämäntyyppisestä lihasta valmistettu ruoka saa hyvän maun.

• Tuore vasikanliha tulee keittää leikkaamalla se aiemmin pitkänomaisiksi viipaleiksi, ja on suositeltavaa suolata ja pippuria ennen lämpökäsittelyä. Voittava ratkaisu lihan keittämiseen on voidella tuote sinappilla, jonka jälkeen annospalat kääritään kalvoon myöhempää keittämistä varten.
• Lihan hauduttamiseksi herkullisesti voit käyttää viiniä, olutta tai hapanimelä marjoja ja niiden mehua.

• Paistamiseen, joka on yleisin tapa keittää vasikanlihaa, voit käyttää erilaisia ​​rasvaisia ​​kastikkeita. Joissakin tapauksissa vähärasvaiset palat kääritään pekoniin ja paistetaan sitten uunissa. Erinomainen yhdistelmä on paahdettua vasikanlihaa inkiväärillä tai yrteillä, joita käytetään marinaadina. Lasitusta käytetään usein kauniin juhlallisen vasikanliharuoan luomiseen. Tässä tapauksessa tuoreet marjat yhdistetään hunajaan ja päällystetään lihalla, joka muodostaa karamellikuoren.
• Voit paistaa tuotetta grillissä, tavallisessa paistinpannussa tai jopa grillissä. Tällaisissa tapauksissa on tärkeää käyttää erilaisia ​​yrttejä. Ennen paistamista liha on suolattava ja raastettava paprikalla. On monia reseptejä, joissa vasikanliha leivitetään seesaminsiemenillä, pähkinöillä tai korppujauhoilla ennen paistamista.

Katso seuraavasta videosta, mitä ruokia keittää vasikanlihasta.