Vasikanliha: kenen liha se on ja mihin sitä käytetään?

Vasikanliha on erinomainen ruokavaliotuote. On syytä huomata, että vasikanliha on paljon enemmän kysytty kuin naudanliha. Yleensä tämä on saman eläimen liha, ainoa ero niiden välillä on ikä. Vasikanlihaa ja sen ominaisuuksia käsitellään artikkelissamme.

Kenen liha se on, mikä laji kuuluu vanhaan lehmään ja miten se keitetään - nämä ovat yleisimpiä kysymyksiä aloittelevien kokkien keskuudessa. Nimet "naudanliha" ja "vasikanliha" sekoitetaan usein. Kuten aiemmin mainittiin, vasikan- ja naudanlihan ero on vain iässä.

Vasikanliha on nuorempaa ja siksi mureampaa.

Älä kuitenkaan oleta, että pieni määrä rasvaa on hyväksi. Tällaisen tuotteen käsittelylle ja valmistukselle on ominaista lisääntynyt monimutkaisuus ja kaikkien ehtojen huolellinen noudattaminen. Väärin kypsennettynä lihasta tulee erittäin sitkeää ja mautonta. Toinen ominaisuus - nuoren härän liha sisältää paljon vettä, mikä myös vaikeuttaa jonkin verran kypsennysprosessia. Nuoren vasikan pehmein kohta voidaan tietysti pitää antrekootina. Reiden sisäosaa pidetään arvokkaimpana - siellä on suurin osa lihasta.

On mahdotonta puhua siitä, että vasikanliha on erittäin terveellinen tuote, joka sisältää monia tärkeitä elementtejä.Se sisältää monia B-, PP- ja E-vitamiineja. Kalium, sinkki ja monet muut alkuaineet hyödyttävät suuresti ihmiskehoa.

Jos puhumme yksityiskohtaisemmin vitamiineista, niin sata grammaa vasikanlihaa sisältää:

• B1-vitamiini - 0,14 mg;
• B2-vitamiini - 0,23 mg;
• PP-vitamiini - 5,80 mg.

Täältä löytyy vielä muutama mineraali:

• natrium - 108 mg;
• kalium - 345 mg;
• magnesium - 24 mg;
• kalsium - 12 mg;
• fosfori - 206 mg;
• rauta - 2,9 mg.

Vasikanlihalla on epäilemättä paljon enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin naudanlihalla. Kuten aiemmin mainittiin, se sisältää paljon enemmän arvokkaita alkuaineita ja vitamiineja. On myös sanottava, että tämä liha on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta, sydän- ja verisuonitaudeista, diabeteksesta, anemiasta jne. Vasikanliha on tällaisissa tapauksissa merkityksellistä, koska se sisältää paljon proteiinia, mutta kolesterolia ei käytännössä ole. siinä. Se on hyödyllinen myös haimatulehduksen yhteydessä.

Koostumuksensa vuoksi tästä lihasta tulee usein perusta erilaisille ruokavalioille ja ruokajärjestelmille. Monet huomauttavat, että kun tätä lihaa syödään, tehokkuus paranee huomattavasti ja hermosto vahvistuu. Korkea proteiinipitoisuus on erityisen tärkeä urheilijoille ja lapsille. Naisille tämä tuote auttaa säätelemään kuukautiskiertoa.

Tätä tuotetta ei kuitenkaan ole rajoitettu yhteen käyttöön. Tässä on myös haittoja ja vasta-aiheita.

• Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi tällainen liha sisältää myös paljon puriineja, mikä on iso miinus kihtipotilaille. Vasikanliha on ehdottomasti vasta-aiheinen sellaisille ihmisille.
• Tuote on myös vasta-aiheinen ihmisille, jotka ovat allergisia lehmän proteiinille.
• Vasikanliha ei sovellu päivittäiseen kulutukseen.

Tämä tuote ei eroa korkeakaloripitoisuudesta, eikä se myöskään ole erityisen rasvainen. Juuri näitä tuotteita arvostetaan suuresti terveyttään seuraavien ihmisten keskuudessa.

Sata grammaa tuotetta sisältää:

• proteiinit - 18 grammaa;
• rasvat - 6 grammaa;
• hiilihydraatit - 0 grammaa;
• vesi - 76 grammaa;

Lihan kaloripitoisuus on 98 kcal / 100 g.

On erittäin tärkeää valita tuore ja laadukas vasikanliha, koska sen maku ja hyödylliset ominaisuudet riippuvat siitä.

• Mikä tahansa liha on parasta ostaa markkinoilta, koska useimmissa tapauksissa tuoreimmat tavarat toimitetaan sinne.
• Tuotetta ei saa pakastaa, koska tämän käsittelyn aikana menetetään melko paljon hyödyllisiä aineita, ja jopa jatkokeiton aikana tämä liha on sitkeää ja mautonta.
• Kannattaa kiinnittää huomiota tuotteen ulkonäköön. Lihan tulee olla vaaleanpunaista, marmoroitua, ilman täpliä ja vaurioita. Kirkkaanpunainen liha osoittaa, että tätä vasikkaa ruokittiin pääasiassa viljarehulla, ja tämä vaikuttaa merkittävästi lihan makuun ja arkuuteen, eikä parempaan suuntaan.

• Suonten tulee olla puhtaan valkoisia, ja niiden keltainen sävy osoittaa, että eläin oli vanha.
• Monet ihmiset tarkistavat tuoreuden yksinkertaisella sormen kosketuksella: jos vasikanliha on tuoretta, se suoristuu melko nopeasti.
• Jos liha ostetaan pakkauksessa, on erittäin tärkeää varmistaa, ettei siinä ole vaurioita tai vettä. Kosteus osoittaa, että tuote on jäätynyt.
• Et voi ostaa tuotetta, jos siinä on pistävä haju tai jos sitä ei ole ollenkaan. Hajun puuttuminen antaa mahdollisuuden päätellä, että tuotetta on käsitelty etikalla, ja tämä osoittaa jo vanhentunutta lihaa, jota ei pitäisi kuluttaa.

Huolimatta siitä, että tällaista tuotetta pidetään ruokavaliona, sitä kannattaa silti käyttää kohtuudella. Lisäksi, kuten aiemmin mainittiin, tälle lihalle on myös vasta-aiheita.

Vasikanlihassa on paljon proteiinia, mikä on erittäin hyödyllistä lapsen kehitykselle kohdussa. Vasikanlihan käyttöä kannattaa rajoittaa vain, jos raskaana olevalla naisella on vasta-aiheita.

Vasikanlihaa, kuten mitä tahansa muuta, voidaan ja pitäisi antaa pienille lapsille. Koska vauvan tai vähän vanhemman vauvan vatsa ei kuitenkaan ole täysin muodostunut, sen lihan tulisi olla konsistenssiltaan enemmän kuin perunamuusia. Lasten, samoin kuin aikuisten, ei tulisi syödä tätä lihaa liian usein.

Aiemmin on sanottu, että tällainen liha sopii erinomaisesti painoaan laihduttaville. Tämä on perusteltua tuotteen kaloripitoisuuden ja suuren määrän hyödyllisiä elementtejä sekä monia herkullisia ruokia, joita voidaan valmistaa. Jos syöt liikaa vasikanlihaa, voit jopa parantaa sitä. Se sopii parhaiten erilaisten vihannesten tai lisukkeiden kanssa.

On olemassa monia reseptejä tällaisen tuotteen valmistamiseksi. Harkitse hyödyllisimpiä ja yksinkertaisimpia vaihtoehtoja.

Tätä ruokaa varten tarvitset:

• vasikanliha - viisisataa grammaa;
• porkkanat - yksi pala;
• sipuli - yksi pää;
• kaikki vihreät - maun mukaan;
• vesi - 1 litra;
• mausteet - maun mukaan;
• liemikuutiot - kaksi kappaletta.

Keittoprosessi on seuraava.

1. Aluksi vasikanliha tulee sitoa, mikä helpottaa myöhempää leikkaamista.On tarpeen ottaa lanka ja sitoa pala mahdollisimman tiukalle.
2. Valmistamme liemen. Kuutiot lisätään veteen, mikä antaa lihalle ainutlaatuisen maun ja pehmeyden. Sitten vesi laitetaan liedelle ja kiehautetaan.
3. Leikkaa seuraavaksi sipuli neljään osaan ja leikkaa porkkanat tankoiksi.
4. Lähetä vihannekset kiehuvaan liemeen.
5. Palataanpa lihaan. Se tulee suolata, pippurilla ja laittaa ritilälle. Höyrystin peitetään kannella, tuotetta kypsennetään noin tunnin ajan.

Tee tämä yksinkertaisesti lävistämällä se haarukalla ja etsimällä verta. Jos on, tuote ei ole vielä valmis. Valmis liha voidaan vetää ulos. On tarpeen antaa kaiken kosteuden valua ja lihan jäähtyä. Sitten se voidaan leikata ja tarjoilla pöytään kasvisten ja valmiin liemen kanssa.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla toisena ruokalajina, se on erittäin herkkä ja maukas.

Vaaditut ainesosat:

• vasikanliha - kuusisataa grammaa;
• porkkanat - kolme kappaletta;
• herneet - kaksisataa grammaa;
• sipuli - kaksi päätä;
• voita - neljäkymmentä grammaa;

• smetana - sata grammaa;
• sokeri - puoli teelusikallista;
• sitruuna - maun mukaan;
• jauhot - yksi ruokalusikallinen;
• laakerinlehti - yksi pala;
• mausteet - maun mukaan.

Kypsennysprosessi koostuu useista vaiheista.

• Liha tulee leikata paloiksi, ripotella sokerilla ja muilla mausteilla, kaada päälle sitruunamehu. Tällaisessa marinadissa se tulisi jättää 30-40 minuutiksi.
• Pyöritä sitten vasikanliha jauhoissa ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
• Sipulit leikataan puolirenkaiksi ja porkkanat suuriksi paloiksi.

• Laita laakerinlehti ja hienonnettu sipuli kattilan pohjalle. Sitten lisätään liha ja porkkanat. Vettä lisätään pannulle lihan ja vihannesten reunoille.
• Nyt vasikanlihaa on haudutettava noin puolitoista tuntia.
• Annetun ajan jälkeen tuotteisiin lisätään herneitä, ja kaikkea tätä tulee hautua vielä kymmenen minuuttia. Sitten lisätään smetana, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja haudutetaan vielä noin seitsemän minuuttia.
• Vasikanliha on valmis ja valmis tarjottavaksi.

Lisätietoja naudanlihan ja vasikanlihan eroista on alla.