Ominaisuudet ja vinkit vasikan sisäfileen kypsentämiseen

Vasikanlihalla on herkkä maku, joten sitä käytetään usein kulinaaristen ruokien valmistukseen. Vasikan sisäfilee sijaitsee kylkiluiden alla, joten se ei käytännössä kärsi eläimen elinaikana. Tästä syystä liha on pehmeää ja mureaa, ja se on paljon kalliimpaa kuin vasikan vartalon muut osat.

Vasikanlihaa pidetään ravitsevana ja helposti sulavana lihana, jota voivat syödä jopa 8 kuukauden iästä alkaen. Ravintoominaisuuksiltaan vasikan sisäfilee muistuttaa naudanlihaa: se sisältää runsaasti B-vitamiineja, E-vitamiinia ja PP-vitamiinia, mikä edistää luuston kasvua ja uusien solujen muodostumista lapsella. Lihaan kuuluvat hyödylliset hivenaineet muodostavat verisoluja ja auttavat parantamaan ihon, hiusten ja sisäelinten rakennetta.

Vasikanlihaa tulee syödä raudanpuuteanemiassa. Mutta samaan aikaan sinun on yhdistettävä se askorbiinihappoa sisältäviin tuotteisiin. Myös sisäfilee on hyödyllinen ihmisille, jotka liittyvät raskaaseen fyysiseen rasitukseen, kompensoimaan kehon proteiinin ja raudan puutetta.

Vasikanlihalla on joitain yhtäläisyyksiä sianlihan kanssa, ja siksi on tärkeää osata erottaa ne toisistaan.Tämän tekeminen on melko yksinkertaista. Ensinnäkin vasikanlihalla on vaaleanpunainen väri ja sianlihalla vaaleanpunainen väri. Toiseksi vasikan sisäfilee painaa hieman enemmän kuin sianliha ja voi olla 800-900 grammaa.

Tämän tuotteen avulla voit menettää ylimääräisiä kiloja. Mutta vaikutuksen saavuttamiseksi sinun on syötävä keitettyä tai paistettua lihaa. On tärkeää olla syömättä liikaa ja sisällyttää se päivittäiseen ruokavalioon.

Ennen kuin ostat hyvän vasikan sisäfileen, sinun on kiinnitettävä huomiota joihinkin vivahteisiin.

1. Kappaleen tulee olla tasaisen vaaleanpunainen ilman täpliä. Muussa tapauksessa voit ostaa tuotteen, jota on säilytetty väärin.
2. Tuore liha erottuu valkoisista rasvajuovista. Keltaisuus tarkoittaa pitkää oleskelua tiskillä.
3. Tuore sisäfilee saa nopeasti muotonsa takaisin kevyellä paineella, kun taas vanha leikkaus säilyttää kolhunsa pitkään.
4. Pakkauksessa olevaa tuotetta ostettaessa kannattaa varmistaa, ettei siinä ole vettä, sillä se viittaa alustavaan jäätymiseen.
5. Laadukkaalla ja raikkaalla palalla on herkkä miellyttävä tuoksu. Jos haju on terävä tai aromi puuttuu, sinun tulee kieltäytyä ostamasta.
6. Lihaa kannattaa ostaa luotettavista paikoista. Vaaralliset tuotteet ovat edullisia ja niitä myyvät epäilyttävät myyjät.

Jos tuotetta ei käytetä ruoanlaittoon seuraavan kahden päivän aikana, sinun on jäädytettävä se pakastimessa.

Lihan voi sulattaa vain kerran, sillä uudelleen pakastaminen muuttaa sen laatua. Kappale voi muuttua karheaksi ja kuituiseksi tai huonontua.

Lihan säilyvyyden pidentämiseksi sinun on laitettava se mihin tahansa marinaadiin. Se koostuu yleensä vedestä, sipulista ja etikasta, mutta muitakin marinadityyppejä voidaan käyttää.

Vasikan sisäfileellä on herkkä ja mehukas maku, ja siksi sitä käytetään monien ruokien valmistukseen. Mutta ennen kuin aloitat lihan kypsennyksen, sinun on leikattava siitä ylimääräinen rasva ja siemenkuori. Tämä prosessi voidaan välttää, jos ostat ensin puhdistetun kappaleen.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 500 g vasikan sisäfilettä;
• 1 sitruuna;
• 1 vihreä omena;
• 1 sipuli;
• 150 gr kermaa;
• 25 g etikkaa;
• 25 gr voita;
• ripaus suolaa;
• hienonnettu pippuri;
• auringonkukkaöljy.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Liha pestään ja kuivataan perusteellisesti, sitten leikataan ohuiksi paloiksi. Takoimme kaikki palat kevyesti pois erityisellä vasaralla sen jälkeen, kun ne on asetettu muovipussiin.

Hiero liha suolalla ja pippurilla. Asetamme sen esilämmitetylle pannulle, joka on voideltu auringonkukkaöljyllä. Paista jokainen pala molemmin puolin kullanruskeiksi. Laitamme paistetut kyljykset vuokaan ja paistamme tunnin ajan.

Leikkaa erikseen sitruunan ja omenan hedelmäliha kuutioiksi. Hienonna sipuli. Paista kaikkea kasviöljyssä pari minuuttia, kaada sitten etikka ja kerma pannulle, suola ja pippuri. Heti kun kastike on pudonnut puoleen, sammuta liesi ja kaada pannun sisältö astiaan valmiiden kyljysten kanssa.

Vasikanpihvin keittämiseen tarvitset:

• 800 g vasikan sisäfilettä;
• 40 gr sulatettua voita;
• 35 ml oliiviöljyä;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Liha pestään ja leikataan noin 1 cm paksuisiksi paloiksi. Jokainen pala suolataan ja pippuroitetaan, laitetaan sitten esilämmitettyyn pannuun, voideltu sulatetulla ja oliiviöljyllä. Paista lihaa molemmilta puolilta 10 minuuttia ja aseta se sitten tasaiselle lautaselle.

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 900 g vasikan sisäfilettä;
• 2 kananmunaa;
• 50 gr vehnäjauhoja;
• 40 gr korppujauhoja;
• auringonkukkaöljy;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Pese sisäfilee ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Takaisimme palat keittiövasaralla, suolalla, pippurilla. Vatkaa munat erillisessä kulhossa 3 rkl vettä kanssa. Laitamme kattilan tuleen ja kaadamme siihen kasviöljyä. Ripottele jokainen viipale jauhoilla, kasta sitten vatkattuun kananmunaan ja pyöritä korppujauhoissa. Laita palat pannulle ja paista molemmin puolin 4 minuuttia. Paistamisen jälkeen poista ylimääräinen öljy talouspaperilla.

Voit myös valmistaa herkullisia šnitseleitä uunissa. Tätä varten sinun on ensin paistettava ne molemmilta puolilta, kunnes muodostuu kultainen kuori, ja asetettava ne sitten uunipellille. Paista šnitselejä 200 asteen lämmössä 6-7 minuuttia.

Ruoan valmistamista varten sinun tulee leikata sisäfilee ohuiksi viipaleiksi, suolaa ja pippuria. Sitten sinun täytyy paistaa vasikankyljyksiä grillissä molemmin puolin 6 minuuttia.

Tee kastike jauhamalla tehosekoittimella 1 pieni sipuli, 5 valkosipulinkynttä, 4 timjamin oksaa ja teelusikallinen jauhettua pippuria. Kuumenna erillisessä kulhossa 90 ml oliiviöljyä, lisää sitten 20 g kuminaa, hienonnettua sipulia, valkosipulia ja timjamia sekä teelusikallinen sokeria.

Kun sokeri on täysin liuennut astioihin, sinun on kaada puoli lasillista omenamehua, 30 grammaa ketsuppia ja teelusikallinen etikkaa. Suola ja pippuri kaikki makusi mukaan ja keitä 6-8 minuuttia. Valmis kastike kaadetaan kastikeveneeseen ja tarjoillaan pöytään.

Resepti sienillä täytetylle sisäfileelle, katso seuraava video.