Reseptit ja säännöt vasikan kylkiluiden kypsentämiseen

Vasikan kylkiluut ovat herkkä, vähäkalorinen tuote, joka sopii täydellisesti dieettiruokaan. Ne voivat olla myös erinomainen välipala oluelle. Erilaiset kypsennystekniikat kylkiluille tekevät niistä monipuolisen ruoan, joka tyydyttää miesyrityksen nälän tai tulee osaksi lasten ruokalistaa.

Vasikanlihaa kutsutaan kuuden kuukauden ikäisten härkien lihaksi. Riippuen siitä, mitä eläintä ruokitaan, liha on vaaleanpunaista tai tummaa. Nuorten härkien liha sisältää runsaasti proteiinia ja kivennäisaineita, jotka säilyvät asianmukaisella lämpökäsittelyllä. Vasikan kylkiluiden liha on erittäin maukasta ja terveellistä. Se sisältää ryhmien B, H, E, PP vitamiineja. Kivennäisaineista se sisältää rautaa, sinkkiä, kuparia, kaliumia ja magnesiumia, fosforia.

Tuotteen kaloripitoisuus 100 g:ssa on 223 kcal. Se valmistetaan eri tavoin: paistetaan uunissa, paistetaan pannulla. Ja voit valmistaa sen grillissä tai grillissä. Haudutetut kylkiluut ovat erityisen hyödyllisiä. He tekevät myös keittoja. Yleisimmät ovat kharcho ja shurpa.

Ennen kypsennystä kylkiluut tulee valmistaa. Tätä varten huuhtele ne hyvin, poista kalvo, ytimet, rasva. Kuivaa huolellisesti talouspaperilla.Tämä pitää ne mehukkaana, ja pinnalle ilmestyy viettelevä kultainen kuori.

Mausteet ja suola lisätään astiaan vasta kypsennyksen lopussa, kun tuote on melkein valmis. Jos teet tämän aikaisemmin, lihamehu alkaa erottua voimakkaasti. Tämän seurauksena lihasta tulee kovaa ja kuivaa. Ja jos kylkiluut osoittautuivat edelleen kuiviksi, ne lävistetään haarukalla ja pidetään höyryn päällä. Tämän tekniikan avulla ne pehmenevät hieman.

Useimmiten vasikan kylkiluut paistetaan uunissa vihannesten kanssa. Esimerkiksi perunoiden kanssa. Tässä on paras tapa tehdä se.

1. Valmista kylkiluut.
2. Tee marinadi: 3 rkl. l. oliiviöljy + valkosipuli (5 kynttä hienonnettuna) + 1 sitruunan mehu ja kuori + suola maun mukaan + pippuri + vähän rosmariinia.
3. Laita kylkiluut pussiin, kaada marinadi. Sido tiukasti ja anna marinoitua.
4. Laita pakkauksen sisältö paistinpannulle, paista. Kylkiluut tulee laittaa korkealla lämmöllä kuumennettuun paistinpannuun. Ja paista kullanruskeiksi. Sitten tulta vähennetään hieman ja lihaa paistetaan, kunnes se on puolikypsä. Kuori pitää mehun sisällä. Tämän ansiosta lihasta tulee mehukasta ja pehmeää.
5. Aseta kylkiluut uunipellille ja niiden väliin esipestyt perunat. Kaada marinadi pannulta. Lähetettiin uuniin 1 tunniksi.
6. Kypsennyksen jälkeen perunat maustetaan voilla ja juustoraasteella.

Tämä resepti sisältää kylkiluiden kypsennyksen hitaasta keittimessä. Se on melko yksinkertainen, jopa aloitteleva kokki hallitsee sen. Tarvitset:

• kylkiluut - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• 1 valkosipulinkynsi;
• Laakerinlehti;
• suola, pippuri, mausteet;
• kasviöljy.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli veitsellä. Lisää 2-3 ruokalusikallista öljyä hitaan liesituulettimeen ja lähetä vihannekset sinne.Kun sipuli saavuttaa läpinäkyvyyden, porkkanat, pieniksi kuutioiksi leikatut laakerinlehdet laitetaan koneeseen. Paista kaikki valmiiksi. Esipestyt ja kuivatut kylkiluut leikataan paloiksi. Hierotaan suolalla ja mausteilla. Lähetä ne vihanneksiin. Lisää 100 ml vettä, sulje laite. Aseta vaihtoehto "Liha". Ja 30 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis.

Vasikanliha on shurpan epätavallinen ainesosa. Tällainen ruokalaji osoittautuu kuitenkin maukkaaksi, epätavalliseksi ja sopivaksi jopa lasten kulutukseen. Ainesosat:

• kylkiluut - 0,6 kg;
• kasviöljy;
• punasipuli - 2 kpl;
• kvitteni - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• suola, korianteri, zira.;
• paprika - 3 kpl;
• vihreät;
• tomaatit - 3 kpl .;
• chili - 1 kpl.

Paista vasikanliha luiden päällä kypsiksi. Kuori kvitteni ja vihannekset. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat ja paprikat nauhoiksi. Hienonna chili. Kvitteni leikataan lautasiksi. Paista kaikki yhdessä pannulla. Mausta liha 3 minuutin kuluttua ziralla ja korianterilla, lisää nahattomat tomaatit sekä hedelmä- ja vihannesseos. Hauduta 5 minuuttia ja lisää sitten 1,5 litraa vettä. Hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti. 15 minuuttia ennen valmista, mausta suolalla ja yrteillä.

Kharcho-keitto on Georgian keittiön kansallisruoka. Perinteisesti se on valmistettu naudanlihasta. Mutta jos kokeilet vähän, maku ei huonone tästä. Kharcho-keiton keittäminen vasikan kylkiluiden kanssa. Ota 300 g valmiiksi valmistettuja kylkiluita ja paista pannulla ilman öljyä. Sekoita niitä säännöllisesti. Kaada pannulle 1,5 litraa vettä, keitä liha-ainesta siinä 40 minuuttia. Huuhtele höyrytetty pitkäjyväinen riisi (3 rkl.), Kaada lihan päälle.

Keitä 15 minuuttia, suola, kun aika on kulunut. Hienonna 1 sipuli, raasta 1 porkkana. Kuullota puolet kasvisseoksesta. Lähetä toinen osa liemeen. Hauduta vihanneksia 5-6 minuuttia.Lisää niihin mausteita humala-suneli 1 tl, tomaattipyree 2 rkl. l., hienonnettu kuuma paprika - ¼ paloja, jos haluat mausteisempaa - jyvien kanssa. Lisää myös paistettu osa vihanneksista liemeen, keitä. Poista ylimääräinen rasva sen pinnalta. Hienonna 3 valkosipulinkynttä ja lisää keittoon. Hauduta muutama minuutti ja poista lämmöltä. Viimeinen vaihe: mausta keitto hienonnetulla persiljalla. Ruokalajista tulee runsas, voimakas mausteisuus ja mausteinen maku.

Upea resepti niille, jotka rakastavat grillattua ruokaa. Varsinkin jos talossa on sopiva paistinpannu. Tällaiset astiat ovat pitkään olleet keittiössä. Tätä tekniikkaa käyttävät kylkiluut valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja maku on upea. Valmista marinadi: raasta 1 sitruuna, sekoita raastettuun inkivääriin, tomaattipastaan, hunajaan ja soijakastikkeeseen. Kaikkia ainesosia käytetään 1 rkl. l., laita myös 3 hienonnettua valkosipulinkynttä marinaadiin. Lisäämme 3 rkl. l. punaviini. Mausta ripaus punapippuria, suolaa, sokeria maun mukaan. Marinoimme lihaa pidempään. Grillaa kunnes se on täysin kypsä.

Jos pidät rentoutumisesta luonnossa, eivätkä tavalliset kebabit enää vaikuta sinuun, kokeile keittää vasikanlihaa luulla. Laita vasikan kylkiluut kulhoon. Laita siihen hienonnetut tomaatit ja sipuli. Suola, pippuri, sekoita massa käsilläsi. Kaada joukkoon oliiviöljyä. Marinoi liha ja paista tulella.

Tämän tyyppinen grilli valmistetaan nopeasti, mikä on vain plussaa raittiissa ilmassa, jossa ruokahalu pelaa nopeasti. Kylkiluut ovat pehmeitä, mehukkaita ja maku on yksinkertaisesti herkullinen. Kuten näette, vasikan kylkiluut sopivat täydellisesti mihin tahansa astiaan.Heidän pehmeä, ruokavalioon kuuluva liha vetoaa kaikkiin. Monipuolista ruokalistasi tällä ainesosalla - yllätä ja ilahduta läheisiäsi.

Opit keittämään vasikan kylkiluita seuraavasta videosta.