Kuinka paljon ja miten keittää vasikanlihaa niin, että se on pehmeää?

Vasikanliha, toisin kuin naudanliha, on kuukauden ja vuoden ikäisten nuorten eläinten lihaa. Siinä on vähän rasvaa ja paljon terveellistä proteiinia. Vasikanliha sisältää myös tärkeitä hivenaineita: magnesiumia, fosforia, kaliumia, natriumia. Lisäksi se sisältää vitamiineja B1, B2, B5, B6, B9, PP. Kaikki tämä tekee siitä parhaan lihan dieettiruokien valmistukseen ja vauvanruokiin.

• Ensimmäinen luokka on filee, selkä, rinta. Tämä liha kypsyy nopeasti.
• Toinen luokka on lapaluu ja lapa. Siinä ei ole jänteitä, eikä se myöskään kypsy pitkään.
• Kolmas luokka. Se viittaa sääriin. Ihannetapauksessa kypsennys kestää muutaman tunnin. Lihaa luiden päällä. Tätä lajia suositellaan herkullisen, tuoksuvan keiton valmistamiseksi. Voit valmistaa sen lyhyessä ajassa.

Kuten edellä todettiin, nuoren eläimen liha sisältää vähemmän rasvaa. Tällaista tuotetta on vaikeampi valmistaa. Tarvitsemme enemmän aikaa ja erityisehtojen noudattamista.

1. Ennen kypsennystä vasikanliha on leikattava jyvän poikki. Tämän seurauksena se säilyttää mehun täydellisesti.
2. Laitamme vasikan kiehuvaan veteen. Vain tässä tilanteessa liha on pehmeää.
3. Jos keität vasikanlihaa keittoa varten, keitä liha kokonaisena palana. Älä unohda puhkaista palaa veitsellä tai haarukalla tunnin kuluttua keittämisestä. Näin saat selville tuotteen valmiudesta. Helposti massaan siirtyvä terävä esine ilmaisee vasikanlihan valmiuden.
4. Älä kypsennä vasikan lihaa korkealla lämmöllä! Muuten liemi kiehuu nopeasti pois.
5. Kaada ensimmäinen liemi noin 45 minuutin kuluttua. Toisen haudutuksen tulisi olla lyhyempi - 20 tai 25 minuuttia.
6. Älä peitä keittoastiaa, ellet ole poistanut kaikkea vaahtoa.
7. Suolaa vasikanliha 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, jotta lihasta ei tule sitkeää.
8. Valmislihaa ei suositella heti poistettavaksi liemestä. Anna sen seistä, kun olet sammuttanut sen vielä 20 minuuttia.

Ainesosat:

• vasikanliha luulla (mieluiten rintakehä) - 500 grammaa;
• vesi - 3 litraa, perunat - 4 kpl, sipulit - 3 päätä;
• oliiviöljy - 30 millilitraa, selleri - 2 nippua, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Pesemme lihan. Kiehauta vesi ja kasta liha siihen.
2. Poista vaahto ja jatka paistamista miedolla lämmöllä.
3. Hienonna selleri, sipuli ja perunat. Laita kaikki paistinpannulle, kaada oliiviöljyä ja keitä miedolla lämmöllä keskikypsiksi.
4. Tarkista liha veitsellä tai haarukalla. Otamme sen pois pannulta. Siivilöi liemi siivilän avulla.
5. Leikkaa iso pala keitettyä lihaa pieniksi paloiksi. Laita se sitten kiehuvaan liemeen. Lisää vihannekset, mausteet, suola. Ruoka on valmis 20 minuutissa. Ennen kuin sammutat, laske vihreät siihen. Älä kiirehdi ottamaan keittoa pois liedeltä! Sen pitäisi istua noin 15 minuuttia.

Voit myös valmistaa erittäin maukkaan toisen ruokalajin vasikanlihasta. Tämä on helppo tehdä, jos sinulla on monitoimikeitin.

Ainesosat ovat:

• vasikanliha - 800 grammaa, voita - 150 grammaa, vettä - 1 mittakuppi;
• munakoiso - 3 kpl, bulgarialainen paprika - 2 yksikköä, tomaatit - 1 tai 2;
• porkkana - 3 kpl, sipuli - 2 päätä, valkosipuli - maun mukaan, suola ja mausteet.

Keittoprosessi

1. Leikkaa vasikanliha keskikokoisiksi paloiksi.
2. Lisää öljy multicookerin kulhoon, laita paloiteltu liha sinne. Paistamme "Leivonta"-tilassa 15 - 20 minuuttia.
3. Lisäämme astiaan hienonnetut munakoisot, porkkanat, paprikat, tomaatit. Laita suola ja mausteet, sekoita.
4. Kaada vesi kulhoon. Kytkemme "sammutus"-tilan päälle 1,5 tunniksi ja keitä, kunnes se on täysin kypsä (tulee mehukkaaksi).

Keitetty vasikanliha lasten ruokavaliossa ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellinen ruokalaji. Se imeytyy helposti lapsen kehoon, proteiini täydentää nopeasti energiavarastoja. Lisäksi tämäntyyppinen liha vahvistaa lapsen hermostoa, parantaa ruokahalua ja sisältää suuren määrän rautaa.

Kun tämä tuote lisätään ruokavalioon, on erittäin tärkeää ottaa vain tuoretta lihaa ruoanlaittoon, koska pakastaminen voi heikentää ravintoaineiden määrää ja tuotteen makua. Ensin vauva saa syödä keitettyä ja muussattua vasikanlihaa. Kun lapsi on vuoden vanha, keitettyä lihaa voidaan antaa paloina tai lihapullien muodossa. Erillistä vasikanlihapalaa suositellaan lapsille vasta kolmen vuoden iän jälkeen.

Paras tapa käsitellä tätä tuotetta lapsille on kypsentää kaksinkertaisessa kattilassa, painekattilassa tai hidas liesi. Tällaiset lihan kypsennysvaihtoehdot säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Vasikanlihan kypsennys kaksinkertaisessa kattilassa lapselle tulee kestää vähintään 60 minuuttia. Kypsentämiseen on kaksi tapaa: voit tehdä lihasta ”mehukkaan” käärimällä sen folioon tai laittamalla vasikanlihapalat kaksoiskattilan alaosaan. Älä unohda kaataa vettä kaksoiskattilan erityiseen säiliöön. Kun tunti on kulunut, on syytä tarkistaa tuotteen valmius veitsellä tai haarukalla. Sitten vasikanliha voidaan hienontaa ja antaa vauvalle perunamuusina tai hienonnettuna paloina, voit myös kotletteja.

Laita pesty pala kulhoon ja peitä kannella. Kypsennysaika - 25 minuuttia. Sitten avataan painekattila ja jätetään vasikanliha kulhoon vielä puoleksi tunniksi. Sen jälkeen jauha massa ja tarjoile lasten pöytään.

Hitaassa keittimessä lasten lihaa kypsennetään 50-60 minuuttia. Laitoimme perusteellisesti pestyn massan multicookerin kulhoon. Sinun pitäisi lisätä sipulia ja porkkanaa. Kaada vihannekset ja vasikanliha vedellä, sulje kansi ja keitä muhennostilassa 60 minuuttia. Älä sen jälkeen avaa monitoimikeittimen kantta vielä 10 tai 15 minuuttiin.

Näin ollen on selvää, että vasikanliha on erittäin terveellistä ja maukasta lihaa syödä kaiken ikäisenä. Lääkärit suosittelevat sen käyttöä erityisesti lapsille, vanhuksille ja niille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä. Se on ruokavaliotuote, joka sisältää vähän kaloreita ja rasvaa. Vasikanlihassa on vähän kolesterolia, mutta runsaasti vitamiineja ja makroravinteita. Lisäksi se on maultaan erinomainen. Tästä tuotteesta voit valmistaa ravitsevia ja terveellisiä ruokia reseptien mukaan.

Lisätietoja vasikanlihan höyryttämisestä on seuraavassa videossa.