Basilika

Basilika kuuluu Yasnotkovy-perheeseen. Sen sukua edustavat yksivuotiset tai monivuotiset kasvit. Basilikaa kutsutaan yleisesti reaganiksi, raikhoniksi, reaniksi tai tuoksuviksi ruiskukiksi.

Jotkut lajit ovat puolipensaan muotoisia. Varret saavuttavat 0,4-0,8 metrin korkeuden ja ovat tummanvihreitä. Varsi on haarautunut, mutta ei enempää kuin muutama rivi sivuhaaroja.

Basilikan lehdet ovat pitkänomaisia, soikeita, useiden senttimetrien pituisia. Niillä on vaaleanvihreä väri, vaikka jotkut lajit ovat jopa violetteja. Lehdet istutetaan lyhyille pistokkaille. Varressa ja lehdissä on erityisiä rauhasia, joissa on eteerisiä öljyjä.

Basilika kukkii kesän viimeisenä kuukautena. Sen kukat ovat pieniä, kukin 5 mm, maalattu valkoiseksi tai vaaleanpunaiseksi. Ne kerääntyvät kukintoihin, joiden pituus on jopa 0,3 m.

Alkusyksystä tapahtuu hedelmien muodostumista, joita edustavat erittäin pienet mustat pähkinät.

Basilikan juuret ovat haarautuneet ja sijaitsevat maaperän yläosassa.

Yhteensä suvussa havaitaan noin 70 lajia. Kuitenkin vain muutamat ovat suosituimpia:

• Genovan basilika (Ocimum basilicum): tunnetuin laji, jota edustavat yksivuotiset kasvit tummanvihreillä lehdillä ja valkoisilla kukilla. Sen pituus on 0,6 m. Näkymä on erittäin tuoksuva.Genovan basilikalla on suuret, soikeat lehdet, jotka osoittavat kärjestä. Niissä on hieman kupera kiiltävä pinta. Näkymä on erittäin suosittu Italiassa, joten se on italialaisen keittiön tunnusmerkki. Saksaksi genovalaista basilikaa kutsutaan nimellä Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, englanniksi - makea basilika, ranskaksi - basilic, grand basilic.
• Kihara vihreä basilika (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): tällä lajikkeella on erittäin voimakas tuoksu ja makeita vivahteita. Tämän basilikan saannot ovat erittäin korkeat. Häntä rakastetaan eniten Englannissa. Lajia edustavat vuotuiset pensaat kasvit, joiden korkeus on puoli metriä. Lehdet ovat suuria, niillä on kihara reuna ja lime väri. On sukua kiharaisia ​​lajeja, joiden lehdet ovat violetit tai punertavanruskeat.
• Provencen basilika (Ocimum basilicum): peräisin Ranskan eteläisiltä alueilta. Se tuo korkean sadon, sillä on kapeita ja sileitä keskikokoisia lehtiä, joiden reunoilla on hampaat. Tällä lajilla on myös voimakas tuoksu, ja sitä edustavat kyykkyiset yksivuotiset kasvit.

Basilikaa on muitakin tyyppejä:

• Fino Verden basilika (Ocimum basilicum): siinä on voimakas tuoksu ja pienet tummanvihreät lehdet;
• Kreikkalainen pensasbasilika (Ocimum basilicum var. minimum): lajia edustavat yksivuotiset pensaskasvit, jotka kasvavat pallomaisesti. Korkeus saavuttaa 0,4 m. Lehdet ovat pieniä, on voimakas tuoksu;
• Turkish Bush Basil (Ocimum basilicum var. minimum): tuoksu on makeahko, lehdet ovat hyvin pieniä;
• sitruunabasilika (Ocimum-laji): Kuten nimestä voi päätellä, sen tuoksussa on sitruunan vivahteita. Se saavuttaa 0,4 metrin korkeuden, sillä on kapeat lehdet;
• Meksikon mausteinen basilika (Ocimum basilicum): tuoksussa on kanelin vivahteita ja punainen varsi;
• Thaibasilika (Ocimum basilicum): yksivuotinen kasvi, jonka maussa ja aromissa on aavistus pippuria. Lehdet ovat teräviä, ja kukat on maalattu punaisilla sävyillä;
• Thai basilika "Siam Queen": samanlainen kuin edellinen laji, vain tummemmilla lehdillä. Siinä on aniksen ja lakritsin aromi;
• villibasilika (Ocimum americanum): Siinä on pimenton ja lilan sävyillä maalattujen kukkien tuoksu. Se maistuu mintun ja inkiväärin sekoitukselta;
• Wildes purppura basilika (Ocimum canum x basilicum): massiivinen kasvi, jolla on kirkas tuoksu. Siinä on punaiset lehdet ja vaaleanpunaiset kukat;
• Basilika "Afrikan sininen" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Siinä on vihreät lehdet punaisilla suonilla. Se maistuu kirpeältä, tuoksuu neilikan, aniksen ja mintun sekoitukselta;
• Kyproksen pensasbasilika (Ocimum-lajit): siinä on suuret mehevät lehdet ja voimakas basilikan tuoksu;
• Venäläinen pensasbasilika (Ocimum basilicum v.): siinä on keskikokoiset ja vihreät lehdet ja voimakas aromi;
• Kuubalainen pensasbasilika (Ocimum basilicum v.): melkein ei kukki, mutta sillä on voimakas tuoksu;
• Basilika "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): sen lehdet ovat väriltään puna-vihreitä ja pilkullisia. Kukat on maalattu vaaleanpunaisilla sävyillä;
• tuuhea basilika "Korfu" (minimi Ocimum basilicum ssp.): siinä on tuoksuvia ja herkkiä lehtiä, jotka ovat pieniä ja vaaleanvihreitä;
• Itä-Intian eugenolibasilika (Ocimum gratissimum): siinä on suuret roikkuvat lehdet, tuoksussa on neilikan vivahteita;
• Intialainen basilika tai tulsi (Ocimum tenuiflorum): siinä on puna-violetti varsi, vihreät lehdet punaisilla suonilla. Sillä on mausteinen voimakas aromi, mutta sitä käytetään useammin uskonnollisissa seremonioissa.

Kasvi on termofiilinen, joten sen viljelyalueet ovat pääasiassa eteläisiä. On ehdotuksia, että Afrikka osoittautui basilikan historialliseksi kotimaaksi, mutta joidenkin mielipiteiden mukaan Aasiaa voidaan pitää myös sellaisena.

Nyt basilika on yleinen trooppisilla ja lauhkeilla alueilla. Se on yleisempää vanhan maailman maissa (Etelä-Euroopan maat, Afrikka).

Mausteena voidaan käyttää tuoreita basilikan lehtiä tai kuivattuja murskattuja lehtiä ja kukkia.

Voit arvioida basilikan laadun silmästä. Basilikalla on taipumus kuihtua nopeasti, joten muista pitää tämä mielessä, kun valitset tuoretta basilikaa. Laadukas kuivattu basilika on suuria lehtiä ilman sivuperäisiä epäpuhtauksia. Sillä on voimakas tuoksu, ja itse lehdet ovat väriltään violetteja tai tummanvihreitä.

Voit ostaa tuoretta tai kuivattua basilikaa mistä tahansa supermarketista tai maustekaupasta.

Tiettyjä basilikaa käytetään makeisten tai teen valmistukseen. Oikein säilytettynä basilika voi säilyttää arominsa ja makunsa jopa kaksi vuotta.

Basilikalla on seuraavat ominaisuudet:

• on mauste, jota esiintyy keittiöiden ruoissa ympäri maailmaa;
• on lääkinnällinen vaikutus;
• Voidaan käyttää sellaisenaan tai yhdessä muiden yrttien kanssa.

100 grammaa tuoretta basilikaa sisältää 23 kcal.

Tuotteen ravintoarvo on seuraava:

• proteiinit - 3,15 g;
• rasvat - 0,64 g;
• hiilihydraatit - 2,65 g;
• ravintokuitu - 1,6 g;
• tuhka - 1,49 g;
• vesi - 92,06 g;
• monosakkaridit ja disakkaridit - 0,3 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 0,041 g.

Voit oppia lisää basilikasta ja sen ominaisuuksista videosta.

Basilikan kemiallinen koostumus sisältää seuraavat komponentit:

• vitamiinit: p-karoteeni - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiamiini) - 0,034 mg; B2 (riboflaviini) - 0,076 mg; B5 (pantoteeninen) - 0,209 mg; B6 (pyridoksiini) - 0,155 mg; B9 (fooli) - 68 mikrog; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (fylokinoni) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; koliini - 11,4 mg;
• makroravinteet: kalsium - 177 mg; magnesium - 64 mg; natrium - 4 mg; kalium - 295 mg; fosfori - 56 mg;
• hivenaineet: rauta - 3,17 mg; sinkki - 0,81 mg; kupari - 385 mcg; mangaani - 1,148 mg; seleeni - 0,3 mcg.

Maan yläpuolella oleva kasvin osa sisältää suuren määrän eteerisiä öljyjä, jotka aiheuttavat tällaisen hajun.

Basilikalla on useita seuraavia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• kasvi on erinomainen antiseptinen aine;
• basilika on hyödyllinen masennuslääkkeenä;
• basilika auttaa lisäämään kehon sävyä;
• kasvi on tehokas aromaterapiassa;
• basilika voi auttaa taistelussa stressiä vastaan;
• pidetään afrodisiaakina.

Aromaterapiassa käytetään basilikan eteerisiä öljyjä, joilla on yleinen hermostoa rauhoittava vaikutus.

Valitettavasti basilikalla on myös joitain sivuvaikutuksia:

• vakava myrkytys;
• limakalvojen ärsytys;
• kouristukset;
• allergiset reaktiot.

Periaatteessa tällaisia ​​​​ilmiöitä voi esiintyä vain vakavissa yliannostuksissa.

Basilikaa ei saa käyttää:

• raskaana olevat naiset;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kanssa;
• vakavan sydänsairauden jälkeen;
• verihyytymien läsnä ollessa;
• huonon veren hyytymisen tapauksessa;
• henkilökohtainen suvaitsemattomuus tuotteelle.

Basilika sisältää eteerisiä öljyjä, joista suurin osa on keskittynyt lehtiin ja kukintoihin.Varressa on pienempi öljypitoisuus.

Basilikaöljyä saadaan höyrytislaamalla. Litrassa eteeristä öljyä on 100 kg tuoreita kasveja. Öljy on väritöntä, mutta voi joskus olla keltaista (basilikan tyypistä riippuen).

Öljyn käyttö on melko laajaa. Sitä käytetään aktiivisesti kosmetologiassa; ilman sitä olemassa olevat ihonhoitomenetelmät eivät voi toimia. Sen avulla voit tasoittaa ryppyjä, hidastaa ihon ikääntymisprosessia, tehdä siitä joustavaa ja elastista. Öljyä lisätään usein erilaisiin ikääntymistä ehkäiseviin tuotteisiin. Se säätelee myös kehon aineenvaihduntaprosesseja ja ylläpitää veden ja rasvojen tasapainoa.

Basilikaöljy on hyödyllinen parantamaan verenkiertoa nivelsairauksissa. Sitä käytetään myös antiseptisenä aineena. Öljyn kemiallinen koostumus määrää sen tehokkuuden vilustumissairauksien ja ruoansulatuskanavan häiriöiden hoidossa.

Basilikaöljy auttaa nostamaan verenpainetta.

Basilikamehu edistää ihon haavojen tai tulehduksien paranemista. Se saadaan puristamalla kasvin pinnalta ennen kukintaa. Basilikamehu sävyttää kehoa, vaikuttaa positiivisesti hermostoon. Sitä käytetään tehokkaasti hengityselinten sairauksien hoidossa.

Mehu on parasta laimentaa vedellä, muuten se voi ärsyttää ruokatorvea.

Mausteisen aromin ja karvasmakean makunsa ansiosta basilikaa on käytetty erittäin laajasti ruoanlaitossa:

• siemeniä lisätään keittoihin, salaatteihin ja jopa joihinkin juomiin;
• käytetään sekä tuoreena että kuivattuna;
• tuore basilika on ihanteellinen joidenkin lihatyyppien kanssa;
• lisätään kalaan, vihanneksiin, juustoihin ja keittoihin;
• välttämätön ainesosa italialaisessa keittiössä;
• lisätty erilaisiin kastikkeisiin;
• sopii hyvin muiden mausteiden ja yrttien kanssa;
• lisätty alkoholijuomiin;
• käytetään säilykkeiden ja puolivalmisteiden valmistukseen.

Genovan basilika on erittäin suosittu Italiassa. Sen lehtiä ja versoja lisätään salaatteihin ja pestoon sekä ruokiin, joissa on valkosipulia, tomaattia, kalaa ja muita mereneläviä, munakoisoa.

Provencella ja vihreällä kiharalla basilikalla on sama käyttötarkoitus.

Eri basilikan tuoksu on erilainen. Välimeren maissa kasvatetuilla on makean pippurin maku, jossa on aavistus anis ja neilikka. Joillakin muilla lajeilla on selkeä sitruunan tai kanelin maku. Aasialaisilla lajeilla on kamferin ja aniksen aromi.

Basilikalla on erinomaiset säilöntäominaisuudet, minkä vuoksi se sisältyy moniin marinadeihin ja säilöntäaineisiin.

Tietyt basilikatyypit yhdistetään ihanteellisesti palkokasvien kanssa, ja ne ovat mukana myös vihannesten peittauksessa. Basilikaa lisätään myös etikkaan antamaan ruoille omaperäisemmän maun.

Italialaisessa ja välimerellisessä keittiössä basilikaa maustetaan pastaruokiin, ja sitä lisätään myös raejuusto-, juusto-, muna- ja rapuruokiin.

Voit valmistaa kotona upean pestokastikkeen, joka on erittäin suosittu Italiassa:

• tarvitset tuoreita basilikan lehtiä, 100 ml oliiviöljyä, 100 g raastettua parmesaania, 6-7 valkosipulinkynttä, pari ruokalusikallista pinjansiemeniä, suolaa ja pippuria;
• valkosipuli hienonnetaan ja jauhetaan huhmareessa yhdessä basilikan ja pähkinöiden kanssa;
• sitten lisätään loput ainekset sekä pippuria ja suolaa maun mukaan.

Voit valmistaa myös yksinkertaisen mutta maukkaan salaatin basilikasta:

• mielivaltainen määrä (maun mukaan) kurkkua, tomaatteja, paprikaa leikataan;
• lisätään pieniksi paloiksi leikattua juustoa (mieluiten mozzarellaa);
• basilikan lehdet revitään suoraan käsin ja lisätään salaattiin;
• suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan;
• voit lisätä salaattiin oliiveja, mausta oliiviöljyllä sitruunamehua lisäämällä.

Basilikalla on laaja lääkekäyttö. Sitä sovelletaan:

• vähentää kouristuksia;
• kouristuksia estävänä aineena;
• masennuslääkkeenä;
• tonicina;
• yskän ja hengityselinten sairauksien hoitoon;
• antiseptisenä aineena;
• rauhoittaa hermostoa;
• diureettina;
• parantaa verenkiertoa;
• vähentää päänsärkyä;
• maha-suolikanavan häiriöiden hoitoon.

Korkean entsyymipitoisuuden ansiosta basilika edistää rasvojen nopeampaa hajoamista ja intensiivisempaa palamista. Tämä kannustaa laihtumiseen. Myös diureettisen ja karminatiivisen vaikutuksen ansiosta kasvi poistaa ylimääräistä nestettä ja haitallisia myrkkyjä kehosta.

Basilikan kotitalouskäyttö on seuraava:

• käytetään ruoanlaitossa;
• käytetään ihonhoitokosmetiikassa;
• on lääkekasvi;
• lisätty yksittäisiin hajuvesikoostumuksiin;
• toimii yhtenä aromaterapian pääkomponenteista.

Basilika kasvaa parhaiten lämpimässä ilmastossa. Hän on melko hassu: hän rakastaa lämpöä, auringonvaloa, kohtalaista kosteutta ja hedelmällistä maaperää. Jos ilmasto kasvin kasvuvyöhykkeellä on viileä tai lauhkea, se istutetaan kasvihuoneisiin.

Basilikan siemenet kylvetään maaperään matalaan syvyyteen pitäen kasvien välissä 0,2 m ja rivien välissä 0,3 m. Huomioon otetaan, että basilika kasvaa pensaiden muodossa. Istutuksen jälkeen taimet on kasteltava hyvin.

Viikko istutuksen jälkeen siemenet antavat ensimmäiset versot. Jos levität basilikaa pistokkailla, leikatut varret laitetaan ensin veteen ja odota, kunnes ne juurtuvat. Tämä tapahtuu yleensä viikon sisällä. Muutaman viikon kuluttua kasvi istutetaan maahan. Tämä tapahtuu yleensä toukokuun alussa.

Maaperän, jossa basilikaa kasvatetaan, on oltava korkea hedelmällisyyttä ja vettä läpäisevä. Ajoittain basilikaa on lannoitava ja lannoitava, muuten sillä on kovat lehdet, joista ei ole juurikaan hyötyä ruoalle.

Basilikaa ei voi kasvattaa yhdessä paikassa useaan vuoteen, jolloin se alkaa sairastua. Kasvista on huolehdittava: löysää maata säännöllisesti, poista rikkaruohot.

• Nimi "basilika" tulee kreikan kielestä, jossa "basileus" tarkoittaa "kuningasta".
• Intiassa basilikaa kunnioitetaan jumalallisena kasvina, joka on Vishnun ruumiillistuma. Kasvia käytetään uhrauksiin ja suojaamiseen pahoilta voimilta.
• Kristillisessä kulttuurissa basilikalla on myös suuri merkitys, koska on olemassa mielipiteitä, joiden mukaan se kasvoi paikassa, jossa Kristus ristiinnaulittiin.
• Huolimatta siitä, että basilikaa viljeltiin kerran aktiivisesti monissa maissa, sitä ei aina pidetty korkeassa arvossa, koska se yhdistettiin mustaan ​​magiaan. Kasvia pidettiin myrkyllisenä. Basilikan uskottiin myös tuovan huonoa onnea.
• Muinaiset egyptiläiset käyttivät basilikaa kehon muumioimiskoostumuksissa ja karkotteena.
• Basilikan varsia käytetään rukouksen valmistuksessa.