Ramson (villi valkosipuli)

Ramson (Allium ursinum) on monivuotinen yrtti, joka kuuluu Alliaceae-heimoon. Tätä kasvia kutsutaan yleisesti villivalkosipuliksi, chenzeliksi, karhusipuliksi tai levordaksi.

Cheremshalla on seuraavat nimet muilla kielillä:

• saksaksi - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• englanniksi - ramsons, villivalkosipuli, mustalaissipuli;
• ranskaksi - ail des bois, ail des ours.

Tämä kasvi voi nousta jopa 50 cm korkeuteen, ja sillä on pitkät, suikaleet lehdet, joissa on sipulin tuoksu. Villivalkosipulin lehdet ovat ulkonäöltään hyvin samankaltaisia ​​kuin toukokuun kielon, syksyn colchicumin tai täpläisen aronnikin lehdet, joten villivalkosipuli voidaan tunnistaa vain aromista. Lehdet ovat 10-25 cm pitkiä.

Villivalkosipulin sipulissa ei ole peittäviä suomuja, joten alla olevat varret ovat lihaisempia ja paksuuntuneita. Kukinta-aikana se muodostaa puolipallon muotoisen sateenvarjon, jossa on pieniä valkoisia kukkia. Sitten muodostuu kolmiosainen hedelmä laatikon muodossa. Ramsonin siemenet ovat mustia, pallomaisia.

Nykyään on olemassa kaksi päätyyppiä villivalkosipulia:

• Karhusipuli (Allium ursinum). Tätä kasvia levitetään kaikkialle Eurooppaan. Hänellä on yksi pitkänomainen sipuli, ilman juurijärjestelmää, kasvi saavuttaa jopa 40 cm korkeuden. Suikalelehdet kasvavat sipulista ja näyttävät kielon lehdiltä.Karhusipulissa on valkoiset kukinnot pallon muodossa. Tämä laji on lueteltu Punaisessa kirjassa.
• Voittoinen sipuli (Allium victorialis). Tällä lajilla on juuri, jossa voi olla useita kartiomaisia ​​sipuleita kerralla. Lehdet ja sipulit ovat massiivisia. Varren korkeus voi olla jopa yksi metri. Lehdet ovat suurempia ja leveämpiä kuin karhun sipulin. Kukat ovat valkoisia.

Ramson luonnossa on laajalti levinnyt kaikkialle Eurooppaan ja Pohjois-Aasiaan. Tämä kasvi löytyy myös Venäjältä, mutta pääasiassa Siperiasta. Tämä kasvi mieluummin kasvaa valtavissa yhdyskunnissa leppä-, lehtikuusi- tai lehtimetsissä jokien tai purojen lähellä sekä niityillä.

• Cheremsha kukkii huhtikuusta kesäkuuhun.
• Kasvin lehdet on kerättävä ennen kukinta-aikaa - maaliskuusta toukokuuhun ja sipulit - lähempänä syksyä.
• Kasvin lehdet sisältävät suuren määrän C-vitamiinia.
• Ramson lisääntyy siemenillä tai kasvullisesti.
• Ramson on ensimmäinen vitamiinivihreä, joka ilmestyy aikaisin keväällä.

• Villivalkosipulin lehtiä käytetään usein ruoanlaitossa. Niillä on valkosipulin maku ja maku muistuttaa sipulia ja valkosipulia.
• Lehdet, kukat ja sipulit ovat syötäviä.
• Tuoreita villivalkosipulin vihreitä käytetään mausteena, jota lisätään kasvissalaatteihin, keittoihin tai piirakkatäytteisiin.
• Pitkäaikaista varastointia varten kasvin lehdet peitataan, suolataan tai fermentoidaan; kuivattaessa ne menettävät kaikki hyödylliset aineet.

Ramson on vähäkalorinen ruokavaliotuote. 100 grammassa tuoreita yrttejä on vain 35 kcal.

Ravintoarvo 100 grammaa villivalkosipulia kohden:

• Proteiinit - 2,4 g;
• Rasvat - 0,1 g;
• Hiilihydraatit - 6,5 g;
• Ravintokuitu - 1 gr;
• Orgaaniset hapot - 0,1 g;
• Vesi - 89 gr;
• Mono- ja disakkaridit - 6,1 gr;
• Tuhka - 1,1 gr.

Voit oppia lisää villivalkosipulin hyödyllisistä ominaisuuksista otteessa ohjelmasta "Elä hienosti!"

Ramsonia voidaan perustellusti kutsua luonnolliseksi antibiootiksi, koska siinä on korkea lysotsyymipitoisuus. Tämä aikaisempi kasvi sisältää runsaasti B- ja C-vitamiineja, karoteenia, sisältää fruktoosia, proteiinia, kivennäissuoloja, kuitua, eteerisiä öljyjä, fytonsideja. Eteeristen öljyjen läsnäolo antaa villivalkosipulille fytonsidisia ja antihelminttisiä ominaisuuksia.

Vitamiinit: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 mikrogrammaa, B1 (tiamiini) - 0,03 mg, B2 (riboflaviini) - 0,1 mg, B6 (pyridoksiini) - 0,2 mg, B9 (fooli) - 40 mikrog, C - 100 mg.

• Villivalkosipulin lehdet lisäävät ruokahalua, ja niillä on myös suotuisa vaikutus mahanesteen tuotantoon.
• Villisipulin ainesosilla on positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan.
• Ramson parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
• Tällä kasvilla on antiskorbutinen tonisoiva vaikutus.
• Villivalkosipulin pääkomponenteilla on antibakteerinen vaikutus kehoon.
• Villisipulia käytetään laajalti antihelminttina.
• Tämän kasvin käyttö auttaa puhdistamaan verta ja parantamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
• Villivalkosipulin lehdet vaikuttavat positiivisesti hermostoon.

Hyödyllisimmät ja maukkaimmat ovat kasvin nuoret lehdet, jos niitä kasvatettiin viileässä ilman lämpötilassa. Kuumuus vaikuttaa negatiivisesti villivalkosipulin makuun. Lehtien kerääminen suoritetaan huhtikuusta toukokuuhun ja sipulit - elokuusta. Ensin saatu raaka-aine puhdistetaan lialta ja lajitellaan huolellisesti.Tuoreita lehtiä käytetään erilaisissa kulinaarisissa resepteissä, mutta niitä ei voida säilyttää pitkään, ajan myötä ne menettävät sekä maun että hyödylliset ominaisuudet.

Pakastettu villivalkosipuli: kasvin lehdet pestään perusteellisesti ja kuivataan pyyhkeellä, asetetaan pusseihin, sidotaan ja säilytetään pakastimessa, mutta enintään vuoden.

Kasvin tuoreet lehdet tulee sitoa nippuihin ja keittää useita minuutteja, kun taas vesi on vaihdettava puhtaaksi 2-3 kertaa.

Valmista seos: suolaa vettä hieman, lisää kasviöljyä ja etikkaa säilyttäen suhteen 1:3.

Villivalkosipulin lehdet laitetaan purkkeihin, täytetään valmiilla seoksella ja suljetaan nylonkansilla. Säilytä purkit jääkaapissa.

Jos tämä raja ylittyy, hyvinvoinnin merkittävä heikkeneminen on mahdollista: päänsärky, unettomuus, vatsavaivat ja jopa haavaumien paheneminen. Jos käytät villivalkosipulilääkkeitä suuria määriä, voi esiintyä vakavia sydänongelmia.

Ramsonia ei tule käyttää:

• raskaus;
• hepatiitti;
• gastriitti tai mahahaava;
• haimatulehdus ja kolekystiitti;
• epilepsia;
• maha-suolikanavan tulehdusprosessit;
• epilepsia.

Ramsonia käytetään ruoanlaitossa mausteena, sillä on voimakas valkosipulin maku. On tapana lisätä sitä liha- ja kalaruokiin, sitä käytetään hyvin usein keitoissa tai kasvissalaateissa. Tuoksuvat täytteet piirakoille valmistetaan villivalkosipulin pohjalta.Tämä kasvi voidaan suolata, marinoida tai hapan, koska kasvikset säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet lämpökäsittelyn aikana.

Joissakin maissa villivalkosipuli on perinteinen ainesosa kansallisessa keittiössä. Joten valkoihoisessa keittiössä kasvin lehdet lisätään erilaisiin lämpimiin ruokiin; raakoja villivalkosipulin sipuleita kulutetaan leivän kanssa. Saksalaisessa keittiössä villivalkosipulia lisätään piirakoihin ja leipään, lämpimiin ruokiin. Saksassa on kansallinen pestolajike, jossa villivalkosipuli korvaa basilikan.

Marinoidun villivalkosipulin valmistamiseksi tarvitset:

• villivalkosipulin lehtiä
• 1 pöytä. lusikallinen sokeria
• 1 pöytä. lusikallinen suolaa
• 150 ml 9% etikkaa

Ruoanlaitto:

Villivalkosipulin lehdet tulee pestä ja liottaa kaksi tuntia kylmässä vedessä katkeruuden poistamiseksi. Valmista marinadi. Lisää veteen sokeri, suola, etikka ja kiehauta. Villivalkosipulin lehdet sidotaan pieniin 20 kappaleen nippuihin ja laitetaan puolen litran purkkeihin, kaadetaan lämpimällä marinadilla ja rullataan talveksi.

Suolatun villivalkosipulin valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5 pöytä. lusikat suolaa
• 1 litra vettä
• villivalkosipulin lehtiä
• mausteet

Ruoanlaitto:

Villivalkosipulin lehdet tulee pestä ja sitoa pieniksi nipuiksi. Kasvin nippuja tulee laittaa purkkiin ja ripotella eri mausteilla (musta- ja maustepippuri, minttu, tammi, mustaherukan ja piparjuuren lehdet). Purkki on täytettävä yläosaan suolaisella kylmällä vedellä ja jätettävä 1 kuukausi.

• Ramson auttaa mahalaukun ja suoliston sairauksissa.
• Tätä kasvia käytetään verenpainetautiin.
• Villivalkosipulin lehdillä on verta puhdistavia ominaisuuksia.
• Ihosairauksien hoitoon villisipulit ovat välttämättömiä.
• Kasvikomponentit auttavat reuman, ateroskleroosin ja keripukin hoidossa.
• Ramson auttaa selviytymään märkivistä ilmentymistä.
• Villisipuli on erinomainen lääke matoja vastaan.
• Ramsonia käytetään erilaisten vilustumisen ehkäisyyn tai hoitoon, ja se auttaa myös beriberiin.

Villivalkosipulin lehtiä, kukkia ja sipuleita käytetään erilaisten sairauksien hoidossa:

• beriberin kanssa - sinun on lisättävä jopa 10 grammaa villivalkosipulia kasvissalaattiin joka päivä;
• reuman kanssa - ulkoisesti kompressien muodossa: villivalkosipulin lehdet tulee leikata, hieroa, ripotella kasviöljyllä ja kääriä sideharsoon. Kivusta eroon pääsemiseksi tällaista pakkausta tulee käyttää joka päivä puolitoista tunnista 14 päivään;
• vilustumisen kanssa - villivalkosipulin sipuli tulee hieroa muruksi, kääriä sideharsoon ja asettaa 10 minuutiksi nenäkäytävään;
• unettomuuden tai verenpainetaudin kanssa - infuusio: hienonna kasvin lehdet ja sipulit, kaada litran pullo ja kaada vodkaa. Anna hautua 14 päivää lämpimässä paikassa. On tarpeen laimentaa 15 tippaa infuusiota 100 ml:aan vettä ja ottaa 4 kertaa päivässä. Hoitojakso on kaksi viikkoa;
• parodontaalisen sairauden kanssa - sinun on otettava yhtä suuret määrät villivalkosipulimehua ja vodkaa, sitten 1 pöytä. laimenna lusikallinen seosta 100 ml:aan vettä ja huuhtele kahdesti päivässä. Hoito on kaksi viikkoa;
• keuhkoputkentulehduksen kanssa - sinun on otettava 10 villivalkosipulinlehteä ja kaadattava 200 ml valkoviiniä ja kypsennettävä 5 minuuttia. Siivilöi ja lisää 1 pöytä. lusikallinen hunajaa Keittäminen tulee juoda koko päivän pieninä kulauksina. Hoitojakso on enintään 10 päivää.

• karhun herkkua - on meheviä lehtiä, joiden pituus on 20–25 cm. Kasvin korkeus on yli puoli metriä. Tämän lajikkeen tuotto on 2 kg / 1 neliömetri.
• karhunpentu - on pitkät lehdet, jotka voivat olla 30 cm. Kasvin korkeus on jopa 60 cm.Tuottavuus - 1,6 kg / 1 neliömetri.
• karhun korva - ominaista pienet lehdet (leveys 4 cm, pituus 30 cm). Tällä lajilla on korkea sato, koska 1 neliömetristä voit saada 1,9 - 2,5 kg villivalkosipulia.

Ramson on vaatimaton kasvi ja voi itää varjoisilla alueilla, joilla on korkea happamuus. Kasvavia karhusipulia on kahta lajiketta: sipuleita tai siemeniä.

Syksyllä sinun tulee valita paikka sipulien kevään istutukseen. Maaperä on lannoitettava lannalla tai kompostilla (6-7 kg tarvitaan 1 neliömetriä kohti). Erinomainen valinta villivalkosipulille olisi savi- tai savimaa, ja sinun tulee myös huolehtia varjosta.

Kevätkaudella voit aloittaa sipulien istutuksen, mutta rivien välissä on säilytettävä yksi metri. Villivalkosipuli istutetaan tavalliseen tapaan ilman turhaa syventämistä ja ripottelee päälle muutama sentti irtomaata.

Kasvien hoitoon kuuluu kitkeminen, irrotus ja ylimääräisten sipulien poistaminen, sillä per pensas saa olla enintään 7 sipulia. Irrotettuja sipuleita ei tarvitse heittää pois, päinvastoin, ne voidaan käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin tai säästää ensi vuoden istutusta varten.

Tämä menetelmä vie enemmän aikaa ja vaatii erityistä huolellisuutta. Ennen siementen istuttamista muista käyttää kerrostusta. Siemenet sijoitetaan kosteaan hiekkaan kolmeksi kuukaudeksi, kun taas ilman lämpötilan tulee olla 0 - 3 astetta nollan alapuolella. Usein siemenet istutetaan talveksi, mutta sääolosuhteet eivät aina salli positiivisen tuloksen saamista.

Seuraavaksi siemenet on istutettava taimitarhaan ja peitettävä yhden senttimetrin turvekerroksella ja tiivistettävä hieman. Vuoden kuluttua taimet voidaan istuttaa avoimeen maahan.

• Jo muinaisina aikoina Saksassa villivalkosipulia kutsuttiin karhun sipuliksi. Legendan mukaan talvehtimisen jälkeen karhu menee metsään syömään villivalkosipulia ja toipumaan.
• Saksalaisessa Eberbachin kaupungissa järjestetään vuosittain villivalkosipulifestivaali, jossa voit kokeilla erilaisia ​​ruokia tästä lääkekasvista sekä nähdä, kuinka sitä kasvatetaan.
• Charlemagne oli erinomainen mausteiden tuntija. Hän nosti esiin villivalkosipulin muiden lääkekasvien joukossa ja jopa suositteli sen kasvattamista. Mutta kiinnostus villivalkosipulia kohtaan laski merkittävästi keskiajalla. Tätä kasvia ei kasvatettu luostareissa, koska se antoi ihmisille aistillisuutta rikkaan valkosipulin aromin ansiosta.