Meirami

Meirami on monivuotinen aromaattinen kasvi, joka tunnetaan myös nimellä makkararuoho. Sitä pidetään yhtenä Lamiaceae-suvun Oregano-suvun lajeista (toinen nimi Lamiaceae-perheelle).

Eri puolilla maailmaa sitä kutsutaan eri tavalla:

• Bardakush, mardakush - arabiaksi, Lähi-idän maissa;
• Zaatar on hepreaksi.

Latinankielinen nimi on Origanum majorana. Se sekoitetaan usein tavalliseen oreganoon tai oreganoon (oreganum vulgare).

Meirami on oreganon lähisukulainen.

Meiraminilla on monia sukulaisia ​​lajeja, harkitse tärkeimpiä:

1. Puutarha;
2. kreetalainen;
3. Syyria (arabia).

Otsikot muilla kielillä:

• Englanti Meirami, makea meirami;
• Saksan kieli Wurstkraut;
• fr. Marjolaine.

Puutarhamirami on lämpöä rakastava kääpiöpensas. Hänen kotimaansa on Vähä-Aasia. Täällä se kasvaa monivuotisena. Nyt sitä kasvatetaan kaikkialla Välimerellä ja kasvaa yksivuotisena Keski- ja Itä-Euroopassa. Tässä se on yksi tärkeimmistä mausteista.

Se kasvaa jopa 60 cm korkeaksi.Varret ovat villien peitossa ja ovat väriltään harmahtavanvihreitä, usein punertavia. Lehdet, sekä ulko- että sisäosissa, ovat karvaisia, pieniä ja soikeita.

Sen maku on mausteinen-makea ja hieman raikas.

Puutarhameirami kuivuu hyvin, mutta menettää kukkaisen tuoreutensa.

Meiramin pääaromi juuri ennen kukintaa ja kukinnan aikana löytyy:

• varret;
• lehdet;
• munuaiset.

Latinankielinen nimi on Origanum dictamnus.

Kreetalaisen meiramin lehdet ovat voimakkaasti karvaisia ​​vihertävänharmaita tai hopeanvihreitä ja munanmuotoisia, riippuvia kukkia vaaleanpunaisista violettiin. On mieto maku. Sen kanssa haudutetaan usein teetä.

Latinankielinen nimi on Majorana syriaca.

Siinä on voimakas aromi, jossain puutarhameiramin, timjamin ja oreganon välimaastossa. Siinä on pehmeät karvaiset lehdet. Se on yksi Lähi-idän tärkeimmistä mausteista.

Lehtiä ja varsia käytetään ruoanlaitossa. Arabialaisessa keittiössä se maustetaan usein grillatulla lihalla ja leivillä.

Meirami kukkii pienillä kukilla, jotka on kerätty nippuun, ja sen hedelmät ovat pieniä munamaisia ​​palloja.

Välimeren maiden uskotaan olevan tämän tyyppisen oreganon historiallinen kotimaa. Nykyään kukkamirami on yleisin Keski-Euroopan alueilla ja lehtimeirami Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa.

Mausteen valmistukseen käytetään meiraminlehtiä, mutta ne korjataan yleensä varren kanssa. Se korjataan 2 kertaa yhden kauden aikana. Meirami leikataan veitsellä, vain kirkkaalla säällä.

On kolme tapaa tehdä mausteita korjatusta meiraminista:

1. Korjattu meirami sidotaan nippuihin ja kuivataan varjossa avoimella alueella. Sitten se siirretään, pestään ja sidotaan jälleen nippuihin jatkokuivausta varten. Kun kasvi on kuivunut hyvin, lehdet erotetaan varresta ja niistä tehdään aihio tulevaa maustamista varten. Ja varret yleensä heitetään pois.
2. Kasvien kokoamisen jälkeen lehdet pestään ja hienonnetaan. Kuivaa paperiarkeille tai verkoille.
3. Kolmas kuivausmenetelmä suoritetaan uunissa +40 ºС lämmössä.Murskatut lehdet asetetaan sinne ensin ilmoitettuun lämpötilaan, ja sitten se nostetaan 50 ºС: een.

Määritä kuivattujen yrttien täydellisyys seuraavasti: He ottavat kourallisen lehtiä kämmenensä, puristavat sitä, ja jos se murenee hyvin, se on valmis. Sinun on kiinnitettävä huomiota, jotta se ei mätä.

Sitten on tarpeen jauhaa meirami, kaada se kuivaan, hyvin sulkeutuvaan astiaan, mieluiten lasiin. Tällainen kuivaus ja varastointi takaavat 3 vuoden säilyvyyden.

Meiramin toinen sato tapahtuu syksyllä. Syyskuussa meirami on jo leikattu kukkivien kukkien kanssa. Koko tontti tulee kerätä kerralla, jättäen 1 cm sänkeä.

Meiraminilla on seuraavat ominaisuudet:

• Siinä on puolimakea, puolimausteinen, kukkainen tuoksu, joka muistuttaa kamferia.
• Mausteinen maku. Piparmintun kaltainen, mutta hieman makeampi.

Meiramin kemiallista koostumusta edustaa koko joukko hyödyllisiä mineraalielementtejä. Varret, lehdet ja meiramin kukat sisältävät 0,3-0,5 % eteeristä öljyä raakana ja 0,7-3,5 % kuivana. Ituissa on noin 0,13 % rutosidia. Lisäksi niiden sisällöstä löytyi monia tanniineja ja pektiiniaineita, pentosaaneja.

Meiraminilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Se on tehokas diureetti.
• Edistää aktiivista hikoilua.
• Hyvä anestesia.
• Käytetään kouristuksia estävänä lääkkeenä.
• Tappaa bakteereja.
• Nopeuttaa haavojen paranemisprosessia.
• Tehokas rauhoittava (rauhoittava) lääke.
• Sillä on ominaisuus vähentää liman tuotantoa - antikatarraalinen.
• Pystyy täydellisesti nostamaan sävyä (tonic).

Meirami on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille.

Suuria määriä käytettynä terveydentila huononee, pää alkaa satuttaa, mieliala laskee.

Meiramin lehdet ja varret sisältävät eteeristä öljyä. Sen pitoisuus lisääntyy erityisesti kukinnan aikana. Meiramiöljyn tuoksu muistuttaa hieman kardemumman, timjamin tuoksua, mutta se on hienostuneempi ja mausteisempi.

Se koostuu sellaisista hyödyllisistä aineista, kuten:

• terpiini, pineeni, sabiini;
• α-terpineoli, borneoli, fenolit.

Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta tämä öljy on välttämätön:

• Hyvin kosteuttaa ja pehmentää ihoa.
• Se on arvokas ravintolähde iholle.
• Edistää haavojen nopeaa paranemista.
• Auttaa kovettumiin.
• Voi poistaa mustelmia ja mustelmia.
• Sitä käytetään sisäisesti kuukautiskierron vastaisesti.
• Voidaan käyttää painonpudotuksen apuna.
• Vahvistaa hiuksia.

Tässä on muutamia tapoja käyttää tätä ihmeellistä öljyä:

• Lisää ongelma-iholle kasvovedelle.
• Kosteuttaa ja parantaa käsien ihon haavoja lisäämällä tippa öljyä käsivoiteen.
• Selluliitin vastaisen lääkkeen valmistamiseksi sekoita oliiviöljyä ja meiramiöljyä suhteessa 10:1.
• Erinomainen naamio hiusten kasvuun ja paranemiseen tulee öljyjen yhdistelmästä: meirami, laventeli ja salvia.

Meirami on pitkään ollut suosikki monien maiden keittiöissä. Sitä syödään raakana, paahdettuna ja kuivattuja lehtiä lisätään ruokiin mausteena ja aromiaineena.

Alla on melko rikas luettelo vaihtoehdoista meiramin käyttöön eri kansoille:

• Sitä lisätään säilöttäessä suolakurkkua kurkun, tomaattien, kesäkurpitsan, kurpitsan ja kaalin kanssa.
• Aromiaineena niitä käytetään teen keittämiseen, etikkaan, hillokseen, hyytelöön ja muihin virvoitusjuomiin. Jos esimerkiksi vaadit meiramietikkaa 5-7 päivää, saat erinomaisen täytteen, jolla on miellyttävä tuoksu salaateille.
• Tee tai kompotti meiramin kanssa on erinomainen jäähdytysjuoma kuumana vuodenaikana.
• Meiramin tuoksu on voimakas, joten se tulisi sekoittaa vain samankaltaisten, voimakkaan tuoksuisten yrttien kanssa, muuten se yksinkertaisesti tukkii niiden aromin. Siihen voidaan sekoittaa basilikaa, timjamia, salviaa, muskottipähkinää, koiruohoa ja neilikkamausteita. Klassinen mausteresepti sisältää meiramia, laakerinlehtiä, maustepippuria ja mustapippuria.
• Meirami korvataan suolalla ja kuumilla mausteilla. Tämä voidaan tehdä esimerkiksi, jos ruokavalio kieltää suolan käytön.

Meiramia lisäämällä voit paistaa sianlihaa ja maksaa, paistaa kinkkua, paistaa tai muhentaa ankkoja, hanhia jne. Vertaansa vailla oleva maku saadaan kaalirullista, zrazysta ja erilaisista kasvisruoista.

Meirami maailman kansojen keittiössä:

• Ranskalaiset ovat käyttäneet sitä pitkään viinin valmistuksessa ja keittäneet sen kanssa jänispastaa.
• Tšekit, jotka ovat lisänneet tätä maustetta, osaavat keittää sianlihaa, perunaa ja sienikeittoja.
• Italiassa naudanlihakeitto riisin kanssa on erityisen suosittua.
• Unkarilaiset ovat kuuluisia meiraminilla maustetuista kaali- ja sieniruoistaan.
• Ja armenialaiset tekevät herkullisia salaatteja ja kylmiä alkupaloja.
• Saksassa makkaraan lisätään meiramin ja timjamin seos.
• Maassamme meirami on erityisen rakastettu Kaukasuksella. Se on osa humala-suneli-mausteita.
• Meiramia lisäämällä voit myös valmistaa: kastikkeita, kastikkeita, spagettia, munakkaita, pizzoja.

Vaaditut ainesosat:

• 1 pala kesäkurpitsaa;
• nippu tuoretta meiramia;
• 1 pala munaa;
• voita (1 ruokalusikallinen);
• kasviöljy kesäkurpitsan paistamiseen (1 rkl);
• suolaa ja mustapippuria.

Keittomenetelmä:

Paista ensin kesäkurpitsa: tätä varten leikkaamme sen päät, raastamme sen raastimella, suolaa ja älä koske siihen 30 minuuttiin. Purista vesi kesäkurpitsasta ja kaada se aiemmin kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun ja paista kullanruskeaksi.

Paista meiraminlehtiä: pese ne, leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää kesäkurpitsaan ja poista lämmöltä.

Valmistamme seoksen munakokkelia varten: vatkaa muna kulhoon, vaihda paistettu kesäkurpitsa meiramin kanssa. Suolaa ja pippuria hieman.

Sulata voi, kaada munakasseos voin päälle ja peitä kannella. Paista muutama minuutti, käännä ja paista toiselta puolelta. Munakas on valmis. Tarjoile salaatin kanssa leikkaamalla munakas kolmioiksi.

Kuten olemme jo todenneet, meiraminilla on erinomainen tonisoiva ominaisuus. Meiramijuomat ovat hyviä kuumana vuodenaikana virkistävänä virvokkeena.

Tässä on resepti teen keittämiseen meiramin kanssa:

1. Kaada teelusikallinen jauhettua kuivattua meiramia lasilliseen keitettyä vettä. Anna vaikuttaa 5 minuuttia.
2. Ota 2 tl irtolehtistä Ceylon-teetä. Hauduta se.
3. Kaada meiraminuute teehen.
4. On parempi juoda jäähdytettynä, mutta ei kylmänä.

Katso seuraava video TV-ohjelmasta "1000 ja 1 Spice of Scheherazade". Siitä opit paljon meiramikasvista.

Meiramiyrttiä käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin seuraavilla alueilla:

• Ruoansulatusjärjestelmässä: säästää ilmavaivoilta, hoitaa ruoansulatuskanavan sairauksia, vatsapotilaat käyttävät ruokavalioon, auttaa maksan ja munuaisten häiriöissä.
• Joidenkin kansojen lääketieteellisessä käytännössä sitä käytetään hengityselinten sairauksiin, keuhkoastmaan.
• Yhdessä muiden lääkkeiden kanssa se lievittää halvausta ja neurastheniaa.
• Auttaa nuhaan flunssan yhteydessä.
• Suositellaan endokriinisiin sairauksiin, erityisesti diabetekseen.
• Parantaa sydänlihaksen suorituskykyä.
• Sen öljy edistää naarmujen, haavaumien, erityyppisten haavojen, paiseiden, sijoiltaanmenojen, nyrjähdysten jne. paranemista.
• Parantaa kipeitä niveliä. Tehokas reumatismissa.
• Se on yksi kansanlääkkeistä unettomuuden hoitoon.

Meiramia käytetään sisäisesti ja ulkoisesti lääkkeenä:

• Sisäiseen käyttöön valmistetaan keitteitä ja infuusioita.
• Meirami soveltuu ulkoiseen käyttöön kylpyjen, voiteiden ja voiteiden muodossa. Tässä muutamia reseptejä niiden tekemiseen:

Tee teetä varten 1 iso lusikallinen meiramia ja kaada lasillinen kiehuvaa vettä. Jätä rauhaan viideksi minuutiksi. Suodattaa. Juo kupillinen 1-2 kertaa päivässä.

Jauha meiraminvihreät jauheeksi. Ota 1 tl. jauhe ja sekoita 1 tl. etyylialkoholi. Jätä rauhaan pariksi tunniksi. Sulata 1 tl. voita ja kaada seoksen päälle. Sekoita. Pidä seosta vesihauteessa 10 minuuttia. Suodata ja jäähdytä. Levitä vauvan nenä varovasti sisältä ja ulkoa.

Lasten ripuliin ja suoliston kouristuksiin meiramininfuusio auttaa hyvin. 1 rkl yrtit kaada 250 ml kiehuvaa vettä. Suodata infuusion jälkeen. Lapset eivät saa ottaa enempää kuin 2 kertaa päivässä.

Inhalaatiota varten tarvitset keskikokoisia astioita ja kuumaa vettä. Lisää veteen tippa meiramiöljyä. Kylmän ihmisen tulee hengittää höyryn yli 4-5 minuuttia. Hengitys voidaan toistaa useita kertoja.

Pohjaksi sopii tavallinen voide. Tiputa kermaan 6-10 tippaa meiramiöljyä. Sekoita ja hiero vaurioituneelle alueelle. Tämä voide sopii hankaamiseen ja kompressoimiseen.

Tätä varten sinun on valmistettava seos manteli- ja meiramiöljyistä suhteessa 3-5 tippaa. Sekoita ja levitä maissille. Tämän seurauksena kovettumat pehmenevät ja ne voidaan poistaa varovasti.

Ota 1 tl hunajaa ja kolme tippaa meiramiöljyä 2-3 kertaa päivässä.

Kuten meiramiöljy, myös lehdet ja varsi sopivat kosmetologiaan:

• Kotona voit valmistaa meiraminvihanneksen infuusion, joka puhdistaa ja kiristää huokosia täydellisesti.
• Samaa infuusiota voidaan käyttää kylpyinä. Pehmentää käsien ja jalkojen ihoa.
• Lisää hunajaa ja raejuustoa infuusioon ja levitä kasvojen iholle. Tämä naamio parantaa ihosi väriä huomattavasti.

Kuuluisa itämainen parantaja Avicenna kirjoitti, että paras kasvi mausteista on meirami.

Tämä johtuu siitä, että:

• Mausteiset mausteet nopeuttavat ruokien sulamisprosessia. Tämä on eräänlainen ruuansulatusprosessin katalysaattori.
• Se voi korvata suolan, minkä yhteydessä ravitsemusasiantuntijat neuvovat laittamaan meiramia suolaamattomiin ruokiin.
• Raskaat ja rasvaiset ruoat ovat helposti sulavia, jos niihin lisätään meiramia.
• Nämä ominaisuudet huomioon ottaen sinun ei pitäisi ylittää ilmoitettuja annoksia, koska se auttaa lisäämään ruokahalua.

Kotona meirami on:

• Arvokas hunajakasvi. Tämä ominaisuus on erityisen arvokas elokuussa, kun muut kasvit kuihtuvat kuivalla säällä.
• Välttämätön komponentti kastikkeiden, viinin, oluen valmistuksessa.

Viisi Origanum majoranan lajiketta on yleisiä Venäjällä:

1. Baikal - se on suora matala pensas. Jopa 55 cm. Lehdet ovat pieniä ja sileä pinta. Kukat ovat pieniä valkoisia. Kasvin tuoksu on voimakas. Venäjän federaation valtion rekisterissä sitä pidetään yhtenä henkilökohtaisten tonttien kasveista.
2. Lakomka - pidetään myös puutarhakukkana. Se kasvaa jopa 60 cm korkeaksi ja saa tämän näkymän 4 kuukauden kuluessa poistumisesta. Lehdet ja kukinnot ovat samanlaisia ​​kuin päälajit. Sitä pidetään yhtenä eniten tuottavista lajikkeista. Haju on terävä.
3. Tushinsky Semko - Tämä pystyrunkoinen pensas saavuttaa 60 cm korkeuden, ei juurikaan kasva oksilla. Ne ovat violetteja, pohjasta jäykkiä. Lehdet ovat teräviä pitkulaisia ​​muotoja, joissa on sahalaitainen reuna. Kukat kerätään pitkänomaisiin kukintoihin. He käyttävät valkoista. Istutuksesta ensimmäiseen satoon kestää 4 kuukautta ja siementen kypsymiseen kuusi kuukautta.
4. Scandi. Ulkonäöltään tämä lajike on samanlainen kuin aikaisemmat lajikkeet, mutta lehtien pinta on sileä eikä siinä ole muille lajikkeille ominaista plakkia. Tuoksu on voimakas.
5. Termospullo. Saattaa 40 cm Rungot kasvavat suoriksi. Ne ovat väriltään hopeanharmaita. Lehtien ja kukkien ulkonäkö ei eroa aiemmista lajikkeista.

Meiramin kasvatus ei ole puutarhureille helppo tehtävä. Tämä johtuu siitä, että meirami on erittäin vaativa kasvi ja jokainen tekijä voi vaikuttaa sen kasvuun.

Meiramin istuttamiseksi ja kasvattamiseksi tarvitset:

• Puhdistettu hedelmällinen maa.
• Maaperä tulee lannoittaa etukäteen orgaanisella aineella. Lannoituksen tulee olla matalaa. Yhdelle neliömetrille sopii kaliumsuolan (noin 10-15 grammaa), fosfaattilannoitteen (35-40 grammaa) ja urean (15-20 grammaa) seos.
• Hyvin valittu alue. Harjanteiden tulee olla auringon alla tasaisella tasolla ja suojassa tuulelta.

On parempi istuttaa taimet. Tämän kukan siemeniä ei suositella kylvämään, koska sen siemenet ovat erittäin hassuja kaikille tekijöille eivätkä välttämättä itä.

Taimet tarvitsevat laadukkaita siemeniä. Niiden on oltava valmiita laskeutumiseen. Huhtikuussa istuta niiden laatikot tai maaperä kasvihuoneeseen tai kasvihuoneeseen. Koska meiraminsiemenet ovat hyvin pieniä, kuhunkin laatikkoon tulee kylvää noin 0,3-0,5 grammaa. Tasaista kylvöä varten sekoita ne kuivaan kumiin.

• Pidä maaperä kosteana ja +22 + 25 °C huoneessa 2-3 viikon kuluessa. Ensimmäisten versojen ilmestymisen jälkeen siirry aurinkoisille alueille.
• Ja kun kevätkylmä on ohi, ne voidaan istuttaa avoimeen maahan.
• Maan tulee olla kostea. Taimet on parempi istuttaa penkkiin 15-20 cm:n etäisyydelle rivien välillä.
• Jatkohoito vaatii maaperän huolellista löysäämistä pekkien välillä, säännöllistä kastelua, rikkakasvien torjuntaa ja lannoitusta. Pintakastike tulee levittää 12-18 päivää taimien istutuksen jälkeen. Lannoita puolet yllä olevasta annoksesta istutettujen meiramintaimien rivien väliin.

Meiramin lääke- ja makuominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Arabit kutsuivat häntä Marjamieksi, mikä tarkoittaa "vertaansa vailla".

Muinaiset egyptiläiset tekivät meiramikimppuja ja antoivat niitä niille, joita he ihailivat.

Kreikassa sitä pidettiin maagisena kasvina: se kuivattiin ja poltettiin alttarilla, siitä tehtiin viiniä.

Uskottiin, että tämä kasvi antaa rohkeutta ja rakkauden voimaa. Ei ihme, että nimi meirami latinaksi kuulostaa amaracumilta. Se on samanlainen kuin sana amor, joka tarkoittaa rakkautta. Ehkä se johtuu siitä, että muinaiset roomalaiset käyttivät sitä afrodisiaakina.

Rikkaissa taloissa meiramia laitettiin veteen lisäämään makua veteen, ja he pestiin kätensä.

Ja keskiajalla eurooppalaiset pitivät säädyttömänä tarjoilla ruokaa ilman meiramin mausteita.

Kun viinihöyryjä (humalaa) ei ollut vielä keksitty, meiramia käytettiin panimossa.

Ranskassa sillä valmistettiin viinejä. XI-luvulla kristitty luostarikunta osasi valmistaa viinaa, johon kuului meirami. Tätä reseptiä ei ole koskaan julkaistu.

Lanicerus, suosittu saksalainen lääkäri, tutkittuaan meiramin ominaispiirteitä, neuvoi sitä flunssan hoitoon ja munuaiskivien poistoon.

1500-luvulla meiramia käytettiin tupakan valmistukseen: meiraminlehtiä jauhettiin kädellä, haistelemalla ne alkoivat aivastaa. Tämä toiminta tavallaan puhdistaa hengitystiet. Uskottiin myös, että meirami pystyy valaisemaan mieltä, parantamaan muistia ja vahvistamaan sydäntä.

Valitettavasti meiramin lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään nykyään harvemmin, mutta mausteena meirami on ominaisuuksiltaan ainutlaatuinen ja välttämätön maailman keittiöissä.