Tarragon (tarragon)

Tarragon on mausteinen yrtti, joka tunnetaan myös rakuunana. Maassamme tämä kasvi tunnetaan ensinnäkin kerran suositun virvoitusjuoman pääkomponenttina. Tarragon kuuluu koiruohon lajiin, joten sen tieteellinen nimi on "tarragon koiruoho".

Muut kasvien nimet ovat:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragon, Bertram (saksa)
• rakuuna, lohikäärme salviajuurella
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Ulkonäöltään rakuuna on vähän kuin meille totuttu koiruoho: sillä on suora, pitkä varsi ja tunnusomaiset pitkulaiset, kapeat lehdet ilman pistokkaita.

Kasvin korkeus voi olla puolitoista metriä. Loppukesällä - alkusyksystä rakuuna kukkii. Sen kukat ovat pieniä, vaaleankeltaisia, kerätty pieniin kukkaroihin.

On olemassa seuraavat rakuunatyypit:

• Venäjän kieli - tämän lajin kukat ovat vaaleanvihreitä, ja varsi ja lehdet ovat massiivisempia. Sillä on voimakas, rikas aromi. Sitä syödään pääasiassa tuoreena.
• Ranskan kieli - kasvi, jolla on ohut varsi ja pienet lehdet. Sillä on kevyt, mausteinen aromi, ja siksi kulinaariset asiantuntijat arvostavat sitä enemmän kuin muita tyyppejä.
• Tavallinen - Tämä on suuri kasvi, jolla on epäsäännöllisen muotoiset lehdet. Sille on ominaista melko heikko haju ja katkera maku.

Tarragonia levitetään laajalti Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Tämä yrtti kasvaa suuria määriä seuraavissa maissa:

• Mongolia;
• Kiina;
• Pakistan;
• Intia;
• USA;
• Meksiko;
• Kanada;
• Venäjä.

Tarraunaa aletaan korjata talveksi elo- tai syyskuussa ensimmäisten silmujen ilmestymisen jälkeen. Ruoho leikataan 10-12 cm etäisyydeltä maasta. Leikattu ruoho voidaan sitoa nippuihin, ripustaa koukkuihin tai köysiin ja jättää kuivumaan kuivaan, hyvin ilmastoituun tilaan.

Totta, monet kulinaariset asiantuntijat väittävät, että kuivattu ruoho menettää nopeasti makunsa ja arominsa, joten he mieluummin valmistavat etikkaa sen perusteella.

Tämän epätavallisen mausteen valmistamiseksi tarvitset:

• Järjestä kerätty ruoho pulloihin (yksi varsi per astia),
• Täytä se etikalla
• Laita pimeään paikkaan.
• Kahden viikon kuluttua etikka tulee suodattaa ja kaada puhtaaseen astiaan.

• terävä-mausteinen maku;
• mausteinen, kirpeä aromi;
• tummanvihreä väri.

100 gramman kuivatuotteen ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Kemiallinen koostumus 100 grammassa kuivaa tuotetta

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• on C-vitamiinin ja antioksidanttien lähde;
• normalisoi maha-suolikanavan toimintaa;
• parantaa aineenvaihduntaa;
• lisää tehoa;
• normalisoi kuukautiskierron;
• lievittää stressiä ja rauhoittaa hermostoa;
• sillä on anthelminttinen vaikutus;
• lievittää tulehdusta.

• liian suurten annosten käyttöön voi liittyä akuutin myrkytyksen oireita: pahoinvointia, oksentelua, tajunnan menetystä ja kouristuksia;
• rakuuna on ehdottomasti kielletty raskaana olevilta naisilta, koska se voi aiheuttaa keskenmenon;
• ihmisiä, joilla on peptinen haava ja gastriitti, kehotetaan pidättymään sen käytöstä.

Rauunasta saatu eteerinen öljy säilyttää ainutlaatuisen arominsa sekä kaikki tämän kasvin hyödylliset ominaisuudet. Öljyä ei suositella käytettäväksi puhtaassa muodossa, se on parempi laimentaa vedellä tai lisätä muihin lääkkeisiin.

Tarragonöljyä voidaan ottaa suun kautta, hengitettynä, levittää iholle hieromaan tai lievittämään tulehdusta. Se auttaa torjumaan lihas- ja nivelkipuja, tiettyjä allergioita, ummetusta ja hidasta aineenvaihduntaa.

Tarragon-mehu on vähemmän suosittu kuin mauste tai eteerinen öljy, pääasiassa siksi, että sitä ei voida säilyttää pitkään. Muinaisista ajoista lähtien tämän kasvin tuoremehua on lisätty vahvistaviin ja vahvistaviin juomiin. Nykyään sitä käytetään alkoholittoman hiilihapotetun juoman "Tarhun" valmistukseen.

Tämän lääkeyrtin mehua voidaan käyttää myös lääkinnällisiin tarkoituksiin, esimerkiksi ikenitulehduksen lievitykseen, sekä laksatiivina ja kuumetta alentavana aineena.

• on tapana lisätä tuoreita lehtiä ja varsia purkkeihin vihanneksia, hedelmiä, sieniä ja marjoja säilöttäessä;
• tämän mausteisen yrtin avulla voit valmistaa suolaisia ​​kastikkeita liha- ja kalaruokiin sekä salaattikastikkeisiin;
• juuri poimittua rakuunaa voidaan lisätä kasvissalaattiin;
• kuivattua rakuunaa käytetään lihan, siipikarjan, kalan ja erilaisten keittojen mausteena;
• kuivattua ja murskattua rakuunaa voidaan lisätä leivonnaisiin antamaan sille mausteinen maku;
• rakuunaa käytetään usein kotitekoisten alkoholijuomien valmistukseen.

• Kaada 0,5 kg kurkkukurkkuja 2 rkl. suolaa ja sekoita.
• Laita vihannekset pyyhkeen päälle ja ripusta syvän astian tai pesualtaan päälle pariksi tunniksi.
• Laita rakuunaoksa steriloituun 3 litran purkkiin, laita kurkkukurkut seuraavaan kerrokseen, sitten puoli lasillista cocktail-sipulia ja valkosipulin kynsi, leikattu 4 osaan. Lisää sitten hieman rakuunaa, muutama mustapippuri, laakerinlehti ja 3 neilikkaa.
• Lisää 180-200 g 9-prosenttista etikkaa 3 litran purkkiin, jättäen kanteen 1 cm. Kääri purkki rullalle ja anna seistä viileässä paikassa 3 viikkoa.

• Huuhtele 200 g tuoretta rakuunaa ja revi suuriksi paloiksi.
• Kaada puoli lasillista jäähdytettyä keitettyä vettä, lisää 1 sitruunan ja 1 limen tuoremehu.
• Nukahtaa 1 rkl. sokeri ja muussaa kaulimella, survin tai mojito-sekoittimella (voit vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimessa).
• Siivilöi mehu ja lisää siihen 4 osaa vettä.
• Lisää sokeria tarvittaessa. Ennen tarjoilua kaada jäitä lasiin, lisää 1 tl. hunajaa ja koristele mintunlehdillä.

Tarraunaa voidaan käyttää apuvälineenä seuraavan tyyppisten sairauksien torjunnassa:

• akuutit hengityselinten sairaudet;
• keuhkokuume;
• tuberkuloosi;
• keuhkoputkentulehdus;
• unettomuus;
• kuukautiskierron rikkominen;
• ruokahalun menetys;
• hammassärky;
• päänsärky;
• ruoansulatushäiriöt;
• verisuonisairaudet;
• masennus;
• ylityö;
• impotenssi.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään rakuunaöljyä, tuoretta kasvimehua ja erilaisia ​​kuivattuihin yrtteihin perustuvia keitteitä.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat usein rakuunan käyttöä suolan sijaan ihmisille, jotka kärsivät erilaisista munuais- ja virtsateiden sairauksista. Sen lisäksi, että rakuuna lisää ruokaan mausteisia, mausteisia vivahteita, se pystyy poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta.

Ennen istutusta maaperä tulee lannoittaa, löysää ja kostuta hyvin. Ituja tai siemeniä asetetaan reikiin vähintään 0,5 metrin etäisyydelle toisistaan. Siemenet ripottelevat kevyesti mullalla, ja taimet syvenevät noin 8 cm.

Tarragonia tulee kastella noin 2 kertaa viikossa. 3 kuukauden välein on tarpeen ruokkia kasvia lannoitteella, joka sisältää superfosfaattia, kaliumsulfaattia ja ureaa. Kun ruoho saavuttaa 20 cm korkean, voit aloittaa sen leikkaamisen ja korjata sen talveksi.

Ennen kylmää säätä varsi leikataan pois jättäen 5-6 cm maanpinnan yläpuolelle. Voit kaivaa kasvin maasta, istuttaa sen ruukkuun ja kasvattaa sen kotona huonekasviksi.

Henkilökohtaisella tontilla rakuunaa voidaan kasvattaa suoraan siemenistä. Siemenet voidaan kylvää syksyllä "lumen alla" tai keväällä. Taimet istutetaan sen jälkeen, kun lumi sulaa ja maa alkaa sulaa.

Ei-Black Earth -alueella rakuuna ei itä siemenistä, joten taimet on ensin kasvatettava. Tätä varten siemenet istutetaan säiliöihin 5 senttimetrin etäisyydelle toisistaan. Taimet ovat valmiita istutettaviksi maahan kahdessa kuukaudessa.

Markkinoilta ja kaupoista löydät eri lajikkeiden siemeniä.

• Raukunan latinankielinen nimi on Artemisia dracunculus. Legendan mukaan ensimmäinen sana liittyy kreikkalaisen jumalattaren Artemiksen nimeen ja toinen - lohikäärmeeseen. Venäjällä tätä kasvia kutsutaan "lohikäärme-ruohoksi" ja Puolassa "koiruoho-lohikäärmeeksi".Assosiaatioita myyttiseen olentoon syntyy lehden muodosta, joka muistuttaa lohikäärmeen haarukkakieltä.
• Muinaisina aikoina ihmiset pureskelivat tuoreita rakuuninlehtiä raikastaakseen hengitystään ja lievittääkseen hammassärkyä.
• Huippuhajuvesien tuottajat käyttävät rakuunaa tuoksujen luomiseen.
• Grillatun lihan ystävät voivat käyttää rakuunaharjaa lihan lasittamiseen.

Katso video TV-ohjelmasta "Elämä on hienoa!" - oppia rakuunin eduista ja käyttötavoista paljon mielenkiintoisia asioita.