Kirveli

Chervil (Anthriscus cerefolium) on yksivuotinen ruohokasvi. Kuuluu Umbrella-perheeseen.

Tällä kasvilla on monia nimiä: harjakattoinen kirsikka, ranskalainen persilja, zhurnitsa, kupyr, butenyylikupyri ja välipala. Kuten muidenkin kasvien kohdalla, kasvien nimet muuttuvat kasvupaikan mukaan.

Otsikot muilla kielillä:

• Englanti - kirsikka,
• Saksan kieli Echter Kerbel tai Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Chervil on ulkoisesti hyvin samanlainen kuin persilja, mutta sen lehdet ovat harjakattoisia ja kooltaan hieman pienempiä kuin persilja.

Nimi "ranskalainen persilja" ei selity pelkästään lehtien kauneudella, vaan sillä, että kirsikka on osa "bouquet garni" -kimppua - pakollista valmistettaessa liemiä ranskalaisessa keittiössä.

Chervil-juuri muistuttaa pientä valkoista porkkanaa tai palsternakkaa. Aikuisella kasvilla on tiheä ruusuke ja se voi saavuttaa 60 senttimetrin korkeuden. Chervil-hedelmät ovat kaksitaimia, mustia violetilla sävyllä. Siemenet näyttävät joulukuusen neulasilta ja säilyvät elinkelpoisina jopa neljä vuotta.

Kasvilajeja on noin 20. Uskotaan, että lajin cere folium nimi tulee kahden kreikkalaisen sanan yhdistämisestä: chaire - hei, phyllon - lehti. Tällainen muinaisten kreikkalaisten kaunis nimi sai inspiraationsa miellyttävästä ruohon tuoksusta.Muinaiset roomalaiset tukivat heitä täysin ja kutsuivat myös tätä yrttiä.

Tunnetuimmat nykyaikaiset lajikkeiden nimet:

• tavallinen,
• kiharalehtinen,
• tummanvihreä,
• sileälehtinen,
• kaksinkertainen kihara.

Chervilin kotimaana pidetään Pohjois-Kaukasiaa, Venäjän federaation eteläisiä alueita ja Länsi-Aasiaa. Se kasvaa villinä kaikkialla Euroopassa, Lähi-idässä sekä Rostovin alueella ja Krasnodarin alueella. Cherviliä viljellään myös Turkissa, Ukrainassa ja Moldovassa.

• Käytetään vain nuoria herkkiä vihreitä, jotka kerätään ennen kasvin kukintaa.
• Kiinnitä huomiota lehtien väriin - niiden tulee olla tasaisesti värjätty täyteläisen vihreällä.
• Lehdet eivät saa vaurioitua.
• Uloshengitetyn aromin tulee olla lempeä ja miellyttävä, ja siinä on vivahteita anis.

Nuoret kirsikkavihreät on parasta säilyttää lasillisessa vettä.

Jos vehreyttä on paljon, voit kääriä sen kosteaan pyyhkeeseen ja lähettää jääkaappiin. Vihreitä ei säilytetä pitkään, mutta oikeissa olosuhteissa voit säästää sen viikon.

Jos päätät varastoida cherviliä talveksi, on parasta jäädyttää vihreät.

Ravinto- ja energiaarvo 100 gr. tuote

Nuoret kirsikkavihreät sisältävät runsaasti fytonsideja, kivennäisaineita, A- ja C-vitamiinia. Runsas karotenoideja sisältävä kirsikka on voimakas antioksidantti

Täydellinen luettelo vitamiineista ja kivennäisaineista on alla olevassa taulukossa:

Kirsun säännöllinen käyttö auttaa:

• normalisoi maha-suolikanavan toiminta;
• normalisoi sydämen rytmi;
• vähentää "pahan" kolesterolin tasoa;
• normalisoi verenpaine;
• vahvistaa immuniteettia.

Lääkeominaisuudet:

• Biologisesti aktiiviset aineet, jotka muodostavat chervil-vihreät, auttavat selviytymään verenpaineesta, aktivoivat aineenvaihduntaprosesseja kehossa.
• Lääkärit suosittelevat usein chervilin käyttöä maksan, munuaisten, kihdin ja sidekalvotulehduksen sairauksissa.
• Kirsunlehtien keite auttaa lievittämään silmien väsymystä raskaan tietokoneen ääressä.
• Chervil-infuusio auttaa puhdistamaan kehon myrkkyistä, normalisoi aineenvaihduntaa, mikä voi edistää aktiivista painonpudotusta.

Voit oppia lisää kaikista chervilin hyödyllisistä ominaisuuksista katsomalla videon "Elä terveenä" -ohjelmasta.

Yksilöllisen intoleranssin lisäksi ei ole muita vasta-aiheita, mutta kasvin keräämisessä on oltava varovainen. Chervil on helppo sekoittaa hemlockiin, joka on myrkyllinen ja vaarallinen kasvi.

Nuoria ja mehukkaita chervil-vihreitä käytetään ruoanlaitossa, kansanlääketieteessä, hyönteiset, erityisesti muurahaiset, eivät pidä tämän yrtin hajusta.

• kun valmistat keittoja, liemiä ja muita ensiruokia;
• sopii täydellisesti paistetun ja haudutetun lihan kanssa, erityisesti rasvaisten sian- ja lampaanlihalajikkeiden kanssa;
• chervil lisätään maitotuotteisiin: voi ja juustomassa;
• tuoreet lehdet voivat koristella mitä tahansa ruokaa;
• hienonnettua tuoretta kasvijuurta voidaan lisätä salaatteihin ja ensimmäisiin ruokiin;
• Chervil on yksi tärkeimmistä ainesosista hollandaise-, sieni- ja bernikastikkeissa.

Tämä yrtti sekoittuu harmonisesti maitotuotteiden kanssa antaen niille tuoreutta ja upeaa makua. Tuomme huomionne vihreän tuoksuöljyn reseptin, jonka kanssa voileipiä on erinomainen vitamiinialoitus uudelle päivälle.

Tarvitset muutaman oksan persiljaa, kirveliä ja minttua.

Kaikki yrtit on hienonnettava ja sekoitettava voin kanssa, kevyesti suolalla ja lisättävä muutama tippa sitruunamehua, sekoitettava kaikki ainekset huolellisesti.

Kääri saatu massa kelmulla ja lähetä jääkaappiin. Kun se hieman kovettuu, se on käyttövalmis.

Suolaisen rahkamassan valmistamiseksi valuta rahka siivilän läpi, suola, pippuri, lisää muutama hienonnettu mintun ja kirvellin oksa. Jotta massa olisi joustavampaa, voit lisätä hieman smetanaa.

Jos pidät juustomassan mausteisemmasta mausta, voit lisätä siihen hieman hienolla raastimella raastettua kirsikkajuurta ja puristimen läpi laitettua valkosipulinkynttä.

Keväällä voit valmistaa kevyen ja vitamiinipitoisen keiton.

Tarvitset: 1 litra kanalientä, 100 gr. suolajuuri, 1 porkkana, 50 gr. vihreä sipuli, 3 keitettyä munaa, 10 gr. persilja, kirsikka ja tilli, 2 rkl. lusikat vihreitä herneitä, 2 rkl. ruokalusikallista voita.

Suolapuu on pestävä. Kuumenna liemi kiehuvaksi, hienonna kaikki vihreät ja raasta porkkanat.Kuumenna voi paistinpannussa, paista siinä hieman porkkanaa ja suolakurpia. Lisää kiehuvaan liemeen hienonnettu sipuli ja suolakurkku porkkanoiden kanssa. Keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Hienonna munat ja lisää liemeen. Nyt laitamme kaikki loput kasvikset liemeen ja keitä noin 1 minuutti.

Yhdessä muiden yrttien ja mausteiden kanssa, esimerkiksi osana "bouquet garni", chervil antaa liemeen lisättynä makean maun ja lievän aniksen aromin.

Lisää cherviliä perunamuusiin tai mausta munakkaita tuomaan tuttuihin ruokiin uutta makua.

Chervil on erityisen suosittu ranskalaisten kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa, sen herkkä maku ja herkkä tuoksu ovat todellisten gourmettien makuun. Muista vain, että on parasta käyttää juuri korjattua ruohoa, koska kuivattuaan se menettää hyödylliset ja aistinvaraiset ominaisuudet.

Lihalle voit valmistaa kastikkeen chervilillä kananmunista, etikasta, sokerista, suolasta, kasviöljystä ja chervilistä. Tämä kastike on maultaan samanlainen kuin majoneesi, mutta pehmeämpi ja mausteisempi.

Chervil toimii hyvin muiden mausteiden ja yrttien kanssa, kuten:

• rakuuna,
• persilja,
• erilaisia ​​vihreää sipulia,
• Minttu,
• salaatin vihreät.

Perinteiset parantajat käyttävät cherviliä aktiivisesti resepteissään. Infuusioiden, keitteiden ja muiden valmisteiden valmistukseen käytetään kasvin lehtiä, siemeniä ja juurakoita.

Kervel auttaa:

• maha-suolikanavan sairauksien kanssa;
• normalisoi aineenvaihduntaa;
• munuaisten ja maksan sairauksien kanssa;
• sappikivitaudin kanssa;
• ihosairauksiin: ekseema, jäkälä, dermatoosit, furunkuloosi;
• haavojen ja mustelmien paraneminen;
• normalisoi verenpaine;
• puhdistaa verta, taistelee menestyksekkäästi huonoa kolesterolia vastaan;
• väsymys, masennus, stimuloi aivoja;
• kihti kanssa;
• vilustumiseen, sillä on supistava ja yskäystä erittävä vaikutus;
• vahvistaa immuniteettia.

Tuoreista murskattuista kirsikkalehdistä valmistetaan voiteita ihotulehduksiin, jäkälälle, haavojen ja mustelmien parantamiseen, paiseiden ja aknen hoitoon. Myös voiteet ovat tehokkaita niveltulehduksen ja kihdin hoidossa.

• aktivoi aineenvaihduntaa;
• sävyt;
• auttaa poistamaan toksiineja ja myrkkyjä kehosta;
• lisää vastustuskykyä.

Kemiallisen koostumuksensa ansiosta chervil lisää vastustuskykyä ja normalisoi aineenvaihduntaprosesseja kehossa. Tämän yrtin päivittäinen käyttö kevätkuukausina auttaa aktiivisesti menettämään ylimääräisiä kiloja ja rikastuttamaan kehoa hyödyllisillä vitamiineilla, mineraaleilla ja biologisesti aktiivisilla aineilla.

Kaikki tietävät, että rasva, joka ei kerrostu vain ihon alle, vaan myös ihmisen sisäelimiin ja jota ei polteta, tuottaa haitallisia myrkkyjä, provosoi diabeteksen kehittymistä ja voi aktivoida syöpäsolujen kehittymistä.

Chervil auttaa torjumaan myrkkyjä, se auttaa puhdistamaan verta ja poistamaan myrkkyjä kehosta samalla kun sillä on myönteinen vaikutus maksaan. Lisäksi chervilillä on lievä diureettinen vaikutus, joka auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta.

Chervil-uute on osa erilaisia ​​kasvojen ja vartalon ongelma-ihon hoitoon tarkoitettuja voiteita. Voideilla on terapeuttinen ja tonisoiva vaikutus orvasketeen ja syvään ihoon.

• keinona taistella muurahaisia ​​vastaan, muutamat oksat, jotka levitetään taloon tai maalle, pelottavat muurahaiset pois;
• teollisessa tuotannossa: alkoholijuomat ja lihatuotteet.

Kasvin tuoreiden lehtien mehu on erinomainen yskänlääke vilustumiseen. Lisäksi se auttaa imusolmukkeiden tulehduksessa.

Mehua voidaan käyttää myös salaatinkastikkeena.

Chervil-aromaattinen öljy saadaan kasvin siemenistä höyrytislaamalla.

Öljyä on käytetty:

• elintarviketeollisuudessa lihatuotteiden valmistuksessa,
• alkoholipitoisten ja alkoholittomien juomien valmistuksessa.

Chervil on yksivuotinen kasvi, ei pidä vedestä maaperästä, voi kasvaa varjossa, ei vaadi jatkuvaa hoitoa. Kasvi sietää rauhallisesti kylmää, joten se voidaan kylvää aikaisin keväällä.

Siemenet eivät vaadi syvää tunkeutumista, 0,5-1 cm riittää. Ne kylvetään persiljan istutusperiaatteen mukaan - kaavion mukaan 20 x 30 cm. Kun ruoho alkaa itää ja nuoret versot kohoavat 7-10 cm, ne tulee ohentaa jättämällä 10-15 senttimetriä vierekkäisten kasvien väliin.

Kuukauden kuluttua voit nauttia tuoreista ja tuoksuvista yrteistä. Kasvi voidaan kylvää siemenille talveksi, sillä siemenet kypsyvät kolmesta neljään kuukautta kasvin itämisen jälkeen.

Siemenkasvit leikataan läheltä maata ja kuivataan siemenet alas. Siemenet säilyttävät ominaisuutensa ja kylvökykynsä kahdesta kolmeen vuotta.

Venäjällä cherviliä käytettiin paitsi lääkekasvina ja aromaattisena mausteena, myös viiniä valmistettiin sen perusteella. Ruoho kasvoi villiksi ja oli kaikkien saatavilla.