Persilja

Persilja (Petroselinum crispum) on Umbelliferae-heimoon kuuluva kaksivuotinen kasvi. Saksaksi sillä on nimet Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, englanniksi - persilja, kihara persilja, ranskaksi - persil, persilfrisee.

Persiljajuuri on porkkanan muotoinen, ensimmäisenä vuonna siitä muodostuu vain lehtiruusuke. Toisena vuonna ilmestyy pyöreä varsi, joka haarautuu keskeltä ja jossa on pieniä uria. Varressa on metrin korkeus ja kellanvihreät kukinnot. Persiljan lehdet ovat tummanvihreitä, kolminkertaisesti tai kaksinkertaisesti pinnallisia, ja reunoilla on hampaat.

Persiljan kukat kerätään kukintoihin sateenvarjojen muodossa.

Persiljaa on vain kaksi tyyppiä, yleisintä tyyppiä kutsutaan kiharaksi persiljaksi tai tavalliseksi persiljaksi.

On olemassa tieteellisiä ehdotuksia, että persilja tulee Välimeren itäisistä maista ja Länsi-Aasian maista. Tällä hetkellä se on levinnyt koko pohjoiselle pallonpuoliskolle ja kasvaa kaikkialla Euroopasta Kiinaan.Sitä kasvatetaan myös Itä-Afrikassa ja joissakin Latinalaisen Amerikan maissa, kuten Argentiinassa ja Brasiliassa.

Mausteena käytetään sekä tuoreita että kuivattuja persiljan lehtiä. Persilja on osa monia mausteseoksia kuivatussa ja hienonnetussa muodossa.

Kuivatulla persiljalla tulee olla tyypillinen tuoksu ja tummanvihreä väri. Tuoreena sen varren tulee olla joustava ja lehtien tulee olla kirkkaan vihreitä. Tuore viilto näkyy yleensä varren päässä. Jos kasvin lehdet ovat kuihtuneet, niissä on tummia tai vaaleita pisteitä tai leikkaus haisee epämiellyttävältä, persilja on kaukana tuoreesta. Tämä tarkoittaa myös sitä, että varastointiehtoja ei periaatteessa noudatettu.

Voit ostaa sekä tuoretta että kuivattua persiljaa mistä tahansa supermarketista tai torilta.

Persilja sisältää niin paljon vitamiineja kuin vihanneksista tai hedelmistä löytyy. Jos lisäät persiljaa päivittäiseen ruokavalioosi, voit helposti saavuttaa optimaalisen päivittäisen C-vitamiinin saannin. Persilja sisältää sitä jopa enemmän kuin sitrushedelmät. On syytä pohtia, mikä on tehokkaampaa tulehdussairauksien hoidossa: sitruuna vai persilja.

Persiljalla on seuraavat ominaisuudet:

• on hyödyllinen kasvi lääketieteellisestä näkökulmasta;
• lisätään kaikkien maailman keittiöiden ruokiin;
• on välttämätön vitamiinien lähde;
• on laaja jakelualue.

100 grammaa tuoretta persiljaa sisältää 49 kcal.

Tuotteen ravintoarvo sisältää seuraavat komponentit:

• proteiinit - 3,7 g;
• rasvat - 0,4 g;
• hiilihydraatit - 7,6 g;
• ravintokuitu - 2,1 g;
• orgaaniset hapot - 0,1 g;
• tuhka - 1,1 g;
• vesi - 85 g;
• tyydyttymättömät rasvahapot - 0,1 g;
• tärkkelys - 1,2 g;
• monosakkaridit ja disakkaridit - 6,4 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 0,1 g.

Persilja sisältää seuraavat ainesosat:

• vitamiinit: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mikrog, B1 (tiamiini) - 0,05 mg, B2 (riboflaviini) - 0,05 mg, B5 (pantetoni) - 0,05 mg, B6 (pyridoksiini) - 0,2 mg, B9 (fooli) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotiini) - 0,4 mcg, K (fylokinoni) - 1640 mcg, PP (niasiiniekvivalentti) - 1,6 mg, koliini - 12,8 mg, β-karoteeni - 5,7 mg;
• makroravinteet: kalsium - 245 mg, magnesium - 85 mg, natrium - 34 mg, kalium - 800 mg, fosfori - 95 mg;
• hivenaineet: rauta - 1,9 mg, sinkki - 1,07 mg, kupari - 149 mcg, mangaani - 0,16 mg, seleeni - 0,1 mcg.

Persiljahedelmät sisältävät eteerisiä öljyjä, ja vitamiinipitoisuudeltaan se on monia vihanneksia ja hedelmiä edellä. Se sisältää runsaasti pektiiniä, fytonsideja, retinolia, askorbiinihappoa.

Persiljalla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• hyödyllinen kasvojen ja kaulan ihonhoitoon;
• on tonisoiva ja nuorentava vaikutus;
• tekee hampaista valkoisemmat
• auttaa torjumaan tulehdusta kehossa;
• vahvistaa näköä;
• poistaa pahanhajuisen hengityksen;
• valkaisee ihoa.

Seuraavat persiljan haitalliset vaikutukset kehoon ovat mahdollisia:

• munuaiskudoksen ärsytys;
• keskenmenon mahdollisuus.

Yleensä negatiivisia seurauksia ilmenee, jos vasta-aiheita tai yliannostuksia ei noudateta.

Persiljan käyttöä ei suositella:

• raskaana olevat naiset;
• munuaiskivien läsnä ollessa;
• kystiitin kanssa;
• virtsarakon tulehduksen kanssa;
• anemian ja matalan verenpaineen yhteydessä.

Persiljaöljyä saadaan höyrytislaamalla. Eteerisen öljyn uuttamiseen osallistuvat myös lehdet, juuret ja siemenet.

Öljyn väri vaihtelee keltaisesta meripihkanruskeaan. Tuoksussa on makeita vivahteita ja yrttien sekoitusta. Persiljan eteerisellä öljyllä on useita lääkinnällisiä ominaisuuksia:

• on vasokonstriktiivinen ominaisuus;
• vaikuttaa positiivisesti tehoon;
• voit normalisoida kuukautiskierron;
• parantaa immuniteettia;
• johtaa sävyyn;
• lievittää kutinaa hyönteisten puremista.

Kosmetologiassa sitä käytetään aknen, turvotuksen ja epäpuhtauksien torjuntaan. Eteerinen öljy normalisoi ihon väriä, sitä käytetään osana selluliittia ehkäiseviä tuotteita, parantaa hiusten kasvua, ehkäisee hiustenlähtöä. Se taistelee tehokkaasti loisia, kuten täitä, vastaan.

Eteeristä öljyä lisätään myös moniin deodorantteihin, saippuoihin, suihkeisiin, miesten hajustekoostumuksiin.

Persiljamehu sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita. Lisäksi se sisältää yllättävän vähän kaloreita, joten se on tehokas painonpudotuksessa.

Persiljamehulla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Se on lisättävä diabeetikkojen ruokavalioon, koska se auttaa alentamaan verensokeria.

Persiljamehu saadaan mehupuristimella. Voit myös soseuttaa lehdet tehosekoittimessa ja sitten puristaa mehua juustokankaalla. Puhtaassa muodossaan mehu on erittäin väkevää, joten se on laimennettava puhtaalla vedellä.

Juo mehu heti puristamisen jälkeen ilman lisäaineita. On tarpeen ottaa pieniä kulauksia, jotta mehu imeytyy paremmin. Optimaalinen määrä tiivistettyä mehua on ruokalusikallinen päivässä.

Lisäksi mehua käytetään tasoittamaan ihon väriä ja poistamaan ryppyjä. On suositeltavaa pyyhkiä kasvot vedestä ja persiljamehusta saadulla jäillä. Mehu torjuu tehokkaasti aknea ja ihovaurioita, joten ne voitelevat tulehtuneita alueita.

Persiljan kulinaariset käyttötarkoitukset ovat seuraavat:

• tuoreita hienonnettuja lehtiä lisätään kastikkeisiin, salaatteihin, marinadeihin;
• persiljaa lisätään liha- ja kalaruokiin;
• se sopii täydellisesti perunoiden kanssa;
• keitot maustetaan sillä;
• se toimii koristeena monille ruoille;
• persilja lisätään kylmiin välipaloihin;
• se sopii hyvin marinoitujen vihannesten ja suolaisten välipalojen kanssa;
• maustetta lisätään usein pateettiin, makkaraan sekä juustoon ja raejuustoon;
• persiljaa on suuri määrä mausteiden ja yrttien sekoituksia.

Ruoanlaittoa varten persiljaa kasvatetaan yksivuotisena kasvina, koska sen lehdet ovat ensimmäisenä vuonna mureampia. Joillakin persiljalajikkeilla on erittäin voimakas tuoksu. Kaikilla tyypeillä on raikas ja mieto maku, jossa on mausteisia vivahteita.

Persilja yleensä jäädytetään, jotta se pysyy tuoreena.

Usein keittoihin ja lisukkeisiin lisätään makeita persiljajuuria, jotka on saatu erilaisista juuripersiljasta. Myös tavalliset persiljan juuret ovat käyttökelpoisia, mutta ne ovat ohuempia ja sitkeämpiä.

Joskus salaatteihin lisätään kuivattuja murskattuja siemeniä. On mahdotonta kuvitella okroshkaa ilman persiljaa, koska se antaa unohtumattoman aromin tälle ruoalle. Yleensä tuoretta persiljaa lisätään mihin tahansa astiaan juuri ennen tarjoilua, mutta juuret voidaan lisätä kypsennyksen alussa.

Persiljaa lisäämällä voit valmistaa herkullisia perunamuusia.

• Tarvitaan: 5-6 isoa perunaa, nippu persiljaa, muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Perunat kuoritaan, leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja keitetään vedessä lisäämällä suolaa maun mukaan.
• Vesi valutetaan, ja itse perunat tulee kuivata hieman miedolla lämmöllä.
• Sitten siihen lisätään öljy ja hienonnettu persilja.
• Soseuta perunat soseeksi ja tarjoile.

Persiljasta voi valmistaa myös ravitsevan cocktailin:

• Tarvitset nippu persiljaa, sitruunaa, pari litraa vettä ja muutama ruokalusikallinen hunajaa.
• Persilja pestään, juuret leikataan siitä, lehdet jauhetaan tehosekoittimella.
• Sitruunamehu puristetaan persiljasoseeseen, jonka jälkeen siihen lisätään vettä.
• Cocktailiin lisätään hunajaa, joka sekoitetaan perusteellisesti.
• Nyt cocktail voidaan suodattaa ja tarjoilla jäähdytettynä.

Persilja on kiinteiden vitamiinien lähde, joten sen lääkekäyttö on varsin laajaa. Käytä sitä seuraavissa tapauksissa:

• diureettina;
• lievittää turvotusta;
• sydänvikojen hoitoon;
• lievittää kouristuksia;
• diureettina;
• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• munuaissairaus ja suoliston koliikki;
• virtsarakon sairauksien kanssa;
• kuumetta vastaan;
• vähentää punoitusta hyönteisten puremista;
• ihottumien hoitoon;
• malarian torjunnassa (siemeniä käytetään);
• parantaa aineenvaihduntaa;
• vahvistaa hampaita ja ikeniä;
• normalisoi verenpainetta ja sokeritasoja;
• vahvistaa verisuonia;
• kilpirauhasen toiminnan parantamiseksi.

Turvotuksen lievittämiseksi on suositeltavaa lisätä pari ruokalusikallista persiljan siemeniä 250 ml:aan kiehuvaa vettä ja vaatia 10-15 minuuttia. Kun liemi on suodatettu ja jäähdytetty, ja sitten he juovat ruokalusikallisen 5 kertaa päivässä.

Ilmavaivojen torjumiseksi pari ruokalusikallista persiljan siemeniä lisätään lasilliseen kylmää vettä. Kaikki yhdessä lämmitettiin vesihauteessa puoli tuntia. Sitten liemi suodatetaan ja jäähdytetään. On suositeltavaa ottaa ruokalusikallinen 4-5 kertaa päivässä.

Reuman parantamiseksi ota ruokalusikallinen persiljan juuria, pajun kuorta, nokkosen lehtiä, vanhin kukkia.Ruokalusikallinen kokoelmaa vastaa 250 ml kiehuvaa vettä. Hauduta keittoa, kunnes se jäähtyy. Sitten se suodatetaan ja juodaan kaksi lasillista päivän aikana.

Persilja on löytänyt suurta käyttöä kosmetologiassa. Korkean vitamiinipitoisuuden ansiosta se poistaa turvotusta, normalisoi ihon väriä ja ehkäisee ryppyjen muodostumista. Voit valmistaa melko helposti keittoa, joka auttaa pääsemään eroon aknen kasvoillasi.

Tätä varten otetaan useita persiljarypäleitä, jotka keitetään 0,5 litrassa vettä 15-20 minuuttia. Sitten liemi suodatetaan ja jäähdytetään. On suositeltavaa voidella iho vanulapulla useita kertoja päivässä.

Silmien ympärillä olevan ihon pitämiseksi raikkaana silppuamalla persilja, kuivattu salvia ja ruusun terälehdet. Kaikki ainesosat otetaan yhtä suuressa suhteessa. Ne kaadetaan kiehuvalla vedellä ja vaaditaan useita tunteja. Tämä keite sopii myös päivittäiseen käyttöön toniciksi.

Diureettisen vaikutuksen ansiosta persilja on erittäin tehokas painonpudotuksessa. Älä kuitenkaan unohda muita kattavia toimenpiteitä ylipainon torjumiseksi. Persiljasta valmistetaan teetä ja laihtumiseen tarkoitettuja infuusioita.

Esimerkiksi on olemassa tehokas resepti, jota käytetään torjumaan ylipainoa. Ota ruokalusikallinen voikukan juuria, fenkolin siemeniä, mintunlehtiä ja persiljan siemeniä ja kolme ruokalusikallista tyrninkuorta. Kokoelma kaadetaan 250 ml:lla kiehuvaa vettä ja infusoidaan puoli tuntia, minkä jälkeen se suodatetaan. On suositeltavaa juoda infuusio aamulla tyhjään vatsaan.

Persiljan kotikäyttö ei rajoitu tunnettuun ruoanlaittoon. Sitä käytetään myös muilla ihmiselämän alueilla:

• öljyä lisätään miesten hajuveteen;
• käytetään profylaktisena ja tonic-aineena;
• lisätty kosmeettisiin naamioihin ja emulsioihin;
• käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin;
• tuoksusaippuat, suihkeet, deodorantit jne.

Persiljalle sopii normaali maaperä, vaikka happamuus on korkea, mutta löysä. Istuta persiljaa varjoisaan paikkaan tai aurinkoon.

Kasvin siemeniä voidaan säilyttää useita vuosia sadonkorjuun jälkeen. Persilja kestää kylmää, joten se voi ilahduttaa vihreyttä maaliskuusta marraskuuhun.

Sängyt valmistetaan syksyllä lisäämällä niihin lannoitteita. Keväällä maata maustetaan lisäksi kaliumin ja fosforin seoksella. Siemenet liotetaan 24 tuntia vedessä tai heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella. Sitten ne kääritään sideharsoon ja odottavat ensimmäisiä valkoisia taimia.

Siemenet istutetaan matalaan parin senttimetrin syvyyteen, penkkien välisen etäisyyden tulee olla vähintään 0,15 m. Urat, joissa on istutettuja taimia, ripotellaan kalkilla.

Sitten maa tiivistetään ja multaa.

Voit istuttaa persiljaa jopa yöpakkasten aikana. Ensimmäiset tulokset ovat havaittavissa 10-14 päivässä. Siemeniä ei tarvitse liottaa ennen istutusta, mutta tämä takaa nopeamman kasvun, muuten ne itävät viikon pidempään.

Kasvin hoito on melko yksinkertaista. Riittää, kun kastelet sitä iltaisin, poistat rikkaruohot, löysäät sänkyjä ja harvennat säännöllisesti. Persilja on herkullinen suupala monille tuholaisille, joten on huolehdittava, ettei siinä ole merkkejä taudista ja vaurioista.

• Kreikasta käännettynä persiljan nimi kuulostaa "kiviselleriltä".
• Kun kilpailun voittaja määritettiin antiikin Kreikassa, hänelle annettiin palkintona persiljaseppele. Muinaiset kreikkalaiset kunnioittivat kasvia pitäen sitä pyhänä, joten se nähtiin usein haudan koristeiden joukossa.Persilja oli myös erittäin suosittu antiikin Roomassa.
• Muinaiset kreikkalaiset tiedemiehet käsittelivät munuaisia ​​ja hedelmättömyyttä persiljan siemenillä.
• Joissakin Kiinan maakunnissa keitetään persiljateetä.
• Intiaanit käyttivät persiljaa ayurveda-lääketieteessä. Hän poisti myrkyt, ylimääräisen nesteen.
• Keskiajalla kasvi istutettiin kirkkojen viereen. Se oli myös keisarillisten palatsien vieressä olevien puutarhojen kunniakoristeita. Tuohon aikaan persilja sai suuren merkityksen juuri uskonnollisissa rituaaleissa.
• Venäjällä persilja sisällytettiin voimakkaan huumausainevaikutuksen omaavien kasvien luetteloon.
• Persilja tuo vaihtelua merimiesten ruokavalioon, ja juuri näitä tarkoituksia varten sitä kasvatetaan suoraan laivoissa.

Saat lisätietoja persiljasta otteessa "Elä hienosti!" -ohjelmasta.