Suolaheinä

Sorrel (lat. Rúmex) on ruohokasvi, joka kuuluu tattariheimoon (Polygonaceae). Latinalainen sana "rumex" on käännetty keihäksi lyhyessä nuokassa heittoon. Suurimmalla osalla tämän suvun lajeista on juuri tämän muotoisia lehtiä.

Sorrel on enimmäkseen monivuotinen, vaikka jotkut lajit ovat yksivuotisia ja kaksivuotisia. Jotkut puolipensaat ja pensaat kuuluvat myös tähän sukuun. Suolapuulla on pystysuora varsi, se on yleensä uurteinen ja haarautunut.

Lehdet voivat olla erimuotoisia: keihään muotoisista lansolaattisiin. Lehdet lähellä juuria muodostavat rehevän ruusukkeen. Pienet kukat muodostavat tiheitä kukintoja, jotka puolestaan ​​​​luovat monimutkaisia, pystyssä, apikaalikukintoja.

Perianth on kuusijäseninen, ja sen lehdet muodostavat kaksi ympyrää.

Lehtien väri on yleensä vihreitä punaisen, vaaleanpunaisen tai punaruskean sävyin. Sisäympyrän lehdet ovat suurempia.

Sorrelissa on 6 hedettä ja emi, jossa on kolme pylvästä. Tämän seurauksena hedelmä muodostuu kolmikulmaisen ruskean pähkinän muodossa, jota ympäröivät perianthin lehdet.

Nykyään tieteen tuntee noin 200 suolahapolajia, mutta pieni määrä voidaan käyttää ruokaan tai lääkinnällisiin tarkoituksiin, loput lajit ovat rikkaruohoja.

Yleisimmät suolahapon tyypit ovat:

• roomalainen (korymboosi) – Rumex scutatus, sen nimet muilla kielillä: saksa. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Englanti ranskalainen suolajuuri; fr. oseille petite, oseille ronde. Tämä laji on yleinen subalpiinialueilla. Tyypillinen piirre on varren korkeus 10-40 cm, sileät kilpimäiset lehdet, pienet punaiset kukat. Maku on hapan ja sitruuna, katkeruutta ei juuri tunneta. Pohjimmiltaan sen nuoria lehtiä lisätään keittoihin tai käytetään mausteisena kastikkeena. (kuva 1)
• Hapan - Rumex acetosa. Muut nimet ovat saksalaisia. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Englanti suolaheinä; fr. oseille. Tämä laji on monivuotinen ja sille on ominaista korkeus 60 cm - 1 metri. Sillä on vihreät soikeat lehdet pitkissä juurissa. Punaiset kukat ilmestyvät varrelle ilman lehtiä, joista hedelmät muodostuvat myöhemmin. Se maistuu hapan-biträltä, sitruunaiselta. Tämä laji sisältää paljon oksaalihappoa, joten sitä ei suositella käyttämään raakana, on parempi keittää sitä vähän. (kuva 2)
• Hevonen - Rumex confertus. Muut nimet ovat saksalaisia. Roßampfer; Englanti Rumex confertus Willd; fr. kärsivällisyyttä, epinard oseille. Tämä laji saavuttaa 90 cm - 1,5 metrin korkeuden, ja sille on ominaista kahdentyyppiset lehdet: vuorottelevat ja varsi pitkänomaiset. Kukat ovat pieniä, vihertävän keltainen sävy. Maku on melko katkera, joten tätä suolahapoa lisätään ruokaan vain kuivatussa muodossa. (kuva 3)

Tärkeimmät koristetyypit:

• alppi - Rumex alpinus L. (kuva 1)
• vesi - Rumex hydrolapatum Huds. (kuva 2)
• pieni kilpirauhanen - Rumex scutatus L. (kuva 3)
• suoninen - Rumex venosus Pursh. (kuva 4)
• kiemurteleva - Rumex flexuosus Sol.ex Koukku.
• verenpunainen - Rumex sanguineus L. (kuva 5)

Suolapuun syntymäpaikka on Aasia ja Eurooppa, koska se kasvaa pääasiassa rikkaruohona. Vain XII vuosisadalla Ranskassa alettiin ensimmäistä kertaa käyttää joitain tämän kasvin lajikkeita kulutukseen. Venäjällä suolahapoa alettiin lisätä ruokiin vasta viime vuosisadalla. Tämä kasvi mieluummin itää harvoissa metsissä tai reunoilla. Sitä löytyy märiltä niityiltä, ​​jokien tai järvien läheisyydestä sekä pensaista.

• Nuoria suolakurjan lehtiä käytetään, koska niissä on vähemmän katkeruutta.
• Lehdet lajitellaan ja pestään huolellisesti.
• Suolaleikataan suuriksi nauhoiksi ja levitetään pyyhkeelle tai paperille.
• Kasvin kuivauspaikka on parempi valita poissa suorasta auringonvalosta, jolloin lehdet säilyttävät vihreän värinsä. Siksi täydellinen ratkaisu olisi huone, ei paikka ulkoilmassa.
• 7-10 päivän kuluttua suolapuu kuivuu kokonaan.
• Kuivattu suolaheinä laitetaan lasipurkkiin, mutta löysällä kannella. On parempi säilyttää pimeässä ja kuivassa paikassa.

Sorrel on dieetti- ja vähäkalorinen tuote. 100 grammaa tätä kasvia sisältää vain 22 kcal. Keitetty suolaheinä sisältää 20 kcal jokaista 100 grammaa tuotetta kohden.

Ravintoarvo 100 grammaa tuoretta suolahapoa kohden:

• Proteiinit - 1,5 grammaa
• Rasvat - 0,3 grammaa
• Hiilihydraatit - 2,9 grammaa
• Tuhka - 1,4 grammaa
• Vesi - 92 grammaa
• Ravintokuitu - 1,2 grammaa
• Orgaaniset hapot - 0,7 grammaa
• Tyydyttymättömät rasvahapot - 0,1 grammaa
• Mono- ja disakkaridit - 2,8 grammaa
• Tärkkelys - 0,1 grammaa
• Tyydyttyneet rasvahapot - 0,1 grammaa

Voit oppia lisää tietoa suolahapon ominaisuuksista videosta.

Suolasukalla on rikas kemiallinen koostumus, joten sillä on myönteinen vaikutus koko kehoon.

Makroravinteet:

• Ca (kalsium) - 47 mg
• Mg (magnesium) - 85 mg
• Na (natrium) - 15 mg
• K (kalium) - 500 mg
• P (fosfori) - 90 mg
• S (rikki) - 20 mcg
• Cl (kloori) - 70 mg

Hivenaineet:

• Fe (rauta) - 2 mg
• I (jodi) - 3 mcg
• Mn (mangaani) - 0,35 mcg
• Cu (kupari) - 0,2 mg
• Zn (sinkki) - 0,5 mg
• F (fluori) - 70 mcg

Vitamiinit:

• PP - 0,3 mg
• Beetakaroteeni - 2,5 mg
• A (RE) - 417 mcg
• B1 (tiamiini) - 0,19 mg
• B2 (riboflaviini) - 0,1 mg
• C (askorbiini) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (niasiiniekvivalentti) - 0,6 mg
• B5 (pantoteenihappo) - 0,25 mg
• B6 (pyridoksiini) - 0,2 mg
• Foolihappo (B9-vitamiini) 35 mcg
• K (fylokinoni) - 0,6 mg
• Biotiini (H-vitamiini) - 0,6 mcg

Suolapuujuuret sisältävät jopa 27 % tanniineja.

• Sorrel on varasto vitamiineja, jotka ovat niin välttämättömiä keholle aikaisin keväällä. Pieniä määriä käyttämällä voit unohtaa beriberin ikuisesti.
• Tämä kasvi on kuuluisa antioksidanttisista ominaisuuksistaan, joten se auttaa ylläpitämään nuoruutta ja kauneutta.
• Sorrelilla on antibakteerisia ominaisuuksia.
• Sille on ominaista kolerettinen vaikutus kehoon.
• Kasvi estää mahdollisen verenvuodon.
• Sorrelia käytetään laksatiivina.

Älä ihastu liikaa suolahapon käyttöön, koska jos sitä syödään suuria määriä pitkään, se vahingoittaa kehoa. Tämä sääntö koskee erityisesti vanhoja lehtiä. Yleensä niitä ei suositella nautittavaksi raakana.Kasvin sisältämä ylimäärä oksaalihappoa voi häiritä mineraaliaineenvaihduntaa ja vaikuttaa haitallisesti munuaisten toimintaan. Siksi ennen iäkkäiden suolahapolehtien käyttöä sinun täytyy keittää ne liidulla, jolloin kaikki haitalliset aineet saostuvat.

• munuaissairauden kanssa;
• pohjukaissuolihaavan kanssa
• mahahaavan kanssa;
• korkean happamuuden omaava gastriitti;
• kalsiumin puutteen kanssa;
• raskauden aikana.

• Tuoreet suolahapon lehdet lisätään ensiruokiin tai chlodnikeihin.
• Tämä kasvi on olennainen osa salaatteja ja välipaloja.
• Herkulliset liharuokien lisukkeet valmistetaan suolahaposta.
• Joitakin kasveja lisätään erilaisiin kastikkeisiin ja kastikkeisiin.
• Sorrela on erinomainen täyte erilaisille piirakoille.
• Tätä komponenttia käytetään kalan tai lihan täyttämiseen.
• Tätä kasvia lisätään erilaisiin virvoitusjuomiin.
• Nuoren suolahapon lehdistä uutetaan mehu, jota sitten käytetään kasvismehujen kanssa.

Muutamia ruoanlaiton salaisuuksia:

1. Ennen kuin lisäät hapanlehtiä ensimmäisiin ruokiin, ne on keitetty pienessä määrässä vettä kansi suljettuna.
2. Suolapuun korkean vesipitoisuuden vuoksi se on parempi hautua ennen käyttöä kuin keittää.
3. Tämä kasvi on melko herkkä, joten se ei voi säilyttää alkuperäistä ulkonäköään ja makuaan pitkään aikaan. Sitä ei voida lämpökäsitellä pitkään.Voit upottaa sen 15 minuutiksi kiehuvaan veteen tai heittää hauduttavaan astiaan muutama minuutti ennen kuin se on valmis.
4. Jos suolakurjan lehtiä käytetään salaatteihin, on parempi repiä ne käsin mehukkuuden säilyttämiseksi.
5. Tyypillisen happamuuden säilyttämiseksi suolakurnia tulisi keittää vain alhaisissa lämpötiloissa.
6. Kasvin osana olevan oksaalihapon haitallisten vaikutusten neutraloimiseksi tulisi lisätä fermentoituja maitotuotteita.

Ainesosat:

• 1 kuppi suolakurin lehtiä
• 100 grammaa perunaa
• 0,8 litraa kasvislientä
• puoli lasillista kermaa 20%
• 2 rkl. lusikat smetanaa
• 1 valkosipulinkynsi
• persiljaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

Sinun on otettava valkosipuli, pilkottava se puristimella. Seuraavaksi paista, lisää liemeen ja lämmitä noin 20 minuuttia. Lisää sitten liemeen suolahapon lehdet, persilja ja keitä vielä 10 minuuttia. Sitten saatu keitto soseutetaan tehosekoittimessa, kun siihen on lisätty kerma ja smetana.Valmis sose kaadetaan takaisin kattilaan, lisätään haluttu määrä pippuria ja suolaa, ja vielä vähän pitää pitää miedolla lämmöllä.

Ainesosat:

• 2 kpl pähkinää
• 1 muna
• 100 ml vettä
• 4 rkl. ruokalusikallista hienonnettua suolajuurta
• 1 st. lusikallinen kasviöljyä

Ruoanlaitto:

Keitä muna ja pilko hienoksi. Kaada murskattu suolajuuri kiehuvalla vedellä ja keitä noin kaksi minuuttia, kuivaa sitten. Jauha pähkinät, lisää kananmuna, suolakurpitsa ja mausta öljyllä. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

Ainesosat:

• 600 grammaa suolavettä
• 100 grammaa sokeria
• 1,5 litraa vettä
• 40 grammaa tärkkelystä
• vähän suolaa

Ruoanlaitto:

Vaivaa ensin suolamurska käsilläsi ja hienonna sitten. Kaada päälle hieman vettä ja keitä 5 minuuttia. Hienonna saatu massa siivilällä tai tehosekoittimella.Kaada kaikki vesi suolakurpiin, lisää sokeri. Kypsennä enintään 5 minuuttia. Laimenna tärkkelys erikseen veteen ja lisää hyytelöön. Kuumenna juoma kiehuvaksi.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä:

• parantaa ruoansulatusprosessia;
• auttaa selviytymään kivusta;
• käytetään nopeaan haavan paranemiseen;
• auttaa poistamaan tulehdusprosesseja;
• sillä on antitoksinen vaikutus;
• beriberin hoidossa;
• mahalaukun häiriöiden kanssa;
• käytetään maksan toiminnan parantamiseen;
• auttaa parantamaan ihosairauksia, kuten allergisia reaktioita, aknea, kutinaa tai aknea;
• käytetään punatautiin ja peräpukamiin;
• auttaa ulkoisessa käytössä palovammoihin tai haavoihin;
• auttaa selviytymään vilustumisesta sekä hemo- ja enterokolisista.

Tätä kasvia käytetään kansanlääketieteessä, koska se auttaa selviytymään erilaisista sairauksista. AT Käyttötarkoituksesta riippuen käytetään erilaisia ​​suolahapon perusteella valmistettuja reseptejä:

• vaihdevuosien kanssa - sinun on otettava 1 rkl. lusikallinen kuivattuja suolakurkun lehtiä, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja jätä 1 tunti. Tämä tinktuura jaetaan kolmeen kertaan ja juodaan päivän aikana puoli tuntia ennen ateriaa. Hoitojakso on yksi viikko. On parempi aloittaa infuusion ottaminen 7 päivää ennen odotettua kuukautisten alkamispäivää;
• hedelmättömyyden kanssa - sinun täytyy kaataa kiehuvaa vettä 1 rkl. lusikallinen kuivattuja suolakurjan lehtiä ja keitä sitten miedolla lämmöllä noin minuutin ajan. Kun infuusio on jäähtynyt, ota kolmas osa joka päivä ennen ateriaa;
• virtsarakon tulehduksessa - Kaada 500 grammaa suolajuurta 1 litraan vettä ja keitä miedolla lämmöllä enintään 5 minuuttia. Tämä keite lisätään kylpyyn, joka on suositeltavaa ottaa ennen nukkumaanmenoa enintään 10 minuutin ajan;
• ummetus - 2 rkl.lusikat ruohoa kaada 200 ml kiehuvaa vettä ja keitä vesihauteessa 20 minuuttia, jäähdytä ja siivilöi. Tämä keite tulee ottaa 3-4 kertaa päivässä, 70 ml kukin. Sorrelilla on laksatiivinen vaikutus vasta 12 tunnin kuluttua, joten se on suositeltavaa ottaa ennen yöunta;
• kivien kanssa virtsarakossa - 1 tl suolakurjan siemeniä kaada päälle 500 ml viiniä ja anna vetäytyä viikon ajan. Tätä infuusiota suositellaan juotavaksi 3 kertaa päivässä, 50 ml;
• maksasairauksien kanssa - 30 grammaa murskattua suolajuurta kaadetaan 1,2 litraan vettä, tämä massa kiehautetaan ja keitetään tunnin ajan. Anna sitten keitteen hautua 45 minuuttia, siivilöi ja ota 50 ml 3 kertaa päivässä;
• palovammoihin tai haavaumiin - tuoreet suolahapon lehdet tulee hieroa hyvin ja levittää kipeille paikoille;
• jolla on vesivamma tai turvotus - sinun täytyy juoda 1 rkl. lusikallinen mehua suolaheinälehdistä 3 kertaa päivässä.

Sorrelalla on myönteinen vaikutus ihon tilaan, joten sitä käytetään usein kasvonaamiona. Se virkistää, kosteuttaa ja puhdistaa ihoa sekä taistelee tulehduksia vastaan. Näitä tuotteita suositellaan normaalille ja sekaihotyypille, koska ne tarvitsevat päivittäistä hoitoa.

Sinun on otettava 1 rkl. lusikallinen hienonnettua suolajuurta ja 1 rkl. lusikallinen kehäkukan kukkia. Kaada yrttien päälle 200 ml kiehuvaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia. Siivilöi liemi, laita velu kasvoille ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Menettelyn jälkeen pese se jäljellä olevalla liemellä.

Ota 2 rkl. lusikallinen suolaheinä, 1 rkl. lusikallinen vähärasvaista raejuustoa ja kaada pieni määrä jogurttia, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Levitä naamiota 20 minuuttia.

Se vie 1 rkl. lusikallinen hienonnettuna suolakurjan lehtiä, 1 rkl.lusikallinen persiljaa ja 1 tl rakuunaa. Kaada ruoho 200 ml:lla kuumaa maitoa ja anna hautua 30 minuuttia. Siivilöi seos seuraavaksi siivilän läpi ja lisää 2 rkl. lusikat vehnäleseitä ja 1 rkl. lusikallinen veliä. Naamiota levitetään 20 minuuttia ja pestään sitten pois.

Ota samansuuruisina osuuksina hienonnettuja suolahapan, takiaisen, nokkosen, jauhobanaani ja voikukan lehtiä. Naamio vaatii vain 2 rkl. lusikat yrttejä. Ne kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Odota täydellistä jäähtymistä ja rasitusta. Parantava keittäminen tulee pyyhkiä päivittäin ihon ongelma-alueet.

Ota 1 rkl. lusikallinen suolaheinä, 1 rkl. lusikallinen siankärsämöä ja 1 rkl. lusikallinen kaurapuuroa Kaada yrttikokoelma vedellä, kunnes muodostuu viskoosi seos. Tuotetta levitetään ongelma-alueille kahdesti päivässä.

Lajikkeet eroavat toisistaan ​​lehtien muodon ja koon, varren pituuden ja paksuuden, lehtien värin ja oksaalihapon määrän suhteen:

• Tavallinen puutarhasukula on suosituin. Sen ominaispiirteet ovat tummanvihreä lehtiterä, jolla on keihään muotoinen pitkä lehtilehti. Tämä kasvu on runsaasti satoa eikä pelkää pakkasia.
• Altailainen suolahapoa erottaa sileä keihään muotoinen lehtilevy. Lehdillä on tyypillinen tummanvihreä väri, mutta ajan myötä niiden päihin ilmestyy punainen sävy. Tällä lajikkeella on pitkät ja ohuet varret. Altai suolahapo maistuu hapan tai keskihapan. Tämä lajike sietää pakkasta erittäin hyvin.
• Belleville suolaheinä on melko suosittu korkean tuoton ja erinomaisen laadun vuoksi. Sille on ominaista hieman hapan maku ja kohtalainen pakkaskestävyys.Lehdet ovat munanmuotoisia ja vaaleanvihreitä, meheviä ja ulkonäöltään suuria.
• Lyon suolahapolle on ominaista korkea tuottavuus, suuret vihertävän keltaiset lehdet paksuilla juurilla. Tämän lajikkeen haittana on huono pakkaskestävyys.
• Maykop suolahapolla on suuret lehdet, joissa on munanmuotoinen vihertävän keltainen väri. Tämä lajike antaa erinomaisen sadon ja sietää hyvin pakkasta.
• pinaatti suolahapolla on hieman hapan maku ja sille on ominaista mattapintaiset kapea-lansolaattiset vihreät lehdet, joissa on pieniä pilkkuja.

Tärkeimmät koristetarkoituksiin käytettävät lajikkeet:

• Hopea
• Hopeinen kilpi

Sorrel kuuluu monivuotisiin kylmänkestäviä kasveja, joten se voidaan kylvää myöhään syksyllä tai alkutalvella. Jos kylvö tehdään keväällä, suolaheinä ilmestyy paljon myöhemmin kuin talven istutuksen jälkeen.

Ensin sinun on valmistettava maaperä. Tätä varten maaperä kaivetaan huolellisesti ja kaikki rikkaruohot poistetaan. Voit lannoittaa maaperän kompostin, superfosfaatin ja kaliumsuolan seoksella. 1 m²:lle tarvitset yhden ämpärillisen kompostia sekä 1 rkl. lusikallinen superfosfaattia ja 1 ruokalusikallinen kaliumsuolaa.

Sitten sinun on tehtävä erityisiä uria kylvöä varten. Niiden syvyyden tulee olla enintään 3 cm ja niiden välinen etäisyys on oltava 25 cm. Suolapuun siemenet ovat hyvin pieniä, joten on parempi kylvää kosteaan maahan, kun taas on tarpeen syventää ne 5 mm maaperään. 1 m²:n maaperän kylvämiseen tarvitset 1 gramman suolakurjan siemeniä. Samanaikaista siementen itämistä varten on suositeltavaa ripotella vähän humusta sahanpurulla yhtä suuressa suhteessa.

Kevätkaudella sinun on ohennettava suolavettä niin, että kasvien välinen etäisyys on 4 cm.Ensimmäisenä vuonna on suositeltavaa ruokkia kasvia lehtien muodostumisen aikana vedellä suhteessa 1:5 laimennetun mulleinin tai kananlannan avulla vedellä, jos on tarpeen noudattaa suhteita 1: 10.

Jokaisen suolahapon lehtien leikkauksen jälkeen sinun on lannoitattava mineraalilannoitteilla saadaksesi erinomaisen sadon. Lehtien palovammojen estämiseksi kasvit tulee myös kastella kastelukannusta siivilä. Kasvin vahvistamiseksi talvehtimista varten sinun on levitettävä fosfori-kaliumlannoitteita.

Sorrel sietää huonoa säätä hyvin, koska edes pakkaset eivät ole hänelle kauheita. Tärkeintä on varmistaa, että kasvi ei kuivu kuumalla säällä, sitä tulee kastella useammin.

Sadonkorjuupäivällä on valtava rooli. Jos lehdet leikataan iltapäivällä, ne kuihtuvat hyvin nopeasti. Jos keräät suolavettä kasteen avulla, sitä ei voida varastoida pitkään aikaan, koska se alkaa mädäntyä. Siksi paras aika on aamu ja ilta.

Jo kesän lopussa ei ole suositeltavaa poimia suolakurpia kokonaan, jotta kasvi ei heikennä ennen talvehtimista. Voit kerätä vain vanhoja lehtiä, mutta nuoret lehdet ja munuainen tulee jättää paikoilleen. Myös syksyllä on toivottavaa sängyillä ja multaa humuksella.

Katso video suolakurin kasvattamisesta.

• Venäjällä suolahapoa alettiin syödä vasta 1700-luvun lopulla, koska he pitivät sitä rikkaruohona, vaikka he tiesivät sen lääkeominaisuuksista.
• Kasvin nuorilla lehdillä ei ole hapan makua, vaan niille on päinvastoin ominaista pehmeys ja pikantiteetti.
• Suolapuu on erinomainen vastalääke tiettyihin myrkytyksiin.
• Tätä kasvia kannattaa syödä vasta heinäkuun loppuun asti, koska silloin sen lehtiin kertyy riittävän suuri määrä keholle vaarallista oksaalihappoa.
• Ensimmäistä kertaa muinaiset roomalaiset oppivat suolakurin hyödyllisistä ominaisuuksista, mutta ranskalaiset pitävät itseään perinteisesti tämän hyödyllisen kasvin löytäjinä.