Tilli

Tilli (Anethum graveolens) kuuluu Umbelliferae-heimoon. Tilliä kutsutaan saksaksi Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, englanniksi - tilli, ranskaksi - aneth odorant.

Tilli on yksivuotinen yrtti, jolla on suora, haarautunut varsi. Varsi on tummanvihreä. Pintateiset lehdet ovat väriltään sinivihreitä, pituudeltaan jopa 0,2 m. Itse tilli voi kasvaa korkeudeksi 0,4 metristä puolitoista metriin.

Kukat kerätään kukintoihin, jotka ovat samanlaisia ​​kuin sateenvarjot, ja ne on maalattu keltaiseksi. Halkaisijaltaan nämä kukinnot voivat nousta jopa 0,2 metriin.

Tilinsiemenet ovat muodoltaan soikeita tai elliptisiä, jopa 0,5 cm pitkiä ja vain muutaman millimetrin paksuisia.

Tillillä on yksi laji, nimeltään tuoksuva tilli (tai puutarhatilli).

Välimeren ja Länsi-Aasian maita pidetään tillin kotimaana. On ehdotuksia, että sitä kasvatettiin muinaisissa valtioissa. Esimerkiksi muinaisen Kreikan ja antiikin Rooman asukkaat viljelivät jo tilliä. Keskiajalla hän muutti Keski-Euroopan maihin, josta lähti vähitellen Skandinaviaan ja pohjoismaihin.

Tilli on myös yleinen Venäjällä, ja se kasvaa sekä lauhkealla että eteläisellä leveysasteella.Luonnossa sitä löytyy Aasian maista, kun taas Venäjällä tätä kasvia viljellään melkein missä tahansa puutarhassa.

Mausteena käytetään tuoreita tai kuivattuja ja murskattuja tillinlehtiä. Tilinkukkia tai hedelmiä käytetään joskus myös esimerkiksi purkitukseen tai etikan valmistukseen.

Kuivattua tilliä ja tuoretta, löytyy mistä tahansa supermarketista tai markkinoilta sekä maustekaupasta. Sinun tulee kiinnittää huomiota kasvin väriin: sen tulee olla voimakkaan vihreä, ilman keltaisuutta. Tämä viittaa siihen, että tilli ei kasvanut sille suotuisissa olosuhteissa. Tämä ominaisuus koskee kasveja paitsi tuoreena, myös mausteiden muodossa. Kun valitset siemeniä, sinun tulee kiinnittää huomiota myös niiden väriin. Kirkkaat ja tuoksuvat siemenet kertovat niiden tuoreudesta. Mitä pidempään he istuvat, sitä tylsemmiksi niistä tulee, puhumattakaan hajun häviämisestä.

Tillissä on herkät veistetyt lehdet. Sen keltaiset kukinnot muodostuvat vain kesäkaudella, niiden maku on voimakkaampi. Kirkkaan ja luonteenomaisen makunsa ansiosta tilli ei sovellu läheskään kaikille mausteille ja yrteille.

Tillillä on seuraavat ominaisuudet:

• sillä on kirkas virkistävä tuoksu ja maku;
• on yksi suosituimmista mausteista;
• käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin;
• käytetään aktiivisesti alkoholiteollisuudessa.

Voit oppia lisää tillin ominaisuuksista otteessa ohjelmasta "Elä terveenä!".

100 grammaa tuoretta tilliä sisältää 40 kcal.

Tuotteen ravintoarvo on seuraava:

• proteiinit - 2,5 g;
• rasvat - 0,5 g;
• hiilihydraatit - 6,3 g;
• ravintokuitu - 2,8 g;
• orgaaniset hapot - 0,1 g;
• vesi - 85,5 g;
• tyydyttymättömät rasvahapot - 0,1 g;
• monosakkaridit ja disakkaridit - 6,2 g;
• tärkkelys - 0,1 g;
• tuhka - 2,3 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 0,1 g.

100 gramman tilliä kemiallinen koostumus sisältää seuraavat komponentit:

• vitamiinit: PP - 0,6 mg; p-karoteeni - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamiini) - 0,03 mg; B2 (riboflaviini) - 0,1 mg; B5 (pantoteeninen) - 0,3 mg; B6 (pyridoksiini) - 0,2 mg; B9 (fooli) - 27 mikrog; C - 100 mg; E - 1,7 mg; RR (niasiiniekvivalentti) - 1,4 mg;
• makroravinteet: kalsium - 223 mg; magnesium - 70 mg; natrium - 43 mg; kalium - 335 mg; fosfori - 93 mg;
• hivenaineet: rauta - 1,6 mg; sinkki - 0,91 mg; kupari - 146 mcg; mangaani - 1,264 mg.

Tilli sisältää suuren määrän flavanoideja ja pektiinejä. Kaikki sen osat sisältävät eteerisiä öljyjä, joiden ansiosta sen erityinen aromi ilmestyy. Hedelmissä on eniten eteerisiä öljyjä.

Lista tillin hyödyllisistä ominaisuuksista on vaikuttava:

• käytetään perinteisessä ja vaihtoehtoisessa lääketieteessä;
• toimii antioksidanttina;
• on desinfioivia ominaisuuksia;
• auttaa poistamaan kutinaa;
• lievittää silmien väsymystä;
• rauhoittaa hermostoa.

Kun tilliä käytetään usein suuria määriä, seuraavat seuraukset ovat mahdollisia:

• heikkous;
• näöntarkkuuden menetys;
• huimaus.

Ei ole suositeltavaa käyttää tilliä missään muodossa seuraavissa tapauksissa:

• hypotensio (alhainen paine);
• henkilökohtainen suvaitsemattomuus kasville.

Myös raskaana olevien naisten tulee käyttää tilliä varoen.

Tilliöljyä saadaan yleensä sen siemenistä tai varresta lehtineen höyrytislaamalla. Alkuperäisen materiaalin tulee olla hieman kuivatussa muodossa. Tilliöljyllä ei ole väriä, jos vain hieman kellertävää sävyä, ja se on täysin läpinäkyvää.Tuoksua hallitsevat raikkaat nuotit, joissa on sekoitus mausteista ja makeaa aromia. Tilliöljyn aromi muistuttaa kuminaa. Tillin tuoksu säilyy lehdistä saadussa öljyssä.

Tilliöljyllä on rauhoittava vaikutus, se auttaa lievittämään stressiä, lievittämään kipua ja kouristuksia. Se on erinomainen apulainen ruuansulatuskanavan sairauksien torjunnassa. Sitä käytetään myös normalisoimaan sydämen ja verisuonten toimintaa.

Joskus tilliöljyä käytetään ihosairauksien hoitoon ja sitä lisätään kosmetiikkaan kuivan ihon hoitoon. Joskus sitä esiintyy hammaslääketieteessä käytetyissä valmisteissa.

Tillimehu yhdessä persiljamehun kanssa auttaa tekemään pisamioista vaaleampia. Lisäksi tillimehu auttaa pääsemään eroon ei-toivotuista täplistä iholla.

Tilliä, sekä tuoretta että kuivattua, käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Sen käyttöalue on laaja:

• mausteet eurooppalaisiin kalaruokiin;
• yleinen ainesosa suolavedessä;
• käytetään säilykkeissä (erityisesti kurkkujen osalta);
• tuoretta lisätään salaatteihin valmistuksen viimeisessä vaiheessa;
• lisätään muna- ja kasvisruokiin;
• käytetään kastikkeissa;
• osallistuu etikan valmistukseen;
• lisätty mausteisiin ja mausteisiin;
• toimii kylmien ja lämpimien ruokien mausteena.

Tilli sopii erinomaisesti persiljaan. Kasvin lisäämiseksi ruokiin kylmänä vuodenaikana on parempi jäädyttää tilliä, koska kuivatussa muodossa sillä ei ole jo käytännössä makua.

Korkean fytonsidien pitoisuuden vuoksi tillillä lisätyillä vihanneksilla ei ole vain rikkaampaa makua, vaan ne saavat myös suojan sieniä ja hometta vastaan.

Tillin hedelmiä ja lehtiä käytetään myös antamaan erityistä makua leivonnaisille, hapankaalille ja teelle.

Tuoretta tilliä ei tule lämpökäsitellä, sillä se menettää välittömästi kaiken hajun ja maun. Se on parasta lisätä lämpimiin ruokiin jo kypsennyksen lopussa tai ennen tarjoilua.

Tillistä voit tehdä talvisadon seuraavan reseptin mukaan:

• tarvitset 0,5 kg tilliä ja suolaa;
• tilli pestään, kuivataan ja hienonnetaan;
• sitten se sekoitetaan suolan kanssa suhteessa 2:1;
• tilli laitetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan ja säilytetään kylmässä.

Kasvista voidaan valmistaa myös erinomaista maustetta. Tätä varten:

• ota ruokalusikallinen suolaa, pari ruokalusikallista kasviöljyä, 500 ml valkoviinietikkaa ja kilogramma tilliä;
• tilli hienonnetaan karkeasti (varret leikataan lehtiä pienemmiksi) ja laitetaan steriloituihin purkkeihin;
• keitetään erillisessä astiassa puolitoista lasillista vettä lisäämällä suolaa ja etikkaa, sitten vesi jäähdytetään;
• tilli kaadetaan tuloksena olevalla marinadilla;
• melkein valmis seosta tulee infusoida 8 tuntia, minkä jälkeen se kaadetaan öljyllä;
• purkit suljetaan ja säilytetään jääkaapissa.

Tillin lääkinnälliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa pitkään. Sitä käytetään seuraavissa tapauksissa:

• parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• kohonneessa paineessa;
• parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa;
• kystiitin ja munuaissairauden hoitoon;
• diureettina;
• lisätä laktaatiota;
• päänsäryn hoitoon;
• poistaa unettomuus ja neuroosi;
• hengityselinten ongelmissa;
• anestesia-aineena maha-suolikanavan sairauksiin;
• lisätä ruokahalua;
• poistaa allergiat iholta;
• peräpukamien hoidossa.

1 st. l. jauha tillinsiemenet tehosekoittimessa, kaada 200 ml. kiehuvaa vettä. Peitä liinalla ja anna vaikuttaa 20 minuuttia. Siivilöi infuusio juustokankaan läpi.

Sovellus:

• Kystiittiä, virtsaputkentulehdusta ja muita virtsateiden sairauksia varten juo 40 ml:n infuusio. 6 kertaa päivässä.
• Käytä anti-inflammatorisena, yskäävänä tai rauhoittavana aineena 1 rkl. l. infuusio 15 minuuttia ennen jokaista ateriaa.

1 litralle jyrkkä kiehuva vesi, ota 100 gr. tillin siemeniä. Vaadi 10 minuuttia. Yritä pitää seosta suussasi 30 sekuntia.

1/2 rkl. kamomillakukkia lisää 1/2 rkl. tillin siemenet, kaada 100 ml. kiehuvaa vettä ja keitä 5 minuuttia. Siivilöi, jäähdytä ja kostuta ongelma-alueita pumpulipuikolla useita kertoja päivässä.

Lisää 1 porkkanan mehuun tillin mehu suhteessa 5:1. Juo 200 ml. mehua saa joka päivä kuukauden ajan.

Nykyaikainen lääketiede käyttää tilliä tuottamaan anetiinia, jolla on myönteinen vaikutus sydämen ja verisuonten toimintaan. Tilliöljyä käytetään joskus aromaterapiassa väsymyksen lievittämiseen ja stressin torjumiseen.

Tilli on korvaamaton painonpudotuksessa. Diureettisen vaikutuksen ansiosta se pystyy poistamaan turvotuksen ja poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta. Lisäksi se parantaa suoliston toimintaa, auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta. Painonpudotukseen käytetään yleensä tillikeittoa, joka otetaan rajoitettuina määrinä ennen ateriaa (on toivottavaa, että keitteen tilavuus ei ylitä 100 ml:aa jokaista annosta kohden).

Tilin käyttötarkoitukset kotitalouksissa ovat seuraavat:

• käytetään lääketieteessä;
• käytetään ruoanlaitossa;
• on yksi joidenkin alkoholijuomien ainesosista;
• käytetään kosmetiikassa;
• käytetään toisinaan tuoksuissa ja hajuvedessä;
• tilliöljyä käytetään jopa saippuan valmistuksessa.

Tilin siemenet muodostuvat keskimäärin yli 12 tunnin vuorokaudessa. Se kasvaa parhaiten täydessä auringossa, vaikka osittainen varjo on hyväksyttävää. Maaperän happamuuden ja kosteuden tulee olla kohtalaista, muuten tilli on altis kellastumiselle.

Kastele kasvia vähintään pari kertaa viikossa. Tietenkin se sietää kuivuutta melko rauhallisesti, mutta säännöllisellä kastelulla sato on paljon suurempi. Voit ajoittain lannoittaa tilliä, mutta älä kokeile suuria määriä typpilannoitteita.

Tilliä ei suositella kasvattamaan siellä, missä aiemmin kasvoi persiljaa tai selleriä.

Voit kylvää siemeniä huhtikuun jälkipuoliskolla tai toukokuun alussa maaperästä riippuen. Rivien välissä on hyvä olla vähintään 0,2 m. Tillinsiementen kylvösyvyys ei saa ylittää paria senttimetriä.

Kasvi ei vaadi liiallista hoitoa, mutta se tarvitsee säännöllistä kitkemistä ja kastelua voimakkaassa auringonpaisteessa.

Voit jopa kasvattaa tilliä kotona ikkunalaudalla.

Katso alta lisätietoja.

• Muinaiset roomalaiset koristelivat kotinsa tillillä, ja kreikkalaiset sisällyttivät sen lääkevalmisteisiin.
• Tillin aromi pyrkii häiritsemään muiden mausteiden tuoksuja, joten se kannattaa yhdistää niihin erittäin huolellisesti.
• Ensimmäinen maininta tillistä oli muinaisen Egyptin kääröissä.
• Tilliseppeleitä käytettiin usein päähän muinaisina aikoina voiton ja kunnian merkkinä.
• Bysantissa ensimmäinen maininta tillistä ilmestyi 1000-luvulla, missä oli jo tietoa sen lääketieteellisistä eduista.