Mitä raejuustosta voi valmistaa nopeasti ja maukasta?

Raejuusto on yksi suosituimmista ja terveellisimmistä fermentoiduista maitotuotteista. Erityisen vertaansa vailla olevan maun lisäksi sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia sekä aikuisten että lasten keholle. Tämä tuote on ollut tunnettu jo pitkään, ja Venäjällä se kypsennettiin uuneissa. Hapanmaito kuumennettiin ja muutettiin juoksemmaksi maidoksi, jonka jälkeen se ripustettiin pellavapussiin heran valuttamiseksi. Tällä hetkellä tuotteen valmistuksen perusperiaatteet ovat pysyneet samoina kuin ennenkin.

Voit käyttää raejuustoa missä tahansa muodossa: lisää se salaatteihin, leivonnaisiin ja tietysti erikseen sekoittaen erilaisten täyteaineiden kanssa. Se sisältyy moniin yksinkertaisiin ja monimutkaisiin resepteihin.

Raejuuston tuotannossa ei ole yhtä standardia, valmistusmenetelmästä riippuen se voi olla kahta tyyppiä:

1. happoa - tällainen tuote valmistetaan vähärasvaisesta maidosta hapanmaitokäymisellä;
2. hapan juoksete - tällä menetelmällä maitoon lisätään bakteerihapantaikinan lisäksi juoksutetta.

Maidon alkuperäisestä rasvapitoisuudesta riippuen voit saada rasvaista raejuustoa (18% rasvaa tai enemmän), pehmeää puolirasvaista (enintään 9%) ja rasvatonta (enintään 3%). Saadaksesi 200 g valmista fermentoitua maitotuotetta, sinun on otettava noin 500 g tuoretta maitoa. Koska lopputuote on väkevämpi, sen ravintoarvo on jonkin verran korkeampi.

Raejuustoa arvostetaan korkeasta ravintoainepitoisuudestaan. Se koostuu:

• ryhmän B sekä ryhmien C, A ja D vitamiinit;
• laktoosi tai, kuten sitä myös kutsutaan, "maitosokeri";
• entsyymit ja aminohapot;
• hyödyllisiä mineraaleja - kalsiumia, magnesiumia, rautaa, jodia, fosforia ja muita.

Tämän koostumuksen ansiosta fermentoitu maitotuote on hyödyllinen paitsi kaseiinin (maitoproteiinin) lähteenä, myös parannuskeinona erilaisiin vaivoihin. Sen aminohappojen on osoitettu estävän maksasairauksia, lisäävän hemoglobiinin määrää ja rauhoittavan hermostoa. Imeväisten ja lasten kehityksen ja kasvun aikana tarvitaan runsaasti hyödyllistä fosforia ja vielä hyödyllisempää kalsiumia, se on hyödyllinen murtumien ja riisitautien paranemisessa. Raskaana olevien naisten on syötävä mahdollisimman paljon tätä tuotetta sikiön normaalin kehityksen vuoksi. Tuotteen sisältämä koliini ja metioniini on tarkoitettu ateroskleroosin ehkäisyyn, ja maitohappobakteerit normalisoivat suolen toimintaa ja nopeuttavat aineenvaihduntaprosesseja. Ruokavaliotuote auttaa laihtumaan samalla, kun se kyllästää ja ravitsee kehoa hyvin.

Pehmeästä raejuustosta on kätevintä valmistaa erilaisia ​​kulinaarisia mestariteoksia. Usein niiden valmistamiseen ei tarvita mitään muuta kuin tavanomaista tehosekoitinta. Tällaista raejuustoa, joka on vatkattu erilaisilla täyteaineilla, syövät jopa oikimmat lapset, jotka yleensä kieltäytyvät tällaisesta hyödyllisestä ja tarpeellisesta tuotteesta.

Tätä ruokaa voidaan käyttää sekä yhtenä ainesosana monimutkaisessa jälkiruoassa että itsenäisenä ruokalajina.Voit tehdä siitä suolaisen mausteisen kastikkeen, joka on kätevä kastella krutonkeihin tai peruihin, voit levittää aamiaisvoileipille tai tehdä siitä kevyen, terveellisen jälkiruoan. Lapset, jotka pitävät makeisista mieluummin kuin kaikkea muuta, arvostavat erityisesti tällaista välipalaa.

Valmistusta varten tarvitset:

• 200 g pehmeää raejuustoa;
• 100 g luonnonjogurttia;
• 1 ruokalusikallinen hunajaa;
• 1 kypsä banaani.

Banaani kuoritaan ja murretaan suuriksi paloiksi, jotka lähetetään tehosekoittimeen. Hedelmiin lisätään raejuustoa ja jogurttia, jonka jälkeen koko massa vaahdotetaan keskinopeudella. Kun ainekset ovat sekoittuneet, lisää hunaja ja vatkaa kaikki uudelleen hyvin. Valmis jälkiruoka voidaan koristella hedelmäpaloilla, marjoilla tai raastetulla suklaalla ja tarjoilla matalissa lasissa tai kulhoissa. Lisäksi massa voidaan pakastaa annoksina ja saada eräänlainen kotitekoinen jäätelö.

Yksinkertaisen makean tai suolaisen kerman lisäksi "nestemäisestä" raejuustosta voidaan valmistaa monimutkaisempi ruokalaji. Esimerkiksi kaikkien suosikkivuoka, jota on lähes mahdotonta ostaa valmiina, ainakin hyvälaatuisena.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg pehmeää raejuustoa;
• 3 kananmunaa;
• 150 g rakeistettua sokeria;
• 4 ruokalusikallista vehnäjauhoa;
• 1 ruokalusikallinen leivinjauhetta;
• 20 g voita;
• 3 ruokalusikallista korppujauhoja;
• vaniljaa ja sitruunankuorta maun mukaan.

Pehmeä raejuusto hierotaan hienon siivilän läpi, jotta valmis ruokalaji on ilmavampi ja yhtenäisempi. Munat sekoitetaan sokerin, sitruunankuoren ja vaniljan kanssa, kaikki tämä vatkataan vatkaimella. Jauhot leivinjauheella ja munamassa sekoitetaan raejuustososeen joukkoon, minkä jälkeen myös saatu seos vatkataan. Leivinvuoka voidellaan voilla ja ripottele päälle korppujauhoja.Tämä tehdään niin, että valmis vuoka irtoaa siitä helposti. Astia paistetaan 200 asteessa 40-50 minuuttia kullanruskeiksi. Sukulaiset, jotka saivat palan niin upeaa vuokaruokaa aamiaiseksi, ovat tyytyväisiä. Ja vaihteeksi voit valmistaa sen kuivattujen hedelmien tai pähkinöiden kanssa.

Tällaiset pyöreät pörröiset pannukakut voivat helposti varjostaa tavalliset raejuustoletut. Koska pannukakut on valmistettu elastisesta juustomassasta rakeisen juuston sijaan, niiden maku ja koostumus on miellyttävämpi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 250 g pehmeää raejuustoa tai rahkamassaa;
• 7 ruokalusikallista jauhoja;
• 2 kananmunaa;
• 4 ruokalusikallista kidesokeria;
• 1 tl leivinjauhetta;
• ripaus suolaa.

Jauha pehmeä raejuusto hyvin sokerin, kananmunien ja suolan kanssa, vatkaa massa lisäksi vatkaimella. Siivilöi jauhot soseutettuun seokseen ja sekoita kaikki huolellisesti. Valmiin taikinan tulee olla ilman kokkareita ja koostumukseltaan muistuttaa vähärasvaista smetanaa. Jos seos on liian paksu, se voidaan laimentaa hieman kefirillä tai maidolla. Kuumennetussa paistinpannussa sulatetaan voita tai lämmitetään kasviöljyä, minkä jälkeen pannukakut paistetaan kullanruskeiksi. Ylimääräisen öljyn poistamiseksi valmiit pannukakut voidaan levittää talouspaperin päälle ja antaa ylimääräisen valua pois. Jos haluat vähäkalorisen reseptin, voit korvata jauhot jauhetulla leseellä ja sokerin hunajalla. Ruoan rasvapitoisuutta vähentää myös paistamalla pannukakkuja leivinpaperilla uunissa öljyssä paistamisen sijaan.

Yksi tunnetuimmista pehmeistä raejuustoruoista on pitkään ollut muunnelma klassikko- tai marjajuustokakusta.Hapatetun maitotuotteen pehmeys ja plastisuus mahdollistavat sen, että ne korvaavat alkuperäisessä reseptissä käytetyn kalliin Philadelphia-juuston. Lisäksi kaikista kaupoista ei löydy tätä juustoa, ja pehmeä raejuusto on helppo valmistaa itse tai ostaa mistä tahansa supermarketista.

Reseptiä varten tarvitset seuraavat:

• 100 g murokeksi keksejä;
• 50 g voita;
• 500 g pehmeää raejuustoa;
• 150 g rasvaista smetanaa tai kermaa;
• 150 g rakeistettua sokeria;
• 3 kananmunaa;
• vaniljasokeria maun mukaan.

Ensin juustokakun pohja valmistetaan keksimuruista, joihin on sekoitettu sulatettua voita. Saatu massa puristetaan lasilla tai käsin muotin pohjalle. Raejuusto vaahdotetaan sokerin ja smetanan kanssa, munat lisätään yksi kerrallaan. Kun olet lisännyt jokaisen munan, sinun on vatkattava kaikki uudelleen perusteellisesti tehosekoittimella. Valmis rahka-smetanamassa kaadetaan muottiin pohjan päälle ja kypsennetään astiaa höyryhauteessa 150-160 asteessa 1,5 h. Valmiissa juustokakussa tulee olla hieman tärisevä keskiosa ja kiinteät reunat. Tämä on helppo tarkistaa - ravista vain muottia hieman. Ennen jälkiruoan leikkaamista sen on annettava jäähtyä huoneenlämpöön, jonka jälkeen voit poistaa sen muotista ja koristella mielesi mukaan.

Pehmeän tahnamaisen raejuuston lisäksi ruoanlaitossa käytetään usein tavallista rakeista raejuustoa. Se voi olla joko runsaasti rasvaa tai lähes rasvatonta. Dieettirakeisesta raejuustosta on helppo tehdä nopea välipala, kun joku yllättäen tuli kylään.

Tällaisella alkuruoalla ei ole tiukasti määriteltyä reseptiä, kaikki ainesosat ovat helposti vaihdettavissa. Voit laittaa tilliä tai persiljaa, valkosipuli korvataan helposti marinoidulla kurkulla tai kuumalla paprikalla.Vain raejuusto pysyy muuttumattomana, se on joko sekoitettava smetanan kanssa suhteessa 10: 1 tai hierottava hienon seulan läpi, jotta se muuttuu reheväksi hienojakoiseksi massaksi. Jos sinulla on tehosekoitin käsillä, voit yksinkertaisesti vatkata kaikki ainekset siihen. Täydellisen ruuan valmistamiseksi riittää 300-400 grammaa fermentoitua maitotuotetta. Tällainen alkupala voidaan asettaa mustalle tai valkoiselle leivälle, erilaisille krutoneille, sämpylille tai tartleteille. Voit yksinkertaisesti kääriä rahkapallot ja pyöritellä niitä raputikuissa tai hienonnetuissa vihreissä.

Tämä välipala vaatii jo enemmän aikaa ja ruokaostoksia. Se sopii erityisen hyvin rasvaisen kotitekoisen raejuuston kanssa, joka on sekoitettu eri aineksiin, sillä sulatettuna raejuustosta tulee viskoosi ja mureaa.

Valmistusta varten tarvitset:

• 200 g ohutta pitaleipää;
• 4 ruokalusikallista rasvaista raejuustoa;
• 200 g vihanneksia, kinkkua tai punaista kalaa;
• nippu vihreitä: persiljaa tai tilliä;
• mausteita maun mukaan.

Raejuusto hierotaan siivilän läpi tai vatkataan tehosekoittimella, jos se on tarpeen tahnamaiseksi. Monet ihmiset haluavat tuntea tuotteen koostumuksen, joten voit jättää sen pieniksi kokkareiksi, vaivaa ne vain haarukalla. Vihannekset tai liha leikataan pieniksi kuutioiksi, vihreät hienoksi. Raejuusto levitetään pitaleipälevylle ohueksi kerrokseksi ja ripottelee muiden tuotteiden kanssa. Kaikki kääritään rullaan, jonka jälkeen se leikataan pieniksi paloiksi. Haluttaessa alkupala pitaleivässä voidaan paistaa. Tätä varten täyteaineet on asetettava ei koko pitaleivän päälle, vaan sen paloille, jotka sitten taitetaan suljettuun kirjekuoreen tai kolmioon. Tällainen kuuma alkupala tarjoillaan annoksina haarukalla ja veitsellä, jotta käsisi ei polta.

Jos jääkaapista löytyy yhtäkkiä pakkaus vanhaa kuivaa raejuustoa, sitä ei tarvitse heittää pois. Juustokakkua tai tuoretta välipalaa siitä ei tietenkään voi tehdä, mutta sitäkään ei pidä pitää puuttuvana. Hapatetusta raejuustosta saa erinomaisia ​​suolaisia ​​leivonnaisia, koska tällainen raejuusto itsessään saa suolaisen maun.

Tämä edellyttää:

• 225 g hapanjuustoa;
• 1 kananmuna;
• 120 g voita;
• 330 g vehnäjauhoja;
• suolaa maun mukaan;
• seesami koristeeksi.

Raejuustoa hierotaan perusteellisesti suolalla, niihin lisätään siivilöityjä jauhoja ja pehmeää voita. Koko massa vaivataan perusteellisesti käsilläsi, kunnes siitä tulee homogeeninen kellertävä taikina. Ennen rullaamista taikina pidetään jääkaapissa kelmulla käärittynä puoli tuntia. Tämä tekee siitä joustavamman. Keksit leikataan kaulitusta kerroksesta hahmojen tai tavallisen veitsen avulla ja asetetaan uunipellille. Figuurit voidellaan vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä koristeeksi. Suolainen välipala valmistuu 20 minuutissa 200 asteen lämpötilassa.

On monia klassisia jälkiruokia, joissa raejuusto on yksi pääkomponenteista. Nämä ovat erilaisia ​​kakkuja ja raejuustoa ja makeita pannukakkuja. On olemassa reseptejä, joissa raejuusto voidaan korvata kalliimmalla ainesosalla, jotta ruoka tulee halvemmaksi.Ja on reseptejä, joissa rasvainen voikerma tai paksu pehmeä juusto korvataan ruokavalioon kuuluvalla raejuustolla, jotta ruoasta tulisi vähemmän kaloria ja terveellisempää.

Yksi klassisista raejuuston kanssa tehdyistä jälkiruoista on tavallinen raejuusto tai mannik.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 450 g raejuustoa;
• 300 g mannasuurimoa;
• 200 ml maitoa;
• 4 ruokalusikallista siirappia tai hunajaa;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 20 g voita.

Syvässä astiassa valkoiset viljat sekoitetaan maidon kanssa ja sekoitetaan huolellisesti. Raejuusto ja siirappi lisätään massaan. Jos raejuusto on liian rakeista, voit vatkaa sen tehosekoittimella tai hieroa siivilän läpi. Tuloksena oleva massa jätetään pariksi tunniksi, jotta mannasuurimot kyllästyvät kosteudella ja turpoavat. Valmis taikina levitetään voideltuun muotoon ja paistetaan 40 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Valmis jälkiruoka on jäähdytettävä ja vasta sen jälkeen poistettava muotista, sillä se on erittäin pehmeää ja helposti muussattavissa kuumana. Voit lisätä raejuustoon erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja, suklaalastuja tai pähkinöitä. Se voidaan koristella värikkäillä siirapilla, kuivalla kaakaolla tai kookoshiutaleilla.

Jos haluat jotain makeaa kahville, ja käsilläsi on vain mikroaaltouuni, On helppoa tehdä pörröinen soufflé vain kolmesta ainesosasta:

• 300 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 9 %;
• 1 kananmuna;
• kanelia maun mukaan.

Raejuusto jauhetaan varovasti raa'an kananmunan kanssa, lisätään kaneli ja vatkaa massa tehosekoittimella. Vaahdotettu raejuusto asetetaan mihin tahansa astiaan ja laitetaan mikroaaltouuniin, joka on kytketty suurimmalla teholla, 7-10 minuutiksi. Ilmava souffle, jossa on kirpeä kanelin maku, on valmis. Voit korvata mausteen millä tahansa hedelmillä ja marjoilla, suklaalla ja siirapilla.

Jos et halua viettää suurinta osaa päivästä lieden ääressä hemmotellaksesi itseäsi aidolla rahkakakulla, voit valmistaa muunnelman hyytelökakun teemasta.

Tätä varten tarvitset:

• 250 g makeita murokeksi keksejä;
• 350 g pehmeää voita;
• 350 g rakeistettua sokeria;
• 900 g pehmeää raejuustoa;
• 300 g smetanaa;
• 500 ml raskasta kermaa;
• 500 g mitä tahansa marjahilloa;
• 35 g gelatiinia;
• vaniljasokeria maun mukaan.

Ensin sinun on tehtävä kakun pohjakerros, joka on samanlainen kuin juustokakun pohja. Keksit murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja sekoitetaan 150 g sulatettua voita. Saatu seos asetetaan pergamentilla peitettyyn muotoon ja tiivistetään huolellisesti lusikalla tai minkä tahansa lasin pohjalla. Kaada sillä välin gelatiini lasilliseen kylmää vettä ja anna turvota. Vatkaa loput voista tehosekoittimella lisäämällä siihen vähitellen sokeria ja vaniljaa. Sekoita valmis massa varovasti kulinaarisella lastalla raastetulla raejuustolla ja paksulla smetanalla.

Raskas kerma vaahdotetaan erikseen tiheäksi vaahdoksi. Gelatiinia kuumennetaan miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Kaikki syntyneet massat sekoitetaan yhdeksi ja levitetään alimman keksikakun päälle. Kakun pinta tasoitetaan ja muoto poistetaan 4 tunniksi jääkaapissa. Kun pintakerros on hieman kovettunut, voit ottaa kakun pois, kaada päälle marjahilloa tai hilloa ja palauttaa sen kylmään vielä pariksi tunniksi. Muoto valmiista jälkiruoasta on poistettava erittäin varovasti erottamalla se kakusta märällä veitsellä.

Rasvaton tai vähärasvainen raejuusto on erinomainen korvike täyteläiselle kermalle. Sen avulla jopa makeat eklairit tai tubulukset muuttuvat melkein ruokavalioon.Raejuustoa voidaan sekoittaa smetanan kanssa ja lisätä siihen hedelmäpalasia, tällainen makea välipala miellyttää erityisesti pieniä lapsia. Raaka-banaanimassa hunajalla antaa proteiineja ja hiilihydraatteja kuntosalin jälkeen. Ja pehmeä raejuustohyytelö suklaalastuilla koristaa mitä tahansa juhlapöytää. Raejuusto auttaa parantamaan ruoansulatusta, säästää ihmistä ylensyömiseltä ja ylimääräisiltä kiloilta. Se antaa voimaa ja nautintoa herkullisista ja terveellisistä ruoista.

Katso seuraavasta videosta, mitä voit valmistaa nopeasti ja maukkaasti raejuustosta.