Mikä on raejuustotuote ja miten se eroaa raejuustosta?

Herkkä raejuusto kermalla ja marjoilla, herkullinen lasitettu juusto suklaakerroksen alla, kermainen rahkamassa kuivatuilla hedelmillä - kaikki nämä tuotteet näyttävät paljon houkuttelevammilta kuin tunnettu raejuusto. Mutta kuinka hyödyllisiä tällaiset tuotteet ovat, ymmärrämme.

Juustotuotteet ovat melko laaja valikoima maitoon ja rasvoihin perustuvia tuotteita. Vaikuttaa siltä, ​​​​että näitä samoja komponentteja käytetään yhdessä hapanmaidon hapantaikinan kanssa raejuuston valmistukseen.

Juustotuotteen rasvat eivät kuitenkaan ole eläinperäisiä (kuten raejuustossa), vaan kasviperäisiä. Jälkimmäisen sallittu prosenttiosuus voi määräysten mukaan olla 50%. Joskus häikäilemättömät valmistajat kuitenkin luopuvat kokonaan eläinrasvoista kasvirasvojen hyväksi.

Juustotuote koostuu pääsääntöisesti maitojauheesta, lisäksi siitä löytyy useita luonnolliselle juustoaineelle "vieraat" ainesosat. Ensinnäkin nämä ovat säilöntäaineita, makuaineita, stabilointiaineita. Kaikki sävellyksessä oleva alkaa kirjaimella "E" ja kuulostaa "korvikkeelta, joka on identtinen luonnollisen kanssa".

Jos raejuuston valmistuksessa on välttämätöntä tarkkailla tiukasti lisättyjen maitohappobakteerien määrää, niin raejuustoanalogin valmistuksessa tämä tehdään valmistajan harkinnan mukaan. Yleensä niiden määrä on mitätön, koska suurella määrällä tätä mikroflooraa tuotteen säilyvyys lyhenee merkittävästi.

Toinen tapa pidentää rahkatuotteiden "elinaikaa" on altistaa ne jopa + 60 C lämpötilalle. Luonnollisesti osa hyödyllisistä komponenteista tuhoutuu tässä tapauksessa. Samaan aikaan, jos puhumme korkealaatuisesta juustoainetuotteesta, sitä voidaan lisäksi rikastaa vitamiineilla ja kivennäisaineilla, mikä lisää merkittävästi sen arvoa ihmiskeholle.

Koostumuksen ja tuotantomenetelmien ominaisuuksien analysoinnin jälkeen voimme päätellä, että juustoaine on ominaisuuksiltaan huomattavasti huonompi kuin juustoaine. Harkitse, onko ensimmäisestä ainakin jotain hyötyä keholle.

On syytä huomata, että se sisältää helposti sulavia proteiineja ja (jos koostumuksessa toki mainitaan) on rikastettu A-, C-, D- ja B-ryhmän vitamiineilla. Niillä on positiivinen vaikutus hermostoon, näköelimiin ja ovat antioksidantteja. Tietenkin niiden pitoisuus on niin pieni, että vaikka tietyn vitamiinin vähäinen puutos elimistössä olisi, rahkaruokien syöminen ei muuta tilannetta.

Laadukas raejuusto on lisäksi rikastettu mikroelementeillä - pääasiassa kalsiumilla, magnesiumilla, fosforilla, kaliumilla. Se on hyödyllinen myös sydämelle ja verisuonille, aivoille.

Hyvän kasvipohjaisen raejuuston tärkein etu voidaan kutsua korkeaksi kaloripitoisuudeksi. Hän säästää, kun joudut nopeasti nostamaan verensokeritasoa (esimerkiksi henkilö sairastui, huimautui). Pitkäaikaisessa henkisessä työssä myös insuliinitasot laskevat, joten makea välipala auttaa sinua nopeasti "uudelleenkäynnistämään".

Kalorisia rahkatuotteita ei kuitenkaan pidä käyttää väärin, koska insuliinin jyrkän hypyn jälkeen ne aiheuttavat saman nopean pudotuksen. Keho tarvitsee uuden osan.Pysymättömällä kulutuksella olet vaarassa saada nopeasti ylimääräisiä kiloja ja "kasvata" merkittävästi veren kolesterolitasoa.

Tällaiset tuotteet sisältävät runsaasti rasvoja ja hiilihydraatteja, ja ne antavat ihmiselle energiaa, koska, kuten tiedät, suurin määrä sitä vapautuu juuri rasvojen hajoamisen aikana. Mutta juustomassan proteiinin määrä on 2 kertaa pienempi kuin luonnollisessa fermentoidussa maitoanalogissa. Ja jos jälkimmäistä voidaan kutsua proteiiniruoaksi, niin juustoaine on pikemminkin rasvaan ja hiilihydraatteihin perustuva vaihtoehto.

Juustotuote voi olla varsin hyödyllinen vain, jos se sisältää mahdollisimman vähän kemiallisia komponentteja.

Tietäen, että maitohappobakteereja sisältyy juustoainetuotteeseen pieninä määrinä tai niitä ei ole lainkaan, voimme sanoa, että tällaisen tuotteen käyttö on hyödytöntä. Toisin kuin luonnollinen raejuusto, sen käytöllä ei ole myönteistä vaikutusta suoliston mikroflooraan.

Sinun ei pitäisi odottaa kehon rikastuvan kalsiumilla syömällä rahkamassaa. Koska siinä ei ole eläinrasvoja, se sisältää pienen määrän proteiinia. Lisäksi koostumukseen sisältyvät kemialliset lisäaineet tekevät juustomassan käytöstä joissakin tapauksissa terveydelle vaarallista. Ne voivat aiheuttaa patogeenisen kasviston kehittymisen suolistossa. Vatsakipu, pahoinvointi, oksentelu. Useimmat maut ja väriaineet kerääntyvät elimistöön ja lamaavat vähitellen sydän- ja verisuoni-, hengitys- ja hermostojärjestelmää.

Jos useimmilla ihmisillä tällä toimenpiteellä on kumulatiivinen vaikutus, niin immuunipuutteisilla ihmisillä, samoin kuin vanhuksilla, pienillä lapsilla, allergioille alttiilla ihmisillä, jopa yksittäinen käyttö voi aiheuttaa allergioita.

Varoen kannattaa käyttää makean makuisia rahoja. Ne ovat vasta-aiheisia diabetekselle ja lihavuudelle. Makeisten käyttö suurina määrinä vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatuselimiin, verisuonten ja ihon tilaan sekä hammaskiilleen.

Älä ehdottomasti käytä ja varsinkin anna lapsellesi palmuöljyä sisältäviä rahkatuotteita. Yleensä valmistajat laittavat tuotteeseen halvemman jalostetun version.

Mutta vaikka käytät säännöllisesti luonnollista puhdistamatonta palmuöljyä, se asettuu ohueksi kalvoksi suolistoon. Tämän seurauksena sen kyky imeä ravinteita heikkenee merkittävästi, sen peristaltiikka heikkenee. Mutta myrkyt, syöpää aiheuttavat aineet tarttuvat kirjaimellisesti öljyiseen pintaan.

Nykyään palmuöljyn vaaroista puhutaan melko paljon, joten yrittäessään suojautua konkurssilta epärehelliset valmistajat piilottavat sen läsnäolon virtaviivaisella lauseella "kasvisrasvat".

Kaikki erot juustomassan ja raejuuston välillä johtuvat niiden koostumuksen eroista. Jälkimmäinen on GOSTin mukaan valmistettu luonnollisista eläinperäisistä rasvoista, täysmaidosta ja hapantaikinasta. Tuloksena on raejuusto, jonka säilyvyys jääkaapissa on vain 72 tuntia.

Itse ainesosat ovat melko kalliita, ja raejuuston lyhyen säilyvyyden vuoksi sen valmistus vaatii huomattavia taloudellisia investointeja ja on riskialtista.

Tilannetta voidaan korjata korvaamalla luonnonrasvat kasvianalogeilla, esimerkiksi halvemmilla kookos- tai palmurasvoilla. Kuivamaitoa käytetään täysmaidon sijaan. Kemialliset säilöntäaineet pidentävät tuotteen säilyvyyttä ja aromit ja väriaineet lisäävät rahkatuotteen houkuttelevuutta.

Tämän seurauksena tällaista tuotetta voidaan säilyttää jopa kuukauden ajan, mikä vähentää merkittävästi valmistajan taloudellisia riskejä. Muuten, vaikka jälkimmäinen kutsuu tuotteitaan raejuustoksi, mutta samaan aikaan koostumuksessa on "vieraat" (niitä, joita ei pitäisi olla raejuustossa) komponentteja, tämä on rahkamassaa.

Luonnollisesti tällaiset merkittävät erot koostumuksessa ja tuotantotekniikassa aiheuttavat eron näiden kahden tuotteen ominaisuuksissa. Tuskin voi luottaa siihen, että juustomassa on yhtä hyödyllistä kuin raejuusto.

Nämä tuotteet käyttäytyvät myös eri tavalla lämpökäsittelyn aikana. Yritys valmistaa vuoka tai juustokakkuja säilötystä raejuustosta on täynnä odottamattomia tuloksia - tuote taittuu, delaminoituu ja pysyy raakana.

Ero koskee myös tuotteiden ulkonäköä. Raejuustossa on hieman kosteita, mutta helposti erotettavia valkoisia jyviä. Raakamassa on yleensä väriltään kermaista, kosteampaa. Sen jyviä on melko vaikea erottaa toisistaan, mutta jos yrität rullata siitä pallon, se voidaan tehdä melko helposti. Mutta raejuusto puhtaassa muodossaan murenee.

Luonnollisella raejuustolla on fermentoiduille maitotuotteille ominaista hieman hapan aromi. Samalla se on melko epäterävä.Koska erityisten bakteerien pitoisuus juustoainetuotteissa on pieni tai puuttuu kokonaan, ominaista hajua ei esiinny mistään. Joskus valmistajat jättävät tuotteen "sellaisenaan", jolloin sillä ei ole voimakasta hajua.

Tuotteiden ero on siinä luonnollinen raejuusto voidaan sisällyttää niiden ihmisten valikkoon, joilla on painon puute ja joilla on kalsiumin puute kehossa. Toisin sanoen se osoittaa terapeuttista vaikutusta. Synteettistä alkuperää olevaa raejuustoa voidaan parhaimmillaan käyttää jälkiruokana, ja sitten sinun ei pitäisi tehdä tätä säännöllisesti, koska koostumuksessa on paljon "kemiaa" ja makeutusaineita.

Kuten jo mainittiin, jokainen valmistaja ei kiirehdi julkistamaan tosiasiaa, että joskus raejuuston sijasta ja sen hinnalla myydään kasvirasvoihin perustuvaa analogia. Yksinkertainen testi auttaa erottamaan eläinrasvat ja siten aidon raejuuston. Riittää, kun kastat pienen määrän tuotetta lämpimään veteen ja sekoitat.

Jos hetken kuluttua valkoiset jyvät laskeutuvat pohjalle ja pinnalle muodostuu rasvainen kalvo (melko sama kuin keitettäessä lientä), sinulla on raejuusto tai ainakin tuote, jossa on paljon eläinrasvoja.

Saat lisätietoja juustoainetuotteesta seuraavasta videosta.