Kuinka tehdä raejuustoa hapanmaidosta kotona?

Kaupasta ostetut maitotuotteet sisältävät usein väriaineita, antibiootteja ja muita haitallisia aineita. Jotkut maitoherkut voidaan kuitenkin valmistaa sellaisenaan, kuten raejuusto. Joten voit olla varma tuotteen laadusta ja hyödyllisyydestä.

Raejuusto on helposti sulavan kalsiumin lähde, joka vahvistaa ihmisen luustoa. Kalsium on luuston ja hampaiden rakennusaine. Hapatettua maitotuotetta käytettäessä kariesriski pienenee ja hammaslääkärikäynnit harvenevat.

Raejuuston koostumus sisältää myös muita hyödyllisiä alkuaineita: magnesiumia, fosforia, kaliumia, natriumia, A-, B-, C- ja D-vitamiineja. Yhdessä ne tukevat immuunijärjestelmän hyvää toimintaa ja vahvistavat sydän- ja verisuonijärjestelmää. Nämä aineet ovat välttämättömiä miesten ja naisten terveydelle.

Raskauden aikana naisen keho tarvitsee enemmän mikro- ja makroelementtejä. Hapatetun maitotuotteen sisältämät vitamiinit ja kivennäisaineet osallistuvat vauvan luuston muodostumiseen ja estävät osteoporoosin kehittymistä odottavalla äidillä. Raejuusto parantaa hiusten ja kynsien kuntoa, jotka ovat naisen kauneuden olennaisia ​​ominaisuuksia.

Miehille tämä tuote on arvokas ensisijaisesti korkean proteiinipitoisuutensa vuoksi. Joka normalisoi tehosta vastaavien miessukupuolihormonien tuotannon.Mutta proteiini osallistuu myös lihasmassan rakentamiseen, joten urheilijat, erityisesti kehonrakentajat, arvostavat tätä tuotetta.

Hyvä raejuusto ruoansulatuskanavalle. Sen koostumuksen sisältämät elävät bakteerit parantavat ruoansulatusprosessia, normalisoivat suoliston mikroflooraa ja sen peristaltiikkaa. Raejuuston säännöllinen käyttö puhdistaa kehon myrkkyistä.

Vaikka hapanmaitojuusto on hyödyllistä, sen käytöllä on silti joitain vasta-aiheita.

• Yksilöllinen intoleranssi juustoainetuotteelle. Raejuusto on vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät allergisesta laktoosireaktiosta.
• Runsasrasvaista tuotetta tulee käyttää varoen ihmisillä, joilla on maksa- ja haimasairauksia. Tällaisten vaivojen kanssa on parempi valita vähärasvainen raejuusto.
• Kotitekoinen raejuusto on pilaantuva tuote, sen säilyvyys ei saa ylittää 3 päivää. Tämän ajan jälkeen tuotetta ei voi syödä.

Ennen kuin valmistat kotitekoista raejuustoa, sinun tulee lähestyä alkuperäisen tuotteen valintaa oikein. Raejuustoa voi keittää sekä kylä- että kauppamaidosta. Rustic on suositeltavampi, se on rasvaisempaa ja siitä tulee enemmän rahkaa. Myös kaupasta ostettua maitoa voi käyttää, mutta sen rasvapitoisuuden tulee olla vähintään 3,5 %.

Kaupasta ostetun maidon säilyvyys ei saa ylittää seitsemää päivää. Pitkän säilyvyyden omaava tuote sisältää happamoitumista estäviä antibiootteja. Tällainen maito ei välttämättä käy niin kuin sen pitäisi raejuuston valmistuksessa.Älä myöskään ota hapanmaitoa kaupassa, raejuustosta voi tulla katkera maku.

Herkullisempi ja kylläisempi on vuohenmaidosta saatu raejuusto. Se sisältää enemmän ravintoaineita, ja tällainen tuote on terveellisempää. Mutta vuohenmaidolla ruoanlaitto on vaikeampaa, tämä maito on herkempi ruoanlaittovirheille. Siksi tämän liiketoiminnan aloittelijoille on parempi käyttää lehmänmaitoa.

Raejuusto valmistetaan piimämaidosta tai juoksevasta maidosta. Siksi tuore maito on valmistettava etukäteen. Juoputettua maitoa ei suositella valmistamaan metalliastioissa, sillä metallilla on huono vaikutus käymisprosesseihin. On parempi laittaa neste lasi- tai saviastiaan. Tavallinen kolmen litran purkki sopii tähän hyvin.

Kaada maito purkkiin, peitä sideharsolla tai millä tahansa hengittävällä liinalla ja anna käydä. Ilman lämpötila vaikuttaa prosessiin, joten lämpimässä paikassa maito voi käydä vuorokaudessa ja viileässä jopa 4 päivää. Siksi nopeampaa käymistä varten on tarpeen asettaa maitopurkki lämpimän akun lähelle.

Jotta ymmärrät, onko maito käynyt tarpeeksi, tarkista huolellisesti purkin sisältö.

Raejuuston kypsennys kestää 3-12 tuntia. Samaan aikaan osallistumisesi ruoanlaittoon on minimaalista, kaikki raejuuston muuttamisprosessit maidosta tapahtuvat itsenäisesti. Terveellisen tuotteen valmistamiseksi kotona tarvitset:

• potin;
• sideharso;
• pilaantunut maito;
• siivilä;
• iso lusikka tai kuorinta.

1 kg raejuustoa valmistaa noin 4 litraa maitoa. Mitä rasvaisempaa maitoa, sitä enemmän raejuustoa on ulostulossa.Klassinen ruoanlaittoresepti koostuu kahdesta vaiheesta: tuotteen lämpökäsittelystä ja massan erottamisesta herasta.

Ensimmäisessä vaiheessa laitamme kattilan hapanmaidolla tuleen. Asetamme levyn lämmityksen minimiin, koska tuotteen kiehumista ei voida hyväksyä koko lämpökäsittelyn ajan. Tämä on avainkohta raejuuston valmistuksessa, kattilaa ei saa lämmittää yli 50 ° C. Jos juoksetettu maito kiehuu, sen herkät hyytymät muuttuvat koviksi, kuten kumiksi, ja tällainen tuote voidaan heittää pois.

Jos liesi on asetettu minimitilaan, se lämpenee silti paljon. Voit käyttää vesihaudemenetelmää. Tätä varten laita jogurttipannu vesialtaaseen ja laita koko rakenne keskilämmölle. Tämä helpottaa piimän kiehumisen estämistä.

Koko prosessin aikana pannun sisältöä on sekoitettava useita kertoja uralusikalla. Tämä on tehtävä varovasti rikkomatta muodostuneita kokkareita. 25 minuutin kuluttua, kun hyytymät alkavat asettua ja hera muuttuu vihertäväksi, raakajuustoaine on valmis. Sammuta liesi, nosta pannu sivuun ja anna syntyneen massan jäähtyä.

Siirrymme raejuuston keittämisen toiseen vaiheeseen. Peitämme siivilä sideharsolla kahdessa kerroksessa ja siirrämme jäähtyneen jogurtin siihen. Siivilä on asetettava syvään astiaan tai kiinnitettävä pesualtaan päälle. Hera alkaa valua, jolloin sideharsoon jää tuorejuustopaakkuja.

2-3 tunnin kuluttua suurin osa herasta valuu pois ja tuote on valmis. Kuivemman tuotteen saamiseksi tuleva raejuusto on asetettava puristimen alle. Sulje tuote tätä varten sideharsoa reunoilla ja aseta kuorma siihen. Tämä poistaa ylimääräisen kosteuden juustomassasta.

Maaseutuelämässä käytetään useammin reseptiä raejuuston valmistamiseksi ilman lämmitystä.Tätä varten laita siivilä syvään pannuun, peitä pohja sideharsolla, hapanmaito kaadetaan tähän malliin. Seuraavaksi astia sisältöineen on poistettava jääkaapissa 14 tunniksi heran erottamiseksi. Ilman esilämmitystä saatu raejuusto on mureampaa ja kevyempää.

Raejuuston valmistuksessa voit käyttää kefiiriä. Tätä varten kaada 1 litra maitoa kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Kun se kiehuu, poista se lämmöltä ja kaada 1 litra kefiiriä. Jäähdytä ja valuta siivilässä heran valuttamiseksi. Tämä menetelmä on hyvä, koska maitoa ei tarvitse fermentoida etukäteen. Tällä tavalla saatu raejuusto on happamampaa.

Voit valmistaa kalsinoitua raejuustoa kotona. Tätä varten 2 teelusikallista kalsiumkloridia on laimennettava 1 litraan maitoa. On parempi tehdä tämä ennen maidon käymistä. Kalsiumkloridia voi ostaa mistä tahansa apteekista: sillä rikastettu tuote on vielä hyödyllisempi.

Vauvojen raejuuston valmistukseen on olemassa resepti, joka sopii vauvojen lisäravinnoksi. Se valmistetaan kefiristä klassisen reseptin mukaan lämmittämällä, mutta piimän sijasta sinun on otettava mikä tahansa lasten kefiiri.

Ennen kuin valmistat raejuustoa, sinun tulee kuunnella hyödyllisiä vinkkejä.

• Proteiinin määrä lopputuotteessa riippuu maidon rasvapitoisuudesta. Siksi, jos haluat tehdä raejuustosta ravitsevampaa, ota rasvainen maito.
• Maidon nopeampaa käymistä varten säiliöön lisätään pala ruisleipää. Sen koostumus sisältää hiivaa, joka nopeuttaa hapantaikinaprosessia.
• Vuoiden tai juustokakkujen keittämiseen on parempi ottaa reseptin mukaan valmistettu raejuusto lämmittämällä, se on tiheämpää. Ja lämmittämättä keitetty raejuusto on parempi käyttää itsenäisenä ruokalajina.
• Jos epäilet kylän maidon turvallisuutta, se on saatettava kiehumaan ennen käymismenettelyä. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, keitettäessä sinun on poistettava se välittömästi lämmöltä.

• Myös rahkan valmistuksen jälkeen jäänyt hera on hyödyllistä. Voit juoda sitä ja tehdä siitä kosmeettisia kasvo- ja hiusnaamioita.
• On parempi olla pitämättä raejuustoa muovipusseissa. Säilytykseen sopivat paremmin lasi- tai emaloidut astiat.
• Jos haluat pidentää raejuuston säilyvyyttä, voit pakastaa sen. Mutta on syytä harkita, että tällaisen tuotteen maku on alhaisempi.

Raejuusto on elävä tuote, sinun täytyy keittää se rakkaudella ja hyvällä tuulella. Joten siitä tulee vielä terveellisempää ja maukkaampaa.

Opit lisää raejuuston valmistamisesta hapanmaidosta kotona seuraavassa videossa.