Rasvaton raejuusto: hyödyt ja haitat, ravinto- ja energiaarvo

Todennäköisesti kaikki lapsuudessa kuulivat äideillään ja isoäideillään raejuuston hyödyllisistä ominaisuuksista. Ja todellakin, se on varsin hyödyllinen ja ravitseva tuote, joka on kyllästetty mineraaleilla, välttämättömillä aminohapoilla ja joukolla keholle niin tarpeellisia vitamiineja.

Ruokavalioravitsemuksessa suositaan usein vähärasvaista raejuustoa.

Nykyään oikea ravitsemus on taas muodissa - ihmiset kiinnittävät erityistä huomiota terveyteensä ja erityisesti painoindikaattoriin. Erilaisia ​​ruokavalioita noudattaen naiset ja miehet valitsevat vähäkalorisia ruokia. Tämä seikka kannustaa tuottajia valmistamaan maitohappotuotteita, joiden energiaarvo on alhainen. Tämä muotisuuntaus ei voinut ohittaa rakastettua raejuustoa.

Laihduttamisesta huolissaan oleville ihmisille on luotu erityinen rasvaton tuote, joka eroaa perinteisestä vähäkaloripitoisuudesta. Tämä tuli mahdolliseksi, koska pastöroidussa maidossa, jota käytetään pääraaka-aineena fermentoitujen maitotuotteiden valmistuksessa, rasvaprosentti on vähentynyt. Rasvaton raejuusto on elimistölle helpompi sulattaa ja sulaa nopeammin kuin tavallinen raejuusto, sillä on miellyttävä maku ja poikkeuksellinen proteiiniarvo.

Raejuustoa, kuten tiedätte, valmistetaan lehmänmaidosta pastöroimalla.Rasvattomassa versiossa maidosta poistetaan rasva ja siihen lisätään vähän piimää sekä erityistä aloitusainetta, joka koostuu anaerobisista bakteereista, jotka saavat aikaan maitohapon tehokkaan käymisen. Joissakin tapauksissa koostumukseen lisätään juoksutekomponenttia, kalsiumkloridiliuosta tai pepsiiniä. Kaikki komponentit altistetaan lämpökäsittelylle, jonka aikana herasta vapautuu tiheä pehmeä rakeinen hyytymä - tämä on raejuusto. Se on pakattu polyeteenisäiliöihin ja toimitetaan loppukäyttäjälle.

On välttämätöntä, että koko valmistustekniikkaa noudatetaan oikein - vain tässä tapauksessa tuote on tuoksuva, maukas ja mahdollisimman hyödyllinen. Lisäksi meijeritehtaissa kiinnitetään erityistä huomiota raaka-aineiden laadunvalvontaan - siksi maidosta jo ennen pastörointia tarkistetaan patogeenisten bakteerien esiintyminen sekä eheys ja rasvapitoisuus.

Rasvaton, noin 15-25 % proteiinia sisältävä raejuusto tulee myyntiin. Tälle tuotteelle on tunnusomaista vaaleankeltainen väri, homogeeninen rakenne ilman vieraita epäpuhtauksia ja tyypillinen hapanmaidon haju.

Raejuustolle määritetään seuraavat mikrobiologiset indikaattorit: salmonellaa 25 grammaa kohti tai E. colia 0,00001 grammaa kohden ei havaita. Tämä koostumus on kaikkien olemassa olevien terveysstandardien mukainen ja osoittaa tuotteen korkeimman laadun, joten sinun ei tarvitse huolehtia mahdollisesta patogeenisen mikroflooran tartunnasta. Tästä näkökulmasta raejuusto on ehdottoman turvallista.

Tuote sisältää runsaasti elementtejä, jotka ovat tärkeitä ihmiskehon normaalille kasvulle ja kehitykselle. Sen rakenteeseen sisältyvä kalsium vahvistaa luita ja lihaskudosta, vaikuttaa hermoimpulssien johtamiseen, edistää veren hyytymistä, vastaa hampaiden vahvuudesta ja kynsien kovuudesta.

Maitohappotuotteiden tyypillinen piirre on, että niissä on kalsiumia yhdessä maitohapon kanssa laktaatin muodostuessa - tämä komponentti imeytyy täysin lapsen ja aikuisen kehoon.

Raejuusto on kyllästetty proteiineilla, ja niiden tiedetään sisältävän aminohappoja, jotka ovat ihmiskehon kaikkien kudosten ja solujen avainrakennusmateriaali. Siksi sitä suositellaan erityisesti lapsille ja vanhuksille. Raejuusto on ainoa maitohappotuote, joka sisältää kaseiiniproteiinia. Se parantaa aineenvaihduntaa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Lesitiinin fosfolipidit sekä kefaliini edistävät hermosolujen säätelyprosessien normaalia kulkua. Aminohapolle metioniinille on ominaista voimakas hepaprotektiivinen vaikutus ja se vähentää maksasolujen rasvaisen rappeutumisen riskiä.

Raejuusto sisältää suuren määrän B-vitamiineja, jotka auttavat ylläpitämään kaikkien sisäisten järjestelmien normaalia toimintaa ja yhdessä magnesiumin kanssa normalisoivat hermoston toimintaa, rauhoittavat, normalisoivat unta ja niitä käytetään neuroosien, pakko-oireiden monimutkaisessa hoidossa. - pakko-oireiset häiriöt ja tikit.

Rasvaton raejuusto kerää merkittävän pitoisuuden fosforia ja rautaa, jotka edistävät koko organismin normaalia toimintaa, parantavat hemoglobiinia, suojaavat anemialta ja anemialta.

Raejuustoa suositellaan erityisesti ihmisille, joilla on lihavuus, kihti, kilpirauhasen sairaudet sekä vakavien kroonisten sairauksien heikentämä. Sen avulla voit nopeasti palauttaa ja normalisoida kaikkien elintärkeiden elinten toiminnan.

Raejuusto sisältää myös seleeniä, joka vastaa elimistön vastustuskyvystä infektioita ja virustauteja vastaan ​​sekä osallistuu myös sydämen ja verisuonten toiminnan säätelyyn. Tuotteen sinkkipitoisuus on korkea, mikä on välttämätöntä luiden ja lihaskudoksen vahvistamiseksi. Ilman kobolttia terveitä verisoluja ei muodostu veressä, ja mangaani normalisoi hematopoieesia.

Rasvattoman tuotteen kaloripitoisuus on minimaalinen - vain 75-110 kilokaloria per 100 g raejuustoa, minkä vuoksi tuotetta suositellaan erityisesti raskaana oleville naisille, ja se sisältyy myös ruokavalio- ja urheiluravintoon. Valitettavasti A-, E-, D- ja K-vitamiinit voivat imeytyä elimistöön vain rasvojen läsnä ollessa, joten niitä ei ole ihmiskehossa saatavilla osana vähärasvaista raejuustoa.

Tiettyjen patologioiden monimutkaiseen hoitoon lääkkeiden lisäksi lääkärit suosittelevat potilailleen ruokavaliota, joka perustuu rasvattoman raejuuston käyttöön. Tämän tuotteen parantavat hyödyt, kuten arvostelut osoittavat, ovat suuret.

Lisääntyneellä paineella se auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä ja vakauttamaan verenpainetta natriumsuolojen läsnäolon vuoksi. Tässä tapauksessa sitä voidaan syödä sekä raakana että makeina vuoka- ja vanukasjälkiruokina. Sepelvaltimotautia sairastavia potilaita kehotetaan kuluttamaan vähärasvaista raejuustoa päivittäin.

Vähentyneen happamuuden vuoksi raejuusto on erityisen tehokas kroonisissa maha-suolikanavan sairauksissa, ja paksusuolentulehduksissa, suolistosairauksissa ja suolitulehduksessa raejuusto nopeuttaa kehon palautumisprosessia korkean proteiini- ja vitamiinipitoisuuden vuoksi.

Ylipainolla vähärasvainen raejuusto auttaa polttamaan rasvaa, joten se auttaa pääsemään hellävaraisesti eroon tarpeettomista kiloista. Tässä tapauksessa on hyödyllisintä ottaa raejuusto yhdessä tuoreiden vihannesten ja hedelmien kanssa.

Raejuusto on todella välttämätön maksasairauksille - sen avulla elimen kudokset toipuvat nopeasti kokonaan ja uusiutuvat. Lääkärit suosittelevat usein raejuustoruokavalioita sappirakon ongelmiin - tuote vähentää kehon tulehdusta ja parantaa kolereettisia toimintoja.

Useimmat odottavat äidit sisällyttävät rasvattoman raejuuston päivittäiseen ruokavalioonsa. Proteiinien lisääntynyt läsnäolo yhdistettynä alhaisempaan kaloripitoisuuteen mahdollistaa sen, että he saavat kaikki sikiön normaaliin kasvuun ja kehitykseen tarvittavat vitamiinit ja aminohapot ilman ylipainon riskiä.

Ja tietysti vähärasvainen fermentoitu maitotuote on erittäin tärkeä pienille lapsille. Se lisätään yleensä ruokavalioon 8 kuukauden kuluttua. Vauvojen on välttämätöntä kompensoida kalsiumin puutetta ja lapsen luiden ja lihasten normaalia kasvua.

Lisäksi tuotteen hyöty ilmenee sen diureettisissä ominaisuuksissa, minkä vuoksi sitä voidaan suositella potilaille, joilla on virtsateiden patologia, ja lisäksi henkilöille, jotka ovat alttiita turvotukselle (mutta rajoitettu määrä).

Raejuustolla on lipotrooppisia ominaisuuksia, se osallistuu hemoglobiinin synteesiin sekä hermokuitujen uudistamiseen. Tuotteen päivittäisellä käytöllä luu- ja rustokudos vahvistuu, joten se on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon kaikille ihmisille, joilla on lisääntynyt fyysinen aktiivisuus, sekä yli 40-vuotiaille miehille ja naisille.

Huolimatta vähärasvaisen raejuuston ehdottomista eduista, on luettelo sairauksista, joissa sen käyttö on vasta-aiheista.

Tuote on suurina määrinä haitallinen akuutissa munuaisten vajaatoiminnassa sekä ateroskleroosissa. Gastriittipotilaiden ei tule ostaa hapanta tuotetta - etusijalle tulee antaa neutraali makuinen raejuusto.

Alle 2-vuotiaille lapsille ei pidä antaa raejuustoa liian usein - tämä voi johtaa munuaisongelmiin. Muista, että supermarkettien ja pienten kauppojen hyllyillä on nykyään valtava määrä heikkolaatuisia tuotteita, jotka sisältävät kasviöljyjä (lanoliini, palmu tai kookos). Ne vähentävät merkittävästi tuotteen sulavuutta ja vähentävät sen tehokkuutta hoidossa.

Jos et luota valmiiden tuotteiden laatuun, voit aina keittää vähärasvaista raejuustoa omin käsin kotona, ja lisäksi nämä reseptit ovat hyvin yksinkertaisia. Tähän tarvitaan vain raaka-aineita, vahva, ohutpohjainen pannu, seula ja vähän aikaa.

Valmistustekniikka on melko yksinkertainen: hapanmaito kaadetaan valmistettuun keittoastiaan ja asetetaan alhaiselle tulelle tai vesihauteeseen. Jotta tuote kypsyisi nopeammin, sitä sekoitetaan säännöllisesti. Heti kun muodostuu vaalea paakku, joka irtoaa helposti herasta, rahka on valmista.Siivilöi sen jälkeen työkappale - tätä varten siivilä tai metalliseula vuorataan useita kertoja taitetulla sideharsolla ja kaadetaan keittoastian sisältö. Hapatetun maitotuotteen sideharso on sidottava ja ripustettava niin, että jäljellä oleva neste valuu kokonaan. Jos juustomassan on oltava kuivaa ja murenevaa, se jätetään siivilään tai siivilään, peitetään polyeteenillä ja painetaan. Maitoa ei saa laittaa vahvaan tuleen - korkeissa lämpötiloissa työkappale alkaa käpristyä ja massa tulee ulostulossa kovaa, kuten kumia.

Jos ei ehdi odotella maidon hapanta, ei haittaa, tässä tapauksessa kotitekoinen raejuusto vaatii hieman jogurttia tai kefiiriä, jotka ovat hyvä maitohappobakteerien lähde, jotka auttavat pilkko koostumus raejuustoksi ja heraksi.

Tuotteen valmistamiseksi tällä tavalla aseta kattila valmistettujen raaka-aineiden kanssa alhaiselle lämmölle, ja kun neste lämpenee 65-70 asteeseen, lisää siihen kefiiriä nopeudella 100 g käymistä litrassa. maidosta. Joskus kotiäidit laittavat smetanaa, mutta tässä tapauksessa raejuusto on rasvaista ja sen kaloripitoisuus kasvaa 13-15%.

Niille, joilla toistuvien ruokavalioiden ja kuivausrumpujen vuoksi ei ole tarpeeksi kalsiumia, sopii raejuuston valmistus nestemäisellä kalsiumkloridilla, jota voi ostaa mistä tahansa apteekista.

Kattila, jossa on valmistettu pastöroitu maito, tulee laittaa liedelle, ja heti kun juoma lämpenee, purista lääkeampulli ulos ja jatka vaipumista, kunnes kaikki suuret ja pienet hiutaleet kerääntyvät yhdeksi kokkaukseksi.

Rasvatonta raejuustoa syödään raakana, sitä käytetään runsaisiin pannuihin, tuoksuviin juustokakkuihin ja raejuustoon, sisällytetään usein kasvissalaatteihin ja laitetaan jopa voileipiin.

Jotta et vahingoita kehoa, sinun tulee noudattaa joitakin sen käyttöä koskevia suosituksia.

Alle 3-vuotiaiden lasten tulee syödä erityisiä rahoja, jotka sisältävät tasapainoisen määrän BJU:ta sekä kivennäisaineita. Vauvat voidaan ottaa 3-vuotiaasta alkaen tavallisen rasvattoman raejuuston ruokavalioon, kun taas vuorokausiannoksen tulisi olla noin 50-70 g päivässä.

Raejuuston säännöllinen saanti nuoren imettävän äidin kehoon on erittäin tärkeää - tässä tapauksessa päivittäinen normi vastaa 150 g. Jos tuotteen saanti on pienempi, niin kaikki lapsen tarvitsema kalsium otetaan äidin kehosta - tämä on monien nuorten äitien hampaiden ja luiden ongelmat.

Urheilijoille proteiini on tärkeä lihasmassan rakentamisessa. Jotta kudokset ravitsevat tarvittavaa proteiinia, sinun tulee nauttia raejuustopirtelöitä 60-100 minuuttia ennen harjoittelua ja puoli tuntia sen jälkeen. Aikuisen päivittäisen normin tulisi olla noin 200 g.

Sama määrä raejuustoa tulisi kuluttaa päivittäin jokaisen laihduttajalta.On monia ruokavalioita, joissa suositellaan sen saannin lisäämistä 300 grammaan, mutta tällaiset neuvot ovat täynnä epämiellyttäviä seurauksia, koska suuret kalsiumannokset voivat häiritä merkittävästi munuaisten ja virtsateiden toimintaa.

Katso alta vähärasvaisen raejuuston edut.