Vuohenraejuuston ominaisuudet ja reseptit sen valmistamiseksi

Oikean ravitsemuksen kannattajat väittävät yksimielisesti, että raejuusto on sisällytettävä jokaisen ihmisen päivittäiseen ruokavalioon. On perusteltua käyttää sitä eri vuorokaudenaikoina: sekä aamiaisella että illallisella. Erilaiset ruokavaliot ja paastopäivät eivät ole poikkeus. On huomattava, että annosmäärityksestä ei voi puhua, koska on melko hyväksyttävää käyttää tuotetta jopa suuria määriä.

Pääsääntöisesti monet arvostavat raejuustoa sen korkeasta kalsiumpitoisuudesta, jolla on myönteinen vaikutus kasvuun, hiusten ja kynsien tilaan sekä luihin. Koska olemme jo käsitelleet tuotteen etuja, on huomattava, että viime aikoina terveellisen ruokavalion kannattajat suosivat kotitekoista raejuustoa, koska tämä on luonnollisempi tuote. Ei ole mikään salaisuus kenellekään, että tämä tuote luokitellaan lehmiin ja vuohiin, ja useimmat ihmiset käyttävät nykyään jälkimmäistä.

Mieti, mistä tämä todella maaginen tuote koostuu, jonka avulla voit pidentää nuoruutta ja terveyttä.

Kotitekoisen vuohenjuuston etu tuntuu heti pöydälle ilmestymisen jälkeen. Ensinnäkin tämä on epätavallinen maku, jossa on hieman hapan ja vertaansa vailla maitomainen aromi.

Ja lihaksille välttämättömän proteiinin pitoisuuden mukaan sen määrä vuohenmaidossa vastaa lihan sisältämää määrää. Siinä on tietysti enemmän rasvoja kuin lehmässä, mutta ne imeytyvät helposti elimistöön. Ja sen sisältämän metioniinin, joka säätelee kolesterolin määrää ihmiskehossa, ja vähäisen hiilihydraattimäärän vuoksi, harvoin kukaan tätä tuotetta käyttävä lihoa lisää kiloja. Lisäksi tuote parantaa ravintoaineiden aineenvaihduntaa.

Minkä tahansa tuotteen hyödyllisten aineiden määrä riippuu suoraan valmistusmenetelmästä, ja vuohenmaidon raejuusto ei tässä tapauksessa ole poikkeus. Ja on myös huomattava, että mainittu raejuustotyyppi on erityisen hyödyllinen myös pienille lapsille, jos sille ei ole lääketieteellisiä vasta-aiheita. Tämä etu johtuu kaikkien lapsen kehon kasvun kannalta tärkeiden aineiden korkeasta pitoisuudesta tuotteen helpon ja nopean sulavuuden ansiosta.

Jos puhumme aikuisten käytöstä, niin kalsiumin hyödyllisen vaikutuksen lisäksi kehoon tämän tyyppistä raejuustoa määrätään myös potilaille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista, sekä ihmisille, joilla on tuki- ja liikuntaelimistön, hengitysteiden ja veren ongelmat.

Asiantuntijat eivät ole tunnistaneet tuotteen kielteistä vaikutusta ihmiskehoon, mutta äärimmäisen varovaisesti on tarpeen antaa kotitekoista raejuustoa lapsille enintään vuodeksi, kun lastenlääkärit saavat ottaa käyttöön täydentäviä ruokia. Mikä liittyy todennäköisesti ei koostumukseen, vaan raejuuston koostumukseen. Ei aivan pieniä ja karkeita rahkapalloja edustava raejuusto voi aluksi aiheuttaa epämukavuutta lapsen vatsassa sekä kipua vatsassa.Tältä osin antamalla lapselle raejuustoa täydentävinä elintarvikkeina, sinun tulee seurata kehon reaktiota hänelle uuteen tuotteeseen.

Jos puhumme vanhemmista lapsista ja aikuisista, jotka eivät pidä raejuustosta ollenkaan (yleensä juuri vuohi aiheuttaa vihamielisyyttä voimakkaan aromin vuoksi), on täysin mahdollista kyllästää keho sen sisältämillä hyödyllisillä aineilla. valmistamalla erilaisia ​​ruokia raejuustosta (esimerkiksi vuoat, juustokakut ja paljon muuta). Missä tuotteen edut säilyvät, mutta vaihtelevat hieman jossain ylöspäin, jossain alaspäin valmistustavasta riippuen.

Joten vuohenmaitorahkaa on aina pidetty ruokavaliotuotteena huolimatta siitä, että vuohenmaito on hieman rasvaisempaa kuin lehmänmaito (lehmänmaidon rasvapitoisuus vaihtelee välillä 1,5 - 3,6 ja vuohen - 4 - 9%). Tällaisessa tapauksessa kaloripitoisuutta ei määrää maidon rasvapitoisuus, vaan assimilaationopeus: vuohi, kuten tiedät, imeytyy 100% tunnin kuluttua.

Jos puhumme vuohenmaidon raejuuston kaloripitoisuudesta, se riippuu vastaavasti maidon rasvapitoisuudesta ja valmistusmenetelmästä (smetanan kanssa tai ilman). Vuohenmaitoraejuuston kaloripitoisuus on keskimäärin 156 kilokaloria, kun taas lehmänmaidon raejuuston ilman smetanaa ravintoarvo on 68 kcal ja smetanan kanssa keittäminen nostaa luvun 209 kcal:iin.

Ihmiset, jotka kamppailevat ylipainon kanssa tai ihmiset, jotka noudattavat terveellisiä ruokailutottumuksia, tietävät hyvin, että päivittäisen ruokavalionsa oikein laskemiseksi on tuotteen kokonaiskaloripitoisuuden lisäksi otettava huomioon BJU:n koostumus (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit). Esimerkiksi, kun lehmän raejuuston kaloripitoisuus on 65 kcal ja joka on valmistettu 3,6 % maidosta, BJU on:

• proteiinit - 2,9 g;
• rasvat - hieman yli 4 g;
• hiilihydraatit - 4,6 g.

Vuohenraejuustolla, jonka kaloripitoisuus on 156 kilokaloria, on seuraava koostumus:

• proteiinit - yli 16 g;
• rasvat - noin 10 g;
• hiilihydraatit - hieman yli 1 g.

Jos vertaamme indikaattoreita, on selvää, että vuohen raejuustossa on paljon enemmän proteiinia, joka on välttämätöntä lihasten kasvulle. Lisäksi sen kiistaton etu on pienempi määrä hiilihydraatteja, mikä merkitsee ylipainoa. Osoittautuu, että vuohen raejuusto on runsaasti rasvoja (jos puhumme vain BJU:sta), mutta jos otamme huomioon, että muiden sen koostumuksen muodostavien aineiden ansiosta se imeytyy helposti ja nopeasti, käy selväksi, miksi tätä tuotetta kutsutaan nimellä ruokavalioon.

Vuohenmaitorahka on hieman helpompi valmistaa kuin lehmänmaitorahka. Koska sen valmistukseen periaatteessa ei tarvita hapantaikinaa. Riittää, kun otat piimää ja keität sitä, kunnes muodostuu rahkamassa. Ja sitten kaikki on kuten tavallisesti: kallistamme sen harsolla päällystettyyn siivilään useissa kerroksissa, siivilöimme ja puristamme hyvin, minkä jälkeen on suositeltavaa laittaa tuloksena oleva tuote paineen alle useita tunteja, ja juustoaine on valmis.

Totta, on yksi varoitus: vuohenmaito säilyy pidempään kuin lehmänmaito. Siksi käy niin, että piimää ei voida nopeasti kääntää pois, vaikka se jätettäisiin lämpimään paikkaan yön yli (et voi jättää tuotetta lämpimään paikkaan pidemmäksi aikaa, koska maito pilaantuu).

Tämän välttämiseksi on suositeltavaa lisätä ruokasuolaa tuoreeseen vuohenmaitoon, teemme tämän 1 ruokalusikallinen suolaa ilman liukumäkeä litraa maitoa kohden (mitä enemmän suolaa lisäät, sitä suolaisempaa raejuustosta tulee).Sen jälkeen jätämme tuoreen suolamaidon yön yli lämpimään paikkaan, ja aamulla saat tuoretta hapanta vuohenmaitoa, josta voit valmistaa ihmisen terveyteen suotuisasti vaikuttavaa raejuustoa.

Kuten edellä todettiin, kotitekoisesta maidosta valmistettu raejuusto on melko helppo valmistaa kotona, joka on valmistettu hapanmaidosta. Raejuuston keittämiseen kotona riittää, että sinulla on vähintään yksi litra tuoretta vuohenmaitoa. Jos epäilet jälkimmäisen tuoreutta, on parempi keittää maito, jonka jälkeen annamme sen jäähtyä huoneenlämpötilaan, ja voit ottaa seuraavan vaiheen ruoanlaitossa alkaen reseptistäsi. Esittelemme sinulle muutamia niistä, jotta voit valmistaa vuohenjuuston oikein kaikkien vaatimusten mukaisesti.

Lisää ripaus suolaa tai 0,5 litraa kefiiriä tuoreeseen vuohenmaitoon (mitä rasvaisempaa kefiiriä, sitä rasvaisempaa raejuustosta tulee) ja jätä yön yli lämpimään paikkaan happamaksi. Saatuaan kefirin vuohenmaidosta aamulla aloitamme raejuuston keittämisen, tätä varten laitamme maidon hitaalle tulelle ja kiehauta sekoittaen.

On parempi keittää rahkamassa ja jättää sen sammuttamisen jälkeen vielä 30 minuutiksi lämpimälle liedelle, jotta se "pääsee". Sitten kallistamme siivilä, dekantoimme ja tuote on valmis.

Jos ei ole pieniä lapsia tai perheessä ei ole ihmisiä, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa, voit keittää raejuustoa vuohenmaidosta, joka ei ole ensimmäinen kaupasta ostettu tuoreus (tietenkään sen ei pitäisi olla vanhentunut , mutta se saa olla useita päiviä vanha). Kaada maito lasipurkkiin ja laita lämpimään paikkaan, kunnes se on hapanta. Sitten lämmitetään purkkia vesihauteessa, kunnes hera erottuu juustomassasta, tämä on helposti havaittavissa purkissa. Poista vesihauteesta ja anna seistä puoli tuntia huoneenlämmössä. Seuraavat vaiheet ovat samanlaisia ​​kuin edellinen resepti.

Sellaiset nykyaikaiset ruoanlaittovälineet, kuten hidas liesi, eivät ole poikkeus, ja niiden avulla ei vain kypsennetä raejuustoa helposti, vaan ne auttavat myös säilyttämään epätavallisen maitomaisen aromin kypsennyksen aikana, joka on niin rikas, että jos siitä ei pidä, on suositeltavaa lisää vihreitä pääaineisiin, esimerkiksi tilliin tai persiljaan.

Joten otamme tuoreen maidon, yhdistämme sen mihin tahansa sinulle sopivaan hapanaineeseen (suola, hera, smetana, kefiiri), sekoitetaan hyvin ja jätetään kolmekymmentä minuuttia huoneenlämmössä. Kaada sen jälkeen seos multicookerin kulhoon, valitse "Lämmitys" -toiminto ja jätä se 3 tunniksi, jonka jälkeen varovasti, ravistamatta, kallistamme sen siivilä ja niin edelleen.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat:

• on parempi keittää raejuustoa emaloiduissa astioissa tuotteen tuoreuden pidentämiseksi mahdollisimman pitkään;
• jotta vuohenmaito hapan nopeammin, voit lisätä siihen edellisen raejuuston heraa, jota voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 10 päivää;
• vuohenjuustoa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää;
• jos tuotetta kypsennetään liikaa, se voidaan jäädyttää kokonaan - vuohen raejuusto, toisin kuin muut tuotteet, ei menetä alkuperäistä makuaan sulatettaessa;
• jos haluat valmistaa vähäkalorista tuotetta, on suositeltavaa olla käyttämättä smetanaa ja kefiiriä käymiseen.

Katso alta lisätietoja.