Raejuuston koostumus ja kaloripitoisuus

Raejuusto on yksi tuotteista, jotka valitaan useimmiten ruokavalioon. Kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista tämän maitotuotteiden edustajan kanssa - käy ilmi, että vähärasvainen raejuusto ei ole aina terveellistä, ja runsasrasvainen raejuusto on epäterveellistä.

Raejuusto on valmistettu maidosta, joten se sisältää runsaasti maidon koostumuksessa olevia hyödyllisiä aineita. Ensinnäkin puhumme proteiinista, joka on tärkeä luu- ja lihaskudoksen synteesille. Sitten on mainittava B-vitamiinit, A-vitamiini, C-vitamiini, E-vitamiini ja PP-vitamiini. Saatavilla on myös mikroravinteita, kuten magnesiumia, rautaa, sinkkiä, kaliumia ja muita. Kaikki edellä mainitut aineet ovat erittäin tärkeitä ihmiskehon toiminnalle. Koska raejuuston happamuus on neutraali, se sulautuu helposti ja imeytyy ilman ongelmia jopa niille ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista.

Maitotuote on kyllästetty maitohappobakteereilla, jotka syntetisoivat vitamiineja ja auttavat ruoansulatuskanavan toimintaan. Lisäksi on mainittava ne alkuaineet, jotka estävät mädäntyneiden mikro-organismien aktiivisuuden mahalaukussa ja suolistossa. Aminohapot ja vitamiinit lisäävät hemoglobiinia ja mahdollistavat anemian kielteisten vaikutusten poistamisen. On tärkeää mainita heti, että raejuusto sisältää myös laktoosia, jota jotkut eivät siedä.

Yleensä KBJU riippuu raejuuston rasvapitoisuudesta tai sen taustalla olevan maidon rasvapitoisuudesta. Esimerkiksi raejuuston, jonka rasvapitoisuus on viisi prosenttia, kaloripitoisuus on 140 kilokaloria, vaikka siihen olisi lisätty lisäaineita. 100 grammassa tuotetta löytyy noin 200 milligrammaa rikkiä, 180 milligrammaa fosforia ja 120 milligrammaa kalsiumia - näitä alkuaineita on suurin määrä. Suurin osa proteiineista on kaseiinia (noin seitsemänkymmentä prosenttia), ja loput kolmekymmentä ovat nopeita proteiineja.

Muuten, kun valitset raejuustoa ja tutkit sen koostumusta, sinun on keskityttävä sääntöön, että vähemmän ainesosia on laadukkaampi näyte. Ihannetapauksessa vain sanoja tulisi kirjoittaa "luonnollinen lehmänmaito" ja "hapantaikina". Suuri määrä lisäaineita osoittaa tuotteen huonolaatuisen koostumuksen.

Raejuuston valmistukseen on yleensä kaksi tapaa - maitohappoa ja rasvatonta maitoa sekä juoksutetta. On myös yhdistetty menetelmä. Happomenetelmän avulla voit yleensä saada vähärasvaisen tuotteen ja juoksutteen - korkean rasvapitoisuuden.

Lisäksi käytetään eri rasvapitoisuutta omaavaa maitoa, joten raejuusto luokitellaan tämän indikaattorin mukaan. Runsas ja rasvainen raejuusto valmistetaan täysmaidosta, jonka rasvapitoisuus vaihtelee 19-23 prosentin välillä. Klassinen raejuusto perustuu maitoon, jonka rasvapitoisuus on 4-18 prosenttia.Vähärasvainen raejuusto valmistetaan tuotteesta, jonka rasvapitoisuus on vähintään 1,8 prosenttia ja maksimi 2 prosenttia. Rasvaton raejuusto saadaan täysmaidosta, jonka rasvapitoisuus ei ylitä 1,8 prosenttia.

Juustotuotteet jaetaan kotitekoisiin, rakeisiin ja kalsinoituihin. Kotitekoinen raejuustoherkku, kuten nimestä arvata saattaa, valmistetaan kotona, sen rasvapitoisuus riippuu käytetyn nesteen rasvapitoisuudesta. Samaa voidaan sanoa kaloripitoisuudesta - yleensä se vaihtelee 230 - 265 kcal / 100 grammaa tuotetta. Kalsinoitu raejuusto sisältää kalsiumkloridia ja suuren määrän proteiinia.

Tämän tuotteen kaloripitoisuus ei ole liian korkea. Rakeinen raejuusto 100 grammaa kohden tuotetta sisältää 100-150 kilokaloria. Sen rasvan määrä on minimaalinen, se ei saavuta edes yhtä prosenttia, tällaisen vähäkalorisen maitotuotteen valitsevat usein ruokavalioon osallistuvat ihmiset.

On tärkeää mainita, että on olemassa erityinen taulukko, jota tutkimalla voit jäljittää raejuuston rasvapitoisuuden ja sen ravintoarvon välisen suhteen. Sen perusteella rasvattomasta maidosta saadun 100 gramman rasvattoman raejuuston kaloripitoisuus on 78,98 kilokaloria, lisäksi se sisältää 15,92 grammaa proteiinia. 100 grammassa raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 5 prosenttia, on 116,20 kilokaloria. Siinä olevaa proteiinia on hieman vähemmän - vain 15 grammaa.

9 % rasvainen tuote vastaa 154,95 kilokaloria. Proteiinia 100 grammassa on noin 16,18 grammaa. Raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 20 prosenttia, sisältää runsaasti 165 kilokaloria. Niissä on vielä vähemmän proteiinia - vain 12,40 grammaa ja suunnilleen sama määrä hiilihydraatteja - 12,25 grammaa. Tuotteen, jonka rasvapitoisuus on 23 prosenttia, kaloripitoisuus on 301,07 kilokaloria.Proteiinin määrä siinä on hyvin pieni - vain 9,55, mutta hiilihydraattien määrä on 21,44 grammaa.

Ihmiskeholle hyödyllisintä on rakeinen ja maalaismainen raejuusto, mutta sen rasvapitoisuus on melko korkea - lähes 18-40 prosenttia. Tuotteen kaloripitoisuus ilmoitetaan yleensä briketin pakkauksessa, jonka perinteinen paino on 200 g. Jos tätä tietoa ei ole saatavilla, voit määrittää indikaattorin itsenäisesti katsomalla tuotteen rasvapitoisuutta. Esimerkiksi 1 % raejuusto sisältää 79 kilokaloria, 3 % rasvainen tuote jo 97 kilokaloria ja 8 % 138 kilokaloria.

Vuohenraejuuston kaloripitoisuus on 156 kilokaloria 100 grammassa ja leivotusta maidosta tehdyssä tuotteessa, jonka rasvapitoisuus on viisi prosenttia, 121 kilokaloria 100 grammassa. Raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 12 prosenttia, sisältää runsaasti 156 kilokaloria, kun taas 20 prosenttia - 262 kcal.

Tietysti, kun rahkaan lisätään erilaisia ​​aineksia, loppuruoan kaloripitoisuus kasvaa. Useimmiten maitotuote yhdistetään hedelmien ja kuivattujen hedelmien, vihannesten ja yrttien kanssa. Esimerkiksi kun lisäät 100 grammaa saksanpähkinöitä, kokonaiskaloripitoisuuteen on lisättävä 698 kilokaloria, kun lisäät 100 grammaa kuivattuja aprikooseja - 234 kilokaloria, ja 100 grammaa tattarihunajaa lisää kokonaismäärää 301 kcal.

Raejuuston, jossa on sokeria ja smetanaa, kaloripitoisuus on 169 kilokaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Ennen kaikkea se sisältää proteiinia - jopa 13 grammaa. Jos raejuusto valmistetaan rusinoilla, astian lopullinen kaloripitoisuus on 90,3 - 176,7 kilokaloria käytetystä maitotuotteesta riippuen. Tuotteella, jossa on banaania ja smetanaa 100 grammaa, on melko alhainen kaloripitoisuus - vain 127,8 kcal.Raejuusto kondensoidulla maidolla on tietysti paljon ravitsevampaa - tämä parametri on 198 kcal.

Paras päivittäiseen käyttöön on raejuusto, jonka rasvapitoisuus vaihtelee kahdesta viiteen prosenttiin. Sen kaloripitoisuus on alhainen, mutta ravintoaineita on tarvittava määrä. Asiantuntijat panevat positiivisesti merkille rakeisen ulkonäön. Yleisesti ottaen se kannattaa muistaa Kaikista eduistaan ​​huolimatta kulutetun tuotteen määrän on oltava rajojen sisällä. Jos raejuuston sisältämän proteiinin saanti tulee liialliseksi, tämä voi vaikuttaa negatiivisesti munuaisten toimintaan.

Lisäksi ne lajikkeet, joissa on paljon rasvaa, voivat nostaa kolesterolitasoa. Lopulta voi ilmaantua ylipainoa ja jopa ateroskleroosia.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat lisäämistä päivittäin proteiinia hieman alle gramman ihmisen ruumiinpainokiloa kohden. Tämä on 0,86-0,95 grammaa. Esimerkiksi 55 kiloa painava voi kuluttaa 47 grammaa raejuustoa päivässä.

Koska tämä maitotuote tulee hyvin usein osaksi ruokavaliovalikkoa, sinun tulee ymmärtää, kuinka monta kaloria tavalliset ruoat sisältävät. Esimerkiksi jos rasvattomasta raejuustosta tulee nyytien täyte, koko ruuan kaloripitoisuus on 203 kilokaloria. Siinä tapauksessa, että juustokakkujen valmistukseen käytetään 2% rasvapitoista raejuustoa, 100 gramman annoksessa on 183 kcal.

Hapankerman raejuuston kaloripitoisuus vaihtelee 139 - 228 kilokaloria molempien tuotteiden rasvapitoisuudesta riippuen. Raejuustovuoka-annos, jonka rasvapitoisuus vaihtelee välillä 213-249 kilokaloria, sisältää noin 168 kilokaloria 100 grammassa. Raejuustoruokien kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit korvata vehnäjauhot jauhetulla kaurapuurolla tai rajoittaa sitä. Voit poistaa sokerin kokonaan ja korvata kuivatut hedelmät tuoreilla hedelmillä. Lisäksi pannulla paistamisen korvaaminen uunissa leivonnalla vähentää myös merkittävästi kalorien määrää - ja samojen juustokakkujen ravintoarvo voidaan laskea 92 kcal:iin.

Niille, jotka haluavat laihtua, on erittäin tärkeää ymmärtää hetki vähärasvaisen raejuuston kanssa. Tietenkin tällainen kalorien vähentäminen auttaa pääsemään nopeasti eroon kiloista. Tämän tuotteen käyttö ei kuitenkaan voi olla täysimittaista ateriaa, koska alhainen kaloripitoisuus ei pysty täyttämään sinua voimalla ja energialla. Sen syöminen aamiaiseksi voi aiheuttaa hajoamisen ja huonon tuulen päivän aikana.

Kuinka valmistaa kotitekoista raejuustoa oikeasta lehmänmaidosta, katso seuraava video.