Rasvattoman raejuuston ravintoarvo ja ominaisuudet

Rasvatonta raejuustoa pidetään ruokavalioon kuuluvana. On kuitenkin väärin ajatella, ettei se sisällä rasvaa ollenkaan. "Rasvattomalla" tarkoitetaan sellaista tuotetta, jonka rasvapitoisuus on enintään 3 %.

Useimmiten myymälän hyllyiltä löydät vähärasvaisen tuotteen, jonka rasvapitoisuus on 0% tai rasvapitoisuus 1-3%. Etusija olisi annettava toiselle raejuustotyypille, koska se sisältää enemmän hyödyllisiä komponentteja. Ja pieni määrä rasvaa ei tee paljon haittaa. Esimerkiksi raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 1 %, sisältää (tosin vähän) A-, D-vitamiinia sekä elimistölle välttämätöntä B12-vitamiinia, mutta mukana tulee vain eläinrasvoja.

Rasvaton raejuusto sisältää vähän rasvaa, mutta sisältää runsaasti proteiinia. Tämän ansiosta urheilijat voivat käyttää sitä. Korkea proteiinipitoisuus edistää lihasten rakentamista välttäen samalla kehon rasvatason nousua. Raejuuston proteiini imeytyy hyvin, joten tuote sopii kihtipotilaille (sairaudelle on ominaista kehon kyvyttömyys imeä proteiinia lihasta ja kalasta).

Tärkeä asia on, että proteiini ei kerry elimistöön, joten sen normaalia toimintaa varten sitä on saatava säännöllisesti riittävinä määrinä. Se on välttämätön kudosten, lihasten, entsyymien rakentamiseen.

Suuri määrä fosforia ja kalsiumia auttaa vahvistamaan luustoa, hammaskiillettä. Ja huolimatta siitä, että rasvaliukoisten vitamiinien puuttuminen rasvattomassa tuotteessa hidastaa jonkin verran niiden assimilaatioprosessia, nämä hivenaineet edistävät merkittävästi luuston vahvistamista.

Lisäksi kalsium osallistuu hematopoieesiprosessiin, on vastuussa oikeasta sydämen rytmistä ja veren hyytymisestä. Kalsium on välttämätön hermoston normaalille toiminnalle, lihasten supistuksille. Luustoon vaikuttavan suotuisan vaikutuksen lisäksi fosfori varmistaa harmonisen happo-emästasapainon, mikä varmistaa useiden entsyymien ja hormonien oikean ja koordinoidun toiminnan.

Eläinrasvat ovat loistava B12-vitamiinin lähde, joka myös auttaa pitämään verenkiertoelimistön terveenä. Se edistää punasolujen tuotantoa, hajottaa ja poistaa sitten homokysteiinin (aminohappo, joka lisää sydänsairauksien riskiä) verestä.

Lisäksi B-vitamiinit vaikuttavat suotuisasti keskushermoston tilaan, vahvistavat hermostoa ja lisäävät hermoimpulssien siirtonopeutta. Yhdessä fosforin kanssa nämä vitamiinit parantavat aivoverenkiertoa, auttavat torjumaan ylityötä ja kroonisen väsymyksen oireita.

Ja myös B-vitamiinit ovat välttämättömiä ihon terveydelle. Niiden puute voi johtaa aineenvaihduntaprosessien häiriintymiseen kehossa, mikä vaikuttaa ulkoisesti ihon tilaan - sävy menetetään, iho veteltyy, himmeää, ilmaantuu erilaisia ​​ihottumia ja tulehduksia.

Rasvojen puuttumisen vuoksi rasvaton raejuusto ei sisällä juuri lainkaan kolesterolia (noin 1,9 g / 100 g, kun taas sama määrä kotitekoista raejuustoa on 60 g kolesterolia). Ylimääräinen kolesteroli johtaa aineenvaihduntahäiriöihin, ylipainoon. Verisuonten tukkeutuminen, kolesteroli aiheuttaa verenkiertohäiriöitä, edistää verihyytymien muodostumista ja voi aiheuttaa ateroskleroosia, sydänkohtausta.

Kypsennysprosessissa juustoaine juokseutuu, ja sen koostumus on rikastettu erityisellä mikroflooralla. Sillä on voimakas antibakteerinen vaikutus ja se normalisoi suolistoflooraa. Raejuuston bakteeriympäristön vaikutuksesta suoliston mätänemisprosessit eliminoituvat, patogeeninen mikrofloora estyy. Maitohappobakteerien ansiosta myös fosforin ja kalsiumin imeytyminen paranee, koska laktoosi muuttuu maitohapoksi.

Raejuustoa ei kuitenkaan voida kutsua anemiaa parantavaksi tuotteeksi Se auttaa ylläpitämään normaalia hemoglobiinitasoa. Tätä varten se sisältää rautaa sekä aminohappoja, jotka edistävät tämän mikroelementin lisämäärän tuotantoa. Lisäksi koostumus sisältää askorbiinihappoa, joka parantaa raudan ja kalsiumin imeytymistä.

Kuten mikä tahansa tuote, rasvaton raejuusto voi tuoda paitsi etuja myös haittaa. Siitä tulee luopua, jos tuotteelle on henkilökohtainen intoleranssi, laktoosi-, maito- ja piimätuotteille allergioita.

Koostumuksen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa ennen vähärasvaisen raejuuston syömistä munuaissairaudella. Tuotteen sisältämän suuren kalsiummäärän vuoksi sen käyttö sairauksissa, joille on ominaista heikentynyt kalsiumin aineenvaihdunta elimistössä, voidaan kieltää.

Kun ostat raejuustoa, sinun tulee kiinnittää huomiota sen koostumukseen. Sakeuttamisaineiden, tärkkelysten ja stabilointiaineiden läsnäolo ei selvästikään ole niitä lisäaineita, joita voidaan kutsua hyödyllisiksi keholle. Kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään - luonnollista tuotetta säilytetään enintään 5 päivää. Jos nämä ovat paljon pidempiä ajanjaksoja, koostumuksessa on selvästi ylimääräistä "kemiaa".

Kohtuullinen kulutus on toinen tekijä raejuuston hyödyllisyydessä. Liiallisella käytöllä vatsakipu, ummetus, pahoinvointi ovat mahdollisia. Vuorokausiannos, jos vasta-aiheita ei ole, on 150-200 g raejuustoa. Raskaana olevat naiset ja urheilijat voivat lisätä tätä määrää vielä 50 grammalla.

Luonnollisen (ja hyödyllisimmän) raejuuston koostumuksen tulisi sisältää vain 2 ainesosaa - maitoa ja maitohappobakteereja, jotka toimivat hapatuksena. Maito voi olla vuohen-, lampaan-, mutta useimmissa tapauksissa käytetään lehmänmaitoa. Koska puhumme rasvattomasta raejuustosta, rasva poistetaan maidosta erottamalla.

Proteiinimäärältä rasvaton tuote ohittaa keskirasvaisen ja korkean rasvapitoisuuden analogit, mutta on rasvapitoisuudessa huonompi. Yhdessä rasvojen kanssa vähärasvaisesta raejuustosta poistetaan A- ja D-vitamiinit, koska ne ovat rasvaliukoisia.

Raejuuston proteiinit sisältävät ei-välttämättömiä ja korvaamattomia aminohappoja, joita tarvitaan kirjaimellisesti kaikissa elämänprosesseissa, mukaan lukien aineenvaihdunnan ylläpitäminen, lihasmassan rakentaminen. Tuotteen tunnetuimpia aminohappoja ovat lysiini, arginiini, tryptofaani, glysiini, glutamiinihappo. Mutta aminohapot lesitiini ja kefaliini tuhoutuvat rasvanpoistoprosessissa raaka-aineista, joten rasvaton tuote, toisin kuin rasvaisemmat analogit, ei sisällä näitä aminohappoja.

Rasvoja edustavat tyydyttyneet rasvahapot ja hiilihydraatteja laktoosi, galaktoosi, sokerit (mono- ja disakkaridit).

Rasvaton raejuusto on fosforin ja kalsiumin toimittaja. Sata grammaa jälkimmäistä on 10 % elimistön päivittäisestä tarpeesta (100 g raejuustoa sisältää noin 85 g kalsiumia). Sen sijaan 100 g raejuustoa kattaa lähes 48 % ihmisen päivittäisestä fosforintarpeesta. Raejuusto voi viedä jopa 5-7 % KBJU:sta.

Vitamiinikoostumusta edustavat askorbiinihappo, vitamiinit A, D, B12 (raejuustolle, jonka rasvapitoisuus on 1%), vitamiinit PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, - 12, H (biotiini). Raejuuston koostumus sisältää sellaisia ​​hivenaineita kuin rikki, kalium, natrium, magnesium, rauta, sinkki, mangaani, kloori, kalsium sekä jo mainittu magnesium ja fosfori.

Tuotteen kaloripitoisuus on 71 kilokaloria (kcal) 100 grammassa (g), jos rasvapitoisuus on 0 prosenttia. BJU on seuraava - 16,5 / 0,0 / 1,3.

Jos rasvapitoisuus on 1%, kalorimäärä 100 g:ssa on jopa 79 kcal. Analogin, jonka rasvapitoisuus on 1,8 %, energia-arvo on 101 kcal ja rasvapitoisuuden ollessa 2 % - 106 kcal.

Ilmoitetut arvot pätevät tuotteelle ilman lisäaineita, on selvää, että raejuuston kaloripitoisuus smetanalla, hunajalla tai hedelmillä kasvaa merkittävästi.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat rasvattoman raejuuston sisällyttämistä laihtuvien ihmisten ja urheilijoiden ruokavalioon. Tämä johtuu ensinnäkin tuotteen alhaisesta kaloripitoisuudesta ja toiseksi suuresta määrästä proteiinia, joka on lihasten tärkein rakennusmateriaali.

Laihduttaessa keho on vaikein ja viimeisenä "antaa pois" rasvat, proteiinit poltetaan ensin. Mutta niitä tarvitaan kudosten ja lihasten rakentamiseen. Rasvaton raejuusto tulisi sisällyttää laihtuvien ruokavalioon ja vähentää samalla päivittäistä kalorien ja rasvan määrää. Tällainen ruokavalio edistää rasvan menetystä, ei proteiinia (eli lihasta).

Rasvaton raejuusto sisältää myös metioniinia, aminohappoa, joka auttaa suojaamaan maksaa lihavuudelle. Vastoin yleistä käsitystä rasvamaksa ei johdu vain alkoholin väärinkäytöstä. Paljon useammin tällaisia ​​​​olosuhteita löytyy intohimosta rasvaisiin, makeisiin ruokiin, pikaruokaan. Sanalla sanoen, tämä aminohappo on erittäin tärkeä liikalihavuudessa.

Raejuusto voi olla erinomainen perusta ruokavaliolle, mutta suositeltuja päiväannoksia ei pidä ylittää. Tämä on täynnä maksan ja munuaisten kuormituksen lisääntymistä, koska tuotteen aminohapot hajoavat ammoniakiksi. Jälkimmäinen on myrkyllinen komponentti ja se erittyy ilmoitetuista elimistä.On selvää, että kun ammoniakki lisääntyy merkittävästi, erityselimet eivät ehkä pysty selviytymään "tehtävistään".

Kauniin kehon tavoittelussa ei pidä unohtaa terveyttä. Niin monet vihaavat, "rasva" itse asiassa osoittautuu tärkeäksi osaksi keholle. Juuri rasvan kanssa imeytyvät rasvaliukoiset A-, E-, D-vitamiinit, jotka ovat niin välttämättömiä naisen keholle, ennen kaikkea lisääntymisjärjestelmälle.

Monet ruokavaliot perustuvat rasvattomaan raejuustoon. Arvostelut antavat meille mahdollisuuden päätellä, että suurin vaikutus voidaan saavuttaa vähentämällä kulutettujen kalorien määrää 1300-1400 kcal päivässä, rajoittamalla rasvojen ja hiilihydraattien saantia.

Aamulla voit yhdistää raejuuston hitaisiin hiilihydraatteihin (kaurapuuro, tattari, kaikki vähäkaloriset viljat), lisätä raejuustoa ja pähkinöitä. Yöllä on sallittua syödä raejuustoa omenan kanssa tai tehdä raejuustoon ja kefiriin perustuva cocktail. Iltapäivällä anna etusija proteiineille ja vihanneksille.

Rasvattoman ja rasvaisen raejuuston vertailu, katso seuraava video.