Kuinka keittää paistettua kurpitsaa?

Monia houkuttelevat tyylikkäät värikkäät kurpitsat, joissa on runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Kaikki eivät kuitenkaan osaa valmistaa hedelmää maukkaan ja terveellisen ruoan valmistamiseksi. Yksi käsittelymenetelmistä, jonka avulla voit säästää kurpitsan hyödyllisiä komponentteja, on leivonta.

Leivontaa varten älä osta pieniä kirkkaan oransseja kurpitsoja. Tämä on koristekasvilaji, joka ei sovellu kulutukseen. Liian pieni vihannes kannattaa myös heittää pois, siitä tulee todennäköisesti vihertävä ja kova sisältä. Liian suuret kurpitsat eivät myöskään ole paras vaihtoehto kulinaarisiin kokeiluihin. Niiden liha on liian kuituista, kuivaa.

On parasta ostaa pieniä 3-5 kg ​​painavia hedelmiä. Vihanneksessa ei saa olla vaurioita, mädäntyneitä alueita. Sen sisäosan tulee olla kirkas, kun taas ulkoosan tulee olla kevyt. Massan tulee olla väriltään kirkkaan keltaista, jopa oranssia - tämä kertoo sen korkeasta A-vitamiinipitoisuudesta. Värin tulee olla tasainen.

Hedelmien kuoren tulee olla tiheä, mutta ei kuiva eikä "puinen". Paina sitä, ja jos sormi putoaa läpi, sinulla ei ole tuoreinta tuotetta edessäsi, jota on parempi kieltäytyä ostamasta. Kun yrität puhkaista ihoa kynnellä, sen pinnalle ei saa jäädä jälkiä.

Kuoren raitojen tulee olla tasaisia. Epäjatkuva kuvio viittaa yleensä korkeaan nitraattipitoisuuteen. Vaaleanpunaiset tahrat ja tummat täplät kuoressa osoittavat, että kasvi on kärsinyt sienitaudeista. Tämän seurauksena hedelmä on katkera. Napauta kurpitsaa, tylsä ​​ääni osoittaa hedelmän kypsyyden.

Jos ostat leikatun kurpitsan, varmista, että se on lahoamaton ja että sen säilyvyysaika on viikko. Kiinnitä huomiota siemeniin - niiden on oltava kypsiä, tiheitä. Ennen ruoanlaittoa on parempi leikata pois osat, jotka ovat ulkopuolella ja ovat kosketuksissa ympäristöön.

Vaurioista, kolhuista tulee "sisäänkäyntiportti" patogeenisten bakteerien tunkeutumiseen, ja ne edistävät myös hedelmävaraston haurautta, rappeutumista.

Yleensä on parempi olla ostamatta hienonnettua kurpitsaa. Todennäköisesti sen koko on liian suuri toteuttaakseen sen kokonaisuudessaan. Kuten jo mainittiin, liian suurille hedelmille on ominaista lisääntynyt kuituisuus ja vesipitoisuus, ja lisäksi ne voivat olla katkeria. Viipaloidussa muodossa he voivat myydä myös palasia hedelmistä, joissa on mätää, vaaleanpunaisia ​​​​täpliä kuoressa, mikä viittaa sieneen.

Viipaloituja hedelmiä säilytetään jääkaapissa enintään 7 päivää. Voit pidentää kurpitsan käyttöikää ja pakastaa sen leikkaamalla sen paloiksi. Voit myös pakastaa paistetun kurpitsan käyttääksesi sitä esimerkiksi leivonnassa. Tässä muodossa tuotetta säilytetään useita viikkoja.

Leivontaan voit käyttää sekä kesälajikkeita (niillä on yleensä pehmeämpi liha) että talvilajikkeita (nämä lajit säilyvät hyvin). Monet pitävät muskottipähkinäkurpitsaa menestyneimpänä leivontalajikkeena. Sillä on pitkänomainen muoto, joka muistuttaa kesäkurpitsan muotoa. Kurpitsa on pienikokoinen, pehmeä kuori ja pehmeä makea hedelmäliha.Se sisältää lisääntyneen määrän A-vitamiinia. Tämä lajike ei kuitenkaan sovellu säilytykseen. Vaikka yrität säilyttää sen talveen asti, kurpitsa menettää arkuus ja makeuden.

Jos aiot leipoa kurpitsaa ympäri vuoden, sinun tulee valita lajikkeita, jotka voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten. Tällainen on suurihedelmäinen kurpitsa. Se on pyöreä, hieman litistetty hedelmä "pylväistä". Kuori voi olla paitsi kirkkaan oranssi, myös vihreä ja jopa harmaa, beige.

Voit leipoa hedelmät sellaisenaan tai lisäämällä siihen muita ainesosia. Jälkimmäisen ominaisuuksista riippuu, onko ruoka makea vai ei.

Kurpitsan ravintoarvosta huolimatta sen kaloripitoisuus on alhainen - 28 kaloria 100 grammaa kohden. Suurin osa siitä on hiilihydraatteja, joiden pitoisuus on 7,7 g. Vähäkaloripitoisuus mahdollistaa sen, että kurpitsaa voidaan pitää ruokavaliotuotteena. Emme kuitenkaan saa unohtaa, että sokerilla leivottaessa ruuan ravintoarvo kasvaa merkittävästi. Kasallinen teelusikka voi sisältää jopa 30 kaloria.

Jotkut korvaavat sokerin terveellisemmällä hunajalla, mutta sama määrä hunajaa on noin 32-40 kcal. Samanaikaisesti emme saa unohtaa, että korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta hunaja menettää hyödylliset ominaisuutensa.

Vihannes sisältää runsaasti A-, E-, T-vitamiineja sekä B-vitamiineja. Myös tuotteessa oleva fosfori, kalsium ja kalium vaikuttavat suotuisasti kaikkien elimistön järjestelmien toimintaan. Lisäksi se sisältää ruuansulatuksen moitteettoman toiminnan kannalta välttämättömiä luonnollisia ravintokuituja sekä pektiinejä.

Kurpitsan leipomisen avulla voit säästää enintään hyödyllisiä komponentteja. Sitä ei pidä syödä raakana.

Kurpitsassa on runsaasti beetakaroteenia, joka tunnetaan paremmin A-vitamiinina. Se selviytyy ympäristön haitallisten aineiden kanssa. Siemenet sisältävät runsaasti E-vitamiinia, jota oikeutetusti pidetään kauneusvitamiinina. Se edistää ihon luonnollista nuorentumista ja hidastaa ikääntymisprosessia.

Korkea kaliumpitoisuus määrää kasvisten kyvyn vahvistaa sydänlihasta. Sydän- ja verisuonisairauksien riskin pienentämiseksi riittää, että syöt 200 g leivonnaista joka päivä.

Ruoan säännöllinen nauttiminen uunissa auttaa sinua unohtamaan ruoansulatusongelmat (turvotus, ilmavaivat), parantaa ulostetta ja poistaa kaikki myrkyt suolistosta. Lisäksi vihannes parantaa munuaisten ja virtsarakon toimintaa, on pyelonefriitin ehkäisy. Sillä on lievä diureettinen vaikutus, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää turvotukseen. Paistettua kurpitsamehua voidaan käyttää virtsarakon, rakon ja munuaisten kivien ja hiekan sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn.

Paistettu kurpitsa on luonnollinen hepatoprotektori. Tämä johtuu lautasen edullisesta vaikutuksesta maksaan, kyvystä puhdistaa se. Paistettu kurpitsasose auttaa palauttamaan sappirakon kolistiitin jälkeen ja maksan hepatiitin jälkeen.

Lopuksi, paistettua kurpitsaa voi syödä paitsi sisällä, myös raasteena lievittämään jalkojen väsymystä raskaan päivän jälkeen. Tätä varten paistettu kurpitsa on muussattava massaksi ja levitettävä jaloille. Menettelyn avulla voit päästä eroon jalkojen "kuhinasta", tuntea keveyttä.

Kurpitsansiemeniä pidetään suosituna tapana hoitaa matoja. Kurpitsamehulla on kuumetta alentava ja haavoja parantava, immunostimuloiva vaikutus.

Väärin ja liiallisesti käytettynä mikä tahansa ruokalaji voi olla haitallista, paistettu kurpitsa ei ole poikkeus. Sen käyttö tulee luopua allergioiden ja yksilöllisen intoleranssin vuoksi. Kurpitsa on allergiaa aiheuttava tuote, joten sitä ei pidä antaa hyvin pienille lapsille. Sinun tulee aloittaa leivonnaisen tuominen lapsen ruokavalioon pienellä annoksella.

Suolistohäiriöistä kärsivien tulee olla varovaisia ​​syödessään kurpitsaa, sillä sillä on laksatiivinen vaikutus. Korkean sokeripitoisuuden vuoksi diabeetikoiden tulee saada lääkärin lupa ennen tämän tuotteen käyttöä.

Yksi varmimmista tavoista säilyttää kurpitsan edut ja houkutteleva oranssi sävy on kypsentää se uunissa. Kurpitsan voi viipaloida tai paistaa kokonaisena.

Jos resepti ei sisällä kuoren erottamista massasta, on parempi olla tekemättä tätä. Raakahedelmän kuori on tiivis ja paksu, sitä ei ole helppo erottaa raa'assa muodossa, ja se on erittäin helppoa paistettuna. Lisäksi kuorineen paistettuna kurpitsa on tuoksuvampaa ja mehukkaampaa.

Muista poistaa kurpitsansiemenet. Ne voidaan erottaa massasta, pestä, kuivata ja paistaa kuivalla paistinpannulla.Nämä siemenet ovat herkullisia sellaisenaan, ne voidaan myös jauhaa jauhoiksi tai lisätä kokonaisina salaatteihin. Raakoja kurpitsansiemeniä käytetään laajalti kansanlääketieteessä loisten vastaisena aineena.

Iso hedelmä tulee leikata paloiksi, pienemmät voidaan leikata puoliksi. Herkullisen ruoan saat nopeasti leikkaamalla kurpitsan 1 cm paksuisiksi paloiksi Pehmeän kurpitsan saamiseksi sinun on kestettävä oikea paistoaika. 2 cm paksuisia paloja paistetaan noin puoli tuntia, isommilla menee kauemmin. Astian valmius voidaan tarkistaa haarukalla - jos se pääsee helposti höyrytettyyn kurpitsaan, jälkimmäinen on valmis.

Lisäämällä siihen vettä paistoprosessin aikana voit välttää astian palamisen, mutta tarvitset sitä hyvin vähän, muuten paistetun astian maku tulee vetiseksi.

Helposti valmistava kurpitsan lisuke sopii erityisen hyvin liharuokien, riisin, grillattujen vihannesten tai myös uunissa paistetun kanssa. Tällaisen aterian kuivuuden välttämiseksi kastikkeet sallivat - herkän kermaisen tai makean ja hapan vihanneksen. Ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5 kg kurpitsan massaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 40 ml öljyä (mieluiten oliivi);
• suolaa, pippuria, mausteita, kuivattuja yrttejä - makusi mukaan.

Massa tulee leikata kuutioiksi. Sekoita öljy, suola, pippuri, mausteet ja hiero palat tuloksena olevalla seoksella. Siirrä ne uunivuokaan, kaada vähän vettä ja laita uuniin 30-40 minuutiksi asettamalla lämpötila 180-200 asteeseen.

Makea kurpitsa:

• 1 kg kurpitsaa;
• 60 g sokeria;
• 5 g suolaa;
• 100 ml vettä;
• 40 ml voita tai oliiviöljyä.

Pese kurpitsa, poista kuori ja siemenet, leikkaa 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Laita pellille tai muottiin. Vedestä, suolasta ja sokerista sinun on valmistettava siirappi, jolla kaada kurpitsalevyt. Viimeinen vaihe on ripotella päälle oliivi tai sulatettua voita.

Astia paistetaan puoli tuntia 200 asteen lämpötilassa. Vettä on ehkä lisättävä kypsennyksen aikana. Jos viipaleiden yläosa alkaa palaa, voit peittää sen foliolla.

Kurpitsa omenoiden ja rusinoiden kanssa on herkkä ja ravitseva ruokalaji, joka sopii aamiaiseksi tai iltapäivän välipalaksi. Hänelle tarvitset:

• 700 g kurpitsan massaa;
• 300 g omenoita;
• 100 g rusinoita;
• 1 sitruuna;
• 2 teelusikallista sokeria;
• 1 tl vaniljaa.

Liota rusinoita 10 minuuttia, leikkaa tässä vaiheessa kurpitsa kuutioiksi ja omenat ohuiksi lautasiksi. Lado kurpitsa ja omenat uunivuokaan kerroksittain, ripottele päälle rusinoita. Pirskota astiaan sitruunamehulla, ripottele päälle sokeria ja vaniljaa. Jotta astia ei pala, kaada 50 ml vettä. Paista 30-40 minuuttia.

Tätä reseptiä voi vaihdella sen mukaan, mitä tuotteita on käsillä. Omenat voidaan korvata päärynöillä, kvittenillä, persikoilla tai aprikooseilla. Rusinat - murskatut pähkinät (on parempi laittaa ne valmiiseen astiaan), kuivatut aprikoosit tai luumut (leikattu paloiksi), herukat.

Raejuustoa ja kurpitsaa sisältävä vuoka miellyttää niitä, jotka pitävät oikeasta ravinnosta. Pääsääntöisesti lapset syövät sitä myös mielellään epäilemättä, että tällaiset hyödylliset, mutta ei aina lasten rakastamat raejuusto ja kurpitsa ovat "naamioituneet" vuokaan. Hänelle tarvitset:

• 250 g raejuustoa;
• 430 g kurpitsan massaa;
• 30 g rusinoita.

Raejuusto tulee ottaa homogeeniseksi, jos se on murenevampaa, voit jauhaa sen siivilän läpi lisäämällä vähän maitoa. Jos ruoka on valmistettu lapsille, voit laittaa vähän sokeria.

Raasta kurpitsa hienoksi ja sekoita raejuusto rusinoihin. Laita sitten raejuusto ja kurpitsa kerroksittain uunivuokaan, ensimmäisen pitäisi mennä pohjaksi.

Paistoaika - 15 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Tämä vuoka voidaan valmistaa cupcake-vuokissa. Tarjoile smetanan, hedelmä- ja omenakastikkeiden, hillon kanssa.

Kokonaisen vihanneksen leipomiseen tarvitaan vain 2,5-3 kg painava kurpitsa. Se on pestävä, kuivattava ja paistettava 2-2,5 tuntia 180-200 asteen lämpötilassa. Lisää vettä tarpeen mukaan. Halukkuus tarkistaa haarukalla.

Kun hedelmät on otettu uunista, se on jäähdytettävä puoli tuntia ja sitten se voidaan leikata paloiksi.

Kokonainen paistettu kurpitsa riisin ja sianlihan kera on ruokalaji, joka epäilemättä väittää olevansa juhlallinen. Reseptin kurpitsaa ei vain syödä, vaan se on myös alkuperäinen ruokalaji. Tätä varten tarvitset:

• 2,5-3 kg kurpitsaa (tarvitset kauniin, vahingoittumattoman hedelmän);
• 1 tl auringonkukkaöljyä;
• 650 g sianlihaa;
• 250 g riisiä;
• 200 g juustoa;
• mausteet, suola;
• 1 sipuli ja porkkana;
• 50 g voita.

Ensin sinun on valmistettava kurpitsa - pese, kuivaa ja leikkaa yläosa (se, jossa on häntä). Valitse enimmäkseen kokonaan massa ja luut. Sinun pitäisi saada "kattila", jossa on kansi. Voitele "potin" seinämät sisällä kasviöljyllä, hiero suolalla ja mausteilla.

Liha tulee leikata kuutioiksi ja paistaa hieman öljyssä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Keitä riisi puolikypsiksi, mausta suolalla. Sekoita liha vihannesten ja riisin kanssa, laita kaikki kurpitsaan. Tee kuoppa ja laita siihen pala voita. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Sulje "kattila" kannella ja paista 2 tuntia 180 asteen lämpötilassa. Kultaisen kuoren saamiseksi poista "kansi" ja paista vielä 7-10 minuuttia.

Tämän reseptin perusteella voit tehdä siitä makean version. Käytä lihan ja sipulien sijaan omenoita ja päärynöitä. Riisiä tulee keittää, kunnes se on puolikypsää rusinoiden kanssa. Leikkaa hedelmät paloiksi, lisää niihin raastettu porkkana ja kurpitsakuutiot. Sekoita kaikki ainekset, lisää sokeri tai hunaja, vanilja, kaneli. Laita kurpitsaan (aiemmin valmistettu) ja paista.

Kurpitsassa kanaa ja sieniä, kuten edellisessäkin ruoassa, koko kurpitsa paistetaan ja käytetään ruokalajina. Edelliseen verrattuna tämän reseptin mukainen ruokalaji on vähemmän kaloripitoinen ja kevyempi. Hänelle tarvitset:

• 1 kurpitsa per 2-2,5 kg;
• 250 g herkkusieniä;
• 450 g kanaa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• 150 g juustoa;
• nippu tilliä, persiljaa, korianteria;
• kasviöljy.

Kasvikset tulee valmistaa kääntämällä se kattilaan. Voitele sivut ja hiero suolalla ja pippurilla. Leikkaa massa kuutioiksi. Keitä sienet ja leikkaa viipaleiksi ja paista pannulla. Leikkaa kana ja paista pannulla. Raasta juusto, hienonna vihreät. Sekoita kaikki ainekset ja laita ne kurpitsa "kattilaan" sulkemalla "kansi". Paista 2 tuntia 180 asteessa.

Keitto kurpitsassa on toinen vaihtoehto kuinka kauniisti ja omaperäisesti voit tarjoilla tuttuja ruokia. Pitää valmistaa:

• 1 kurpitsa 3 kg:aa kohti;
• kanaliemi (noin 1 l);
• sipulit, porkkanat;
• vuohenjuusto tai sulatejuusto (200-400 g);
• vihreät;
• suolaa, mausteita (curry ja timjami toimivat hyvin tässä keitossa);
• 50 ml kermaa;
• vihreät.

Pese kurpitsa ja käännä se "pannuun". Sisäpuolelta hiero suolalla ja pippurilla, voit valkosipulia. Paista sieniä sipulien kanssa, hauduta kurpitsan paloja (150-200 g) kattilassa tai mikroaaltouunissa. Soseuta sienet ja kurpitsa.

Laita perunamuusi, murustettu vuohenjuusto tai kuutioitu sulatettu juusto "kattilaan", kaada liemi ja kerma. Paista 1,5 tuntia. Lisää lopuksi hienonnetut vihreät, mausteet. Käytä leivonnassa kurpitsan korkeudelle sopivaa uunivuokaa.

Pekoniviipaleilla paistettu kurpitsa:

• 350 g kurpitsaa;
• 3 kpl pekonia;
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 2 teelusikallista adjikaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1,5 ruokalusikallista soijakastiketta;
• rosmariini, suola, pippuri - maun mukaan.

Erottele kurpitsan massa kuoresta ja siemenistä, leikkaa paloiksi. Sekoita adjika soijakastikkeeseen ja hiero kurpitsa tuloksena olevalla seoksella. Seuraava askel on kääriä ne ohuiksi viipaloiduilla pekonipaloilla, kiinnittää tarvittaessa hammastikuilla. Raasta valkosipuli hienoksi, sekoita mausteiden ja öljyn kanssa. Kaada pekoniin kääritty kurpitsa tällä seoksella.

Paista uunissa 170-180 asteen lämpötilassa vartin verran.

Kurpitsa fetajuustolla - alkuperäinen makean maun ja herkän kermaisen jälkimaun yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Ruoanlaittoa varten sinun on valmistettava:

• 800 g kurpitsan massaa;
• 200 g fetajuustoa;
• puolikas appelsiini ja sitruuna;
• 7 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 ruokalusikallista hunajaa;
• 2 teelusikallista yrttejä;
• 1 tl timjamia;
• ripaus suolaa.

Leikkaa kurpitsa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja tee siitä kastike sekoittamalla öljy, sitruuna- ja appelsiinimehu, hunaja, timjami ja yrtit. Laita palat uunipellille, kaada päälle kastike ja paista 15 minuuttia enintään 200 asteen lämpötilassa.Lisää määritetyn ajan kuluttua kurpitsaan samankokoisiksi paloiksi leikattua juustoa. Paista vielä 7-10 minuuttia.

Paistetun kurpitsan etuna on sen monipuolisuus. Tarjoilutavasta riippuen se voidaan tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi, täydentää muroja, liharuokia, toimia jälkiruokana.

Jos kurpitsa paistettiin kuorella, jälkimmäinen leikataan valmiiksi ja massa leikataan kuutioiksi. Tässä muodossa se voidaan tarjoilla aamiaiseksi tai välipalaksi, kaatamalla kastiketta. Nostaa hyvin kurpitsahunajan, inkivääri-sitruunakastikkeen, kerman maun.

Se voidaan yhdistää perunoiden ja kesäkurpitsojen kanssa lisukkeisiin tai omenoihin, rusinoihin, päärynöihin - jälkiruokiin.

Kurpitsakuutioita voidaan käyttää salaateissa, ne yhdistetään harmonisesti fetan, vuohenjuuston, granaattiomenan siementen, rucolan ja yrttien, saksanpähkinöiden kanssa. Et voi jäähdyttää kurpitsaviipaleita ja tehdä niistä lämmintä salaattia lisäämällä lihaa ja yrttejä.

Jos vatkaa paistettu kurpitsa tehosekoittimella, saat lautasen lastenpöytään. Voit lisätä siihen raejuustoa tai kesäkurpitsaa, omenaa, päärynää. Hedelmät ja vihannekset myös esipaistetaan.

Sisältö asetetaan pienellä kauhalla tai lusikalla pitkälle jalalle, tarjoillaan toisena ruokalajina.

Katso alla olevasta videosta kurpitsan keittäminen omenoiden kanssa uunissa.