Kuinka kuivata tilliä kotona?

Ei ole keittiötä ilman tilliä. Se löytää laajimman sovelluksen erilaisten ruokien valmistuksessa - salaateista ja keitoista ravitseviin kala- tai liharuokiin. Tällä vihreydellä ei ole vain kirkasta tuoksua ja makua, vaan se on myös kyllästetty ihmisille välttämättömillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Jotta tilliä voidaan käyttää paitsi kolmena kesäkuukautena, myös muun ajan, se on kuivattava kunnolla.

Umbelliferae-perheen nurmikasvien tilliä löytyy mistä tahansa puutarhasta riippumatta siitä, missä planeetan osassa tämä puutarha sijaitsee.

Muinaisen Kreikan ja Rooman ajoista lähtien tätä maustetta ei ole käytetty vain herkullisen ruoan valmistukseen, vaan myös parantavaan tarkoitukseen. Venäjällä ensimmäinen maininta tillistä on peräisin 1000-luvulta. Sitten sitä käytettiin pääasiassa erilaisten puutarhan hedelmien käymiseen.

Kasvi sisältää valtavan määrän mikro- ja makroelementtejä kaliumista fosforiin, rautaan ja natriumiin. Se sisältää ihmisten terveydelle tärkeitä vitamiineja A, B, C ja E. Jotta kaikkea tätä rikkautta ei menetettäisi koko vuoden aikana, tilliä on parasta säilyttää kuivattuna, ei pakastettuna, kuten monet haluavat.

Kuivatun tuotteen kaloripitoisuus on 250 kilokaloria sataa grammaa massaa kohti. Pääosan tillistä ovat hiilihydraatit ja rasvat, ja eniten se sisältää A-vitamiinia.

Tällaisen tuotteen hyödylliset ominaisuudet ovat erittäin laajat.

• Se normalisoi aineenvaihduntaprosesseja kehossa korkean eteeristen öljyjen pitoisuuden vuoksi.
• Sen avulla maha-suolikanava toimii oikeassa tilassa. Ei ole sattumaa, että tillistä valmistetaan erityisiä keitteitä, joiden vaikutuksesta voit päästä eroon ummetuksesta, koliitista ja lisääntyneestä kaasun muodostumisesta. Tällaiset rahastot sopivat jopa vauvoille.
• Mauste lisää ruokahalua.
• Rikkaan kivennäis- ja vitamiinikoostumuksen ansiosta vastustuskyky vahvistuu ja kehon yleinen kunto paranee.
• Eteeristen öljyjen ansiosta tilli tukahduttaa viruksia kausittaisen vilustumisen aikana.
• Tilli auttaa torjumaan keuhkoputkentulehdusta ja allergioiden aiheuttamaa yskää.
• Tuote on hyvä lääke korkeaan verenpaineeseen, laajentaa verisuonia.
• Se toimii rauhoittavana aineena, normalisoi unta ja auttaa pääsemään eroon masennuksesta.
• Se on kolerettinen aine. Ehkäisee sappirakon ja maksan sairauksia.
• Kun otat tilliä, voit normalisoida kuukautiskierron. Kasvi lievittää "näiden päivien" erityispiirteisiin liittyviä epämiellyttäviä oireita.
• Tämä on erittäin hyvä työkalu näöntarkkuuden ylläpitämiseen.

Kaikesta tillissä olevien aineiden arvosta huolimatta siitä ei ole hyötyä kaikille. Yksi ei voi käyttää sitä periaatteessa, toiset voivat, mutta varoen. Ihmisille, joilla on aina alhainen verenpaine, on parempi olla käyttämättä tilliä. Hänestä hypotension tila voi vain pahentua.

Kun otetaan huomioon kasvin diureettiset ominaisuudet, munuaisten vajaatoiminnasta kärsivien tulee varoa sen käyttöä. Niille, joilla on munuaiskiviä, on myös parempi olla tukeutumatta tähän mausteeseen.

Raskaana olevia ja imeviä äitejä kehotetaan pidättymään tällaisten yrttien suurista määristä.Ensimmäisessä tapauksessa naisen virtsarakon kuormitus kasvaa entisestään, ja toisessa tapauksessa ylimääräinen tilli äidin ruokavaliossa voi vaikuttaa haitallisesti lapseen.

Vaikka nykyään voit ostaa kaupasta mitä tahansa, myös kuivattua tilliä, monet ihmiset haluavat korjata sen itse. Jotkut säälivät lähistöllä järjettömästi kasvavaa tuoksuvaa yrttiä, toiset eivät luota tuotteeseen suljetussa pakkauksessa - koskaan ei tiedä mitä myymälämausteista meidän aikanamme löytyy.

Tilliä on helpoin kerätä kyläpuutarhasta tai omasta mökistä. Se kasvaa yleensä runsaasti. Vaikka joidenkin on ostettava tällainen mauste markkinoilta. Joka tapauksessa kaikkia kasveja ei tule ottaa umpimähkäisesti kuivattavaksi.

Varastoi vain tuoretta ja mehukasta tilliä, joka ei ole vielä alkanut haalistua, on säilyttänyt varren joustavuuden ja houkuttelevan kirkkaan värin. Jos siinä on vähäisiäkin keltaisuuden merkkejä, se ei todellakaan sovellu kuivattavaksi.

Tillin tulee olla kuivaa ja sillä on oltava miellyttävä ominainen tuoksu. Kasvihuoneen vihreillä ei yleensä ole voimakasta hajua. On parempi olla käyttämättä sitä kuivaamiseen - astiat eivät saa haluttua tuoksua ja makusävyä. Voit tarkistaa, kuinka runsaasti tämä tai tuo tilli sisältää eteerisiä öljyjä, vaivaamalla sitä sormillasi ja haistamalla sitä. Jos haju on heikko, on parempi olla käyttämättä kasvia kuivaa sadonkorjuuta varten.

Kimppuihin jaettu myymälätilli on tarkistettava mätänemisen varalta paikoista, joissa langat kulkevat vetämällä oksat yhteen.Ottaen huomioon, että raa'an tillin säilyvyys on vain seitsemän päivää, mätäneminen alkaa useimmiten juuri sellaisista "kapeista" paikoista varressa.

Tilliä pitää leikata kuivalla säällä, kun ei ole kastetta. Märkänä pensaat ovat kyllästyneet vedellä, tällainen tilli muuttuu mustiksi kuivumisen aikana ja se on hävitettävä.

Nuori herkkä kasvu, joka on vielä kaukana "sateenvarjotilasta", sopii parhaiten kuivatun mausteen luomiseen, ellei kyse ole vihannesten valmistuksesta peittausta varten.

Kerätyt vihreät on pestävä. On myös järkevää säilyttää ostettua tuotetta vähän suolaisessa vedessä - ei tiedetä, miten se on käsitelty ennen myyntiin leikkaamista. "Vesitoimenpiteiden" jälkeen juuret erotetaan pensaista, tilli levitetään kankaalle ja kuivataan vohvelipyyhkeellä.

Kuivauspaikka on parempi varata etukäteen. Tällaiset vihannekset voidaan kuivata hieman huoneenlämpötilaa korkeammassa lämpötilassa.

Tilin kuivaaminen kotona voidaan tehdä eri tavoin. Yksinkertaisin asia on tehdä pieniä "kimppuja" ja ripustaa ne ylösalaisin viikoksi paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto. Palkkien välisen etäisyyden tulee olla vähintään kymmenen senttimetriä, jotta ilma pääsee vapaasti kulkemaan viheralueiden välillä. Kun prosessi on valmis, voit kääriä tillin luonnonkuiduista valmistettuun liinaan ja laittaa sen varastoon, jossa ilma on kuiva.

On pidettävä mielessä, että kuivaamista ei saa tapahtua auringossa. On havaittu, että sen säteiden vaikutuksesta osa eteerisistä öljyistä haalistuu kuivatusta tuotteesta. Tämä tarkoittaa, että ruoholla ei ole enää kirkasta tuoksua, vaikka monella tapaa tällaisen mausteen viehätys piilee siinä.Jotta tästä ei tule yllätyksiä, on parempi valita tällaiseen toimintaan pilviset päivät tai kuivata se sisätiloissa ilman suuria ikkunoita, jotka suljetaan helposti valolta.

Monien mielestä on järkevämpää kuivata tilliä vaakasuorassa vedossa. Ruoho voidaan leikata myös veitsellä ja levittää tasaiselle pinnalle, pois auringosta. Työkappaletta tulee ajoittain kääntää, jotta se kuivuu tasaisesti. Jos näin ei tehdä, ruohon pohjakerros voi tunkeutua ja huonontua. Yleensä tällä kuivausmenetelmällä tilli saa halutun muodon kahdessa tai kolmessa päivässä.

Jos aiot tehdä paljon aihioita, joskus ei ole tarpeeksi tilaa myös suurelle kasvi-erälle. On monia haittoja. Jotta kuivuminen ei vie liikaa aikaa, voit kutsua keittiön kalusteet apuun. Jos hienonnat tillin, levität sen uunipellille ohueksi kerrokseksi ja laitat uuniin, ruoho kuivuu parissa tunnissa. On vain tärkeää järjestää prosessi oikein. Älä laita tilliä itse uunipellille, vaan leivinpaperille. Kosketuksessa metallin kanssa kuivausprosessin aikana mauste voi muuttua tummaksi, hyödylliset aineet siitä katoavat.

Ensin leivinpelti asetetaan 30 asteeseen lämmitettyyn uuniin, ja kun tilli kuivuu hieman, lämpötilansäädin tulee asettaa 50 asteeseen. Jotta kosteus poistuu nopeasti uunista, luukku on pidettävä hieman raollaan.

Jääkaappi sopii myös pienen tilli-erän kuivaamiseen. Tätä varten sinun on leikattava ruoho, levitettävä se jääkaappiin sijoitetulle alustalle, suljettava se lautasliinoilla ja pidettävä sitä yläosan "viileässä ilmastossa" viikon ajan sekoittaen työkappaletta ajoittain. aikaa ja lautasliinojen vaihtoa muille.

Tilin sadonkorjuuongelma talveksi ratkaistaan ​​yksinkertaisesti sähkökuivaimen avulla. Ruoho asetetaan ohueksi kerrokseksi arinalle ja lämpötila asetetaan neljäänkymmeneen asteeseen. Joissakin laitteissa on sopiva tila kuivamausteiden valmistukseen. Tämä on vielä parempi.

Voit tehdä tämän mikroaaltouunilla ottamalla litteän lautasen, levittämällä siihen varovasti tilliä (oksia tai hienonnettua), peitä lautasliinalla ja anna kuivua kolme minuuttia suurimmalla teholla. Vedä sitten mauste pois, käännä ja laita uuniin vielä viideksi minuutiksi.

Joskus käy niin, että tilli muuttuu keltaiseksi kuivattuna. Keltaisuus ei ainoastaan ​​tee kuivatusta tillistä "rumaksi", vaan osoittaa myös merkittävän osan sen hyödyllisistä aineista menetyksen.

Tällainen ongelma ilmenee useista syistä. Jos tilli kuivataan vedossa, se ehtii joskus kuivua. Ei ole muuta tapaa välttää tällaista käännettä, kuin seurata jatkuvasti kuivattujen mausteiden valmistusprosessia ja suorittaa se ajoissa.

Jotta tilli ei muutu keltaiseksi uunissa tai mikroaaltouunissa, sinun on noudatettava lämpötilajärjestelmää ja pidettävä ruoho lautasliinan alla. On välttämätöntä varmistaa, ettei uuni kuumene liian kuumaksi, vaan myös sekoittaa tilliä järjestelmällisesti. Vain tällä tavalla voit olla rauhallinen, että se pysyy vihreänä.

Jos kuivaat tillin kunnolla (kuivaa se, äläkä altista sitä liikaa ulkoilmaan tai kuivauskammioon), niin se voi odottaa aromiaan menettämättä vähintään kaksi vuotta.

Kuivattaessa monet ihmiset tekevät sen virheen yrittäessään tehdä sen nopeammin. Tämän seurauksena tilli levitetään pinnalle kuivumaan liian paksuksi kerrokseksi, ja tuloksen odottaminen kestää kauemmin. Samalla kasvaa todennäköisyys, että jossain kerros ei kuivu, ja tämä jää kuivausrummun huomion ulkopuolelle. Tällainen tilli voi nopeasti huonontua.

Jotta tillillä ei jää ylimääräistä aikaa kuivumiseen eikä se menetä ominaisuuksiaan, ruoho on murskattava sormilla. Jos se murenee, on aika laittaa se varastoon, jos se murenee pölyksi, se on jo pilaantunut.

Kun tilli kuivataan oksien muodossa, sinun on odotettava, kunnes ne muuttuvat hauraiksi. Vasta sitten niiden voidaan katsoa saavuttaneen halutun tilan. Jos ruoho jatkaa taipumista, se on kuivattava edelleen.

Tuotteen suojaaminen on myös tärkeä tehtävä. Tästä riippuu, odottaako mauste käyttöä. Sen vihollinen on korkea lämpötila, korkea kosteus ja valo. Lisäksi säiliö on suljettava tiiviisti, jotta tuote ei menetä aromiaan.

Kun haluat lähettää tilliä pitkäaikaiseen varastointiin, voit käyttää sopivia lasi- tai posliiniastioita, joissa on tiukka kansi. Myös esimerkiksi tinasta tehdyt laatikot uudenvuodenlahjojen alta tulevat tarpeeseen. Voit ottaa perinteiset kangaskassit tai kätevät paperikassit.

Kirkkaat purkit voidaan säilyttää poissa liesistä tai jäähdyttimestä keittiön kaapissa, jotta ne eivät pääse valoon. Täysin auringonvalon ja valaistuslaitteiden vaikutuksista eristettyinä kuivattuja yrttejä sisältävät astiat voivat seisoa myös tavallisilla hyllyillä.

Älä hienonna tilliä ennen astiaan laittamista.

On muistettava, että kuivatulla tillillä on rikkaampi maku, laatu ja tuoksu kuin tuoreella. Ja tämä on ymmärrettävää - neste poistetaan. Kun käytät tällaista maustetta, sinun on käytettävä sitä tietäen mitta. Ylimääräinen tilli tappaa kaikki muut ruokalajin maut ja se pilaantuu.

Kulinaaristen tuotteiden lisäksi on olemassa monia reseptejä kuivatun tillin käyttämiseksi lääketieteellisten ongelmien ratkaisemiseksi. Ne voidaan adoptoida turvallisesti.

Koliittiin ja ummetukseen tämän mausteen infuusio auttaa. Ota ruokalusikalliseen hienoksi pilkottua kuivaa tilliä kaksi kupillista kiehuvaa vettä. Infuusio valmistetaan tunnin kuluessa. Sitten se suodatetaan ja juodaan vähän kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.

Kun silmässä on tulehdus, voit tehdä lääkkeen tillillä ja porkkanoilla. Viisi osaa porkkanamehua otetaan yhtä osaa tilli-infuusiota varten, sekoitetaan ja juodaan. Tällaista lääkettä käyttämällä voit palauttaa kadonneen näöntarkkuuden.

Kuinka kuivata tilliä talveksi, katso alla oleva video.