Kuinka pakastaa tilliä talveksi?

Tilliä pidetään yhtenä yleisimmistä kasveista, joita käytetään maailman kansojen keittiöissä. Koostumuksensa ansiosta sitä voidaan käyttää useilla aloilla, mukaan lukien kosmetologia ja lääketiede. Samaan aikaan maallikko on usein kiinnostunut kysymyksestä mausteiden säilyttämisestä vihreässä muodossa, jotta sitä voidaan käyttää kylmänä vuodenaikana. Ymmärtääksesi, kuinka voit jäädyttää tilliä talveksi ilman, että se menettää sen edut, sinun tulee ymmärtää periaatteet, tutustua jäädytysmenetelmiin.

Tillille on ominaista mausteinen tuoksu ja erinomainen maku. Hän pystyy tekemään mistä tahansa ruoasta paitsi erityisen, myös hyödyllisen, mikä on ensisijaisesti tärkeää naisten terveydelle. Tämä on sateenvarjoperheen yksivuotinen kasvi, jota voidaan kuluttaa tuoreena, kuivattuna, marinoituna. Lisäksi siitä valmistetaan parantavia keitteitä ja infuusioita.

Koska korjattu tilli on vitamiinivarasto, sillä on merkittävä haittapuoli - nopea kosteuden menetys. Tästä syystä se haalistuu kahden tai kolmen päivän kuluttua menettäen paitsi aromin myös makunsa. Se voi menettää mehukkuutensa ylimääräisen lämmön ja valon vuoksi. Mausteen siirtäminen viileään paikkaan, pois auringonvalolta, hidastaa jossain määrin lehtien aineenvaihduntaprosesseja.Tällaiset olosuhteet sille ovat suotuisammat, minkä vuoksi kasvi kestää pidempään.

Tilin pakastaminen talveksi on laadukas menetelmä, joka säilyttää sen maun ja koostumuksen. Samalla mausteen hyödylliset ominaisuudet säilyvät enemmän verrattuna muihin sadonkorjuumenetelmiin tulevaa käyttöä varten. Esimerkiksi tämä tekniikka eroaa kuivaamisesta siinä, että sen avulla voit nauttia paitsi kasvin mausta myös sen tuoksusta. Lisäksi kasvin väri pysyy vihreänä.

Kun jäädytetty tilli on otettu pakastimesta, sitä ei sulateta, vaan se lisätään välittömästi valmistettuun astiaan. Tämä selittyy sillä, että sulatuksen aikana se menettää arominsa. Yleensä se "sulaa" astiassa vain muutamassa sekunnissa, mikä antaa sille miellyttävän tuoksun ja kyllästää sen hyödyllisillä aineilla. Samanaikaisesti pakastettua kasvia voidaan lisätä paitsi kuumiin ruokiin, mukaan lukien keitot ja lisukkeet. Se soveltuu salaatteihin, kylmiin alkupaloihin, kasviscocktaileja ja on erinomainen maustelisäaine mehuihin ja smoothieihin.

Tuore tilli tunnustetaan kasveksi, jolla on myönteinen vaikutus moniin ihmiselimiin. Esimerkiksi sen käyttö parantaa immuniteettia ja normalisoi aineenvaihduntaa. Sitä käytetään kouristuksiin ja allergioihin sekä ensimmäisen ja toisen asteen verenpainetautiin. Lisäksi tillistä on hyötyä:

• ylipainoinen;
• maksan ja sappirakon sairaudet;
• munuaisten rikkominen;
• ruoansulatuskanavan toimintahäiriöt;
• ilmavaivat ja koliikki;
• päänsärkyä;
• pedikuloosi;
• hermostunut ylikiihtyvyys;
• gastriitti, jolla on korkea happamuus;
• unihäiriö.

Lisäksi tillin käyttö on hyödyllistä niille, joilla on ylempien hengitysteiden sairauksia. Se auttaa nopeuttamaan ihosolujen uusiutumista ja sitä käytetään dermiksen märkärakkulavaurioiden hoidossa. Tämä on lääke, jota käytetään sidekalvotulehduksen hoitoon, sillä se on merkityksellinen yösokeuteen sekä iriittiin, likinäköisyyteen ja myrkytykseen. Tilliä käytetään painonpudotukseen ja kosmeettisiin tarkoituksiin, sillä on konkreettisia etuja naisten terveydelle.

Esimerkiksi sen käyttö mahdollistaa kuukautiskierron normalisoinnin, mikä on tärkeää sekä niukkojen että raskaiden kuukautisten aikana. Maustetee on tehokas myös verta yskiessään, ja keite auttaa pysäyttämään verenvuodon. Kasvikompressiot voivat nopeuttaa gynekologisen leikkauksen aikana muodostuneiden leesioiden uusiutumista. Lisäksi tilli auttaa selviytymään ummetusta.

On mahdotonta olla huomaamatta tillin etuja imetyksen aikana. Kasvilla on myönteinen vaikutus imetykseen: sen ansiosta maidon määrä lisääntyy. Sinun on kuitenkin käytettävä maustetta annosteltuna ja kurssin mukaan. Muuten kehon ylikyllästyminen on mahdollista, johon ei liity vain huimausta, vaan myös allergioita.

Tilli on hyödyllinen myös miehille: se lisää tehoa, koska se vaikuttaa verisuonten laajenemiseen ja peniksen ontelokappaleiden veren täyttymiseen. Lisäksi tilli selviää tupakoitsijoiden halitoosista. Tässä tapauksessa sillä on myös hajua poistava vaikutus.Muita kasvin hyödyllisiä ominaisuuksia ovat toksiinien ja kuona-aineiden poisto kehosta, tehokkuus tulehtuneessa eturauhasessa ja kyky lisätä ruokahalua. Kasvi auttaa myös enureesissa ja on lääke suolistoloisille.

Yleensä sinun on käytettävä maustetta pieniä määriä. Samaan aikaan tuore kasvi on aina hyödyllisempi kuin kuivattu. Se voi hoitaa krapulaa, alentaa silmänpainetta, ehkäistä kaihia, on tehokas astmaan, hikkaukseen ja jopa valkaisee hammaskiillettä.

Sen käyttö kosmeettisiin tarkoituksiin voi vähentää aknepesäkkeitä ja säilyttää ihon kimmoisuuden. On syytä huomata kyky vahvistaa hiuksia ja parantaa kynsien kuntoa.

Kuitenkin, jolla on paljon etuja, tillin käyttö voi joissakin tapauksissa vahingoittaa kehoa. Esimerkiksi huolimatta siitä, että kasvi on hyvä lääke ummetukseen, sen käyttö raskaana oleville naisille ei ole vain ei-toivottavaa, vaan myös mahdotonta hyväksyä. Tämä selittyy sillä, että kasvin korkea pitoisuus voi aiheuttaa keskenmenon. Muita rajoituksia ovat käyttö akuutissa haiman ja sappirakon tulehduksessa.

Et voi syödä maustetta, jos ihmisen munuaisissa, virtsassa tai sappirakossa on suuria kiviä. Tämä voi johtaa erityskanavien tukkeutumiseen. Muita vasta-aiheita ovat alhainen verenpaine: tässä tapauksessa et myöskään voi syödä tilliä. Sama koskee diabetesta.

Jotta tilliä voidaan jäädyttää kunnolla talveksi ja nauttia vihreästä mausteesta kylmänä vuodenaikana, kannattaa harkita muutamia perusviiveitä. Pakastukseen on tärkeää valita vain parhaat ja laadukkaat kasvikset. Se, joka on jo kuihtunut tai kellastunut, ei toimi. Sen lisäksi, että sillä ei ole voimakasta tuoksua ja tummanvihreää väriä, se ei ole mehukas. Tarvitaan nuoria versoja ja lehtiä, jotka vain vahvistuvat.

Ihanteellinen viherkasvien valmistus pakastettaviksi on nuori tilli, joka on juuri poimittu puutarhasta. Älä pakasta ylikypsää kasvia, on tärkeää saada aikaa kerätä se ennen kukinnan alkamista. Optimaalinen keräilyaika on kesäkuu - heinäkuun alku. Kerää tilliä pakastamista varten aamulla tai ennen lounasta. Älä tee tätä päivällä, kun kasvi on alttiina suoralle auringonvalolle.

Tärkeimmät valmisteluvaiheet ovat seuraavat:

• vihreät korjataan, kitketään juurineen ja asetetaan nippuihin juuret alaspäin;
• juuri poimittu tilli lajitellaan pois leikkaamalla juuret ja poistamalla pienet hyönteiset;
• sitten vihreät pestään (se ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä);
• sitten oksat kuivataan;
• vihreät tulee valmistaa annoksina, hajottaa ja laittaa pakastimeen.

On tärkeää ottaa se huomioon älä kuivaa maustetta pitkään. Tästä voi alkaa kuihtumisprosessi, joka vähentää ulkoista houkuttelevuutta, makua ja aromia.Tätä varten joku ripustaa oksia pesualtaan päälle, joku laskee ne vaakasuoralle pinnalle. Joka tapauksessa sinun on kuivattava pesty tilli kunnolla, esimerkiksi laittamalla märät niput lasiin tai purkkiin, ravistelemalla pinta pois ja nukkaamalla. Joten kosteus valuu nopeammin pois ja lehdet kuivuvat kokonaan.

Voit kuivata yrtit keittiöpyyhkeellä. Tätä varten valmistetut ja pestyt vihreät asetetaan kankaille, joskus pyyhitään päälle toisella pyyhkeellä. Joku käyttää paperia tällaiseen kuivaukseen, mutta tällaiset kuivausmenetelmät ovat työläämpiä. Lisäksi vaaka-asennosta johtuen versojen ja lehtien kosteus ei poistu yhtä tehokkaasti kuin kuivausmenetelmällä vaakasäiliöissä.

Pakastussääntöjen lisäksi tulee huomioida myös säilytyssäännöt, sillä niistä riippuu mausteen turvallisuus, maku, ulkonäkö ja haju. Esimerkiksi pakastustavasta riippumatta sen on oltava pakkauksessa. Ei ole toivottavaa säilyttää tilliä pikapakastusosastossa. Jotta aromi ja maku säilyisivät mahdollisimman hyvin, tarvitaan tiiviyttä. Voit esimerkiksi käyttää:

• säiliöt tai säiliöt, joissa on tiukasti suljettava kansi;
• polyeteenipussit;
• ruokakalvo.

Kun käytät kalvoa tai pusseja, sinun on varmistettava, että tilli on suljettu tiukasti. Esimerkiksi yhden pakkauksen sijasta voidaan käyttää kahta ja kalvoa voidaan käyttää kahdessa tai kolmessa kerroksessa. Osiin jakaminen on yksi edellytyksistä.

Tähän mennessä on olemassa useita tapoja jäädyttää tilliä kotona.

Kasvin pakastamista versoilla ja lehdillä pidetään tehokkaampana tapana säilyttää mausteen maku ja aromi. Samalla pakastimesta otettu mauste leikataan samalla tavalla kuin tuore tilli. Tällaisen "säilytyksen" tekniikka on yksinkertainen. Valmistuksen jälkeen tilli asetetaan pieniin annoksiin, jotka riittävät kertakäyttöön ilman jälkiä.

Annosten jakamisen avulla voit leikata oikean määrän ilman suurta vaivaa ja erottamista kokonaismassasta. Vaikka tillin käsittelyaika ei riitä, se kannattaa jakaa pieniin nippuihin, sillä se rikkoutuu ja siten vaikeuttaa oikean määrän erottamista. Tietysti voit säilyttää mausteita suuressa massassa pussissa tai astiassa, mikä edistää aromin parempaa säilymistä. Sinun on kuitenkin otettava se kaikki pois aina, kun haluat täyttää valmisruoan.

Valmistele seuraavaksi paikka: peitä pikapakastuslokeron pohja tai suuri litteä levy kelmulla. Sen jälkeen rypäleterttuja tilliä asetetaan valmistetulle alueelle ja asetetaan pakastettaviksi. Heti kun ne jäätyvät, ne otetaan pois, kääritään folioon tai laitetaan valmistettuihin muovipusseihin. Pakastimen tilan säästämiseksi on kätevää säilyttää niitä astioissa, siirrettäessä pergamentilla. Jää vielä sulkea kansi tiukasti ja laittaa se jääkaappiin säilytyslokeroon.

Tämä menetelmä on kätevä, koska kun tilli on otettu jääkaapista, se asetetaan välittömästi astiaan leikkaamatta. Kuitenkin harvat tietävät, että jauhaminen on syynä mausteen maun ja aromin heikkenemiseen.Lisäksi tillin esileikkaus on syynä sen hyödyllisten ominaisuuksien heikkenemiseen. Tästä huolimatta tekniikka on yksi suosituimmista.

Sen tekniikkaa vaikeuttaa se, että se vaatii enemmän aikaa leikkaamiseen. Joku leikkaa tillin veitsellä, toiset käyttävät tähän tehosekoitinta, mutta älä jauha kasvia muruksi, vaan hienonna se vain tuskin. Lisäksi tuloksena olevasta massasta luodaan niin sanottuja brikettejä: pilkotut vihreät asetetaan kelmulle tilavuuteen 2-5 käyttökertaa varten ja kääritään useisiin kerroksiin kalvoa, jolloin muodostuu eräänlainen makkara.

Tämän tekniikan avulla voit tallentaa tillin kaikki hyödylliset ominaisuudet ikään kuin se olisi juuri kynitty puutarhasta. Lisäksi se ei menetä makuaan ja aromiaan, mikä erottaa menetelmän erityisesti muista pakastusvaihtoehdoista. Se sisältää jopa eteerisiä öljyjä. Tämän menetelmän lisäetu on, että pestyä tilliä ei tarvitse kuivata.

Tämä tekniikka vaatii kuitenkin erityisen muotin jääpalojen muodostamiseksi. Jotta voit jäädyttää tilliä tällä tavalla, sinun on valmistettava jäämuotti. Valmistetut vihreät hienonnetaan veitsellä tai tehosekoittimella. Sitten vielä märät ja hienonnetut vihreät asetetaan tiukasti muotoihin ja kaadetaan päälle tavallisella juomavedellä peittäen kaikki vihreät.

Muoto laitetaan pakastimeen, ja kun tillillä varustetut jääkuutiot ovat valmiita, ne otetaan pois ja siirretään tiiviiseen pussiin tai säiliöön jatkosäilytystä varten. Tilliä käytetään tavalliseen tapaan: keitettäessä se upotetaan astiaan ja sekoitetaan.

Jotkut kotiäidit muodostavat mieluummin tilliä ja kasviksia tai sulatettua voita veden sijaan. Tässä tapauksessa 2 osaa maustetta vastaa 1 osaa täyteainetta. Pakastamisen jälkeen kuutiot poistetaan pikapakastusosastosta ja säilytetään kylmässä enintään 4-6 kuukautta.

Tämä menetelmä vaatii tillin ja öljyn suhteen 2:1. Vettä lisättyihin jääkuutioihin verrattuna näillä puolivalmiilla tuotteilla on lyhyempi säilyvyys. Itse tekniikan avulla voit kuitenkin säästää kaikki mausteen hyödylliset ja makuominaisuudet. Jotkut kotiäidit eivät sulata voita, vaan pehmentävät sitä. Kasvisten ja voin lisäksi voit täyttää muotit oliiviöljyllä.

Tämä tekniikka sisältää pehmennetyn massan sekoittamisen hienonnettujen yrttien kanssa. Tässä tapauksessa ei kuitenkaan saada jääkuutioita, vaan makkaroita tai brikettejä. On tärkeää ottaa huomioon, että ne eivät saa olla suuria, koska tilliöljyn jatkuva leikkaaminen heikentää makua.

Jotkut tillin jäädytystekniikat antavat sinun luoda erityisiä mausteita tällä tavalla. Niiden luomisen periaate on lisätä tilliin muita vihreitä. Muut menetelmät eivät vaadi lainkaan lisäaineita: esimerkiksi se on murskattua tilliä, joka ei tarvitse jäätä tai öljyä. Sillä on yleensä oma mehu, jonka avulla voit tehdä siitä tillikuution.

Voit luoda mausteisen makuseoksen eri tavoin. Esimerkiksi jääpala voi koostua persiljasta, basilikasta ja timjamista. Jokainen kotiäiti valitsee vihreiden suhteen yksilöllisesti maku mieltymyksiensä mukaan. Tällaiset vihreät ovat hyvä vitamiinilisä, esimerkiksi sienikeitto.

Borschille ja keitolle voit valmistaa kuutioita tillillä ja vihreällä sipulilla. Voit lisätä tilliin hienonnettua persiljaa, valkosipulia ja paprikaa. Yrttien ja vihannesten koostumus voi olla erilainen, mutta käytettyjen ainesosien väri säilyy. Voit esimerkiksi laajentaa kuution komponenttien määrää, jos otat tillin lisäksi:

• persilja, selleri, palsternakka;
• hienonnettu porkkana ja sipuli.

Pestyt ja murskatut ainekset sekoitetaan ja levitetään muotteihin, kaadetaan vedellä ja pakastetaan. Sen jälkeen ne puhdistetaan pusseissa ja säilytetään pakastimessa. Porkkanoiden takia niitä ei laita kypsennyksen viimeisellä hetkellä, vaan muutama minuutti ennen sen päättymistä. Jos haluat keittää tilli-valkosipulikuutioita, resepti on hieman erilainen.

Tuoreen tillin lisäksi kuutioon käytetään oliiviöljyä, sitruunamehua, jauhettua valkosipulia ja jauhettua mustapippuria. Valkosipuli lisätään jo murskattuun, sekoitettuun ja taitettuun massaan. Jotta tällaisten kuutioiden maku ei olisi katkera, valkosipulin määrä ei saa olla suuri suhteessa kokonaismassaan. Jotkut kotiäidit alkuperäisen reseptin luomiseksi jäädyttävät tilliä juustolla, joka on aiemmin liotettu kylmässä vedessä 7-8 tuntia. Sen jälkeen vihreät vaivataan fetajuuston kanssa ja muotoillaan saadusta massasta palloiksi tai kuutioiksi ja käytetään 2-3 päivää.

Joskus voi kuulla mielipiteen, että tilliä ei tarvitse pestä ennen pakastamista.Tämä johtuu siitä, että kasvilla on oma suojakerros. Tässä muodossa se säilyy hyvin useita päiviä jääkaapissa vain jäähdytettynä, mutta se ei tarjoa jäätymistä. Tietysti voit lisätä siihen leikatun sipulin, mutta tämä ei anna sinun säilyttää tuoreutta pitkään. Pakastaminen on paras ratkaisu, koska tällaiset vihreät eivät ole vain parempia, vaan myös kestävät pidempään.

Jos muut menetelmät eivät sovi emännälle, on parempi kuivata tilli pakastimessa. Ottaen huomioon, että kylmä voi aktiivisesti kuivattaa kasvin höyhenen lehdet ilman paljon värin ja maun menetystä, mausteen oksia voidaan levittää ohueksi kerrokseksi valmiille lavalle. Älä aseta tässä tapauksessa kasvin oksia tiukasti. Tilli on mahdollista kuivata pakastimessa tällä tavalla kahdessa tai kolmessa päivässä. Samaan aikaan, toisin kuin menetelmä uunissa, se ei muutu keltaisiksi, mikä osoittaa sen kudosten säilymisen.

On tärkeää ottaa huomioon käytettyjen pakasteastioiden koko. Suuret astiat eivät sovellu tähän; tilli ei tarjoa toissijaista pakastusta. Kuutio tai pieni nippu käytetään kerralla, briketti, jos mahdollista, useita kertoja. Jos otat jatkuvasti pois suuren määrän pakastettuja yrttejä ja laitat ne takaisin jatkosäilytystä varten, tämä mauste menettää makunsa ja arominsa, puhumattakaan sen hyödyllisistä ominaisuuksista.

Jotta tilli olisi murenevaa eikä sitä tarvitsisi irrottaa liimatusta massasta, on tärkeää, että se on kuiva ennen jäätymistä, jos siitä ei tehdä jääkuutioita. Esimerkiksi vaakatasossa hänen on makaa vähintään tunti. Tänä aikana sinun on käännettävä useita kertoja tai vain käännettävä oksia käsilläsi. Ilmatiiviiden olosuhteiden luomiseksi sinun on käytettävä vetoketjullisia pusseja.

Yleensä kuutioiden valmistaminen kestää enintään kolme tuntia. Jos emäntä valmistaa maustereseptejä eri ainesosista, pakkaukset on allekirjoitettava.

Kuinka pakastaa tilliä, katso alla oleva video.