Kuinka suolata tilliä talveksi?

Tämä tuoksuva yrtti, jolla on lievä aniksen tuoksu, voi muuttaa minkä tahansa ruoan. Sen suosio ei johdu vain sen korkeasta mausta, vaan myös sen saatavuudesta sekä parantavista ominaisuuksista. Puhutaan tillistä, joka kasvaa vaatimattomasti ja vaatimattomasti lähes joka kesämökissä.

Monet kotiäidit valmistavat runsaasti vitamiineja ja hivenaineita sisältävää tilliä tulevaa käyttöä varten kotona lisättäväksi erilaisiin ruokiin talvella. Perinteisesti vihannekset kuivataan ja pakastetaan, mutta on myös toinen tapa säilyttää vihreitä pitkään - sulkea ne purkkeihin.

Tässä muodossa sitä säilytetään jopa 8-10 kuukautta säilyttäen kaikki hyödylliset elementit. Toisin kuin kuiva, suolattu tilli säilyttää ainutlaatuisen arominsa, kirkkaan vihreän sävyn. Ja sen maku on verrattavissa tuoreen makuun.

Piiloitettua tilliä on kätevä lisätä paitsi keittoihin, myös salaatteihin, pääruokiin, välipaloihin ja suolaisiin piirakoihin. Tärkeä seikka on, että tällä tavalla valmistettu tilli on erittäin suolaista, joten ruoalle ei yleensä tarvitse lisätä suolaa tai laittaa suolaa pieninä määrinä.

Kun laitat vihreitä purkkeihin, sinun on tiivistettävä se hyvin. Tässä tapauksessa se säilyy paremmin. Voit valmistaa vihreitä purkeissa sekä puhtaassa muodossa että täydentämällä sitä mausteilla, valkosipulilla ja muilla yrteillä.

Tillillä, kuten useimmilla vihannestyypeillä, on suuri määrä vitamiineja, joten sillä on vahvistava ja tonisoiva vaikutus, se estää beriberin kehittymistä ja lisää vastustuskykyä.

Se sisältää myös paljon retinolia eli A-vitamiinia, joka on hyvä näköelimille. Sen säännöllinen käyttö voi vähentää sidekalvotulehduksen ja kaihien kehittymisen riskiä ja auttaa ylläpitämään näöntarkkuutta.

Tilli sisältää runsaasti B-ryhmän vitamiineja, joiden avulla voit säilyttää ihon kauneuden ja puhtauden, taistella aknea vastaan. Lisäksi B-vitamiinilla on myönteinen vaikutus hermostoon, mikä parantaa impulssien johtumista. Tämä tarjoaa rentouttavan, rauhoittavan vaikutuksen. Lisäämällä säännöllisesti tilliä ruokavalioosi, voit päästä eroon kroonisen väsymyksen, unettomuuden oireista.

Tilli on erittäin hyödyllinen ruoansulatusjärjestelmälle. Orgaanisten happojen pitoisuuden ansiosta se parantaa suoliston toimintaa, nopeuttaa ja yksinkertaistaa ruoansulatusprosessia. Tillivesi on yksi tunnetuimmista tavoista lievittää suolistokoliikkia lapsella. Suolainen versio on kuitenkin sallittu myös turvotukseen ja koliikkiin.

Happojen, mausteisen aromin ja maun ansiosta tilli stimuloi ruokahalua ja normalisoi aineenvaihduntaprosesseja. Tilli, joka pystyy poistamaan myrkkyjä ja myrkkyjä, sekä sillä on lievä diureettinen vaikutus, on hyödyllinen myrkytykseen, alkoholimyrkytyksiin.

Nikotiinihappo yhdessä raudan, magnesiumin ja kaliumin kanssa viittaa siihen, että vihreät ovat hyviä sydämelle ja verisuonille. Säännöllisellä käytöllä se vähentää huonon kolesterolin tasoa sekä riskiä sairastua anemiaan.Verisuonten seinämät muuttuvat elastisemmiksi, kapillaarien läpäisevyys paranee ja sydänlihas vahvistuu.

Sinkki ja B-vitamiinit ovat hyviä miesten terveydelle, koska ne edistävät tärkeimmän mieshormonin - testosteronin - tuotantoa. Lievä diureettinen vaikutus estää virtsaelinten sairauksia, eturauhasen sairauksia. Lopuksi tilli on afrodisiakki, joka lisää libidoa ja parantaa seksuaalielämän laatua.

Tillillä on antiseptisiä, haavoja parantavia ja analgeettisia ominaisuuksia. Nämä ominaisuudet pätevät tuoreille yrteille, mutta peittauksessa suurin osa tillin ominaisuuksista säilyy. Mutta emme saa unohtaa suurta suolamäärää tällaisissa aihioissa. Tältä osin astia ei sovellu käytettäväksi vakavien maksan ja munuaisten patologioiden, virtsaputken ja sappikivitaudin yhteydessä.

Et voi syödä suolattua tilliä sen yksilöllisen intoleranssin kanssa, raskauden aikana keskenmenon uhalla, ruoansulatuskanavan sairauksien akuutissa jaksossa.

On olemassa useita tapoja suolata tilliä talveksi. Valitusta reseptistä riippumatta on kuitenkin tärkeää valmistaa vihreät oikein. Sinun on suolattava tuoretta tilliä, joka on esilajiteltu ja pestävä. Laita pestyt kasvikset kuivalle, puhtaalle pyyhkeelle ja kuivaa, käännä ajoittain. Sitten sinun tulee erottaa pehmeät ja ohuemmat oksat ja poistaa kovat varret.

Jos päätät suolata tillin itse kotona, on tärkeää valmistella ensin purkit. Niiden on oltava steriilejä. Kun purkit on suljettu, ne on käännettävä kansien päälle ja annettava jäähtyä.On parempi eristää purkit lämpimällä peitolla suolauksen jäähtyessä ja kääntää se sitten normaaliasentoon ja laittaa pysyvään säilytyspaikkaan.

Tämä resepti houkuttelee yksinkertaisuudellaan. Se ei vaadi suolaveden valmistamista - kiehuvan nesteen näpertelyä, mikä myös vähentää prosessin monimutkaisuutta.

Tarvitset:

• 1 kg tilliä;
• 250 g hienoa merisuolaa (kuten "Extra")

Valmis tilli leikataan ja peitetään suolalla. Sitten se on jätettävä 2-3 tunniksi. Tänä aikana viherkasvien määrä vähenee, se muuttaa hieman varjoaan. Seuraavaksi suolatut vihreät laitetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan kapronin kannella. Voit säilyttää työkappaleen jääkaapissa. Vihreiden ja suolan suhteet tässä reseptissä näyttävät 4:1. Niitä tulee noudattaa, jos haluat lisätä tai vähentää vihreiden määrää.

Tämän reseptin etuna on pidempi säilyvyys. Voit säilyttää sitä paitsi jääkaapissa tai kellarissa, myös viileillä mezzanineilla.

Ainesosat:

• 0,5 kg tilliä;
• 20 g suolaa;
• 200 ml vettä.

Valmis tilli hienonnettu ja levitetty steriileihin purkkeihin. Sitten sinun on tehtävä suolaliuos vedestä ja suolasta ja jäähdytettävä se huoneenlämpötilaan. Kaada vihreät tällä suolavedellä, peitä purkin kaula kaksinkertaisella sideharsolla ja anna seistä kaksi päivää. Tämän ajan kuluttua ne suljetaan nylonkansilla.

Tätä menetelmää voidaan kutsua pikemminkin peittaukseksi. Valmiste osoittautuu maukkaaksi ja tuoksuvaksi, ja suolavettä voidaan käyttää lisäämällä keittoihin, kastikkeisiin tai marinoimalla siinä lihaa.

Ainesosat:

• 2,5-3 kg tuoretta tilliä;
• 100 g rakeistettua sokeria;
• 200 ml 9% pöytäetikkaa;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2 litraa vettä.

Ainesosaluetteloa voi laajentaa lisäämällä maustepippuria, laakerinlehteä ja 5-7 valkosipulinkynttä.

Steriilien purkkien pohjalle on laitettava yksi laakerinlehti, useita pippuria sekä kuorittua ja viipaloitua valkosipulia. Pilko valmistetut vihreät ja laita myös purkkeihin tiivistämällä.

Kiehauta vesi, liuota siihen sokeri ja suola, sammuta ja kaada etikka. Kaada marinadi purkkeihin, korkki ne metallikannilla. Astia on parempi säilyttää kellarissa, mutta voit myös jääkaapissa.

Tämä resepti käyttää sitruunahappoa säilöntäaineena.

Tarvitset:

• 0,5 kg tuoretta tilliä;
• 25 g sitruunahappoa;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• puoli teelusikallista sokeria;
• 2-3 laakerinlehteä;
• teelusikallinen suolaa;
• 250 ml kasviöljyä.

Steriilin purkin pohjalle on laitettava kuorittu ja puolitettu valkosipuli ja sitten puristetut vihreät. Täyteliuos tulee valmistaa kattilassa, kaatamalla öljyä siihen ja lisäämällä kaikki muut ainekset. Anna seoksen lämmetä ja keitä noin 5 minuuttia, kaada se purkkeihin, rullaa ne.

Kuinka suolata tilliä talveksi, katso alla oleva video.