Kaikki viinirypäleistä: mitä tapahtuu, mikä on hyödyllistä ja missä sitä käytetään?

Viljelijät ja gourmetit ovat arvostaneet viinirypäleitä muinaisista ajoista lähtien. Mutta jopa kulttuurissa, joka näyttää ihmisille melko tutulta, on käytettynä monia hienouksia ja vivahteita, jotka on otettava huomioon. Kokeneet puutarhurit eivät ryhdy töihin selvittämättä kaikkea tietyn lajikkeen hoidon kasvitieteellisistä erityispiirteistä ja ominaisuuksista.

Muinaisista ajoista lähtien viinirypäleillä on ollut valtava rooli maataloudessa ja kaupassa, merenkulussa ja yksittäisten viljelykasvien kehityksessä. Se mainitaan mytologiassa ja kansanperinnössä, mikä ei päde jokaisen maanviljelyn tai luonnonvaraisen kasvin kohdalla.

Biologia luokittelee kaikki viljellyt rypälelajikkeet Vitis Viniferaan. Kyllä, tämä on täsmälleen yksi suku kaikista olemassa olevista eroista huolimatta. Tässä ei ole mitään yllättävää, koska ero esimerkiksi koirien tai kissojen välillä on vielä selvempi, eikä tämä ole suku, vaan vain laji. Yleinen vastaus, että rypäle on marja, on pohjimmiltaan väärä, itse asiassa se on hedelmä. Viljelmän villikasvustot löytyvät Välimeren metsistä, joissa viiniköynnös kasvaa monivuotisena kiertopensaana ja tuottaa runsaasti pitkiä köynnöksiä.

Korkeiden puiden oksiin kiinnittyessään viiniköynnökset saavuttavat suuria korkeuksia. Puutarhoissa ja istutuksissa tätä torjutaan erityisesti vuosittaisella karsiuksella. Viiniköynnös on sidottu paaluihin tai ristikkoihin. Juuret yhdessä rungon kanssa muodostavat pensaan maanalaisen osan. Juuret haarautuvat kantapäästä ja runkosolmuista, sitten tapahtuu toinen haarautuminen, jo ravinteita imevillä juurilla. Optimaaliselle juurijärjestelmälle on ominaista kantapään juurien lisääntynyt kehitys, joka kiipeää syvälle maahan. Ne auttavat tukemaan kasvia kuivina aikoina ja kestävät jopa kovissa pakkasissa.

On myös lyhennettyjä "hihoja", jotka on muotoiltu keinotekoisesti leikkaamalla 350 mm:iin tai jopa alle. Tärkeimmät hedelmät saadaan yksivuotisista versoista, joista on leikattu vähintään 8 silmää, nämä ovat ns. hedelmäköynnöksiä (suorat "nuolet" ja kaarevat "kaaret"). Kasvukauden aikana leikattaessa jäljellä olevat silmut pystyvät muodostamaan 200-400 cm pitkiä vuotuisia versoja. "Hihoista" tai varresta tulevat kukkaversot ovat alkukaudella hyödyttömiä, mutta seuraavana vuonna ne tuottavat optimaalisen sadon.Vuosittaisten versojen solmuissa kasvavassa lehdissä on viisi lohkoa tai se osoittautuu kokonaiseksi, kasvaen pitkänomaisilla pistokkailla.

Lehtien karvaisuus vaihtelee lajikkeittain. Lapsilapset muodostuvat lehtien kainaloista, ja lastenpuolien alemmat silmut pystyvät talvehtimaan. Kasviperäisissä versoissa on langat, jotka tarttuvat puuhun, aitaan tai muuhun tarkoituksenmukaiseen tukeen. Rypäleet eroavat muista hedelmäkasveista silmujen monimutkaisessa järjestelyssä, jossa keskiosan lisäksi on 2 tai 3 korvaavan silmua, jotka ovat kasvaneet ulkopuolelta yhteisillä suomuilla. Sivuttaisten silmujen kehitys tapahtuu vain, kun keskiosa kuolee, tämä on eräänlainen biologinen korvaaminen.

Rypäleiden hedelmäversot muodostavat melkein aina 1 - 3 kukintaa, vain toisinaan niitä on enemmän. Kukinto itsessään luokitellaan kolmikertaiseksi akseliksi, lyhyet varret pystyvät muodostamaan kukkia 0,2-0,4 cm. Rypäleiden agronominen arvo riippuu suoraan kukan hedelmäelementtien tyypistä. Hermafrodiittilajikkeita pidetään itsestään hedelmällisinä ja siksi ne soveltuvat kasvatukseen yksinään.

Toiminnallisesti naaraslajikkeet eivät voi hedelmöittää itseään, ja uroslajikkeet eivät pysty tuottamaan satoa, vaikka ne kehittävätkin munasarjoja. Näistä kahdesta alalajista voi kuitenkin taloudellisesta merkityksettömyydestään huolimatta olla suurta hyötyä hybridien hankinnassa. Rypäleklusterissa on sama rakenne kuin kukinnoissa. Jokainen joukko on ehdollisesti jaettu:

• harjanne;
• kanta;
• marjoja.

Harjanteen haarautumistyyppi ja sen kehittyminen määräävät rypäleen tiheyden.Pienet klusterit - jopa 130 mm ja suuret - yli 180 mm pitkiä. Kasvitieteilijät jakavat klusterit myös geometrian mukaan:

• kartion muodossa;
• sylinterin muodossa;
• haarautunut ilme;
• siivekäs näkymä;
• joitain muita formaatteja.

Hedelmät voivat myös poiketa eri kokoonpanoissa - jotkut ovat lähempänä ympyrää, toiset ovat lähempänä soikeita, on litistettyjä ja munamaisia. Vihreän ja mustan värin lisäksi marjoissa voi olla vaaleanpunaista, harmaata ja violettia.

Useimmissa tapauksissa iho on peitetty vahamaisella pinnoitteella. Yleensä marjassa on 1-4 siementä. On olemassa yksittäisiä lajikkeita, jotka eivät sisällä siemeniä ollenkaan.

Viiniköynnösten versojen alaspäin kaareva yläosa on muiden viiniköynnösten tavoin suunniteltu evoluutionaalisesti ohittamaan esteet. Versojen kiinnittämistä langoilla oksiin pidetään yhtenä kestävimmistä kasvisiteet. Koska versot kasvavat niin kutsutulla pystypolarisaatiolla, vain ne silmut, jotka ovat aivan huipulla, kasvavat tehokkaasti. Jos viinirypäleet kasvavat voimakkaassa varjossa, vihreä massa kasvaa (verso venyy), mutta lehdet katoavat pian. Pintaan jäävien varsien keveys saavutetaan johtuen solujen välisen tilan kyllästymisestä ilmalla solukalvojen siirtyessä korkin tilaan.

Juurien muodostuminen varrella on erittäin aktiivista, joten viljelmää kasvatetaan sekä kerrostamalla ja pistokkailla että varttamalla. Yleensä mitä paremmin viinirypäleet suojataan pakkaselta, sitä vähemmän aktiivisesti ne juurtuvat.

Jos pääravinteet ja vesi ovat keskittyneet pintakerrokseen, juuret ryntäävät sinne. Hedelmällisellä chernozemilla kasvaville rypäleille ei ole tyypillistä juurten laskeutumista syvemmälle kuin 0,6-0,7 m. Hiekasta koostuvan maamassan korkeudella on 1,2 ja joskus jopa 1,6 m ja huonosti kasteltu yksittäiset juuret pystyvät kasvamaan. vajoaa 15-18 m. Mitä etelämpänä, sitä syvemmälle ne kiipeävät. Leveysero voi nousta 8 metriin, ja ajoittain havaitaan suuria etäisyyksiä.

Pohjois-Amerikassa tuotettujen rypäleiden juuristo on ohuempi kuin Euraasiasta peräisin olevien rypäleiden juuristo. Mutta toisessa, juurien paksuus on suurempi, kuituisuus vähenee. Mielenkiintoista on, että rypäleiden juuret kasvavat joskus jopa talvikuukausina. Nuoria oksia ei tietenkään esiinny, mutta jo olemassa olevat oksat kypsyvät ja ovat ulkopuolelta korkinkuoren peitossa. Ravitsevien hiusten hauraus ja niiden kuolema vuoden kylmänä vuodenaikana kompensoidaan nopealla uusiutumisella.

Parhaat olosuhteet juurten kehittymiselle muodostuvat 20-30 asteen ilman lämpötilassa, kun taas maaperän kosteuden käytävässä tulisi olla 70-80%. Vettyminen ja hapenpuute heikentävät heidän tilaansa. Siksi maaperän löysäämistä, kun ne ovat liian tiheitä tai välittömästi kastelun jälkeen, suositellaan kaikilla ilmastovyöhykkeillä. Varren osalta kasvukauden aikana se muodostuu lehtien peittämien vihreiden versojen kaskadista. Kun lehdet putoavat ja lepotila alkaa, versot muuttuvat yksivuotisiksi viiniköynnöksiksi.

Lehtien ilmaantuminen versoon tapahtuu kaikissa solmuissa vastakkaisella vuorottelulla. Lehdet voivat siirtää lehtiä siten, että ne ovat suorassa kulmassa valovirtaan nähden. Jos säteilytaso on riittämätön, lehtilehti tulee hyvin pitkäksi ja lehtien kehitys pysähtyy.

Rypäleiden kasvitieteelliseen kuvaukseen tutustuminen voi jopa aiheuttaa hämmennystä: miten ulkonäöltään ja ilmenemismuodoltaan niin monimuotoinen kulttuuri on olemassa. Itse asiassa kaikki on yksinkertaista - se on vain eri lajikkeiden saatavuus. Spontaani ja tietystä pisteestä lähtien tietoinen valinta antaa väistämättä tuloksensa. 2000-luvulla kulttuuriin tuotujen rypälelajikkeiden ja hybridien kokonaismäärä ylitti 20 000.

Euraasialaiselle lajikeryhmälle on ominaista alhainen kylmäkestävyys, se vaurioituu helposti filokserasta ja sienistä. Mutta tällaiset kasvit antavat maukkaan sadon. Tämä ryhmä on tapana jakaa neljään pienempään yhteisöön. Itäinen konglomeraatti tulee Keski-Aasiasta, Transkaukasian maista ja Lähi-idän alueelta. Sen ennakoitavat ominaisuudet ovat:

• pitkän kasvukauden tarve;
• kestävyys kuiville ajanjaksoille;
• huono suoja hypotermiaa vastaan;
• aktiivista kasvua.

Hedelmät ovat mehukkaita, syödessään hieman rapeita, klusterit kehittyvät voimakkaasti. Tähän ryhmään kuuluu useita ensiluokkaisia ​​ruokalajikkeita, mutta on myös rusinoiden valmistukseen soveltuvia alalajeja. Venäjän federaation alueella Mustanmeren altaan lajikeryhmää käytetään laajalti. Se muodostaa kohtalaisen korkeita pensaita, joissa muodostuu merkittävää hedelmällistä versoa, vaatii vain lyhyen kasvukauden. Luonnollisesti (verrattuna itäiseen ryhmittymään) on positiivinen muutos kylmäkestävyydessä ja negatiivinen muutos kuivuuden kestävyydessä.

Joidenkin puutarhureiden huomio on kiinnitetty Länsi-Euroopan rypäleyhteisöön. Sitä edustavat myös keskikorkeat pensaat, ja se on samanlainen kuin venäläinen muodostuminen hedelmää kantavien versojen edelleen aktiivisella tuotolla. Se vaatii pitkiä päivänvaloa, mutta kasvukautta voidaan rajoittaa. Kylmänkestävyys on varsin kohtuullinen, käyttötarkoitus on yksinomaan jalostus viiniä varten. Pohjois-Afrikan viinirypäleet sietävät kuivia kausia erittäin hyvin, mutta pakkanen on niille kohtalokasta.

Itä-Aasian linja on lähes 40 lajia, joiden tutkimus on arvioitu heikoksi, joten kasvitieteilijät eivät voi antaa vakavia suosituksia jalostukseen.

Amur-rypäleet houkuttelevat päähuomiota:

• pohjoinen (Habarovskin alueelta);
• kiina (kasvaa Kiinan eteläisillä alueilla);
• eteläinen (kehitysalue - Vladivostokin leveyskaistale).

Luonnonvaraiset Amur-rypäleet muodostavat pitkälle kehittyneitä köynnöksiä, jotka kasvavat jopa 25 metriin, kun taas varren halkaisija on suuri, samoin kuin nivelten pituus. Pensaille muodostuu vain pieniä klustereita pienikaliiperisilla marjoilla. Syksyn tullen lehdet muuttuvat violetiksi tai jopa punaisiksi; viinirypäleet sietävät hyvin pakkasta, vaativat paljon vettä eivätkä ole melkein alttiita patologioille. Pohjois-Amerikassa on 28 rypälelajiketta, mutta vain neljällä on kulttuurista merkitystä:

• Vitis rupestris;
• Vitis berlandieri;
• Vitis Riparia;
• Vitis labrusca.

Ne luovat voimakkaasti kehittyneitä pienikokoisia liaaneja tai pensaita, jotka hiipivät maata pitkin. Pohjois-Amerikan viinirypäleet sietävät hyvin jäähdytystä ja niillä on kunnollinen immuniteetti merkittäviä rypäleen tauteja, mukaan lukien filokseraa, vastaan.

Maun mukaan luokittelu edellyttää tällaisten ryhmien jakamista:

• tavallinen;
• belladonna;
• muskottipähkinä;
• isabella lajike.

Vakiomaku on yksinkertaisesti yhdistelmä happamia ja makeita tuntemuksia, jotka ovat vaihtelevissa suhteissa, mutta eivät sisällä muita makuja. Isabella muistuttaa enemmän ananasta, mansikoita tai mustaherukoita. Useimmissa tapauksissa tämä maku on ominaista amerikkalaisperäisille marjoille. Yleinenkin rypäleiden ja niiden lajikkeiden monimuotoisuuden tuntemus osoittaa, että myös tuottajamaiden on oltava hyvin erilaisia, ja tämä oletus vahvistuu. Esimerkiksi tämän sadon viinilajikkeita viljellään aktiivisesti Algeriassa ja Argentiinassa, Ranskassa, Espanjassa ja Italiassa.

Puutarhurit yrittävät pääasiassa viljellä pöytälajikkeita. Niiden avulla voit saada kauniin ja maukkaan sadon, joka kulutetaan pääasiassa ilman lisäkäsittelyä, korjatut marjat on helppo kuljettaa. Lajike "Arcadia" pystyy tuottamaan jopa 2 kg painavia klustereita, sietää hyvin pakkasta eikä käytännössä sairastu. On suositeltavaa normalisoida kukinnot ja levittää pintasidos nopeasti. Kastelu suoritetaan huolellisesti.

"Vostorg" kypsyy erittäin aikaisin ja antaa suuria hedelmiä, joille on ominaista herkkä muskottipähkinän jälkimaku. Lajikkeen immuniteetti tyydyttää melkein kaikki viljelijät. Mutta se ei auta suojaamaan filokseralta. Jos jätät kypsiä marjoja oksille jopa 45 päiväksi, ne eivät pahene. Jopa antiikista lähtien kasvatettu "valkoinen kišmish", joka kuuluu jälkiruokaryhmään, antaa hyviä tuloksia.

Mutta ongelmana on, että tämän lajikkeen hedelmät ovat myös pehmeitä kaikesta makeudesta huolimatta.Pitkäaikainen varastointi tai pitkän matkan kuljetus on lähes mahdotonta. Sinun on joko käytettävä niitä tuoreina tai jalostettava koko sato rusinoksi. Toinen "White Kishmishin" haittapuoli on suuri alttius patologioille ja haitallisille hyönteisille. Ei pärjää ilman karsimista.

Rypäleet eivät ole vain maukkaita hedelmiä, vaan ne ovat myös hyödyllisiä keholle. Kemiallinen analyysi osoitti läsnäolon hedelmän koostumuksessa:

• antioksidantit;
• entsyymit;
• kuitua;
• vitamiinit;
• hivenaineet;
• pektiini.

On huomattava, että rypäleen entsyymien vaikutuksesta mahanesteen tuotanto tehostuu, ja jodi pitää kehon lämpötilan vakaana. Sydämen ja verisuonten toiminta paranee, verenpaine laskee ja haitallisten aineiden vapautuminen verestä kiihtyy. Kuidun hyödyt ruuansulatuksessa ovat olleet tiedossa jo vuosikymmeniä, ja jopa lääketiede, joka jatkuvasti tarkistaa lähestymistapaansa, suhtautuu siihen myönteisesti. Rypäleen hedelmät sisältävät K-, A-, C-, P-, E-vitamiineja sekä karoteenin biologista esiastetta.

Rypäleet eivät vahvista, vaan heikentävät, joten haitallisten aineiden evakuointi ruoansulatuskanavasta yksinkertaistuu. On suositeltavaa, vaikkakin varoen, käyttää sitä ruokamyrkytyksestä toipumiseen. Marjat eivät ole kovin ravitsevia, 720 kcal per 1 kg, mikä tekee niistä hyväksyttäviä ruokavaliossa oleville. B-vitamiinilla on suuri vaikutus hermoston tilaan. Flavonoidit parantavat muistia ja monia muita aivotoimintoja.

Antioksidantti pterostilbeeni edistää matalatiheyksisen kolesterolin hajoamista ja estää solujen tuhoutumisen. Aminohappojen ansiosta hormonaalinen tausta ja aineenvaihdunta optimoidaan.Resvetarolin läsnäolo on hyödyllistä, koska se estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen ja sillä on useita muita vaikutuksia, jotka vaikuttavat myönteisesti elinajanodotteeseen. Fenolihapot puhdistavat verisuonita, ja kversetiini yhdessä turvotuksen poistamisen kanssa tukahduttaa kouristuksia.

Tummien viinirypäleiden syöminen auttaa:

• vähentää Alzheimerin taudin riskiä;
• tukahduttaa masennusta ja stressiä;
• pysäyttää hengityselinten patologiset muutokset;
• taistella kihtiä vastaan.

Punaiset viinirypäleet estävät solujen rappeutumista tehokkaammin kuin mustat. Vihreät marjat auttavat vahvistamaan verisuonia, mukaan lukien kapillaareja, vähentävät tromboosin, monenlaisten infektioiden ja leukemian todennäköisyyttä. Niiden hyöty onkologian ehkäisyssä on havaittu, vaikkakaan ei niin suuri kuin punaisten vastineiden. Keuhkojen aktiivinen kyllästyminen kosteudella vähentää astmakohtausten vakavuutta ja niiden esiintymistiheyttä. Paljon riippuu siitä, mitä tiettyä kasvin osaa käytetään.

Rusinoiden keite, johon on lisätty sipulimehua, auttaa pääsemään eroon yskästä. Se on hyödyllinen myös ummetukseen ja anemiaan. Viiniköynnöksen polttamisesta saatu tuhka estää peräpukamien kehittymistä ja hermostunutta uupumusta.

Glukoosin läsnäolo tekee rypäleistä mahdollisesti vaarallisia molemmille diabeetikoille ja niille, joilla on siihen taipumus.Sen liiallista kulutusta ihmisillä, joiden aineenvaihdunta on vääristynyt tai joilla on haiman toimintahäiriö, ei voida hyväksyä. Tummat hedelmälajikkeet voivat vaikuttaa haitallisesti hampaiden terveyteen, jos ne vievät liikaa. Tämän värisiä viinirypäleitä ei suositella kenellekään, joka kärsii allergioista, mahahaavoista tai hemoglobiinin laskusta.

Punaiset lajikkeet voivat aiheuttaa migreeniä polyfenolien ja tanniinien vuoksi. Diabetes- ja erilaisia ​​allergioita sairastavien potilaiden tulee ehdottomasti välttää niitä. Haitallisia seurauksia voi esiintyä mahanesteen happamuuden lisääntyessä ja suoliston toimintahäiriöissä. Loppujen lopuksi laksatiivinen vaikutus lisää merkittävästi näiden elinten kuormitusta.

On tärkeää ottaa huomioon, että rypäleistä ei ole abstraktia hyötyä tai haittaa, paljon riippuu sitä käyttävien henkilökohtaisista ominaisuuksista. Se, mikä on turvallista aikuisille, voi olla lapsille erittäin epämiellyttävää. Maistaessaan makeita ja mehukkaita rypäleitä ne vetoavat luonnollisesti näitä hedelmiä kohti. Mutta mitä suurempi vastuu on aikuisilla, joiden on tehtävä tietoinen päätös - milloin antaa viinirypäleitä. Yhtä tärkeä kysymys liittyy annosten kokoon.

On huomattava, että tämä hedelmä auttaa lisäämään painonnousua, lisäämään ruokahalua ja nopeuttamaan toipumista sairauksista. Mutta kun vauvat ovat alttiita kylläisyydelle, aineenvaihduntahäiriöille tai poikkeavuuksista eritys-, sydän- ja verisuonijärjestelmissä, kannattaa antaa vain symbolinen osa. Kun diagnosoidaan "lihavuus" tai "diabetes mellitus", ruokavalioon ei tulisi sisällyttää yhtäkään viinirypälettä lapsen iästä riippumatta! Jopa täysin terveille lapsille neuvotaan antamaan rypäleitä vain aterioiden välillä. Se on täysin mahdotonta hyväksyä 1-1,5 tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Lääkärit neuvovat kokeilemaan ensin punaisia ​​tai vihreitä rypäleitä. Tummat lajikkeet aiheuttavat paljon todennäköisemmin allergisia reaktioita.

Orgaaniset hapot vaikuttavat lasten hampaisiin vielä huonommin kuin aikuisten hampaisiin. Siksi, kunnes emali vahvistuu, lapsia tulee ruokkia rypäleillä erittäin huolellisesti. Jotkut vauvat eivät vain sulata viinirypäleitä huonosti, vaan voivat myös kohdata löysää ulostetta. Tämä kaikki on ehdottomasti yksilöllistä, eikä tällaista vaikutusta voi ennustaa etukäteen. Siksi kaikkia seurauksia 12-24 tunnin kuluessa elämän ensimmäisestä marjaannoksesta on tarkkailtava huolellisesti.

Yhteenvetona kaikesta yllä olevasta voimme päätellä: ensimmäinen "tuttavuus" mehukkaiden hedelmien kanssa voidaan tehdä vähintään 2 vuoden ikäisenä. Useimmat lastenlääkärit jopa neuvovat pelaamaan turvallisesti ja lykkäämään tätä hetkeä jopa 3 vuodelle. Silloin huonojen terveysvaikutusten todennäköisyys pienenee dramaattisesti. Tämä viittaa rypäleisiin "puhtaassa muodossaan"; mutta voit lisätä sen lämpökäsiteltyihin astioihin 1,5-vuotiaasta lähtien. Suunnilleen samaan aikaan näyte mehuista ja kompoteista on sallittu (mutta vain ilman allergisia reaktioita).

Suuri merkitys on sillä, kuinka tarkalleen marjat tarjoillaan. Ainakin 4-vuotiaaksi sinun tulee pidättäytyä syömästä ihoa ja luita. Aivan ensimmäinen testi koostuu lapsen reaktion tarkistamisesta yhteen sikiöön. Jos siedettävyys on kunnollinen eikä terveysvaikutuksia havaita, annosta nostetaan systemaattisesti (enintään 0,1 kg 24 tunnissa). Jopa tällaiset annokset ovat sallittuja vain 8-12 kertaa kuukaudessa. Mitä tulee luihin, syömällä niitä pieniä määriä (avainsana on "merkitty"), lapsi ei kärsi ollenkaan.

Rypälekompotti sisältää vähemmän askorbiinihappoa kuin tuoreet hedelmät. Mutta hivenaineiden, B-vitamiinien ja antioksidanttien pitoisuus ei muutu. Mutta hedelmähappojen tuhoutuminen vaikuttaa vain positiivisesti terveydentilaan. Ja edes aikuisten ei pitäisi sivuuttaa tätä suositusta, heille on myös hyödyllistä suosia kompottia tuoreisiin rypäleisiin. Tuotteen makeus mahdollistaa ilman lisäsokeria.

Tietenkin ennen kypsennystä rypäleet on pestävä perusteellisesti. Ja jopa valmis, suhteellisen turvallinen tuote annetaan lapsille aluksi vain 30-60 g. Vain onnistuneesti lisäävät käyttöä järjestelmällisesti seuraten tarkasti tulosta.

Viinirypälemehut, sekä tehdasvalmisteiset että kotitekoiset, voidaan laittaa lasten pöydälle enintään 1 kerran 3-4 päivässä. Voit vähentää hampaillesi kohdistuvaa vaaraa käyttämällä pilliä. Vauvanruokana suositellaan käytettäväksi vain käsin kasvatettuja rypäleitä. Ostetuista lajikkeista parhaita ovat kevyet rusinat, jotka eivät ole vain turvallisia (siementen puutteen vuoksi), vaan myös aiheuttavat harvoin allergisia reaktioita.

Älä missään tapauksessa anna kypsymättömiä marjoja, samoin kuin sellaisia, jotka:

• murenevat ravistettaessa;
• naarmuuntunut;
• peitetty muotilla;
• on mätä alueita.

On mahdollista, että kaikilla varotoimilla allergia kehittyy edelleen. Aluksi on tärkeää ymmärtää, mihin keho tarkalleen reagoi. Tummia lajikkeita käytettäessä ensimmäinen "epäilty" on pigmentti. Mutta hänen lisäksi iholla oleva hiiva ja tuholaisten torjuntaan käytettävät reagenssit sekä säilöntäaineet voivat myös olla epätavallisen reaktion lähde aikuisilla ja lapsilla. Periaatteessa allergiat ilmenevät paikallisesti, ruoansulatuskanavassa. Harvemmin se vaikuttaa ihoon ja hyvin harvoin hengitykseen liittyy komplikaatioita.

Riippumatta siitä, mitä oireita ilmenee ja kuinka vakavia ne ovat, sinun tulee välittömästi lopettaa viinirypäleiden syöminen ja kääntyä lääkärin puoleen. Jopa täyden lääkehoidon päätyttyä lapsille tulisi antaa marjoja uudelleen vähintään 2-3 kuukauden kuluttua. Toinen tärkeä kysymys, joka huolestuttaa monia ihmisiä, on, voiko imettävä äiti syödä viinirypäleitä, onko se uhkaa imetyksen aikana. Suurin vaara tässä tapauksessa on sama allerginen reaktio, joka on erityisen todennäköistä ensimmäisten elinkuukausien aikana. Toinen uhka on dysbakterioosi ja suoliston vajaatoiminta.

Voit vähentää riskiä, ​​jos:

• huuhtele marjat huolellisesti ennen syömistä;
• aloita ottamalla mehua laimennettuna 50 %;
• juo mehua aamulla ennen ateriaa ja seuraa vastasyntyneen hyvinvointia 1-2 päivän ajan;
• jos allergioita ei ole, lisää hedelmiä vähitellen, ja jos sellainen on, tee toinen lähestymistapa vähintään 60 päivää myöhemmin;
• ota marjoja vasta 2 tai 3 kivuttoman mehun nauttimisen jälkeen;
• rajoittaa päivittäinen saanti 100 grammaan ja viikoittainen saanti 200 grammaan.

Erittäin ajankohtainen aihe on rypäleiden vaikutus painonpudotukseen, erilaisten ruokavalioiden tehokkuuteen. On olemassa stereotypia, että tämä hedelmä sisältää ylimääräisen määrän sokeria, mikä lisää ruokavalion kaloripitoisuutta. Itse asiassa sinun tarvitsee vain laskea huolellisesti kunkin päivän annos ja ottaa huomioon yhteensopivuus muiden tuotteiden kanssa. Rypäleet lisäävät kylläisyyttä ja vähentävät nälkää. Parempi mieliala auttaa myös vähentämään laihduttamisen negatiivisia vaikutuksia.

Solujen ikääntyminen hidastuu, ihon kunto paranee. Aikuiset voivat lisätä paranemisen tehokkuutta syömällä marjoja ihon mukana, sillä se sisältää suurimman osan vitamiineista. Ennen kuin käytät rypäleruokavaliota tai käytät rypäleitä muissa ruokavalioissa, sinun on tarkistettava perusteellisesti vasta-aiheet.

Yksitoikkoista rypäleruokavaliota ei voi käyttää yli 3 päivää peräkkäin ilman taukoa, muuten terveyshaitat ovat todennäköisiä. Hedelmien ravintoarvo ei ole merkittävä tälle ruokavaliolle, sillä lyhyessä ajassa sillä ei yksinkertaisesti ole aikaa vaikuttaa. Tällainen ruokavalio vaatii juomaan yli 2 litraa vettä päivässä vaarallisten aineiden poistamiseksi. Hellävaraista versiota viinirypäleruokavaliosta voidaan käyttää noin 4 päivää.

Rypäleiden lisäksi tämä ruokavalio sisältää:

• kananrintoja;
• perunaruoat;
• kalastaa;
• kurpitsat;
• smetanaa ja metsäsieniä.

Rypäleet ovat suuri apu paitsi tavallisessa ja ruokavaliossa, myös kosmeettisissa toimenpiteissä. Tarkemmin sanottuna tähän työhön käytetään rypäleetikkaa. Se sisältää monia antioksidantteja sekä P-vitamiinia, joka voi nuorentaa soluja ja pidentää niiden elinikää. Etikka aktivoi aineenvaihduntaa, se myös:

• valkaisee ihoa;
• vaimentaa hien hajua;
• sopii kääreeksi painonpudotukseen;
• vahvistaa hiuksia, antaa niille silkkisen kiillon;
• poistaa huonosti vesiliukoista kosmetiikkaa.

Kasvonaamion lisäksi viinietikkaa voidaan käyttää ruoansulatushäiriöiden, aineenvaihduntahäiriöiden, ruokahalun heikkenemisen ja patologisen väsymyksen torjuntaan. Mutta älä käytä rypäleetikkaa pienille lapsille ja alaikäisille sekä imettäville äideille.

Toimiaksesi tarvitset 1 kg tuoreita hedelmiä, sokeria ja jäähdytettyä kiehuvaa vettä. Ensin he tekevät hedelmälihan eli murskaavat rypäleet. Puhtaita raaka-aineita ei ole toivottavaa pestä, koska pinnalle kerääntyvät positiiviset mikrobit lisäävät käymistä. Massa siirretään lasisäiliöön, joka voidaan täyttää ½ tilavuuteen. Huomio: on parempi ottaa astioita leveällä suulla, niitä on helpompi käyttää.

Massa laimennetaan vedellä (1 l), liuokseen lisätään 100 g sokeria.Kaula kääritään ulkopuolelta sideharsolla, työkappale pidetään pimeässä ja lämpimässä 14 päivää. Ajoittain nestettä sekoitetaan puisella lastalla. Mitä enemmän happea tunkeutuu massaan, sitä tehokkaampi on etikan tuotanto. Kun valotusaika on ohi, puristemassa on tarkoitus puristaa sideharson läpi. Braga suodatetaan saman sideharson läpi tai pienellä silmällä varustetun seulan läpi.

Seuraavaksi valmistettuun nesteeseen lisätään noin 100 g sokeria, se sekoitetaan ja sideharso kääritään uudelleen. Puolusta kapasiteettia toisen kerran noin 60 päivän ajan. Jos prosessi on nopeampi, se haetaan aikaisemmin. Valmius arvioidaan nesteen selkeytyksellä. Valmistettu etikka on suodatettava ja kaadettava pulloihin. Hiustenhoito on mahdollista käyttämällä yhtä paljon vaaleaa tai tummaa etikkaa.

Positiivinen vaikutus on taattu sen sisältämien A- ja C-vitamiinien ansiosta. Ne tekevät kiharoista vähemmän hauraita ja vähentävät niiden menetystä. Yhtä hyödyllisiä ovat orgaaniset hapot, jotka paitsi ravitsevat hiuksia, myös vähentävät monien ihmisten kutinaa. Yhdessä hivenaineiden kanssa vitamiinit auttavat vahvistamaan hiusrakkuloita. Oikein käytettynä etikalla on myös positiivinen vaikutus ihoon.

Joten siinä oleva kalsium vähentää orvaskeden karkenemisen riskiä, ​​vähentää varpaiden ja kovettumien riskiä. Jalkoja ja käsiä on mahdollista käsitellä laimentamatta. Mutta vain pieni määrä vaikuttavaa ainetta tulee levittää kasvoille, ja muista laimentaa se. Viinin kuorinta alkaa liottamalla sideharso hieman lämpimään nesteeseen ja laittamalla sitä kasvoille ¼ tunniksi. Sitten ihoa yksinkertaisesti kuivataan tunnin ajan, minkä seurauksena se tulee voimakkaammaksi ja vähemmän väsyneeksi, pääsee eroon vanhentuneesta kerroksesta, saa sileyden ja nuoren terveen sävyn.

Kaikilla tämän ihonpuhdistusmenetelmän myönteisillä vaikutuksilla sitä ei pidä käyttää väärin. Suositeltu tiheys on 1 kerta 30 päivässä tai jopa harvemmin. 60 g rypälemassaa sekoitettuna 30 g jauhettua kahvia ja 30 ml sitruunamehua muodostavat erittäin hyvän käsinaamion. Valmistettua seosta tulee hieroa ihoon 5-7 minuutin ajan. 10 minuutin pitämisen jälkeen käytetty aine on pestävä pois. Hoidon seurauksena pienet rypyt poistuvat.

Vielä enemmän kuin kosmetologiassa rypäleiden merkitys kulinaarisessa liiketoiminnassa. Eloisa vahvistus tälle on rypälesiirapin ansaittu suosio. Teollisessa mittakaavassa se tulisi saada tuoreesta mehusta, joka on pastöroitu tai jäädytetty. Mutta jotkut valmistajat yksinkertaisesti tuovat todella käyttökelvottoman tuotteen standardiin epäilyttäviä ominaisuuksia omaavien lisäaineiden vuoksi.

Alkuperäinen maku ja väri on säilytettävä. Ravintoarvo määräytyy lisätyn sokerin määrän mukaan. Valmistaaksesi oman siirapin, ota valkoiset rypälelajikkeet:

• chardonnay;
• muskottipähkinä;
• rkatsiteli.

On mahdollista käyttää mustia lajikkeita, mutta sitten saat rikkaan tumman nesteen. Kun mehu on sekoitettu millä tahansa saatavilla olevalla menetelmällä sokeriin, se kuumennetaan. Jos haluat saada paksun tuotteen, sinun on keitetty seos. Säilytys on sallittu vain jääkaapissa. Joissakin tapauksissa houkutteleva ratkaisu on marinoidut viinirypäleet.

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset 0,1 kg sokeria ja saman määrän etikkaa, jonka pitoisuus on 9%, jotka liuotetaan 1 kg:aan vettä. Seosta keitetään tiukasti 5 minuuttia.Marinointi on parasta tehdä suurissa astioissa, jolloin niihin mahtuu suuret klusterit, ja lopputulos on erittäin kaunis. Ennen säilytystä rypäleet pestään perusteellisesti, koska kaikki lika voi pilata menettelyn. Kuumalla marinadilla täyttöä edeltää laakerinlehti ja neilikka.

Purkkia steriloidaan 12 minuuttia, käärimisen jälkeen kääritään 6 tuntia. Piiloitettujen viinirypäleiden lisääminen salaatteihin ei ole ainoa vaihtoehto, vaan se voi olla myös hyvä vaihtoehto luumuille. Armenian perinteisessä peittausreseptissä on merkittäviä eroja. Joten on suositeltavaa ottaa etikkaa 2 kertaa enemmän ja sokeria - 2 kertaa vähemmän. Lisäksi lisätään 50 g hunajaa, 20 g pöytäsuolaa, 5 g kardemummaa ja 5 neilikkaa; purkit steriloidaan tasan 20 minuuttia.

Toinen terveellinen tuote, joka on helppo valmistaa rypäleistä, on siemenetön hillo. On suositeltavaa käyttää valkoisia lajikkeita, jotka sisältävät enemmän luonnollista sokeria. Hyvä tulos on myös mustan "Isabellan" käyttö. 1 kg rypäleitä varten sinun on käytettävä 0,5 litraa vettä ja 1 kg sokeria sekä 15 g sitruunahappoa. Muista pestä jokainen oksalla oleva marja, poistaa ne sitten varovasti ja laittaa syvään kulhoon, jossa ne pestään uudelleen kylmällä vedellä.

Seuraava vaihe on siirapin valmistaminen. Keitä tarvittava määrä vettä emaloidussa kattilassa, lisää sokeri ja keitä, kunnes se on täysin liuennut. Välittömästi tämän jälkeen sinun on kaadattava viinirypäleet, vaihdettava liesi minimilämpötilaan ja keitettävä nestettä 40-60 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. Tässä tapauksessa käytetyt komponentit sekoitetaan aika ajoin.Sitruunahappo kannattaa ottaa käyttöön vasta viime hetkellä.

Rypäleistä uutettuja siemeniä ei tarvitse heittää pois, niistä voi tulla kasviöljyn lähde, joka menee salaatteihin ja muihin kylmiin välipaloihin. Saman öljyn avulla valmistetaan paistettuja ja paistettuja ruokia, ja arvostelujen perusteella niillä on todella epätavallinen maku. Rypäleen lehdistä tulee miellyttävä osa monenlaisia ​​salaatteja. Nuoret lehdet ovat ehdottoman välttämättömiä dolman käsittelyssä. Rusinoilla täytetyt kuppikakut ja keksit ovat olleet minkä tahansa juhlapöydän suosikkitäyte yli vuosisadan.

Riippumatta siitä, mikä rypäleenlehtiä sisältävä ruokalaji valmistetaan, niitä on keitettävä kuumassa vedessä useita minuutteja. Usein tällainen komponentti sisältyy kalaruokiin, missä se auttaa vaimentamaan makua, josta kaikki eivät pidä. Arkin valmistaminen talvidolmalle:

• pese se hanan alla;
• höyrytetty kiehuvassa vedessä;
• kuiva;
• sijoitetaan eräänlaiseen 5 kappaleen "kirjekuoreen";
• aseta nämä aihiot steriloituihin purkkeihin;
• sulje jäljellä oleva tilavuus kuumalla suolavedellä;
• sulje purkit kansilla.

Seuraavasta videosta löydät yksinkertaisen dolman reseptin rypäleen lehdistä.