Rypälemehu: mikä on hyödyllistä ja miten se valmistetaan?

Viinirypälemehua ihmiset alkoivat valmistaa ja syödä muinaisista ajoista lähtien. Sen uskottiin antavan voimaa sotureille ja kauneutta naisille. Vastapuristettu mehu (tuore) sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita. Sitä käytetään janon sammuttamiseen lääkkeenä monien sairauksien hoidossa. Voit valmistautua talveen. Mehun lisäksi puristettuja marjoja ja rypäleen siemeniä käytetään laajasti kosmetologiassa.

Lääkärit ja tiedemiehet ympäri maailmaa tutkivat rypäleiden syömisen vaikutuksia ihmiskehoon, hyötyjä ja joitakin vasta-aiheita.

Ennen kuin aloitat viinirypälemehun juomisen, on hyödyllistä oppia joistakin sen ominaisuuksista. Vitamiinien, erilaisten hivenaineiden, antioksidanttien sisällön mukaan tämä marja on yksi ensimmäisistä paikoista. Juoman maku ja aromi riippuvat suurelta osin viiniköynnöksen kasvupaikasta sekä ilmasto-olosuhteista kukinnan aikana, marjojen muodostumisesta ja kypsymisestä, keruuhetken kypsyysasteesta ja valmistusmenetelmästä. Myös marjojen värillä on väliä. Hyödyllisin on juoma tummista lajikkeista.

Rypälemehun hyödyt johtuvat sen sisältämistä aineista, kuten:

• B-vitamiinit edistää hermoston toiminnan normalisointia;
• glukoosi ja fruktoosi yhdessä kivennäisaineiden ja omega-3-happojen kanssa ne parantavat aivojen toimintaa, stimuloivat henkistä toimintaa, antavat hyvää mieltä, parantavat mielialaa ja yleistä kehon sävyä;
• tanniinit auttaa vatsaa ja suolia sulattamaan ja omaksumaan ruokaa paremmin, estämään ruoansulatuskanavan erilaisten tulehdusprosessien ilmaantumista ja kehittymistä;
• antioksidantteja ja aminohappoja parantaa ihon, hiusten, kynsien ja luukudoksen tilaa, ylläpitää nuoruutta ja kauneutta;
• bioflavonoidit, toimivat kuin harja, ne poistavat kaikenlaisia ​​myrkkyjä, myrkkyjä ja myrkyllisiä yhdisteitä kehosta;
• käyttämällä orgaaniset hapot (muurahainen, omena, meripihka, viini) aineenvaihdunta kehossa kiihtyy, syöty ruoka ei kerrostu rasvan muodossa, vaan muuttuu hyödylliseksi energiaksi; näin ollen korkeasta kalorisisällöstä huolimatta rypälemehu edistää painonpudotusta;
• korkean sisällön ansiosta rauhanen luonnollinen mehu selviytyy täydellisesti sellaisesta sairaudesta kuin anemia;
• magnesium ylläpitää kehon suojaavia toimintoja oikealla tasolla, vahvistaa immuunijärjestelmää;
• kaliumia auttaa luomaan sydän- ja verisuoni- ja virtsajärjestelmän oikean ja keskeytymättömän toiminnan;
• lisäksi mehu sisältää pieniä määriä erittäin tärkeitä normaalille elämälle hivenaineet, esimerkiksi, kuten mangaani, fosfori, sinkki, boori;
• läsnäolo juomassa foolihappo edistää syntymättömän lapsen asianmukaista kehitystä, joten raskaana olevat naiset voivat juoda sitä, mutta vain alkuvaiheessa.

On erilaisia ​​mielipiteitä siitä, onko viinirypälemehu hyvä silmien terveydelle. Joka tapauksessa, koska se vahvistaa immuunijärjestelmää ja ylläpitää kehon sävyä, siitä ei ole haittaa.Perinteiset parantajat neuvovat silmäsairauksien hoitoa viiniköynnösmehulla. Se korjataan keväällä, mahlan virtauksen aikana. Marjanpoimintakaudella on erittäin hyödyllistä käyttää tuoretta, vastapuristettua mehua.

Ympäri vuoden terveytensä ylläpitämiseksi he valmistavat tiivistetyn juoman. Konsentraattia käytetään ruoanlaitossa, sen pohjalta valmistetaan itämaisia ​​makeisia, samoin kuin joitain kastikkeita. Puristettaessa massa ja rypäleen siemenet jää jäljelle. Kotona niistä voidaan tehdä naamioita ja voiteita. Iho ja hiukset tällaisten toimenpiteiden jälkeen ovat täynnä hehkua ja elinvoimaa.

Huolimatta siitä, että viinirypälemehu on täysin luonnollinen tuote, sen käytöllä lääketieteellisiin tarkoituksiin on useita rajoituksia. Joten sitä ei pidä juoda seuraavien sairauksien kanssa:

• diabetes mellitus, koska mehu sisältää suuren määrän sokereita;
• mahahaava, gastriitti ja muut vakavat ruoansulatuskanavan sairaudet, erityisesti akuutissa vaiheessa;
• kannattaa rajoittaa rypälemehun käyttöä munuaisongelmiin, turvotukseen, taipumukseen ylipainoon;
• yksi vakavista vasta-aiheista on sellainen diagnoosi kuin sydänsairaus;
• juoman sisältämät hapot ja sokerit voivat liiallisessa käytössä vaurioittaa hammaskiillettä, mikä voi johtaa karieksen esiintymiseen ja kehittymiseen; Tämän estämiseksi huuhtele suusi puhtaalla vedellä mehun ottamisen jälkeen.

Viinirypälemehu on vasta-aiheinen raskauden viimeisinä kuukausina, koska sekä tuleva vauva että äiti lihovat ylipainoa, mikä voi johtaa vakaviin komplikaatioihin synnytyksen aikana.Imetyksen aikana on myös parempi kieltäytyä tästä juomasta, koska lapsella voi esiintyä ruoansulatushäiriöitä, turvotusta ja ilmavaivoja, erilaisia ​​​​allergisten reaktioiden ilmenemismuotoja (ihottuma, punoitus, kutina) ovat mahdollisia.

Hyödyllisin ja maukkain on juuri valmistettu rypälejuoma. Valitettavasti tämä on kausituote. Jotta voit nauttia tästä terveyseliksiiristä koko talven, kannattaa valmistautua. Kotona mehu valmistetaan eri tavoin.

Tämä nimi puhuu puolestaan. Rypäleistä valmistettu mehu puristetaan suoraan käsin tai käsipuristimella. Lisäksi ruoanlaittotekniikka vaihtelee jonkin verran lajikkeesta riippuen. Esimerkiksi Cabernet-lajikkeesta (sen marjat ovat tummia) valmistetaan useimmiten mehua, koska sitä puristamalla saadaan paljon nestettä ja hyvin vähän massaa. Prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• ensin kerätyt kypsät marjat pestään, lajitellaan ja pudonneet lehdet ja oksat poistetaan;
• murskataan sitten puumurskalla, lihamyllyllä tai tehosekoittimella;
• saatu massa kaadetaan kattilaan ja keitetään alhaisella lämmöllä viisi minuuttia;
• suodata sitten hienon siivilän tai sideharson läpi;
• valmistettu mehu kaadetaan purkkeihin ja steriloidaan 15–20 minuuttia, rullataan.

Ja Lydia-lajikkeen punertavista marjoista mehu on erittäin rikas, sillä on kirpeän makea maku.Ennen sterilointia se voidaan laimentaa keitetyllä vedellä suhteessa yksi: kaksi. Vihreistä lajikkeista, esimerkiksi "Bianca", saadaan sokerimakea ja tiivistetty mehu, joka vaatii pakollista laimentamista. Veteen sekoitettuna se saa herkän, hienostuneen maun. Pöytälajike "Vostorg" antaa erinomaisen hapan-makean juoman, joka sopii myös pitkäaikaiseen säilytykseen.

Vaaleiden, vihreiden lajikkeiden murskatut marjat puristetaan ja suodatetaan välittömästi, tummista rypäleistä saatu massa on ensin lämmitettävä (noin +65 asteeseen), sitten jäähdytettävä huoneenlämpötilaan ja vasta sitten suodatettava.

Tämä on yleisin menetelmä eliksiirin saamiseksi. Puristamisen tuloksena saatu neste ei enää tarvitse lisäsuodatusta. Se kaadetaan yksinkertaisesti purkkeihin tai pulloihin, steriloidaan ja korkitaan.

Mehupuristimen käyttö on vähiten työvoimavaltaista tapaa. Kerätyt marjat tarvitsee vain pestä ja oksista irroittamatta laittaa suoraan rypäleisiin laitteen tilaan. Niitä sekoitetaan silloin tällöin. Valmis tuote pakataan purkkeihin. Mitään muuta ei tarvitse tehdä.

Tapahtuu, että varastoinnin aikana rypälemehu muuttuu sameaksi, siihen ilmestyy sakka. Tässä ei ole mitään vikaa, tämä tapahtuu pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Sinun tarvitsee vain suorittaa suodatus- tai selkeytysmenettely. Suodatus on seuraava:

• purkit avataan, mehu kaadetaan varovasti puhtaaseen pannuun yrittäen samalla olla koskettamatta sedimenttiä;
• sitten neste kaadetaan jälleen puhtaisiin purkkeihin, pastöroidaan 15–20 minuuttia ja kääritään uudelleen.

Sameuden estämiseksi mehu kirkastetaan sadonkorjuun aikana.Tätä varten vastapuristettu juoma kaadetaan lasitavaroihin ja jätetään viileään paikkaan kaksikymmentä tuntia. Sitten neste on kaadettava varovasti toiseen astiaan. Varmista samalla, ettei sedimenttiä ole. Laita alhaiselle lämmölle, lämmitetään +90 asteen lämpötilaan, steriloidaan kymmenen minuuttia. Kuuma mehu kaadetaan lasipurkkeihin, kääritään rullalle ja asetetaan jälleen viileään paikkaan neljäksi päiväksi. Tämän ajan kuluttua ne avataan, valutetaan uudelleen sedimentistä, steriloidaan, rullataan.

Ei tarvitse olla järkyttynyt, jos tuote alkoi käymään varastoinnin aikana. Sinun tarvitsee vain käsitellä se välittömästi viiniksi.

Lisätietoja rypälemehun valmistamisesta on seuraavassa videossa.