Kuinka keittää hyytelöä kirsikoista?

Kissel on erittäin maukas jälkiruoka, tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Paksu juoma voidaan valmistaa monenlaisista tuotteista. Kesällä virkistävä kirsikkajälkiruoka on parasta. Tällainen juoma ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä ja ravitsevaa. Kirsikkahyytelön keittämisestä oikein, ja siitä keskustellaan tässä artikkelissa.

Kirsikkahyytelön koostumus ja kaloripitoisuus riippuvat suurelta osin reseptistä, jonka mukaan jälkiruoka valmistettiin. Kalorimäärään vaikuttaa ensisijaisesti reseptissä käytetyn sokerin määrä. Niille, jotka seuraavat painoaan, on parasta käyttää hyytelöversiota ilman kidesokeria.

Klassinen paksun kirsikkajuoman resepti sisältää 4 ruokalusikallista kidesokeria, 2 ruokalusikallista perunatärkkelystä ja 400 grammaa kirsikoita 600 millilitraa vettä kohti. Tällaisen jälkiruoan kaloripitoisuus on 67,8 kcal 100 grammaa kohden. Jos kirsikkajuoma valmistettiin lisäämättä rakesokeria, sen kaloripitoisuus on 51 kcal 100 grammaa kohden.

Hyytelön kemiallinen koostumus määräytyy sen ainesosien perusteella. Kirsikka sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, jotka säilyvät myös marjojen lämpökäsittelyn jälkeen, jos keittotekniikkaa noudatetaan oikein.

Kirsikan ansiosta hyytelössä on seuraavat elementit:

• C-vitamiini;
• antioksidantit;
• ellagiinihappo;
• A-vitamiini;
• mangaani;
• menadioni;
• kalium;
• kupari.

Toinen kirsikkahyytelön pääkomponentti on perunatärkkelys. Se sisältää myös suuren määrän hyödyllisiä aineita. Ensinnäkin nämä ovat B-vitamiinit, tokoferoli ja askorbiinihappo.

Tärkkelys sisältää myös suuren määrän mineraaleja, kuten:

• kalium;
• fosfori;
• magnesium;
• kupari;
• rauta;
• mangaani;
• kalsium;
• sinkki;
• natriumia.

Erinomaisten makuominaisuuksien lisäksi kirsikkahyytelö on erittäin hyödyllinen keholle. Kirsikoiden sisällön ansiosta juoma auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta. Kissel voi olla lisätyn tärkkelyksen määrästä riippuen eri konsistenssia: nestemäisestä paksuun. Joka tapauksessa juoma on viskoosia, minkä vuoksi se voi vähentää kipua gastriitin ja haavaumien pahenemisen aikana, koska vatsaan joutuessaan hyytelö ympäröi sen seinät.

Mitä tulee kirsikkahyytelön käytön vasta-aiheisiin, ensinnäkin, juomaa eivät saa juoda ihmiset, jotka ovat allergisia jälkiruoan komponenteille. Hyytelön käyttöä ei myöskään suositella diabeetikoille ja ylipainoisille: marjoista ja tärkkelyksestä valmistetun tuotteen koostumus sisältää melko suuren määrän hiilihydraatteja, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti terveyteen diabeteksessa ja liikalihavuudessa.

Kirsikkahyytelön valmistukseen on useita vaihtoehtoja. Ne eroavat ainesosista ja koostumuksesta.Jälkiruoka voidaan valmistaa paitsi tuoreista marjoista myös pakastekirsikoista, mehusta tai jopa hillosta. Sakeuden mukaan erotetaan nestemäinen, keskitiheys ja paksu hyytelö.

Klassisen kirsikkahyytelön valmistukseen käytetään vain tuoreita marjoja. Tällaisen juoman valmistaminen ei ole erityisen vaikeaa.

Tarkastellaan tätä prosessia askel askeleelta.

• Tuoreet marjat on pestävä hyvin ja siemenet on suositeltavaa poistaa. 1 litraan vettä otetaan 800 grammaa kuorittuja kirsikoita.
• Vesi kaadetaan pannulle lisäämättä puoli lasia. Neste kiehautetaan, minkä jälkeen siihen laitetaan marjat ja kidesokeri (6-8 ruokalusikallista). Kompottia keitetään miedolla lämmöllä 7 minuuttia.
• Puolessa lasillisessa vettä on tarpeen laimentaa tärkkelys perunasta. Nestemäisen juoman saamiseksi otetaan 2 suurta lusikallista perunatärkkelystä, keskitiheys - 3, paksu - 4. Tärkkelysseos lisätään kompottiin jatkuvasti sekoittaen.
• Jatkamalla juoman sekoittamista, sinun on kiehuttava se miedolla lämmöllä, minkä jälkeen se poistetaan liedeltä. Kissel voidaan kaataa heti kuppeihin ja antaa jäähtyä hieman.

Paksua juomaa marjoista voi valmistaa ympäri vuoden, jos pakastat kirsikat etukäteen. Asianmukaisella pakastuksella ja säilytyksellä marjat eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Kirsikoita ei tarvitse sulattaa ennen hyytelön valmistamista. Kaksi lasillista pakastemarjoja kaadetaan välittömästi 800 millilitralla puhdasta vettä ja lähetetään liesille.

Kompottia keitetään miedolla lämmöllä 10 minuuttia keittämisen jälkeen. Määritetyn ajan kuluttua keitetyt marjat poistetaan nesteestä ja vaivataan millä tahansa sopivalla tavalla. Jos kirsikka oli kivettynyt, helpoin tapa on pilkkoa se tehosekoittimella.Saatu massa laitetaan jälleen kompottiin ja sekoitetaan. Suodata sitten siivilällä tai sideharsolla ja laita liedelle.

Sokeria voidaan lisätä haluttaessa. Muuten hyytelö muuttuu happamaksi. Liuota 4 tl perunatärkkelystä lasilliseen kylmää vettä. Saatu seos kaadetaan vähitellen kompottiin sekoittaen jatkuvasti hyytelöä. Kun juoma kiehuu, se poistetaan tulesta ja annetaan hautua kannen alla 15 minuuttia.

Kisseliä valmistetaan paitsi pakasteista ja tuoreista marjoista. Ruoanlaittoon voi käyttää myös kirsikkahilloa. Ensimmäisessä vaihtoehdossa käytetään vain marjoista erotettua massaa. Puoli lasillista tällaista kirsikkanestettä menee 1 litraan vettä.

Vesi, ilman yhtä lasia, on kaadettava emaliastiaan ja kiehuttava. Perunatärkkelys laimennetaan lasilliseen kylmää vettä, jonka jälkeen se kaadetaan kiehuvaan veteen ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen. Tärkkelysmassan liukenemisen jälkeen pannulle laitetaan sokeri ja hillo. Kisseliä keitetään 5 minuuttia, minkä jälkeen sille on annettava aikaa infusoida.

Toinen vaihtoehto hyytelön valmistamiseksi kirsikkahillosta sisältää tuoreiden omenoiden käytön. Litraa vettä varten sinun on otettava 3 keskikokoista tai 2 suurta omenaa.

Hedelmät on pestävä perusteellisesti, kuorittava ja siemenet poistettava. Hedelmän kuorta ei tarvitse heittää pois heti - sitä käytetään myös keitoksen valmistukseen.Kuoritut hedelmät leikataan pieniksi kuutioiksi (enintään 1 senttimetri) ja ripotellaan sitruunamehulla tai peitetään sokerilla, jotta pinnalle ei muodostu ruskeaa pinnoitetta.

Vesi, ilman lasillista vettä, kaadetaan kulhoon ja laitetaan liedelle. Laita pannulle myös omenankuori. Vesi kiehuu ja haudutetaan miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua liemi on suodatettava ja omenoiden kuori on hävitettävä.

Liemi laitetaan jälleen liedelle ja siihen lisätään omenanpalat. Keitä kompottia 5 minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen. Sen jälkeen pannulle kaadetaan lasilliseen vettä esilaimennettu perunatärkkelys.

Tärkkelyksen määrä, kuten ensimmäisessä reseptissä hillolla, riippuu jälkiruoan halutusta koostumuksesta ja voi olla 2-4 suurta lusikkaa. Tärkkelysseoksen lisäämisen jälkeen hyytelö kiehautetaan ja siihen lisätään hilloa. Juomaa on edelleen keitetty 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Hyytelön koostumukseen ei vaikuta keittämisen jälkeinen kypsennysaika, vaan käytetyn tärkkelyksen määrä ja tyyppi. Jos vertailua varten otamme juomia peruna- ja maissitärkkelyksestä, joita lisättiin sama määrä, niin ensimmäinen on paksumpi kuin toinen. Siksi, jos perunatärkkelys on ilmoitettu reseptissä ja se on korvattava maissitärkkelyksellä, jotta hyytelön konsistenssi on sama, sinun tulee ottaa tuote kaksinkertaisena ilmoitettuun kirjanmerkkimäärään verrattuna.

Jos esimerkiksi perunatuotteen munimisnopeus on 2 ruokalusikallista, maissitärkkelystä käytettäessä sinun on lisättävä 4 ruokalusikallista. Helpoin tapa valmistaa kirsikkahyytelöä on ottaa pohja mehun muodossa.Jälkiruoan saamiseksi tärkkelys liuotetaan jäähdytettyyn mehuun ja kiehautetaan liedellä.

Kun hyytelö on kypsennetty, pinnalle voi muodostua tiivis kalvo sen jäähtyessä. Tämän välttämiseksi jälkiruoka tulee ripotella kevyesti sokerilla tai tomusokerilla.

Perunatärkkelyksen sijasta voidaan käyttää jauhoja. On parempi, jos se on ruis- tai kauratuote. Äärimmäisissä tapauksissa, jos tarvittavia ainesosia ei ollut käsillä, voit käyttää myös vehnäjauhoja. Yksi pieni lusikka tärkkelystä korvataan yhdellä ruokalusikallisella jauhoja ilman liukulevyä.

Katso alla olevasta videosta lisätietoja kirsikkahyytelön keittämisestä ilman sokeria.