Menetelmiä ja reseptejä kirsikka-aihioille talveksi

Mehukkaat marjat "Shpanka" ja "Garlanda", hapanmakuinen "T-paita" ja "Chocolate girl", pakkasenkestävä "Ashinsky" ja "Metelitsa" - kaikki nämä nimet ovat kirsikka-ystävien tiedossa. Vitamiinien ja terveellisen ruoan ystävät tietävät, kuinka hyödyllinen tämä pieni punainen marja on talvikaudella, jolloin elimistöstä puuttuu vitamiineja niin paljon. Kirsikka kuuluu ruokavaliotuotteisiin ja imeytyy kehoon erittäin helposti. Marjan kaloripitoisuus on 52 kcal / 100 g.

Venäjällä kirsikkatarhat ilmestyivät 800-luvun jälkeen, ja vuosituhansia sitten villikirsikat kasvoivat jo Turkissa ja osittain pienellä alueella Euroopassa.

Lääkärit sanovat, että jos otat kirsikkamehua joka päivä, sillä on erittäin myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Kirsikkamassa, kasvi, joka kasvaa lähes kaikilla laajan maamme alueilla, on hieman hapan ja sisältää paljon vitamiineja sekä orgaanisia happoja: omena-, sitruuna- ja meripihkahappoa.

Sydämenmuotoisen marjan sisältämät kivennäisaineet korvaavat apteekin lääkemassan: rauta ja magnesium, kalium, kalsium, fosfori ja kupari. On täysin mahdollista vahvistaa terveyttäsi kirsikoiden avulla, joista saadaan tuoksuvimpia hilloja ja hillokkeita, terveellisiä mehuja ja herkullisia piirakoita ja kakkuja, ja gourmetit voivat ylpeillä kevyellä kirsikkaliköörillä. Siksi kaikilla kotiäidillä on kiire säästää kesällä paljon vaihtoehtoja kirsikkaherkkuihin: hillokkeet, hillot, mehut, hillot, ja käytännöllisimmät myös pakastavat marjoja pakastimessa.

Riippumatta siitä, minkä tyyppisen talven valmistuksen valitset, muista, että säilönnässä olevat marjat säilytetään enintään 4 kuukautta, joten yritä valmistaa hillokkeita ja siemenettömiä hilloja.

Jos olet tehnyt päätöksen pakastaa marjat talveksi, olet tehnyt viisaan päätöksen: pakastekirsikat säilyttävät kaiken ravintoarvonsa, arominsa ja makunsa, toisin kuin monet muut marjat.

Kuopan kanssa jäädytetyt kirsikat säilyttävät enemmän mehua. Huuhtele kerätyt marjat lämpimällä vedellä, kuivaa huolellisesti.

Tässä tilassa kirsikoita voidaan säilyttää lähes 12 kuukautta. Jotta hedelmät säilyvät kokonaisina, ei rypistyneinä, jaa koko hedelmätilavuus pieniin, enintään 0,5 kg:n annoksiin. Jos kirsikka säilytetään pusseissa, on parempi jäädyttää se ensin jollekin astialle ja laittaa sitten kovettuneet hedelmät pussiin. Tässä tapauksessa yksikään marja ei ole epämuodostunut säilyttäen alkuperäisen ulkonäön.

Kirsikoita on erittäin kätevää laittaa kannellisiin muoviastioihin, onneksi nyt ne voidaan valita mihin tahansa kokoon ja muotoon.

Jos astioita ei ole ja pusseissa olevat kirsikat vievät paljon tilaa pienessä pakastimessa, voit käyttää muovipulloa astiana: leikkaa pullon kaulan kapea osa, kaada jäädytetyt hedelmät muihin, sulje pussi ja kiinnitä se kuminauhalla kehän ympäriltä - tämä säilytystapa säästää tilaa sellissäsi tai jääkaapissa.

Kirsikkasäilyke on vakava vaihe kesän sadonkorjuussa.Joka tapauksessa, riippumatta siitä, mitä valitset, kaikilla "teoksillasi", olipa se sitten kompotti, mehu, hillo, sose, hillo tai kotitekoinen viini, on yksilöllinen maku riippuen kirsikkatyypistä ja purkitetun tuotteen komponenteista .

Satovuoden aikana jotkut kotiäidit "selvivät" yli kymmenellä kilolla terveellisiä ja maukkaita marjoja.

Jos voimaa ei kuitenkaan ole tarpeeksi ja haluat tehdä ilman ruoanlaittoa, yksi taloudellisista tavoista on kuivata hedelmät. Tällaisia ​​kirsikoita voidaan turvallisesti lisätä teehen tai hillokkeeseen talvella, muistuttaen itseäsi kesäillan aromeista. Sitä ei tarvitse kääriä purkkeihin ja steriloida.

Kuivatut marjat ovat loistava vaihtoehto kuivatuille hedelmille mihin aikaan vuodesta tahansa: talvi-iltaisin niistä tulee arvokas piirakkatäyte.

Jos perheesi pitää kovasti makeisista, kirsikkahyytelö ilman keittämistä sopii sinulle 100-prosenttisesti. Riko tehosekoittimella tai lihamyllyllä kirsikan mehukkaat hedelmät, jotka on pesty ja kuivattu aiemmin. Tietysti marjoista tulee olla kivet.

Lisäämme massaan tomusokeria, laitamme puhtaisiin purkkeihin tai muoviastioihin ja laitamme jääkaappiin ilman sterilointia. Tällaiset hyytelösäiliöt, joita ei tarvitse rullata, "astuvat" täydellisesti pakastimeen odottaen siivet.

Kirsikoiden purkittaminen on täysin yksinkertainen prosessi. On olemassa valtava määrä reseptejä, joiden mukaan voit valmistaa sekä hilloa purkissa että kompotteja kolmen litran pulloissa. Jotkut kotiäidit haluavat yksinkertaisesti kaataa kiehuvaa vettä hedelmien päälle sokerilla kompottipulloissa, toiset kaada jäähdytettyä kiehuvaa vettä purkista kattilaan, keittää sen ja päättää vasta sitten kääriä valmiin tuotteen.

Suosituin säilöntälaji on tietysti hillo ja kirsikkahillo. Niillä on melko rikas maku, mutta hilloa keitettäessä joudut viettämään enemmän aikaa.

Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa kirsikoiden säilönnässä, jotkut lisäävät hilloon "tuoksuisia" muistiinpanoja, esimerkiksi vaniljaa. Tämä on tietysti makuasia.

Kompotti valmistetaan yhden periaatteen mukaan: kirsikoiden hedelmiin lisätään tietty määrä sokeria kivellä tai ilman - marjalle ominaisen happamuuden vuoksi jokainen ohjaa omaa makuaan. Sitten koko massa kaadetaan kiehuvalla vedellä, infusoidaan 15 minuuttia ja valutetaan liedellä olevaan astiaan. Kuumenna kiehuvaksi, kaada takaisin purkkeihin ja rullaa purkit välittömästi.

Tietysti hillon kanssa pitää puuhailla: poimimme pestyt ja kuivatut marjat, sitten ne peitetään sokerilla ja jäävät "odottelemaan" mehun vapautumista. Sen jälkeen säiliö makean massan kanssa laitetaan tuleen ja keitetään useissa kierroksissa.

Keittämisen aikana ilmaantunut vaahto on suositeltavaa poistaa uralusikalla, mutta joidenkin reseptien mukaan se ei ole ollenkaan välttämätöntä.

Muuten, monet ihmiset kaadavat puhtaat hedelmät sokerisiirappiin (200 ml sokeria ja puoli litraa vettä 1 kg sokeria kohden), keitetyt etukäteen 15 minuuttia. Sitten siirapilla täytettyä kirsikkaa keitetään vielä 15 minuuttia ja kaadetaan sitten purkkeihin.

Toinen säilykevaihtoehto on hyytelö - herkullinen kylmä hedelmäjälkiruoka.Sen voi valmistaa jopa pakastemarjasta ottamalla sen pakastimesta.

Ensinnäkin marjoista poistetaan kuopat, kirsikat peitetään sokerilla ja laitetaan tuleen. Sitten siihen lisätään liuennut gelatiini, keitetään vain muutaman minuutin ajan. Valmis hyytelö kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään kansiin.

Kun pakastat kypsiä kirsikoita talveksi, muista, että voit sulattaa ne vain kerran, toistuva pakastus vaikuttaa haitallisesti marjoihin, joten kirsikat on jäädytettävä pieninä annoksina. Kivellinen kirsikka säilyy pakastettuna vain vuoden, koska kivi sisältää amygdaliinia, ainetta, joka pitkäaikaisessa varastoinnissa vapauttaa syaanivetyhappoa, ihmisen terveydelle vaarallista myrkkyä. Marjat tulee valita kokonaisina, ei ylikypsinä ja vahingoittumattomina.

Alkuperäinen tapa jäädyttää marjoja on kuutioina. Kirsikka tällaisessa epätavallisessa "kehyksessä" näyttää hyvältä hienossa cocktailissa. Jäämuotissa, mieluiten melko suurilla soluilla, laskemme pesty kirsikka kivellä (voit jopa jättää varren vaikutuksen vuoksi), täytä se jäähdytetyllä keitetyllä vedellä.

Jos jääpalakaukalossa ei ole kantta, kääri se varovasti kelmulla ja aseta se pakastimeen. Tällainen jäädytetty kirsikka yllättää ja ilahduttaa rakkaitasi.

Kirsikka sokerisiirappissa on loistava vaihtoehto makealle. Ensin siirappi keitetään sokerista ja vedestä, sitten jäähdytetään. Täytämme ne kivettömillä hedelmillä. Tässä muodossa kirsikka tulee infusoida kaksi tuntia. Tänä aikana jokainen marja on täysin kyllästetty makealla siirapilla. Sen jälkeen kirsikka asetetaan astioihin, kaadetaan jäljellä olevalla siirapilla ja säilytetään pakastimessa.

On olemassa useita tapoja kuivata kirsikoita talveksi kotona. Halvin, mutta pisin - hedelmien kuivaus ilmassa. Kokonaiset marjat tulee lajitella ja pestä huolellisesti ja asetella sitten käteville kuormalavoille tai suurille leikkuulaudoille. Kirsikkamarjat laitetaan aurinkoon, mutta yöllä ne on tuotava kotiin.

Totta, kuivatut kivettömät kirsikat eivät sovellu leivontaan, joten joudut kuivattamaan kivettömiä hedelmät joko sähkökuivaimessa tai uunissa.

Kuivausrummulla kaikki on melko yksinkertaista: kirsikat on pestävä, lajiteltava ja kivet poistettava. Nukahdamme sokerin kanssa, noin 2 kg kirsikoita kohti.

Hetken kuluttua marjasta vapautuu mehua, jonka jälkeen astia laitetaan tuleen, kiehuu ja poistetaan heti tulesta. Siirrämme jo kuivatut marjat uralusikan avulla toiseen astiaan, jonka myös laitamme tuleen. Heti kun mehu ilmestyy, siirrämme kirsikat sähkökuivaimen ritiloihin, asetamme halutun lämpötilan - noin +80 astetta ja kuivaamme noin 10 tuntia. Alhaiset lämpötilat voivat aiheuttaa hometta tai tuotteen happamoitumista.

Jäljelle jäänyt mehu kirsikoista voidaan kääriä purkkeihin ja käyttää siirappina talvella. Voit säilyttää kuivattuja kirsikoita astioissa, joissa on tiukka kansi.

On olemassa monia reseptejä, joilla voit valmistaa erilaisia ​​kirsikkaaihioita. Jokainen emäntä voi kuitenkin tuoda heille oman "kuorensa" ja hämmästyttää vieraita kylminä talvi-iltoina upeilla herkuilla sellaisista terveellisistä ja maukkaista kirsikoista.

Kirsikkahillo on erityisen suosittu.Koostumuksen mukaan se on paksumpaa kuin hillo, ja jos pidät juuri sellaisesta leviämättömästä massasta, voit keittää sen gelatiinilla.

Erityisiä taitoja kirsikkahillon valmistukseen ei tarvita, tärkeintä on kärsivällisyys ja rakkaus käänteisiin. Paksu hillo sopii täydellisesti tuoksuviin pannukakkuihin, ja pörröisiin pannukakkuihin voi täyttää piirakat ja käyttää piirakan kerrokseksi.

Mieti kuinka hillo valmistetaan. Siirrä pestyt ja kivetttömät kirsikat kattilaan ja peitä sokerilla. Kun mehu on erottunut, vatkaa massa tehosekoittimella. Gelatiini lisätään nestemäiseen massaan 10 minuutiksi, laitetaan sitten tuleen sekoittaen säännöllisesti lusikalla. Kun tuleva hillo kiehuu, keitä sitä 20 minuuttia, kunnes se paksuuntuu ja kiehuu.

Valmis massa kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan talveksi.

Kirsikoista valmistettu hieno herkku - marmeladi, joka ei yllätä vain maullaan, vaan myös täyteläisellä punaisella värillään. Ja ilman kemiallisia lisäaineita ja väriaineita. Jopa ilman gelatiinia, joka voidaan korvata agar-agarilla, merilevästä uutetulla kasvipohjaisella aineella.

Tällainen neliöiksi leikattu tai sokerissa kääritty herkku näyttää alkuperäiseltä.

Riko kivettömät kirsikat tehosekoittimella. Sitten sinun on jauhattava tuloksena oleva sose siivilän läpi. Lisää sokerimassaan - 250 grammaa kilogrammaa marjoja kohden. Sitten lisätään vaniljasokeria ja massa kiehautetaan.

Ennen kuin käsittelet kirsikoita ja sokeria, on tarpeen kaataa agar-agar lämpimällä vedellä, ja kun se turpoaa, lisää se kiehuvaan kirsikkasoseeseen. Keitä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Ota massa pois lämmöltä, kaada muottiin ja anna jäähtyä.

2 tunnin kuluttua valmis marmeladi voidaan leikata paloiksi ja haluttaessa ripotella tomusokerilla.

Haluttaessa marmeladi voidaan kääriä purkkeihin talveksi, tässä tapauksessa agar-agaria ei tarvitse käyttää. Kirsikkahedelmät (1 kilogramma) ilman kiveä laitetaan esipunnittuun pannuun. Kuumenna, kunnes kirsikkamehua ilmestyy. Hiero saatu massa siivilän läpi, lisää sokeria (600 grammaa) ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä.

Kun kirsikkamassa on keitetty 1 kiloon, kaada purkkeihin ja rullaa kannet.

Jos haluat miellyttää rakkaitasi epätavallisella kirsikkajälkiruoalla, voit valmistaa sokeroituja kirsikoita - erittäin tuoksuvaa ja alkuperäistä tuotetta. On totta, että sen tekemiseen menee enemmän kuin yksi päivä.

Kaada kilogramma kirsikoita sokerisiirappiin (2 kg) ja anna seistä kaksi päivää. Valuta sitten siirappi siivilän läpi ja lisää vielä 400 grammaa kidesokeria ja anna kiehua uudelleen. Toimenpide toistetaan vähintään 4 kertaa. Viimeisen kerran jätämme massan 10 päivään, valuta massa siivilän läpi ja jätä marjat siihen kahdeksi tunniksi. Sen jälkeen voit kuivata kirsikka suoraan siivilässä uunissa noin 40 asteen lämpötilassa.

Sokeroidut hedelmät ovat valmiita: ripottele päälle tomusokeria ja säilytä ilmatiiviissä kannellisessa astiassa.

Kirsikka on erittäin terveellinen ja maukas marja, antiikin ajan lääkäreiden kirjat todistavat tästä. Esimerkiksi kirsikat ovat erittäin hyödyllisiä anemialle ja vilustumiselle. Jopa tämän kasvin lehtiä käytetään usein vihannesten peittaukseen, koska ne lisäävät lopputuotteeseen korvaamatonta makua.

Kirsikanlehtiä käytetään myös teenkorvikkeiden valmistuksessa, niillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Muinaisina aikoina kirsikanlehtien infuusiota käytettiin verenpainetaudin hemostaattisena aineena. Kystiitin kanssa kirsikan oksien infuusio on hyödyllinen.

Kirsikanvarret, teeksi haudutetut, auttavat krooniseen keuhkoputkentulehdukseen.

Hilloa keitettäessä on suositeltavaa käyttää emaloituja astioita, joissa on leveä pohja. Älä keitä hilloa alumiiniastiassa, se on epäterveellistä. Marjojen massa ei saa ylittää kuutta kiloa, muuten kirsikoita on vaikea sekoittaa.

Voit steriloida hillo- tai hillopurkit mikroaaltouunissa tai uunissa. Rautakannet on myös steriloitava, mutta kierrettävät kannet kastetaan yksinkertaisesti kiehuvaan veteen.

Kuinka valmistaa kirsikoita talveksi, katso seuraava video.