Aurinkokuivatut kirsikat: tuoteominaisuudet ja ruoanlaittoreseptit

Kirsikka on makea ja mehukas marja, jolla on hämmästyttävä tuoksu ja jota on niin rakastettu käytettäväksi erilaisiin jälkiruokiin. Heinäkuun lopulla - elokuun alussa kypsyvät hedelmät roikkuvat oksilla noin viikon ajan, ja vielä vähemmän varastoidaan poimitussa muodossa. Tietenkin voit pakastaa kirsikoita nauttiaksesi talven kesäherkuista. Mutta ensinnäkin, pakastimen tilavuus on rajoitettu, ja koko sato on mahdotonta sovittaa siihen. Toiseksi jäädytetyt hedelmät muuttuvat vetisemmiksi eivätkä sovellu mihinkään jälkiruokaan.

Voit käyttää kuivausmenetelmää, jotta voit säilyttää kaikki kirsikoiden edut ja tehdä niistä mukavampaa säilyttää ja käyttää.

Kuivattu kirsikka on sokerilla keitetty ja korkeissa lämpötiloissa kuivattu marja. Pohjimmiltaan menetelmä muistuttaa kuivausta, mutta siinä on joitain ominaisuuksia.

• Voit kuivata hedelmiä sekä ilman kiveä että sen kanssa. Kuivatut kirsikat, joissa on kuoppia, eivät ole sallittuja.
• Toisin kuin kovat kuivatut marjat, kuivatut hedelmät sisältävät tietyn määrän kosteutta, minkä seurauksena ne pysyvät pehmeinä ja elastisina.
• Ennen kuivaamista marjoja ei keitetä sokerisiirappissa, kuten ennen kuihtumista.
• Kuivaa hedelmät kirkkaassa auringonvalossa ja kuivaa vain varjossa.

Saatua tuotetta käytetään jälkiruoana teetä, kahvia tai muita juomia varten. Sitä lisätään erilaisiin leivonnaisiin, kermiin ja kastikkeisiin. Sen perusteella valmistetaan lääketinktuureja ja keitteitä.

Kuivatuille kirsikoille on paljon enemmän käyttökohteita, toisin kuin tavallisille kuivatuille marjoille.Tämä johtuu siitä, että kuivausprosessin aikana menetetään suurempi määrä tuoreiden hedelmien sisältämiä hyödyllisiä aineita. Kuivaus antaa sinun jättää seuraavat hyödylliset aineet valmiiseen tuotteeseen:

• vitamiiniryhmät A, E, B, PP ja C;
• entsyymit ja antioksidantit;
• erilaiset mikro- ja makroelementit - kalsium, magnesium, kupari, koboltti, rauta ja muut;
• hapot;
• pektiini;
• pigmenttiaineet ja melatoniini;
• beetakaroteenia ja luteiinia.

100 g valmista tuotetta sisältää 1,5 g proteiinia, 73 g hiilihydraatteja ja ei lainkaan rasvaa. Sen kaloripitoisuus on 293 kcal, mikä tekee tällaisesta kirsikkasta ei kovin dieettiruokaa.

Kuten tuoreet marjat, kuivatulla makeudella on bakteereja tappava ja kuumetta alentava vaikutus. Se poistaa myrkkyjä kehosta ja stimuloi immuunijärjestelmää.

Tällaista keitettyä ja kuivattua marjaa suositellaan käytettäväksi monissa sairauksissa.

• Vilustumiseen ja kuumeeseen, hengitysteiden ja keuhkojen sairauksiin. Tummanpunaiset hedelmät eivät vain lievitä kuumetta ja edistävät nopeaa toipumista, vaan niillä on myös yskää hillitsevä ja kouristuksia estävä vaikutus.
• Sydän- ja verisuonisairauksien sekä ateroskleroosin kanssa.
• Niveltulehdukseen ja kihtiin. Kirsikat sisältävät runsaasti C-, A- ja E-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä näiden sairauksien hoidossa.
• Kuivatut marjat auttavat tromboflebiittiin ja kuukautiskiertoongelmiin.
• Kirsikoiden sisältämä kuitu auttaa parantamaan maha-suolikanavan toimintaa ja lievittämään ulosteongelmia.

Valitettavasti kaikki eivät voi nauttia tästä terveellisestä jälkiruoasta. Kuivatut marjat voivat vahingoittaa kehoa seuraavissa tapauksissa:

• krooninen gastroenteriitti ja toistuva ripuli;
• diabeteksen ja ruoansulatuskanavan liikalihavuuden kanssa, koska se valmistetaan valkoisesta sokerista;
• mahahaava ja erilaiset maha-suolikanavan patologiat;
• ylempien hengitysteiden ja keuhkojen kroonisissa sairauksissa.

Kuivattujen kirsikoiden valmistaminen kotona on melko yksinkertainen prosessi ja siinä on useita erilaisia ​​menetelmiä. Ensin sinun on suoritettava valmistelutyö, sama kaikille resepteille. Tuoreet marjat lajitellaan, kaikki mätä ja epämuodostuneet hedelmät heitetään pois. Kirsikat pestään kylmällä vedellä ja niistä poistetaan varret ja siemenet.

Tämä voidaan tehdä erityisellä ytimen irrotuslaitteella tai tavallisella tapilla. Kuoritut kirsikat kaadetaan syvään kattilaan, jossa on paksu pohja ja peitetään sokerilla nopeudella 1 kg 2 kg kuorittuja marjoja kohti.

Sokerilla siroteltu marja jätetään 20 - 25 asteen lämpötilaan 20 - 24 tunniksi. Tämän seurauksena hedelmät erittävät mehua, joka on valutettava erottamalla marjat siitä. Kaada valutetut kirsikat sokerisiirappiin 0,7 litrasta vettä ja 0,6 kg sokeria ja keitä 5-8 minuuttia. Heitä keitetty marja takaisin siivilä, jotta ylimääräinen kosteus valuu pois. Huoneenlämpötilaan jäähdytetty marja levitetään yhtenä kerroksena leivinpaperilla päällystetylle pellille tai leikkuulaudalle.

Leivinpelti poistetaan kuivassa, varjoisassa paikassa 2-3 päiväksi. Tämän ajan kuluttua kirsikka on otettava pois ja käännettävä ympäri, jotta ainuttakaan marjaa ei puututa. Tässä asennossa hedelmien on makaa vähintään viikko, jonka jälkeen jälkiruoka on valmis.

Peitä valmistetut ja lajitellut kirsikat sokerilla ja anna hyytyä jääkaapissa 4-5 asteessa 3 vuorokautta. Valuta purettu mehu ja anna marjojen kuivua. Jatkovalmistelu on identtinen ensimmäisen reseptin kanssa sillä ainoalla erolla, että kaikki termit pienenevät 1,5 - 2 kertaa.

Kypsennysajan lyhentämiseksi useista päivistä useisiin tunteihin sinun on kuivattava kirsikat uunissa. Tätä varten kirsikat on kuorittava, peitettävä sokerilla ja annettava hautua 2-3 tuntia lämpimässä paikassa. Valuta neste ja keitä marjat sokerisiirappissa. Sen jälkeen makeat hedelmät asetetaan leivinpaperille leivinpaperille ja laitetaan uuniin 0,5 - 0,6 tunniksi 80 asteen lämpötilaan. Ota kirsikka määritetyn ajan kuluttua pois, anna sen jäähtyä ja käännä jokainen marja ympäri. Sen jälkeen leivinpelti asetetaan jälleen uuniin vielä 0,5 tunniksi alhaisessa lämpötilassa.

Saat lisätietoja kuivattujen kirsikoiden keittämisestä seuraavasta videosta.

Jos kuivattuja kirsikoita käytetään seuraavan kuuden kuukauden aikana, on parasta säilyttää ne lasipurkissa, jossa on tiivis kansi. Purkki tulee laittaa jääkaappiin 12-18 asteen lämpötilaan. Kosteus ei saa ylittää 70%. Pidempään säilytykseen voit laittaa makeat marjat paperipussiin, joka on pakattu muovisäiliöön tai muovipussiin.

Kotitekoiset kuivatut marjat ovat loistava ainesosa kaikille leivonnaisille. Hän lisää hieman happamuutta makeisiin piirakoihin ja kakkuihin, laimentaa homogeenisen kerman tai moussen.Tällaiset kirsikat sopivat hyvin suklaan, kerman ja liköörin kanssa, jotka sisältyvät moniin kuuluisiin resepteihin. Tällaisen jälkiruoan valmistuksen aikana jäljellä oleva mehu, kun kirsikka peitetään sokerilla ja infusoidaan, toimii myös. Ne voivat liottaa kotitekoisia kakkukerroksia tai keittää paksua kirsikkahyytelöä. Ja lisäksi marjojen makeasta mehusta saadaan paitsi maukasta, myös erittäin terveellistä marmeladia.