Omena: onko se hedelmä vai marja, missä sitä kasvatetaan ja miten sitä käytetään?

Omena on yksi maailman tunnetuimmista hedelmistä, joka on ehkä yleisin maassamme. Omenapuu on suhteellisen vaatimaton kasvuolosuhteille, ja sen hedelmät ovat ravintoainerikkaita ja säilyvät tuoreena melko pitkään. Kaikki tämä tekee omenoista erittäin hyödyllisen hedelmän subtrooppista kylmemmässä ilmastossa. Vaikka kaikki ovat varmoja tietävänsä kaiken tai melkein kaiken omenoista, tällaisen tuotteen valtava suosio kirjaimellisesti saa sinut oppimaan siitä ainakin hieman enemmän.

Aluksi ratkaisemme kansan keskuudessa varsin suositun kiistan, joka koskee omenapuun hedelmiä. Jotkut maanmiehistämme eivät ole varmoja, mikä omena todella on - marja vai hedelmä. Vastaus tähän kysymykseen on melko yksinkertainen, koska marjoja kutsutaan yleensä hedelmiksi, jotka kasvavat maassa pensaiden muodossa, kun taas puiden hedelmiä kutsutaan yleensä hedelmiksi. Tästä syystä, kuten useiden muidenkin vuoksi, biologit korostavat erikseen, että omenaa kutsutaan oikein hedelmäksi eikä suinkaan marjaksi.

Esimerkiksi marjojen ja hedelmien on tarkoitus levittää kasvia, mutta marjat eivät yleensä putoa. Niiden tehtävänä on olla eläinten tai lintujen syömä ja siten kuljetettava mahdollisimman kauas emokasvista.Omenat, kuten kaikki muut hedelmät, yksinkertaisesti putoavat puusta kypsyessään ja voivat antaa omenapuun lisääntyä ilman muiden organismien osallistumista.

Samaan aikaan nykyisten omenoiden lajikkeiden monimuotoisuus on niin suuri, että niistä ei aina ole niin helppoa löytää jotain yhteistä. Tuote voi olla hyvin erilainen sekä maultaan (sokerisesta happamasta erittäin makeaan) että väriltään (jopa karkea luokittelu sisältää jaon vihreisiin, punaisiin ja keltaisiin omenoihin).

Omenoiden valtava suosio kotimaisena hedelmäkasvina on johtanut siihen, että nykyään maailmassa on kymmeniä, ellei satoja tämän puulajeja, koska luonnonvaraisten lajikkeiden lisäksi ihmiskunta on kehittänyt monia kesyjä lajikkeita. Valintaprosessissa ihmiset onnistuivat muuttamaan lähes kaikkia puun parametreja tarpeidensa mukaan - esimerkiksi alkuperäisessä omenapuu voi kasvaa jopa 12 metrin korkeuteen, mutta hedelmien poimimisen haittojen vuoksi Puutarhoissa kasvaa pääasiassa kääpiölajikkeita, joiden korkeus ei ylitä kahta metriä.

Toinen omenapuiden kasvattamisen plus on, että tällainen puu pystyy miellyttämään omistajiaan herkullisilla hedelmillä erittäin pitkään. Luonnossa on tapauksia, joissa omenapuu eli paljon pidempään kuin ihminen tavallisesti elää - jotkut yksilöt juhlivat omaa vuosisataa ja elivät menestyksekkäästi.Kuitenkin ne kesäasukkaat, jotka ovat jo kokoontuneet tarjoamaan lapsenlapsilleen ja lastenlastenlapsilleen herkullisia hedelmiä useiden vuosien ajan, joutuvat nyt pettymään - kotipuutarhassa omenapuuta ei yleensä kasva niin pitkään. Tosiasia on, että 30-vuotiaana puuta pidetään jo keski-ikäisenä, ja sen hedelmällisyys alkaa heikentyä, ja edes kuuluisa kaikille puutarhureille suositeltu nuorentava karsiminen ei ole enää hyödyllinen tässä iässä. Siksi omenatarha tulisi päivittää korkean sadon saavuttamiseksi vähintään 25 vuoden välein.

Samaan aikaan teollista omenankorjuuta harjoittavilla tiloilla omenapuun käyttöikä on vielä lyhyempi. Asiantuntijat huomauttavat, että ennen seitsemän vuoden ikää omenapuusta ei pitäisi odottaa erinomaista satoa, jo pelkästään siksi, että se on vielä liian nuori, ja ensimmäiset merkit sadon laskusta havaitaan jo 15-vuotiaana. Sanalla sanoen, jos tarvitset puutarhaa vain hedelmien vuoksi, omenapuu antaa todella korkean sadon vain kymmenen vuoden ajan.

Useimmille kuluttajille yksittäisten omenapuulajikkeiden välinen ero on pelkästään niiden omenoiden maussa, vaikka värilläkin on tietysti väliä. Herkullisimman omenalajikkeen määritelmässä on kaikki subjektiivisuuden merkit, koska makuasioista ei kiistellä, ja silti Red Delicious -omenoita pidetään lukuisten tutkimusten mukaan suosituimpana omenalajikkeena kaikkialla maailmassa. . On huomattava, että massakuluttaja on taipuvaisempi valitsemaan punaisia ​​omenoita, joilla on selvä makea jälkimaku, joten jos olet happamien vihreiden tai keltaisten hedelmien tuntija, sinun ei ehdottomasti pidä keskittyä sellaisiin "kaavioihin".

Maailman suurimman omenan määrittäminen on paljon helpompaa, koska tämä indikaattori ei ole enää subjektiivinen, mutta se voidaan mitata. Jopa 0,5 kiloa painavaa hedelmää tulisi pitää valtavana, koska suurin osa sen sukulaisista ei edes saavuta tätä kokoa, mutta ennätys, kuten usein tapahtuu, on paljon enemmän eronnut jokapäiväisestä todellisuudesta. Suurimman omenan katsotaan olevan Japanissa vuonna 2005 kasvatettu hedelmä - sen paino oli hämmästyttävä 1,85 kg. On huomattava, että lajikeomenat eivät yleensä riko hämmästyttäviä ennätyksiä itsestään, joten kaikki mestariteoskokoiset hedelmät kasvavat yleensä innokkaiden agronomien puutarhoissa, jotka risteyttävät erilaisia ​​​​lajikkeita keskenään ja hoitavat aktiivisesti puita.

Omenat kuuluvat suhteellisen pieneen hedelmäryhmään, jota kasvatetaan ehdottomasti kaikkialla, ja ehkä ei ole sellaista maata tai aluetta, jossa ei olisi omenapuita. On kuitenkin syytä huomata mielenkiintoinen tosiasia: tutkijat ovat laskeneet, että vain yhden kilogramman omenoiden kasvattamiseen tarvitaan 700 litraa vettä, mikä tietysti vaikuttaa joidenkin maiden kykyyn tuottaa tätä hedelmää.Tämä tosiasia tai hedelmien valtava suosio eivät kuitenkaan johda sen kysynnän laskuun, päinvastoin, viime vuosikymmenen aikana omenatuotannossa on ollut tasaista nousua kaikkialla maailmassa. Valitettavasti tämän arvokkaan tuotteen tuotantotilastoja päivitetään melko harvoin, joten tämän artikkelin kirjoittamisen aikaan uusimmat tiedot olivat saatavilla vasta vuoden 2016 lopussa - silloin maailman hedelmien tuotanto oli lähes 90 miljoonaa tonnia.

Jos puhumme omenatuotannon johtajasta, on selvää - nykyään Kiinassa kasvaa noin puolet maailman kaikista omenoista. Mielenkiintoista on, että vuosikymmen sitten sama maa oli johtaja, mutta selvästi pienemmällä marginaalilla takaajistaan, minkä yhteydessä voidaan päätellä, että kiinalaiset arvioivat tällaisen tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia yhä enemmän. Kiina on ennustettavasti myös maailman suurin omenoiden viejä.

Toisella sijalla tuoton suhteen on Amerikan Yhdysvallat, jolla on Kiinan tavoin laaja alue, josta suurin osa ei pysty kasvattamaan trooppisia hedelmiä. Samaan aikaan amerikkalaisia ​​omenoita on maailmassa noin kymmenen kertaa vähemmän kuin kiinalaisia, joten ero ensimmäisen ja toisen välillä on valtava - 4,6 miljoonaa tonnia verrattuna 44,4:ään. Mielenkiintoinen tosiasia on, että noin 60 % maan kokonaissadosta tulee vain yhdestä Washingtonin osavaltiosta, joten tuotannon laajentamiseen on potentiaalia, ja se on erittäin suuri. Nykyään merkittävä osa amerikkalaisista omenoista kulutetaan kotimaassa, sillä Yhdysvallat, vaikka se onkin maailman toiseksi suurin tuottaja, voi vain ylpeillä viiden parhaan joukossa.

Kunniallisen kolmannen sijan maailmassa ja samalla Euroopan ensimmäisen omenoiden viljelyssä sijoittui Puola, sen tulos on 3,6 miljoonaa tonnia vuonna 2016. Suhteellisen pienelle maalle tämä luku on todella valtava, joten ei ole yllättävää, että se oli joinakin vuosina jopa maailman johtava tällaisten tuotteiden viennissä ulkomaille. Mielenkiintoista on, että joinakin vuosina yli puolet Puolan viemistä omenoista saapui Venäjälle, joka valtavasta pinta-alastaan ​​ja pysyvästä maailman kymmenen suurimman tuottajan joukosta huolimatta on myös yksi tämän hedelmän suurimmista tuojista maailmassa.

Paikat neljännestä kuudenteen jaettiin Länsi- ja Etelä-Aasian maiden kesken. Applen tuotanto vuonna 2016 Turkissa ja Intiassa oli kummassakin 2,9 miljoonaa tonnia ja Iranissa - 2,8 miljoonaa tonnia. Näistä maista vain Turkki on eronnut huomattavasta hedelmäviennistä, jokakin myy omenoita pääasiassa naapurimaihin.

Yleensä johtajissa on yleensä 15-16 eniten omenoita tuottavaa osavaltiota, ja vaikka niistä ei olekaan järkevää puhua yksityiskohtaisesti, kannattaa ainakin mainita nimet ja tuotantomäärät. Edellä mainitun Puolan lisäksi Euroopassa viljellään perinteisesti paljon omenoita, mikä on erityisen silmiinpistävää näiden maiden suhteellisen pienen alueen valossa. Euroopan suurimmat omenantuottajat satoivat vuonna 2016: Italia - 2,46 miljoonaa tonnia, Ranska - 1,82 miljoonaa tonnia, Ukraina - 1,1 miljoonaa tonnia. Tämä sisältää myös kahdella mantereella sijaitsevan Venäjän, joka suuresta alueesta huolimatta kasvattaa suhteellisen vähän omenoita - täältä korjattiin 1,84 miljoonaa tonnia.

Huomattava osa omenoista kasvaa myös Latinalaisessa Amerikassa, erityisesti sen Etelä-Amerikassa. Kyky kasvattaa erilaisia ​​trooppisia hedelmiä, joita maanmiehimme usein pitävät omenoita arvokkaampina, ei estänyt Chileä korjaamasta 1,76 miljoonaa tonnia vuonna 2016, Brasiliaa - 1,05 miljoonaa tonnia, Argentiinaa - 968 tuhatta tonnia ja Meksikoa - 717 tuhatta tonnia. . Tällaisissa suurissa maissa (paitsi Chilessä) tällaiset indikaattorit eivät vaikuta niin vaikuttavilta, mutta sinun on ymmärrettävä, että paikallisissa olosuhteissa omenat ovat kaukana kiistattomasta kulttuurista. Harvaan asuttu Chile, joka kasvattaa suhteettoman paljon omenoita, on muuten maailman johtavien viejien joukossa Kiinan, Puolan, Yhdysvaltojen, Italian ja Ranskan ohella.

Kuva maailman omenatuotannosta ei olisi täydellinen mainitsematta kahta muuta maata, jotka ovat aktiivisesti mukana omenapuiden viljelyssä. Suurista ja tiheästi asutuista maanosista vain Afrikka, jolle on ominaista trooppisten viljelykasvien viljely, jotka ovat vähemmän riippuvaisia ​​suuresta kosteudesta, ei ole vielä edustettuna, mutta täälläkin joissakin maissa on merkittäviä menestyksiä - esim. Etelä-Afrikassa vuonna 2016 he keräsivät 918 tuhatta tonnia näitä hedelmiä. Japani voidaan lukea myös "omena"-maiden ansioksi, joita ei mainittu edellä vain siksi, että monet sen naapurit mantereella keräävät paljon enemmän - kuitenkin jopa täällä sato oli 765 tuhatta tonnia.

Mukana on myös erillinen kuuden maan ryhmä, joita ei vielä vuosikymmen sitten pidetty vakavina omenanviejinä, mutta jotka ovat viime vuosina edistyneet merkittävästi sadon lisäämisessä.Kaikki nämä osavaltiot erottuvat suhteellisen pienestä väestöstä, joten ne myyvät aktiivisesti kasvatettuja hedelmiä ulkomaille. Vuonna 2016 nämä osavaltiot korjasivat seuraavat omenasadot: Uusi-Seelanti - 412 tuhatta tonnia, Kanada - 357 tuhatta tonnia, Serbia - 328 tuhatta tonnia, Australia - 308 tuhatta tonnia, Azerbaidžan - 254 tuhatta tonnia, Kazakstan - 188 tuhatta tonnia.

Jos hylkäämme nykyajan naisille tyypillisen halun tehdä ehdollinen kasvonaamio mistä tahansa terveellisestä ruoasta, käy ilmi, että omena on tuote, jota syödään aktiivisesti ja jolla ei käytännössä ole muuta käyttöä. Samassa ruoanlaitossa omenan käyttöalue on kuitenkin hyvin laaja, ja ehdollisesti sen teoreettinen käyttö voidaan jakaa ruokaan ja juomiin.

Koska tuote on kiinteä, sitä syödään tietysti useammin. Valtava osa omenoista syödään tuoreena, koska tämä hedelmä on herkullisinta tuoreena, ja kyky säilyttää säilömättä useita kuukausia vain helpottaa sen syömistä ilman lisäkäsittelyä. Useimmiten tuoreita hedelmiä käytetään jälkiruoana tai kevyen välipalan sijasta, mutta halutessasi löydät myös kylmäsalaattireseptejä, joihin tämä hedelmä on lisätty. Lisäksi tuoreet omenat tehosekoittimessa usein muussataan. Tällainen tuote on erityisen tärkeä pienille lapsille, joiden hampaat eivät tilapäisesti pysty puremaan suuren hedelmän läpi, mutta tällainen ruokalaji voi löytää ihailijoita myös aikuisten keskuudessa.

Perinteisesti käytetään myös joitain menetelmiä omenoiden säilyvyyden pidentämiseksi, joita ei kirjaimellisesti pidetä purkituksena. Joten kuivatut omenat ovat erittäin suosittuja.Sekä avoauringossa että uunissa kuivattuja hedelmiä käytetään aktiivisesti samana kevyenä välipalana, sekä jälkiruokien ainesosana tai pääraaka-aineena kompottien valmistuksessa. Lisäksi jotkut kotiäidit valmistavat myös marinoituja tai marinoituja omenoita, jotka ovat hieman menettäneet suosiotaan viime vuosikymmeninä.

Säilykkeet omenat voivat olla myös - esimerkiksi paloina hillokkeena tai osana hilloa tai hilloa. Jotkut kotiäidit valmistavat hilloa pienistä hedelmistä, mikä ei tarkoita ollenkaan hedelmien pilkkomista. Tuoksuvia hilloja ja mousseja valmistetaan myös kanelia lisäämällä. Kaikki kuvatut tuotteet säilyvät käärittynä purkkeihin monta vuotta ja voivat olla hyödyllisiä milloin tahansa.

Koska puhumme hedelmien lämpökäsittelystä, meidän on mainittava myös venäläisen keittiön klassinen ruokalaji, kuten paistetut omenat. Nykyään tällainen ruokalaji nähdään enemmän jälkiruokana - tässä tapauksessa hedelmiä leivotaan yhdessä hunajan, pähkinöiden ja marjojen, kuten karpaloiden, kanssa. Omenoita voi kuitenkin leipoa myös liharuokien lisukkeena - esimerkiksi omenan kanssa paistettu hanhi tuntuu meistä nykyään erittäin hienostuneelta, mutta vielä sata vuotta sitten se oli perinteinen jouluruoka esi-isillemme, ainakin vuonna kylä.

On myös huomattava, että tuoreet omenat tai siitä valmistettu hillo ovat ehkä maailman suosituin täyte erilaisille leivonnaisille.Jokaisella eurooppalaisella kansalla on omat versiot piirakoista tai pulloista tämän hedelmän kanssa, ja kulinaarisista herkuista, kuten charlottesta tai omenastruudelista, on tullut maailmanperintö. Mitä voimme sanoa pulloista ja piirakoista omenapiirakoilla, jotka ovat tyypillinen ruokalaji useimmille kotimaisille ruokaloille. .

Ottaen huomioon, että omenat ovat melko mehukkaita hedelmiä, joissa on lähes aina paljon sokeria, ei ole yllättävää, että niistä valmistetaan aktiivisesti erilaisia ​​juomia. Luonnollisin ja hyödyllisin on tiivistetty omenamehu, joka on puristettu tuoreista hedelmistä. Se säilyttää lähes kaikki hedelmän sisältämät edut. Lämpökäsittelyn avulla tuoreesta tai kuivatusta omenasta voidaan valmistaa sellaisia ​​suosittuja juomia kuin kompotti tai hyytelö, ja vaikka vitamiinipitoisuus ei tässä ole yhtä korkea kuin kompotissa, lopputuotteen tilavuus on paljon suurempi vähemmällä. raakamateriaalit.

Omenan merkittävä sokeripitoisuus edistää tämän hedelmän aktiivista käyttöä alkoholin tuotannossa. Ehkä suosituin alkoholipitoinen omenajuoma on kuuluisa siideri, joka edelleen tislaamalla saa paljon korkeamman asteen ja muuttuu Pohjois-Ranskan perinteiseksi juomaksi - Calvadosiksi, joka itse asiassa on eräänlainen brandy.Kotona hyvä viini valmistetaan usein tiivistetystä omenamehusta, ja teollisessa mittakaavassa omenoiden käsittelyjätteestä valmistetaan usein hedelmä- ja marjaviinejä, jotka eivät yleensä voi ylpeillä korkealla laadulla.

Tuoreita omenoita voidaan käyttää myös käymisaineena kvassin valmistuksessa, minkä ansiosta jälkimmäinen saa epätavallisen maun ja aromin. Teollisuusmiehet eivät ole vielä ottaneet käyttöön tällaista juomaa, mutta monet kotiäidit, jotka tekevät kvassia kotona, turvautuvat yhä useammin vastaaviin ainesosien kokeisiin. Mitä tulee teollisuusmiehiin, he tuottavat vielä fermentoituneempaa tuotetta - omenaviinietikkaa, jolla on vähemmän pistävä haju ja maku, ja siksi sitä käytetään aktiivisesti salaattien valmistukseen.

Katso alla olevasta videosta vinkkejä omenapuiden kasvattamiseen.