Omenoiden ominaisuudet GOST:n mukaan

Omenat ovat kauppatavara, maassa virallisesti viljelty hedelmä, joka luokitellaan elintarvikkeeksi. Siksi nykyiset standardit - GOST - koskevat tuotteen laatua, koostumusta, ulkonäköä ja makuominaisuuksia.

Tuoreet omenat jaetaan ehdollisesti useisiin lajikkeisiin.

Ekstraluokan omenoiden on oltava korkealaatuisia, niiden visuaalisten parametrien - muodon sekä värin ja koon on oltava täysin lajikkeen ominaisuuksien mukaisia. On tärkeää, että pistokkaat pysyvät ehjinä ja ehjinä korjattaessa.

Nykyisten GOST-standardien mukaan tuoreet omenat jaetaan 4 luokkaan hedelmien värin mukaan.

Ryhmä A - nämä ovat punaisia ​​omenalajikkeita, tässä tapauksessa erilliset parametrit ovat ominaisia ​​eri luokille:

• ylimääräistä - vähintään 3/4 pinnasta on punertavan kuoren peitossa;
• luokka 1 - vähintään puolet;
• luokka 2 - vähintään neljäsosa.

Luokka B on lajike, jonka väri on sekoitettu, kun taas:

• ylimääräistä - sisältää vähintään 1/3 punaisesta väristä;
• luokka 1 - vähintään kolmasosa;
• luokka 2 - vähintään kymmenesosa pinnasta on maalattu punaiseksi.

Luokka C - yhdistää raidallisia omenalajikkeita miedolla värillä.

• ylimääräistä - punainen iho on vähintään 1/3 koko pinnasta;
• luokka 1 ja luokka 2 - vähintään 1/10 omenoiden koko pinnasta on maalattu punaisilla sävyillä.

D - kaikki muut lajikkeet kuuluvat tähän luokkaan.

Myynnissä vain maasta ja lialta kuorittuja, tuoreen näköisiä hedelmiä, joiden väri, koko ja muoto on tietylle lajille ominainen, saa myydä. Ensimmäisen luokan omenat toimitetaan useimmiten kauppoihin, tai niitä kutsutaan myös ensimmäiseksi luokaksi.

Tällaiset tuotteet ovat ehjiä, jyrsijät eivät hakkaa niitä, ne eivät pure, linnut eivät nokki. Tällaisten omenoiden hedelmälihan on välttämättä oltava valkoista ja mehukasta ilman selviä merkkejä kuivumisesta. Mädäntymisprosessit siemenen ympärillä olevassa tilassa, samoin kuin suoraan siemenkammiossa, eivät ole hyväksyttäviä.

Omenan hedelmät tulee poistaa hedelmäpuusta mahdollisimman varovaisella tavalla - hedelmässä maahan pudotessaan ilmaantuvat kolhut ja pehmeys on merkki viallisesta hedelmästä.

GOSTin mukaisista ei-hyväksyttävistä vioista erotetaan omenoiden vauriot, jotka liittyvät välittömästi avioliittoon:

• kemikaalien läsnäolo;
• kiinnittyneiden maaperän kappaleiden läsnäolo;
• matoisuus;
• mädäntymisprosessien alku;
• kuivat kuorivirheet, joiden kokonaispinta-ala on 30 prosenttia tai enemmän hedelmän koko pinnasta;
• paleltumien merkit;
• höyrytetyt hedelmät;
• masentuneiden harmahtavien täplien esiintyminen verhiön lähellä - katkera pistemäisyys;
• jyrsijöiden ja lintujen aiheuttamat vahingot;
• sisäinen nekroosi;
• pehmeyden ruskistuminen tai mustuminen - tämä tapahtuu usein hiilidioksidikäsittelyssä;
• siemenkammio mätää;
• täplien esiintyminen ohuen kuoren alla.

Vakavampia puutteita GOSTin mukaan ovat:

• puristaminen tummentamalla, jos niiden halkaisija on yli 1 cm;
• voimakas silmäkoko, joka kattaa yli 30 % omenan kokonaispinnasta;
• sisäosan mekaaniset vauriot - massa;
• hedelmien rumuus;
• selkeitä ikääntymisen merkkejä, joiden pinta-ala on yli 30 %;
• lämpöpalovammoista johtuvat nekroottiset ruskeat täplät;
• lasimaisuus;
• korkkimaiset täplät ruskeiden tai ruskeiden linssien lähellä;
• keltainen kuori vihreiksi lajikkeiksi luokitelluissa omenoissa;
• siemenkammion massan punoitus;
• massan pehmeys ja pehmeneminen.

Pienistä ominaisuuksista, jotka eivät vaikuta kaupalliseen käyttöön, ovat:

• ihon ulkoiset vauriot, joiden koko on enintään 2 cm ja kokonaispinta-ala enintään 1 neliömetriä. cm;
• ei-kontrastiset paineet, joiden pinta-ala on alle 1 neliömetri. cm;
• enintään kaksi teurastusta, joiden parametrit eivät ylitä 5 mm.

Myynnissä omenat, joissa on vähäisiä eheysvaurioita, ovat sallittuja, jos niiden määrä koko erässä on minimaalinen. Tuoduille hedelmille sallitaan yksi muoto-, väri- ja kuorivirhe koko toimitusalueella, venäläiselle tuotteelle - enintään kolme.

Omenoiden laadunvalvonta suoritetaan erästä otetulla näytteellä satunnaisperiaatteella: enintään 100 yksikön erästä näyte on 3 omenaa, jos hedelmien määrä erässä on yli sata, niin 1 omena lisätään jokaista 50 seuraavaa yksikköä kohti. Omenoiden ulkonäkö, maku, väri ja haju arvioidaan aistinvaraisilla menetelmillä.

GOST 10131, 17812 ja 20463 mukaan tuoreet omenat on pakattava puulavalle tai erikoissäiliöihin. Samaan aikaan korkeimman luokan hedelmät pakataan yksinomaan puulaatikoihin.

Säiliön tulee olla puhdas roskista ja liasta, täysin kuiva ja vailla vieraita hajuja.

Jokaisen pakkauksen tulee sisältää saman lajikkeen hedelmiä.

Korkeimman ja ensimmäisen luokan hedelmät sijoitetaan laatikoihin useissa riveissä, kun taas laatikot asetetaan paperille ja sirut kaadetaan hedelmien päälle. Joissakin tapauksissa lastujen sijasta aaltopahvi asetetaan siten, että sen sileä puoli on omenoita päin.

Toisen luokan omenat laitetaan irtotavarana säiliöihin, joiden pohjalle on laitettava sahanpuru tai puulastu.

Jokaiseen pakkausyksikköön liimataan etiketti, jossa on pakolliset merkinnät: korkeimmalle luokalle - sininen, kategorialle 1 - punainen, toiselle - vihreä.

Omenat kuljetetaan kaikentyyppisillä suljetuilla ajoneuvoilla. Joissakin tapauksissa on sallittua siirtää omenoita avoimessa kuljetuksessa välttämättömällä suojalla sateen ja alhaisten lämpötilojen haitallisilta vaikutuksilta.

Hedelmät säilytetään kuivassa, pimeässä paikassa, suojassa auringonvalolta. Säilyvyyden parantamiseksi hedelmät kääritään öljyttyyn paperiin tai siirretään sahanpuruun.

Hieman ennen myyntipisteisiin muuttoa omenat otetaan pois varastosta, mutta niitä ei suositella siirtämään heti lämpimään huoneeseen, ensin kannattaa säilyttää noin +10 asteen lämpötilassa ja vasta sitten normaalisti. ehdot.

Saat lisätietoja omenoista seuraavasta videosta.