Kuinka keittää paistettuja omenoita?

Vuosisatoja sitten uusien lajikkeiden jalostus aloitettiin luonnonvaraisesti kasvavilla happamilla omenoilla, ja nykyään kasvattajat ovat saaneet yli viisitoista tuhatta korkeimmat laatuvaatimukset täyttävää lajiketta. Nykyään jokaisella on suosikki omenalajikkeensa. Jotkut niistä ovat ihanteellisia uunissa kypsentämiseen.

Paistetuilla omenoilla ei ole vain erinomainen maku ja tuoksu, vaan ne ovat myös hyviä terveydelle. Sopivimmat lajikkeet:

• Antonovka.
• Kultainen.
• Grandee.
• Mummo Smith.
• Mac.
• Ranetka.
• Simirenko.
• Sahrami.

Näiden lajikkeiden omenoiden hedelmäliha ei murene paistettaessa. Valitse uunissa paistettujen omenajälkiruoaksi suuria, kiinteitä, happamia, vihreitä, paksukuorisia omenoita. Juuri nämä hedelmät ovat paljon maukkaampia paistettaessa. Paistettu siipikarja tulee kypsentää vihreillä omenoilla. Mutta punaisten ja keltaisten sävyjen pehmeät hedelmät eivät ole kovin sopivia ruoanlaittoon uunissa.

Omenat kypsyvät melko nopeasti.Jos et kiinnitä riittävästi huomiota niiden valmistukseen, hedelmät voivat halkeilla ja mehu ja hedelmäliha valuvat ulos. Tällaisen haitan välttämiseksi voit lävistää jokaisen hedelmän haarukalla etukäteen. Paistoaika riippuu hedelmien lajikkeesta, niiden koosta, täytteen koostumuksesta. Muista, että keskikovat ja keskikokoiset täyttämättömät hedelmät ovat valmiita noin puolen tunnin paistamisen jälkeen 200 °C:seen kuumennetussa uunissa.

Ota se huomioon erikokoiset hedelmät paistetaan paremmin eri lämpötiloissa. Esimerkiksi pienet omenat, joiden ympärysmitta on enintään 22 senttimetriä, kypsennetään parhaiten noin 20 minuuttia 220 asteessa. Keskikokoisia hedelmiä, joiden ympärysmitta on 23–32 senttimetriä, paistetaan 25 minuuttia 200 asteessa. Suuret omenat, joiden ympärysmitta on yli 32 senttimetriä, valmistuvat 30 minuutissa 180 asteessa. Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen antaa sinun paistaa omenat kokonaan ja estää niiden ihon palamisen.

Tilanne on hieman erilainen foliossa paistettujen omenoiden kanssa. Tällainen jälkiruoka maistuu paljon herkemmältä, ihoa ei melkein tunnu. Kypsennysaika vaihtelee myös hedelmän koon mukaan.

Paistettujen omenoiden valmistamiseksi klassisella tavalla sinun on ensin pestävä ne huolellisesti. Jos pinnalla on vahaa, poista se sienellä. Sitten sinun on leikattava pois astian jäännökset, varsi ja siemenet. Käytä ytimen poistamiseen lävistysveistä tai pientä tavallista pöytäveistä. Sen jälkeen sinun tulee tehdä seuraava:

• Kaada vettä erityiseen lämmönkestävään muotoon, uunipellille tai vuokaan niin, että neste peittää astian pohjan kokonaan.
• Laita omenat kulhoon.
• Järjestä suppilot leikatuista ytimistä ylöspäin.
• Kaada kidesokeria, hunajaa tai rusinoita syvennyksiin (valinnainen). Voit esimerkiksi upottaa puhdistetun sokerin kuution kaneliin ja laittaa sen suppiloon.
• Laita astia uuniin, joka on esilämmitetty haluttuun lämpötilaan hedelmän koosta riippuen.
• Ota pois ja jäähdytä. Valmis ruokalaji saa miellyttävän meripihkan sävyn, omenankuori ruskistuu.

Omenoiden paahtaminen foliossa tekee niistä paljon pehmeämpiä ja estää mehua valumasta ulos. Hedelmien valmistamiseksi tällä tavalla tarvitset:

• Valmistele hedelmät pesemällä ne ja poista siemenet ja astia kokonaan.
• Laita syvennyksiin sokeria tai muita lisäaineita maun mukaan.
• Kääri folioon.
• Laita hedelmät uunivuokaan, ja varmista lisäksi, että leikattujen ytimien painaumat jäävät yläosaan.
• Anna omenoiden kypsyä kypsiksi.
• Ota hedelmät pois, odota niiden jäähtymistä ja poista folio varovasti.

Voit leikata omenoita epätyypillisemmillä tavoilla. Joitakin vaihtoehtoisia menetelmiä hedelmien leikkaamiseen ovat:

• Halkaise omena pituussuunnassa, leikkaa siemenet ja hieman hedelmälihaa ja lisää täyte puolikkaiden sisään.
• Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja laita ne riveihin leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, ripottele päälle kidesokeria ja kaada vähän vettä.
• Leikkaa kapeiksi viipaleiksi ja laita täyte ohueksi kerrokseksi niiden väliin "keräämällä" hedelmät alkuperäisessä muodossaan.
• Leikkaa omenan yläosa hännän kanssa pois. Leikkaa ydin ja laita täyte tuloksena olevaan suppiloon, peitä sitten hedelmät leikatulla ”kannessa”.

Leivoomenoiden valmistuksessa voidaan käyttää monia erilaisia ​​ainesosia ja täytteitä täydentämään ja korostamaan niiden makua.

Tällaista jälkiruokaa on niin mukava syödä sateisella syyssäällä tai viihtyisänä talvi-iltana. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 6 omenaa;
• 0,5 tl kanelia;
• 6 teelusikallista hunajaa;
• 1 ruokalusikallinen kidesokeria.

Hedelmät tulee pestä ja pyyhkiä kuivaksi pyyhkeellä ja poistaa sitten ydin, jolloin alle jää melko paksu sellukerros. Poista hedelmän yläosasta kasviskuorintamalla kaksi kuoren kiharaa spiraalimaisesti. Sen jälkeen sinun on sekoitettava kidesokeri kanelin kanssa ja upotettava jokainen hedelmä tähän seokseen yläosalla, jossa osa ihosta leikattiin aiemmin, aseta yksi lusikallinen hunajaa suppiloihin. Kaada neljä ruokalusikallista viileää keitettyä vettä uunipellille, laita omenat siihen ja jätä ne 25-30 minuutiksi 200 °C:seen paistumaan ritilällä keskitasolla.

Tämä kuivatuilla hedelmillä täydennetty ruokavalioherkku miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Lääkärit neuvovat lisäämään tämän ruuan niiden ihmisten valikkoon, joilla on sydämen, verisuonten ja ruoansulatuskanavan patologioita. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• 100 grammaa raejuustoa;
• 1 ruokalusikallinen smetanaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2 rkl rusinoita tai hienonnettuna kuivattuja aprikooseja.

Ensin sinun on sekoitettava sokeri raejuuston, smetanan ja kuivattujen hedelmien kanssa. Ytimen poistamisen jälkeen on tarpeen täyttää syvennys tuloksena olevalla täytteellä.

Marjat täydentävät täydellisesti omenamassan makua, ja kerma tekee jälkiruoasta pehmeämmän. Ainesosat:

• 4 omenaa;
• lasillinen vadelmia, herukoita tai mansikoita;
• puoli lasillista kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 %;
• 2 ruokalusikallista sitruunamehua;
• 3 tl sokeria.

Ensin sinun on leikattava hedelmän yläosat, leikattava sitten hedelmäliha, jättäen seinät puoli senttimetriä leveiksi. Sen jälkeen omenamassa on vatkattu sekoittimella sitruunamehun, kerman ja kidesokerin kanssa. Vaahdotettu massa sekoitetaan marjojen joukkoon, hedelmät täytetään kermaisella-marja-seoksella, taitetaan sitten leivinpaperilla päällystettyyn muottiin, ripottele pinnalle sokeria ja kypsennä 170 °C:ssa 15 minuuttia. 20 minuuttia.

Tämän alkuperäisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 4 omenaa;
• 2 appelsiinia;
• 4 ruokalusikallista sitrushilloa;
• 60 grammaa hienonnettua pistaasipähkinää;
• 150 ml valkoviiniä;
• 80 ml Calvadosia;
• 4 rkl raastettua mantelia.

Omenoista on tarpeen leikata siemenet muodostamalla suppilo veitsellä. Appelsiinit on kuorittava ja jaettava viipaleiksi, murskataan ja sekoitetaan sitrushedelmien ja calvadosin kanssa ja jaettava sitten suppiloihin. Seuraavaksi sinun on asetettava omenat uunipellille, ripottele ne mantelihiutaleilla ja kypsennettävä 200 ° C: ssa 20 minuuttia. Kaada paistetut hedelmät viinillä ja anna jäähtyä uunissa vielä neljä minuuttia.

Valmistaaksesi paistettuja viipaleita viinillä ja punaherukoilla, tarvitset seuraavat komponentit:

• 4 omenaa;
• puoli lasillista kidesokeria;
• puolitoista lasillista punaherukkaa;
• 150 ml kuivaa punaviiniä;
• ruokalusikallinen kidesokeria.

Kaada 50 ml vettä marjoihin ja keitä kolme minuuttia ja pyyhi sitten seulalla. Kaada viini tuloksena saatuun herukkamassaan ja kaada kidesokeri, kiehauta sitten. Siirappi on valmis. Hedelmistä sinun on poistettava siemenet ja leikattava ne viipaleiksi, sitten laitettava riveihin uunipellille, kaada puolet marjasiirappia ja ripottele sokerilla. Aseta leivinpaperi leivinpaperille leivinpaperille ja laita se uuniin 15 minuutiksi 180 °C:seen. Sen jälkeen sinun on poistettava paperi, lisättävä marjasiirapin toinen puoli ja kypsennettävä vielä 10-15 minuuttia.

Vanilja antaa omenille hämmästyttävän, herkän aromin ja lisää alkuperäisiä makuaistia. Ainesosat:

• 4 omenaa
• 350 ml maitoa;
• 3 keltuaista;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 ruokalusikallinen tärkkelystä;
• vaniljatanko;
• 0,5 tl kanelia;
• puoli lasillista kidesokeria;
• lasillinen omenamehua.

Ensin sinun tulee valmistaa vaniljakastike yhdistämällä keltuaiset, tärkkelys, rakesokeri, sitten kaada maitoa ohuena virtana sekoittaen saatua massaa, kunnes se tulee homogeeniseksi ja saa tahnan koostumuksen. Sitten sinun on raaputtava vaniljatanko veitsellä ja lisätään seokseen. Jäljelle jäänyt maito kaadetaan kattilaan, sekoitetaan keltuaiset ja vaniljatahna ja kiehutaan sitten keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Jos kastike on liian paksua, voit lisätä siihen hieman maitoa. Kastiketta tulee kiehua miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.Sen jälkeen sinun on hankittava vaniljatanko, jäähdytettävä seos hieman ja jäähdytettävä. Jäähtynyt kastike voidaan vatkata kevyesti vatkaimella tai vatkaimella.

Hedelmät on pestävä, pyyhittävä kuivaksi ja poistettava keskiosa ja asetettava sitten uunivuokaan. Sokeri on sekoitettava kaneliin ja ripottele hedelmiä tällä seoksella. Kaada mehu muottiin niin, että nestepinta ei ylitä kahta senttimetriä. Omenat tulee jättää uuniin, joka on lämmitetty 180 °C:seen 45-55 minuutiksi.

Tätä epätavallista herkkua varten tarvitset:

• 6 omenaa
• ruokalusikallinen riisiviljaa;
• 2 ruokalusikallista kuumaa maitoa;
• ruokalusikallinen hienoksi leikattuja luumuja;
• 3 tl sulatettua tuorejuustoa;
• 2 tl keitettyä kondensoitua maitoa;
• 4 tl hienonnettua mantelia.

Riisihiutaleet tulee kaataa syvään kulhoon, liottaa maidossa ja antaa turvota kannen alla kolme minuuttia. Omenat tulee jakaa kahtia, muodostaa kummallekin puolikkaalle syvennys ja laittaa ne leivinpaperille, voideltu kasviksilla tai öljyllä. Raastettu omenamassa, luumut ja pähkinät tulee sekoittaa paisuneiden hiutaleiden, keitettyjen perunoiden ja juuston kanssa. Sekoita massaa, kunnes se on täysin homogeeninen, minkä jälkeen se on tarpeen jakaa omenoiden puolikkaiden kesken. 180°C:ssa omenat kypsyvät 15 minuutin kuluttua.

Suklaa-omenaveneiden valmistukseen tarvitset:

• 3 omenaa;
• 1 tl kaakao;
• 3 teelusikallista raastettua suklaata;
• 100 ml kuumaa maitoa;
• 1 tl tärkkelystä;
• 1 munankeltuainen;
• kolmasosa teelusikallista jauhettua kanelia;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 30 grammaa voita.

Hedelmät tulee leikata pituussuunnassa samankokoisiksi "veneiksi", leikkaa sitten siemenet ja väliseinät, aseta omenan puolikkaat uunipellille ja paista 15 minuuttia 200 °C:ssa. Kun "veneet" paistavat, tärkkelys on sekoitettava kaakaojauheen, sokerin, kanelin ja keltuaisen kanssa, minkä jälkeen lisätään maito. Sen jälkeen sinun on lisättävä öljyä ja kiehuva neste. Määritellyn ajan kuluttua omenanpuolikkaat on poistettava uunista. Täytä jokainen täytteellä, laita uuniin vielä kymmeneksi minuutiksi. Koristele jäähtyneet veneet suklaalastuilla.

Tällaisesta jälkiruoasta tulee todellinen juhlapöydän koristelu, sen valmistukseen tarvitset:

• 6 omenaa;
• 0,5 kg lehtitaikinaa ilman hiivaa;
• puoli litraa keitettyä vettä;
• 1,5 kupillista sokeria;
• 3-4 neilikan oksaa.

Poista omenoista siemenet ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Liuota kidesokeri kiehuvaan veteen, laita neilikka ja keitä omenan "terälehtiä" siirapissa noin 5 minuuttia ja laita ne sitten siivilään. Esisulatettu lehtitaikina kaulitaan ohueksi ja leikataan 4 senttimetrin levyisiksi suikaleiksi. Aseta viipaleet kaikkien liuskojen päälle niin, että tasan puolet nauhasta jää kiinni. Sitten sinun tulee rullata kaikki nauhat varovasti rullaksi muodostamalla niistä ruusuja. Laita syntyneet silmut leivinpaperilla päällystettyyn muottiin ja paista 180°C uunissa 20-25 minuuttia.

Katso seuraava video, kuinka yksinkertaista, terveellistä ja erittäin maukasta omenoiden paistaminen uunissa on.