Kuinka tehdä omenamehua kotona?

Omenamehu on olennainen osa terveellistä ruokavaliota, ja se sisältää runsaasti vitamiineja, välttämättömiä hivenaineita ja antioksidantteja. On olemassa useita tapoja saada luonnollista mehua omenoista kotona.

Voit käyttää mehun puristamiseen seuraavia menetelmiä:

• mehupuristin;
• siivilöimällä sideharsoa;
• murskataan tehosekoittimella;
• keittämistä käyttämällä.

Puristaaksesi oikein mehupuristimella, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet.

• Valitse pullo, jonka kaula on yhtä suuri kuin mehupuristimen nenä. Tämä eliminoi valmiin tuotteen mahdollisen hapettumisen. Jotta mehu säilyy pidempään, on parempi valita lasista kuin muovista valmistettu pullo. Metallisäiliö ei sovellu hapettavien ominaisuuksiensa vuoksi.
• Aseta säiliö kaulan alle. Laita viipaloidut omenat mehupuristimen onteloon ja käynnistä se.
• Laitteen avulla voit saada mehua käytännössä ilman massaa, vaikka tämä riippuu suurelta osin sen teknisistä ominaisuuksista ja yrityksestä. Mehun pinnalla voi olla pieni määrä kakkua. Tässä tapauksessa voit sekoittaa sen tai poistaa sen suodattamalla hienon siivilän tai monikerroksisen sideharson läpi.
• Kaikkien omenoiden käsittelyn jälkeen pura mehulinko, huuhtele se veden alla ja kuivaa se hyvin. Laitetta on parempi säilyttää kokoamattomana.

Voit saada omenamehua sideharsolla tällä tavalla.

• Kuori hedelmät, leikkaa keskeltä. Jauha raastimella tai lihamyllyllä.
• Taita sideharso useaan kerrokseen.Jos sideharsoa ei ole käsillä, voit korvata sen tiheällä kankaalla.
• Aseta raastettu massa suodatinkankaan keskelle. Sido sen jälkeen sideharso solmulla päälle.
• Aloita mehun puristaminen tuloksena olevan suodattimen läpi ja lisää jatkuvasti sideharsopussin puristusta.

Tapa saada mehu tehosekoittimella on seuraava.

• Hedelmäpalat (voit kuoria yhteen) jauhaa tehosekoittimessa.
• Laita saatu massa kangaslautasliinalle tai pussille, sido se solmuun, aseta kuorman alle. Puristimena voit käyttää pannulle asetettua siivilä. Sinun täytyy laittaa pussillinen omenamassaa siihen. Laita sille lautanen ja sen päälle kolmen litran vesipullo ja anna, kunnes kaikki neste valuu.

Voit valmistaa mehua keittämällä seuraavasti:

• laita hienonnetut hedelmät emaloituun keittoastiaan;
• täytä ne vedellä;
• kiehua;
• poista pannu lämmöltä, peitä se kannella;
• laita omenat sideharsolla peitettyyn siivilään ja purista;
• sekoita pannulla jo jäähtyneeseen nesteeseen;
• kaada mehu puhtaaseen astiaan.

Ennen kuin saat mehua millä tahansa edellä kuvatuista tavoista, omenat on ensin valmistettava. Tätä varten ne on pestävä hyvin, poista keskiosa. Jos siemeniä ei poisteta ennen puristamista, mehu on hieman hapokasta. Mehun valmistukseen valitaan pääasiassa makeita omenoita, mutta makeiden ja hapanten hedelmien käyttö on sallittua.Lajikkeen valinta riippuu siitä, kuinka tarkasti tuote on tarkoitus valmistaa - kidesokerin kanssa tai ilman.

Sokerittomaan juomaan seuraavien lajikkeiden hedelmät ovat täydellisiä:

• "Antey";
• "Orlovsky Sinap";
• "Kovalenkon muisto";
• "Sweet Scarlet";
• "Titov";
• "Vapaus".

Jos juoman aiotaan valmistaa sokerilla, on parempi antaa etusija tällaisille lajikkeille:

• "Antonovka";
• "Auxis";
• "Palmu";
• "Palkinto";
• "Kunnia voittajille."

Niiden mehu on paljon happamampaa. Sokeri ei vain paranna makua, vaan myös pidentää tuotteen säilyvyyttä. Jos haluat saada tietyn määrän mehua, voit suunnilleen laskea hedelmien määrän. Useimmiten puristamalla 11-12 kilogrammaa hedelmiä mehupuristimella saadaan noin 4-5 litraa mehua.

Steriloi purkit ja kannet oikein seuraavasti:

• tarkista säiliön eheys, siinä ei saa olla vikoja, erityisesti halkeamia;
• vanhoja kansia ei saa käyttää, ja uudet sekä lasiastiat on tarkastettava vikojen varalta;
• käyttämättä kemikaaleja tölkkien pesuun, sinun on huuhdeltava ne hyvin sooda- ja sinappijauheella;
• 150-160 ° C:ssa steriloi purkit uunissa taittamalla säiliö ritilälle;
• siistejä pankkeja.

On tärkeää muistaa, että mehuun, joka on tarkoitus säilyttää pitkäaikaista varastointia varten, makeita omenalajikkeita ei pidä valita.

Säilytysmenetelmiä on useita:

• lämmittely;
• kevyt kiehua;
• suljettu pastörointi.

Valmistustekniikka lämmittämällä on seuraava: mehu on kaadettava suureen emaloituun astiaan ja lämmitettävä sitten liedellä 88-98 ° C:seen. Jos lämpömittari ei ole käsillä, voit määrittää lämmitysasteen silmällä. Pääoire on pieniä kuplia mehun pinnalla. Tuotetta ei saa keittää. Pastöroinnin jälkeen se on kaadettava steriileihin purkkeihin tai pulloihin ja suljettava ilmatiiviisti. Kaikkien käsittelyjen jälkeen korkkimehu on käärittävä paksuun kankaaseen (villahuivi, huivi, päiväpeite jne.). Pankit voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaan vasta, kun se on laskeutunut noin 12-14 tuntia.

Kevytkeittomenetelmä on kätevä, kun ei ole täydellistä luottamusta saatujen raaka-aineiden korkeaan laatuun. Esimerkiksi jos omenat olivat rikki tai hieman pilaantuneet. Mehua ei tarvitse keittää pitkään, mutta viiden minuutin keittäminen on melko hyväksyttävää. Tietenkin samaan aikaan merkittävä osa tärkeistä hivenaineista ja vitamiineista tuhoutuu, mutta viiden minuutin kypsennys ei vaikuta makuun. Ensin sinun on kaadettava mehu kattilaan, jossa on paksut seinät, ja odota sitten, kunnes neste kiehuu. Viiden minuutin kuluttua se on levitettävä steriloituun astiaan, suljettava tiiviisti, asetettava ylösalaisin ja käärittävä. Juoma jäähtyy 12 tuntia, jonka jälkeen purkit on asetettava kansi ylös ja säilytettävä paikkaan, jossa ei ole luonnollisia tai keinotekoisia valonlähteitä.

Pastörointi on kätevää, koska neste keitetään jo astiassa. Valmistaaksesi purkitettua mehua tällä tavalla, sinun on laitettava mehupurkki leveään kattilaan, jossa on korkeat seinät. Säiliön tulee olla suljettu, mutta ei tiiviisti suljettu.Laita seuraavaksi kattilaan, kaada vettä ja laita keskilämmölle. Sitten sinun on odotettava, kunnes vesi alkaa kiehua. On erittäin tärkeää hallita nestetasoa - sen ei pitäisi nousta tölkin "hartioiden" yläpuolelle, muuten se voi halkeilla.

Pannu on suljettava kannella ja lämmitettävä 85 °C:seen. Sitten sinun on vähennettävä lämpö minimiin ja keitettävä noin puoli tuntia. Pastörointitoimenpiteen päätyttyä mehupurkki tulee poistaa varovasti uunikintalla, korkki välittömästi ja peittää lämpimällä liinalla. 15 tunnin kuluttua mehu jäähtyy, minkä jälkeen se voidaan viedä pimeään paikkaan, jossa sitä voidaan säilyttää koko talven.

Riippumatta siitä, mikä menetelmä valitaan, on olemassa joitain varotoimia, jotka on toteutettava, jotta estetään tuoreiden säilykkeiden käyminen. Tukkeutumisen jälkeen omenamehusäiliötä on pidettävä huoneenlämmössä 12 päivää ja valmistetun juoman kuntoa on seurattava. Jos mehu on sameaa, purkit tulee avata ja kaada emaloituun astiaan ja keittää sitten viisi minuuttia. Tämä tuote tulee kuluttaa mahdollisimman pian. Tästä mehusta voi valmistaa myös viiniä. Pankit, joiden sisältö ei ole muuttunut millään tavalla tarkkailujakson aikana, voidaan poistaa pimeässä huoneessa kahdeksi kuukaudeksi. Jos et liikuta niitä, mehu muuttuu tänä aikana vaaleammaksi ja läpinäkyväksi.

Itse tehty omenamehu ilman keinotekoisia lisäaineita on usein paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin teollisessa mittakaavassa valmistettu tuote.Klassisia mehun puristus- ja säilöntämenetelmiä on käsitelty edellä, mutta myös omaperäisempiä reseptejä voidaan käyttää.

Kylmänä tämä juoma virkistää ja sammuttaa janon täydellisesti, ja talvella kuuma mausteinen mehu auttaa lämpenemään pitkän kävelyn jälkeen.

Ainesosat:

• 20 keskikokoista omenaa;
• kaneli (jauhettu tai kokonaisena);
• kidesokeri (valinnainen).

Hedelmät on pestävä, leikattava keskiosa, leikattava paloiksi, laitettava sitten kattilaan ja kaadattava vettä. Keitä miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Siivilöi massa ja purista siitä mahdollisimman paljon nestettä. Sen jälkeen sinun on laitettava siihen kaksi kanelitankoa tai ruokalusikallinen jauhettua maustetta. Lisää sokeria maun mukaan.

Ei vain herkullinen, vaan myös terveellinen, vitamiinirikas juoma. On suositeltavaa juoda se kylmänä.

Sen valmistukseen tarvitset:

• 200 grammaa omenamehua, joka on saatu millä tahansa puristusmenetelmällä, yhdessä kuoren ja siementen kanssa;
• 2 sitruunaa;
• 1 tl hunajaa.

Sitruunamehua voi saada sitrusmehupuristimella tai leikkaamalla hedelmät käsin kahtia. Sen jälkeen sinun on sekoitettava se omenamehun kanssa ja lisättävä hunajaa.

Resepti, jossa on omena-, kurpitsa- ja porkkanamassaa, sopii hyvin säilömiseen.

Ainesosat:

• 1 kg omenoita;
• 0,5 kg hienonnettua kurpitsaa;
• 1 porkkana.

Kurpitsa tulee keittää ja hedelmäliha pyyhkiä. Omena- ja porkkanamehut tulee puristaa mehupuristimella tai siivilöidä juustokankaan läpi. Kaikki komponentit on sekoitettava, asetettava liedelle emalipannuun ja odotettava, kunnes seos alkaa kiehua. Tulelta poistettu ja jäähdytetty mehu voidaan jakaa steriiliin astiaan ja valmistaa talveksi tai kuluttaa tuoreena.

Juoma vahvistaa immuunijärjestelmää kylmänä vuodenaikana ja täydentää kehon askorbiinihapon tarvetta.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 2 litraa kotitekoista mehua happamista omenoista;
• 1 kg vadelmia;
• 0,2 l vettä.

Vadelmat tulee laittaa siivilä ja laskea kolme kertaa vesiämpäriin, johon liuotettiin 3 tl suolaa. Tämä tehdään mahdollisten tuholaisten poistamiseksi. Sen jälkeen sinun täytyy laittaa se kattilaan, murskata se, kaada veteen ja kuumentaa, mutta älä keitä. Pujota massa juustokankaan läpi. Anna syntyneen juoman hautua 15 minuuttia ja yhdistä omenamehuun.

Minttu-omenamehu on ihanteellinen janon sammuttamiseen kuumalla säällä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 litra makeaa ja hapanta kotitekoista mehua;
• 200 grammaa murskattua jäätä;
• kahden sitruunan mehu;
• 5 mintun oksaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria.

Sekoita omena- ja sitruunamehut, lisää jää, rouhittu minttu ja sokeri. Juoman voi koristella sitruuna- tai omenaviipaleella.

Juomalla on täyteläinen väri ja miellyttävä maku, joka sopii purkitukseen.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 0,5 kg herukoita;
• 1,5 litraa omenamehua.

Herukat on pestävä, laitettava tuleen ja kiehua, purista sitten mehu harsosuodattimella, jäähdytä. Sekoita jäähtynyt herukkamehu omenamehuun. Juoman voi valmistaa talveksi tai tarjoilla pöytään. Sokeria maun mukaan.

Reseptiä, johon on lisätty porkkanoita, voidaan käyttää talven valmisteluna.

Ainesosat:

• 1,5 kg omenoita;
• 1 kg porkkanaa;
• 0,2 kg sokeria.

Hanki omena- ja porkkanamehu mehupuristimella tai raastimella, sekoita nesteet, lisää sokeri. Sen jälkeen omena-porkkanamehu kaadetaan emalipannuun, lämmitetään, mutta ei keitetty.Sen jälkeen juoma on jäähdytettävä ja kaadettava puhtaisiin astioihin.

Tämän makean juoman valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg omenoita;
• 1 kg päärynöitä;
• 0,1 kg sokeria.

Hanki tuorepuristettu mehu mehupuristimen tai sideharsolla. Kaada kattilaan ja kuumenna 95 °C:seen, lisää sokeri. Jäähdytä valmis tuote. Mehua voi puristaa.

Kuinka valmistaa omenamehua talveksi, katso seuraava video.