Kuinka tehdä omenoita karamellissa?

Luultavasti monet ovat nähneet amerikkalaisissa elokuvissa, kuinka sankarit messuilla ostavat kirkkaita omenoita monivärisellä kuorrutteella peitettyjen tikkujen päällä. Harvat ihmiset kuitenkin ymmärtävät, että tällainen namia on helppo valmistaa kotona. Karamellisoidut hedelmät valmistetaan yksinkertaisesti, ne osoittautuvat erittäin herkullisiksi ja täynnä hyödyllisiä aineita. Tämä jälkiruoka miellyttää sekä aikuisia että lapsia.

Karamellissa olevien omenoiden kaloripitoisuus voi olla erilainen, mutta vähimmäismäärä on noin 110 kilokaloria 100 grammassa tuotetta. Tietysti mitä monimutkaisempi karamelliresepti on, sitä korkeampi on koko tuotteen kaloripitoisuus. Tällainen jälkiruoka säilyttää kaikki tälle hedelmälle ominaiset edut, mutta on tärkeää muistaa, että liialliset sokerimäärät voivat olla haitallisia hammaskiilleelle.

Tämän ruokalajin omenat tulee valita kiinteäksi ja kohtalaisen happamaksi, on suositeltavaa ottaa keskikoko. Yllä olevat vaatimukset täyttävät lajikkeet, kuten Granny Smith, Cox ja Golden Delicious. Puutarhan ja edullisimman joukosta Ranetki-lajike sopii.

Kotitekoiset karamellisoidut omenat vaativat kiinteitä, kokonaisia ​​ja tuoreita hedelmiä.Tietenkään pilaantuneista omenoista, joissa on kolhuiset sivut tai hyönteisten aiheuttamia reikiä, ei käsitellä. Älä myöskään kiinnitä huomiota ylikypsiin tai liian mureneviin hedelmiin. Karamellisoidut hedelmät näyttävät siistiltä ja kauniilta, jos ne ovat pieniä. Jos karamellisoidut omenat valitaan punaiseksi, on parempi tehdä kuorrute läpinäkyväksi. Ennen ruuan valmistamista on tärkeää pestä hedelmät hyvin ja mikä tärkeintä, kuivata ne, koska vesipisaroiden läsnäolo johtaa epätasaiseen karamellisoitumiseen.

Voit valmistaa karamellihedelmiä eri tavoin: pannulla, uunissa, liedellä - tekniikka on periaatteessa sama. Paistetut omenat ovat myös hyviä, ja hedelmien karamellisointi hidaskeittimessä on nopeaa ja helppoa. Sokerisiirapin pohjana voi olla sekä tavallinen kidesokeri että valmiit makeiset, esimerkiksi toffee. Usein niihin lisätään mausteita ja mausteita, siirappeja ja erilaisia ​​öljyjä. Ensimmäisessä vaiheessa karamelli yleensä keitetään, toisessa hedelmät karamellisoidaan ja kolmannessa valmiit rullataan erilaisissa täytteissä. On syytä mainita, että karamellin ominaisuudet riippuvat suurelta osin sokerin sulamisprosessin oikeellisuudesta. Täytyy tehdä se alimmalla lämmöllä äläkä missään tapauksessa kiehauta.

Melko epätavallinen tapa valmistaa tämä ruokalaji on seuraava. Tarvitset tiettyjä ainesosia: kymmenen omenaa, kaksi lasillista kidesokeria, 100 grammaa suklaata ja lasillisen vettä.

Hedelmät eivät saa olla liian makeita, vaan happamia, jotta lopullinen jälkiruoka ei tule liian sokerista.. Suklaa raastetaan tai pilkotaan veitsellä pieniksi paloiksi, jotta suklaalastuja muodostuu.Omenat pestään perusteellisesti ja vapautetaan hännästä. Puutikkuja, joita myydään yleensä kiinalaisten astioiden kanssa, asetetaan tuloksena olevaan syvennykseen.

Seuraava vaihe on sokerisiirapin valmistus. Hiekkakiteet kaadetaan kattilaan tai kauhaan ja täytetään lämpimällä vedellä. Pieni tuli sytytetään ja säiliö lähetetään liesille. Kolmenkymmenen tai jopa neljänkymmenen minuutin ajan ainetta on sekoitettava säännöllisesti, kunnes kaikki hiekka on hajonnut ja sisältö on kullanvärinen.

Sitten voit siirtyä suoraan karamellisoimiseen. Kattila otetaan pois liedeltä ja tikkuilla olevat hedelmät kastetaan sokerisiirappiin. Hedelmät on kierrettävä niin, että ne peittävät koko pinnan mahdollisimman paljon. Odotamatta jähmettymistä karamellisoidut hedelmät lasketaan suklaalastuiksi, minkä jälkeen hedelmät voidaan levittää varovasti erilliseen astiaan. On tarpeen säilyttää omenoiden väliset raot, jotta ne eivät kosketa. Sprinklien esiintyminen johtuu siitä, että suklaa estää sokeria valumasta pois ja tekee jälkiruoasta vakaamman.

Se on tärkeää mainita kaikki eivät halua syödä kokonaisia ​​hedelmiä, joten jälkiruoassa on sallittua korvata kokonaiset hedelmät omenaviipaleilla. Lisäksi on hyvä idea lisätä väriä - esimerkiksi valmistaa suosittu jälkiruoka punaisella kuorrutuksella. Sen annetaan säilyttää kaksi päivää jääkaapissa. On parempi laittaa sen alle leivinpaperi tai kääri hedelmät folioon.

Hedelmäpalat valmistetaan seuraavasti. Ensin valmistetaan puoli kiloa valittuja omenoita, lasillinen sokeria, 150 grammaa tärkkelystä, lasillinen seesamiöljyä ja lasillinen tavallista auringonkukkaöljyä. Kaikki alkaa hedelmien käsittelystä: omenat pestään, kuoritaan ja vapautetaan keskiosasta siemenillä. Jokainen omena leikataan neljään osaan, minkä jälkeen jokainen osa jaetaan tarvittavan kokoisiksi viipaleiksi. Viipaleet on rullattava 100 grammassa perunatärkkelystä. Tällä hetkellä smetanaa muistuttava aine sekoitetaan jäljellä olevasta aineesta ja vedestä huoneenlämpötilassa. Omenat putoavat siihen niin, että ne peittyvät joka puolelta.

Muki kasviöljyä kaadetaan paistolaitteeseen, minkä jälkeen se kuumennetaan 170 asteen lämpötilaan. Luuttomia viipaleita paistetaan kolme minuuttia molemmin puolin keskilämmöllä ja poistetaan puhtaaseen kulhoon. Toisessa paistinpannussa lämmitetään lasillinen jo seesamiöljyä, ja siihen kaadetaan valmistettu hiekka. Ainetta varovasti sekoittaen on varmistettava, että rakeet katoavat kokonaan. Heti kun öljy muuttuu kullanruskeaksi, siihen asetetaan paistettuja omenoita. Kaikki sekoitetaan nopeasti ja palat poistetaan takaisin lautaselle. Valmis jälkiruoka on suositeltavaa ripotella tuoreella seesamiöljyllä ennen käyttöä.

Kirkkaat "lakatut" omenat, jotka on peitetty rubiinikaramellilla, houkuttelevat varmasti sekä aikuisia että lapsia. Ainesosat tarvitsevat kilogramman hedelmiä, lasillisen vettä, kolme lasillista kidesokeria, kolme neljäsosaa lasillista maissisiirappia ja paketin väriainetta. Siirappi voi korvata veteen liuenneen tärkkelyksen. Omenat pestään, kuivataan ja niihin työnnetään puunpalat.

Karamelli on valmistettu hiekasta, siirapista ja tavallisesta vedestä. Väriaine lisätään näihin ainesosiin välittömästi. Kattila asetetaan liedelle - siellä sen on pysyttävä hiekkakiteiden lopulliseen liukenemiseen asti. Pelti on valmistettu kunnolla - peitetty silikonimatolla tai leivinpaperilla, voideltu öljyllä. Omenat lasketaan valmiiseen karamelliin niin, että ne peittävät pinnan kokonaan. Sen jälkeen he menevät "lepäämään" lavalle.

Tämä ruokalaji on mahdollista valmistaa hitaassa keittimessä - prosessi on nopeampi ja helpompi. Ainesosista sinun tulee ostaa kahdesta neljään omenaa, 200 millilitraa kuumaa vettä, kaksi ruokalusikallista voita, kolme ruokalusikallista sokeria ja tuoretta minttua koristeeksi. Monikeittotila on valittuna, ja lämpötilan tulee vastata 160 astetta. Sokeri kaadetaan astiaan, jota ei ole vielä lämmitetty, minkä jälkeen sitä kuumennetaan, kunnes sen tila muuttuu hiekasta karamelliksi.

Siellä lisätään myös voita, jota on sekoitettava, kunnes se on täysin liuennut. Tällä hetkellä omenat pestään, kuoritaan, vapautetaan keskiosasta ja jaetaan kahteen puolikkaaseen. Leikkaa ne, laitetaan karamelliin ja jätetään suljetun kannen alle viideksi minuutiksi. Määritellyn ajan kuluttua ne käännetään varovasti, minkä jälkeen ne jätetään vielä viideksi minuutiksi.

Mielenkiintoinen ratkaisu olisi valita uunissa paistetut omenat. Aluksi sinun on valmistettava neljä omenaa ja kaksi kolmasosaa lasillista vastapuristettua omenamehua, kolme ruokalusikallista voita ja lasillinen kidesokeria.Lisäksi kokki tarvitsee kolmanneksen lasillista vettä, puoli lasillista maitoa ja puoli teelusikallista vaniljauutetta. Ensimmäisessä vaiheessa vesi ja sokeri muunnetaan siirapiksi - niitä keitetään alhaisella lämmöllä noin neljännes tunnin ajan. Valmistuttuaan pannu poistetaan lämmöltä ja minuutin kuluttua sen sisältö sekoitetaan lusikalliseen voita. Seuraavassa vaiheessa sinne lisätään maitoa, pannu palaa keittotasolle ja sen sisältöä sekoitetaan jatkuvasti kahden minuutin ajan. Kun massa sakenee, se voidaan ottaa pois liedeltä ja yhdistää vaniljauutteeseen.

Uuni lämpenee noin 170 asteeseen. Tällä hetkellä hedelmät pestään ja leikataan litteiksi lautasiksi, joista hedelmät voidaan valmistaa. Omenamehu sekoitetaan sulatetun voin kanssa ja omenat kaadetaan tuloksena olevan seoksen päälle. Kaikki laitetaan uuniin neljäksikymmeneksi viideksi minuutiksi, ja pellille valuva mehu tulee jatkuvasti takaisin. Valmis omena asetetaan yksittäiseen kulhoon, ja sen keskelle kaadetaan noin neljännes kupillista siirappia. Haluttaessa kaikki voidaan koristella pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä.

Resepti omenoista pehmeässä karamellissa, joka on valmistettu tavallisesta toffeesta, näyttää erittäin mielenkiintoiselta. Se vie noin 400 grammaa makeisia, kaksi ruokalusikallista vettä, pussillisen vanilliinia ja kaksikymmentä grammaa öljyä. Omenoiden määrä määritetään itsenäisesti. Öljy, vanilja ja makeiset laitetaan kattilaan ja täytetään vedellä. Kaikki laitetaan pienelle tulelle ja sulatetaan, kunnes saadaan homogeeninen aine. Valmistetut omenat istutetaan puupaloille ja kastetaan siirappiin.

Hedelmien lisäksi on tarpeen valmistaa 150 grammaa kidesokeria, kaksi ruokalusikallista vettä ja ruokalusikallinen sitruunaa. Kaikkia edellä mainittuja ainesosia sekoitetaan miedolla lämmöllä, kunnes koostumus on homogeeninen ja sokeri on haihtunut. Jatka prosessia, kunnes näkyviin tulee kaunis meripihkan sävy. Voit tarkistaa siirapin valmiuden kauhaamalla lusikkaan hieman nestettä ja kaatamalla sen kylmään veteen. Jos hän tarttuu heti, karamelli on valmis. Omenat kastetaan nesteeseen, minkä jälkeen ne asetetaan kuivumaan leivinpaperille.

Hieno herkku on kiinalaiseen tyyliin keitetyt omenat. Valmistamiseen tarvitaan yksi omena, 200 grammaa sokeria, teelusikallinen seesaminsiemeniä, pieni pala voita, vettä, neljä ruokalusikallista jauhoja, muna ja teelusikallinen auringonkukkaöljyä. Uuni lämpenee 200 asteeseen. Tällä hetkellä voita sisältävä vesi kiehuu, sitä täydennetään jauhoilla ja jäähtyy useita minuutteja. Sitten seokseen lisätään yksi muna, kaikki sekoitetaan uudelleen - taikina on valmis.

Omena kuoritaan, poistetaan kivet ja leikataan pieniksi paloiksi. Palat upotetaan taikinaan, murskataan laadukkaasti ja asetetaan valmiiksi voideltulle lavalle. Astia menee uuniin 25 minuutiksi ja jäähtyy sitten hieman. Samanaikaisesti karamelli keitetään kattilassa vakiomenetelmän mukaisesti. Sinun on lisättävä siihen seesaminsiemeniä. Taikinassa olevat omenapalat upotetaan pariin palaan karamelliini, sekoitetaan ja heitetään sitten säiliöön, jossa on esivalmistettua jäävettä. Valmiita palasia on pidettävä paperipyyhkeellä, joka imee rasvaa.

Vaikka karamelliomenat valmistetaan kotona jokapäiväiseen käyttöön, on järkevää ajatella kaunista esitystä. Arvostelut sanovat, että omenat näyttävät upeimmalta tasaisella pyöreällä astialla, joka on maalattu yhdellä sävyllä. Sokerisiirappikäsittelyn jälkeen valmiit hedelmät tulee upottaa joko makeisspritteihin tai kookoshiutaleisiin tai hienonnettujen pähkinöiden paloihin tai jopa siemeniin. Jos sulatat valkosuklaalevyn vesihauteessa, voit kaataa jälkiruoan tuloksena olevalla seoksella. Voit lisätä kaiken jollain siirapilla tai sulatetulla tummalla suklaalla ja ripottele päälle myös tomusokeria. Hedelmät näyttävät erittäin kauniilta, kun ne maalataan erivärisillä lasiteilla.

Pestyt omenat on kuivattava ennen karamellisoijan levittämistä niihin. Lisäksi on oikein, kun puutikku saavuttaa hedelmän ytimen - tämä lisää koko rakenteen vakautta ja estää haitat syömisen aikana. Muuten, tikkujen rooliin sopivat myös jäätelötangot tai jopa hyvin kuoritut oksat. Esimerkiksi lyhyet hammastikut eivät toimi, koska lyhyt pituus ei anna sinun kiinnittää sikiötä turvallisesti. Muuten se päätyy karamelliksi. Lisäksi hedelmien syöminen lyhyellä puupalalla on yksinkertaisesti epämukavaa. Välittömästi käsittelyn jälkeen omenat tulee jättää kunnolla leivinpaperille ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Joskus käy niin, että karamellin kuivumisen jälkeen käy ilmi, että se ei peittänyt hedelmää kokonaan. Siksi ensimmäisen kerroksen jäähdytyksen jälkeen toimenpide on toistettava.Liian paksu sokerisiirappi saadaan haluttuun koostumukseen, jos laitat sen pienelle tulelle ja sekoitat voimakkaasti. Säiliössä, jossa se valmistetaan, on oltava paksut seinämät ja pohja. Valmiit omenat eivät kestä kauan jääkaapissa, mutta jos ne laitetaan muovipussiin ja sitten tiiviisti suljettuun astiaan, säilyvyys pitenee viikkoon. Ennen tarjoilua, kylmän jälkeen, hedelmiä on pidettävä tunnin ajan huoneenlämmössä.

On myös muistettava, että karamelliomenoiden valmistukseen on olemassa erityinen tekniikka. Laite näyttää suurelta kattilalta siirapin keittämiseen. Jos karamellisoija on edistynyt malli, on olemassa ylimääräinen automaattinen laite, joka laittaa valmiit hedelmät tikkuihin.

Katso video, jossa on vaiheittaiset ohjeet tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi, katso alla.