Kuinka keittää omenahilloa?

Omenoiden suosiosta maassamme ei tarvitse jälleen puhua. On monia tapoja korjata tämä hedelmä talveksi. Omenat marinoidaan, kuivataan, niistä keitetään hillokkeet ja confiture, marmeladi ja hillot, jopa pakastetaan. Mutta yleisin sadonkorjuuvaihtoehto on tietysti hillo.

Kun avaat purkin tuoksuvaa omenahilloa talvella, voit tuntea kesän kirpeät ja tuoksuvat aromit. Se kerätään sekä pullojen täyttämiseen piirakoilla että herkullisena itsenäisenä jälkiruokana.

Monet kotiäidit eksyvät usein lukuisten erilaisten reseptien joukkoon. Tässä artikkelissa opit keittämään herkullisimman omenahillon klassisen reseptin mukaan. Ja epätavallisten makujen ystävät pitävät erilaisista vaihtoehdoista, joissa on lisätty epätavallisia ainesosia.

Oikein keitetyssä omenahillossa on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Eri ryhmien vitamiinien korkea pitoisuus ja erilaiset hivenaineet tekevät siitä välttämättömän tuotteen.

Ensinnäkin omenat sisältävät runsaasti pektiiniä, ainetta, joka auttaa poistamaan kerääntynyttä haitallista kolesterolia kehosta. Kolesterolia vastaan ​​taistelemisen lisäksi pektiini nopeuttaa elimistön aineenvaihduntaa, parantaa perifeeristä verenkiertoa ja sillä on joitain imeytysominaisuuksia.

B-vitamiinit, A-, E- ja P-vitamiinien läsnäolo yhdessä raudan ja kaliumin kanssa auttavat taistelussa sydän- ja verisuonisairauksia vastaan, parantavat ihon ja hiusrajan kuntoa, vaikuttavat suotuisasti lihaskuntoon ja hermostoon. kehon.

Omenat ovat hypoallergeeninen hedelmä. Tämän ominaisuuden avulla voit monipuolistaa pienten lasten ruokavaliota tällaisella jälkiruoalla. Ja jos korvaat sokerin fruktoosilla tai hunajalla, myös diabeetikot voivat nauttia siitä.

Happoa sisältävät omenat voivat vaikuttaa haitallisesti maha-suolikanavan sairauksista kärsivien ihmisten tilaan. Nämä ominaisuudet huomioon ottaen voit kuitenkin valita tällaisille potilaille sopivan reseptin. Ihmisille, joilla on lisääntynyt mahalaukun happamuus, käytetään makeiden lajikkeiden hedelmiä, ja niille, joiden happamuus päinvastoin on alentunut, käytetään happamia omenalajikkeita.

Toinen ainutlaatuinen tekijä on omenan kyky normalisoida ulosteita sekä ummetuksessa että ripulissa. Monet kasvikuidut imevät ylimääräistä kosteutta myrkkyjen kanssa; Samalla ne auttavat kiinteiden massojen liikkumista, jotka aiheuttavat esteitä.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään omenahilloa jälkiruoaksi, korvaamalla ne makeisilla ja kakuilla. Älä syö sitä paljon, joten hiilihydraatit eivät ylitä normia. Karkea kuitu edistää suoliston kunnollista toimintaa, mikä on tärkeää laihduttamisen aikana.

Perinteisen hillon kaloripitoisuus on 265 kcal. Mutta se muuttuu merkittävästi, jos reseptiin sisältyvä sokeri korvataan hunajalla. Samaan aikaan ongelma monimutkaisista sokereista katoaa - päävihollinen, joka jalostetaan rasvoiksi.

Omenalajikkeen valinta riippuu reseptistä ja halutusta tuloksesta. Ensinnäkin omenoiden tulisi olla kotitekoisia, ei tuotuja, kaupasta ostettuja.Niistä ei ole juurikaan hyötyä tähän tarkoitukseen.

Myöhäisillä lajikkeilla (Antonovka, Semerenko) on tiheä rakenne, ne eivät kiehu pehmeäksi, säilyttävät kauniin ulkonäön lämpökäsittelyn jälkeen. Ne sopivat erinomaisesti hilloviipaleiden tekemiseen.

Happamat lajikkeet sisältävät enemmän pektiiniä. Ne tekevät loistavia hyytelömäisiä vaihtoehtoja. Hapan maun ystäville on suositeltavaa käyttää vihreitä, ei kovin kypsiä hedelmiä.

Ylikypsät omenat menettävät mehukkuutensa, löystyvät ja mauttuvat. Niiden hillolla ei myöskään ole korkeaa makua, joten on parempi olla keittämättä tällaisista hedelmistä.

Erikseen kannattaa puhua villi-, paratiisi- ja kiinalaisista omenoista. Ne ovat pieniä, ne voidaan säilyttää kokonaisina, varren ja ytimen kanssa. Tällä hillolla on epätavallinen ja hienostunut ulkonäkö, se yllättää laajalla makupaletilla.

Tuotteen valmistusprosessi riippuu myös valitusta reseptistä. Yleissääntö on, että omenat on pestävä perusteellisesti, voit käyttää harjaa ja kuivata sitten perusteellisesti.

Kuorta poistettaessa kannattaa muistaa, että huomattava osa vitamiineista menetetään. Parin minuutin valkaisu kiehuvassa vedessä voi olla hyvä vaihtoehto. Samalla tavalla voidaan käsitellä erityisen kovia lajikkeita. Valkaisun jälkeen jääneestä vedestä valmistetaan siirappi.

Omenat kuoritaan, leikataan samankokoisiksi paloiksi tai vieritetään lihamyllyssä. Kaikki riippuu emännän mielikuvituksesta ja hänen valitsemastaan ​​sadonkorjuutavasta. Joissakin tapauksissa hedelmien on oltava kokonaisia, eivätkä mato vahingoita niitä.Jos tehtävänä ei ole valmiin tuotteen esteettinen ulkonäkö, kaikki hedelmät tekevät, tärkeintä on poistaa huolellisesti kaikki vaurioituneet osat.

Herkkujen valmistukseen on kiinnitettävä erityistä huomiota ruokien oikeaan valintaan. Sekä säiliön mitat että materiaali, josta se on valmistettu, ovat tärkeitä. Hyvä valinta olisi leveät altaat ja kulhot pienillä sivuilla. Niissä oleva hillo lämpenee tasaisesti. Syvissä ja kapeissa astioissa sitä on sekoitettava useammin, mikä vaikuttaa varmasti tuotteen ulkonäköön ja hyödyllisiin ominaisuuksiin.

On parempi kieltäytyä alumiini- ja kuparialtaista, koska omenoiden sisältämä happo tulee kemialliseen reaktioon näiden materiaalien kanssa. Hillosta tulee vaarallista syötäväksi, koska siihen on pudonnut raskaita yhdisteitä. Emaliastiat ovat täydellisiä, samoin kuin ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat. Tällä hetkellä kotiäidit tulevat usein pelastamaan monitoimikeittimen kulhon.

Säilytystä varten kannattaa huolehtia astioiden perusteellisesta steriloinnista. Pankit on otettava kapasiteetilla enintään 500 mlmuuten valmiiseen tuotteeseen voi muodostua hometta.

Kun kaikki ruoka ja astiat on valmistettu, voit aloittaa sakramentin valmistamalla uskomattoman maukasta ja terveellistä jälkiruokaa.

Jokainen emäntä voi valita mielensä mukaan reseptin suuresta määrästä muunnelmia. Aika-testatut klassiset reseptit vetoavat perinteiden ihailijoihin, ja epätavalliset tuoteyhdistelmät eivät varmasti jätä välinpitämättömiä eksoottisten ja ei-perinteisten makujen ystäville.

Nykyajan naisten hullu elämäntahti ei usein jätä aikaa talvivalmisteluille.Tässä tapauksessa yksinkertainen resepti nopealle ja "elävälle" hillolle tulee apuun. Lyhyen lämpökäsittelyajan avulla voit säästää siinä maksimimäärän vitamiineja ja ravintoaineita.

Mikä tahansa omena sopii tähän reseptiin. Hedelmät voivat olla hieman mustelmia tai mustelmia. Nämä alueet on puhdistettava perusteellisesti. Kuoren jättäminen on emännän henkilökohtainen asia. Ei sillä ole suurta roolia tässä.

Valmistetut hedelmät on kuorittava ja hienonnettava. Silppuamismenetelmä ei myöskään ole perustavanlaatuinen. Se voi olla viipaleita, kuutioita; voit raastaa omenoita.

Makeille lajikkeille riittää 600-800 grammaa sokeria ja happammille lajikkeille 1-1,2 kilogrammaa 1 kilogrammaa omenoita.

Ensimmäinen askel on valmistaa siirappi. Lisää tätä varten 1 kuppi vettä kidesokeriin. Liuota sitten sokeri miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Laita valmistetut omenat astiaan kiehuvan siirapin kanssa ja keitä 2-3 minuuttia. Jos hillo näyttää liian sokeriselta, voit lisätä ripaus sitruunahappoa.

Aseta sen jälkeen hillosäiliö sivuun ja steriloi kannelliset purkit. Viimeisessä vaiheessa hillo keitetään uudelleen, kaadetaan valmistettuihin astioihin ja suljetaan kansilla.

Tätä läpinäkyvää herkkua valmistaessasi sinun on osoitettava kestävyyttä ja kärsivällisyyttä, koska prosessi on aikaa vievä ja energiaintensiivinen. Mutta tulos enemmän kuin kompensoi käytetyn ajan.

Omenat sopivat vain koviin ja kokonaisiin, ilman madonreikiä. Valmis hillo on läpinäkyvää, viipaleet ovat kokonaisia, joten hedelmien laadulla on merkittävä rooli.

Ne leikataan noin 1 cm leveiksi.Viipaloidut hedelmät asetetaan kerroksittain emaloituun astiaan, ripottelemalla hienolla sokerilla. Sokerin ja omenoiden suhteellinen suhde tässä versiossa on 1:1.

Peitettyjen omenoiden kannattaa jättää yön yli, jotta niistä valuu riittävästi mehua.

Laita valmis massa tuleen ja kiehauta. Keittämisen jälkeen kypsennysaika on vain 5 minuuttia. Poista sitten astia lämmöltä, peitä puuvillapyyhkeellä ja anna hautua, kunnes se jäähtyy kokonaan. Toista toimenpide 3 kertaa. Ihanteellinen kaava on aamu-ilta-aamu.

Kaada kuuma hillo heti alkuun asti valmiisiin steriileihin purkkeihin ja sulje kansi. Käännä ne ylösalaisin ja odota, että ne jäähtyvät.

Jopa ne, jotka periaatteessa eivät pidä omena-aihioista, pitävät tästä reseptistä. Appelsiinin hillo osoittautuu täyteläiseksi kirkkaaksi väriksi, jolla on miellyttävä jälkimaku. Sitrushedelmät muuttavat makua niin paljon, että kaikki hienostuneet gourmet eivät pysty tunnistamaan kaikkia sen komponentteja oikein.

• 1 kg omenoita;
• 0,5 kg sokeria;
• 1 appelsiini, joka painaa 250 grammaa;

Ensin sinun on profiloitava oranssi. Kuori ja poista valkoinen subkortikaalinen kerros perusteellisesti, joka antaa katkeruutta valmiissa astiassa. Poista kaikki luut ja poista väliseinät. Leikkaa valmis appelsiinifilee pieniksi kuutioiksi. Prosessi ei ole vaikea, mutta kestää jonkin aikaa.

Sen jälkeen alkaa omenoiden valmistusvaihe. Kuori hedelmät kuoresta, ytimestä ja pilko samat samankokoiset kuutiot. Kaada 50-100 ml vettä sen altaan pohjalle, jossa hillo valmistetaan.Kaada omenat, appelsiiniviipaleet, ripottele päälle sokeria, sekoita ja laita liedelle. Kiehumisen jälkeen vähennä tuli minimiin ja keitä 30-40 minuuttia sekoittaen massaa 5 minuutin välein.

Hillo on valmista, kun siirappi muuttuu paksuksi ja viskoosiksi. Kiehuva herkku pakataan steriiliin astiaan ja suljetaan ilmatiiviisti.

Makea talvi jälkiruoka liittyy lähes aina hedelmiin ja marjoihin. Mutta on myös alkuperäisiä reseptejä, esimerkiksi raparperin varresta. Uskomattoman terveellinen kasvis yhdistettynä sitruunaan ja omenoihin antaa keholle valtavan annoksen vitamiineja.

Kun valitset raparperin varsia, sinun tulee tietää muutama salaisuus:

• kasvin herkimmät varret toukokuusta kesäkuun puoliväliin. Myöhemmin korjatut varret ovat liian kovia;
• heinäkuussa lehdet muuttuvat liian happamoiksi kertyneen oksaalihapon vuoksi;
• talvikorjuuseen nuoret, noin 20 senttimetriä pitkät varret ovat ihanteellisia.

Kuori 1 kilogramma lehtilehtiä karkeasta pintakerroksesta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Poista kuori 1 sitruunasta ohuella kerroksella - tämä on helppo tehdä raastimella. Pilko 300 grammaa omenoita. Sekoita emaloidussa kulhossa kuori, raparperi ja omenat. Lisää 200 ml vettä.

Keittämisen jälkeen keitä massaa miedolla lämmöllä noin 20-30 minuuttia. Lisää sitten 1 kilogramma sokeria ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes seos sakenee. Kaada kuuma hillo steriloituun astiaan ja sulje.

Klassinen resepti kierteellä. Erittäin helppo valmistaa. Tätä herkullista jälkiruokaa varten tarvitset:

• 0,5 kg kirsikoita;
• 0,5 kg omenoita,
• 1 kg sokeria;
• 2 sitruunan mehu;
• 50 grammaa manteleita.

Erottele puhtaat kirsikat kivestä, ripottele päälle sokeria ja jätä vuorokausi, jotta mehu valuu. Lisää 24 tunnin kuluttua kirsikkaan raastetut kuoritut omenat, sitruunamehu ja keitä massaa korkealla lämmöllä 5 minuuttia keittämisen jälkeen. Paista mantelit kuivalla paistinpannulla ja lisää hilloon, kaada valmiisiin astioihin ja peitä kansilla.

Loistava jälkiruoka diabeetikoille, jota voidaan käyttää myös makeiden piirakoiden ja pullojen täytteenä. Valmista se ottamalla:

• 2 kg aprikooseja;
• 1 kg omenoita;
• 1 kg päärynöitä;
• 1 lasillinen hunajaa.

Kuori omenat ja päärynät kuorista ja ytimestä, leikkaa pieniksi paloiksi. Erottele aprikoosit kivestä. Laimenna hunaja pienellä määrällä lämmintä vettä. Sekoita kaikki ainekset ja laita astia pienelle tulelle. Kuumenna seos kiehuvaksi, poista lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan.

Toista toimenpide useita kertoja, kunnes hillo paksunee. Kaada steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Pelkästään aroniasta valmistetulla hillolla on melko omituinen kirpeä maku. Yhdessä omenoiden kanssa maun pehmeys, rikas miellyttävä tuoksu ilmestyy. Pihlajan katkeruuden tasoittavat täydellisesti omenapuun makeat lajikkeet.

• 1 kg aronia;
• 900 g makeita omenoita;
• 2 kg sokeria;
• yhden appelsiinin kuori;
• 250 ml vettä.

Valmistusvaiheessa hienonna lajiteltu ja pesty aronia tehosekoittimella. Raasta appelsiinin kuori hienolla raastimella. Kuori omenat siemenlaatikosta ja kuori. Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.

Yhdistä kaikki ainekset, lisää vesi, sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Kaada kuuma hillo purkkeihin ja sulje.

Omenat ja kaneli ovat klassinen yhdistelmä monissa jälkiruoissa. Tällaisen hillon valmistaminen ei ole vaikeaa jopa niille, jotka eivät ole koskaan olleet mukana valmistelussa.

• 2 kg omenoita;
• 1 kg valkoista sokeria;
• 100 gr ruskeaa ruokosokeria;
• 1 st. lusikallinen sitruunankuorta;
• 250 ml vettä;
• 1 tikku kanelia.

Leikkaa kuoritut omenat pieniksi kuutioiksi. Jauha kaneli tehosekoittimella, raasta sitruunan kuori hienolla raastimella.

Sekoita emaloidussa kulhossa omenat, sitruunan kuori, hienonnettu kaneli ja ripottele päälle valkoista sokeria. Keitä massaa 30 minuuttia säännöllisesti puulusikalla sekoittaen. Lisää ruokosokeri, sekoita hyvin ja jatka keittämistä. Valmis hillo saa miellyttävän karamellivärin ja paksun koostumuksen. Pakkaa kuuma hillo steriloituun astiaan.

Tämän jäljittelemättömän herkun tuoksuva kesätuoksu tuo monia miellyttäviä hetkiä talvi-iltaan. Se ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Kun olet maistanut lusikallisen tätä hilloa, on mahdotonta olla rakastumatta siihen.

• 0,5 kg omenoita;
• 1,5 kg melonia;
• 0,5 kg sokeria;
• 1 tl sitruunan kuori.

Kuori meloni, leikkaa se puoliksi ja poista kuidut ja siemenet ruokalusikalla. Jauha se tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi. Leikkaa kuoritut omenat pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna murskattu meloni yhdessä sokerin kanssa kiehuvaksi keskilämmöllä välillä lusikalla sekoittaen. Keitä massa hunajan koostumukseen. Lisää omenaviipaleet, sitruunan kuori ja sekoita varovasti.Uudelleen keittämisen jälkeen keitä vielä 5 minuuttia ja kaada steriloituun astiaan.

Puolukan hyödyllisistä ominaisuuksista on legendoja. Ja omenoiden ja puolukoiden symbioosista voi tulla talvilääke, joka auttaa torjumaan beriberiä, vilustumista ja kehon yleistä heikkoutta. Ainesosat:

• 1 kg happamia omenoita;
• 1 kg karpaloita;
• 2,5 kg sokeria;
• 2 lasillista vettä.

Huuhtele karpalot huolellisesti juoksevan veden alla. Lajittele, päästä eroon pienistä roskista. Kaada kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan ja heitä sitten marjat siivilään. Tällaisten manipulointien ansiosta puolukat menettävät liiallisen katkeruuden. Leikkaa omenat kuutioiksi.

Kaada vettä valmistettuun astiaan, lisää sokeri, laita tuleva siirappi kiehumaan keskilämmöllä. Lisää puolukat ja omenat kiehuvaan nesteeseen ja anna kiehua uudelleen. Vähennä sitten lämpö minimiin ja keitä noin puoli tuntia. Kaada saostunut kuuma herkku purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla.

Jopa sellaisesta eksoottisesta hedelmästä kuin banaani, voit helposti valmistaa upeaa hilloa. Puhtaassa muodossaan banaaneissa on liian sokerinen maku, ja omenat tasapainottavat sen täydellisesti kevyellä happamuudella.

• 2 kg omenoita;
• 1 kg banaaneja;
• 700 g sokeria;
• 100 ml vettä.

Kaada kuoritut ja hienonnetut omenat vedellä ja laita tulelle kypsiksi pehmeiksi. Kun omenat kypsyvät, kuori ja leikkaa banaanit. Kun omenat ovat valmiita, lisää kidesokeri banaanien kanssa. Keitä hetki, kunnes sokeri liukenee, ja jauha sitten ainekset tehosekoittimella. Keitä valmiita soseita noin 20 minuuttia ja asettele purkkeihin.

Reseptien runsaudesta erottuu paratiisiomenahillo. Pienet sokeroidut hedelmät eivät vain täydennä talven teejuhlia, vaan niistä tulee myös kaunis koriste kakkuihin ja leivonnaisiin.

• 1 kg omenoita;
• 1 kg sokeria;
• 1 kanelitanko;
• 250 ml vettä.

Huuhtele omenat, lajittele, jätä poninhännät. Lävistä hedelmät hammastikulla useista kohdista, muuten kuori halkeilee kypsennyksen aikana.

Valmista sokerisiirappi ja nosta se pois liedeltä. Kasta omenat siihen ja laita sivuun 4 tunniksi. Omenat imeytyvät siirapissa ja vapauttavat mehun.

Palauta astia takaisin liedelle, kiehauta ja keitä 7 minuuttia. Aseta uudelleen sivuun, anna jäähtyä kokonaan. Toista toimenpide 3 kertaa. Lisää toisessa vaiheessa kanelitanko. Tällä tavalla valmistettu herkku antaa omenat eivät kiehua ja siirappi pysyy läpinäkyvänä.

Jokainen kotiäiti haluaa varastoida terveellisiä ja maukkaita makeisia talveksi ilahduttaakseen perhettään kylminä, pilvisinä iltoina. Kokeneet kokit tietävät, kuinka nopeasti valmistaa kotona jäljittelemätön hillo, joka säilyy pitkään menettämättä maagista tuoksuaan ja makuaan.

• Huomioi huolellisesti sokerin, joka on säilöntäaine, suhteet. Vähentämällä sen määrää vaarannat saada käyneen hillon, ja sen ylimäärä tappaa omenan maun.
• Jos hillon pinnalle muodostuu hometta, se voidaan poistaa varovasti ja itse tuote keittää. Säilytykseen se ei enää sovi, mutta täytteeksi kyllä.
• Älä kiirehdi heittämään sokeroitua hilloa pois. Jos lämmität sen kuumassa vedessä, jälkiruoka saa alkuperäisen muotonsa.
• Poimi omenat kuivina, älä sateisella säällä. Muuten kosteutta imeneet hedelmät tekevät ruoasta vetistä.
• Sekoita hillo pitkävartisella puulusikalla. Puu on luonnonmateriaali, joka ei ole vuorovaikutuksessa tuotteiden kanssa eikä muuta niiden makuominaisuuksia. Tällainen hillo ei hapetu, mikä on mahdollista metallilusikan kosketuksen jälkeen. Pitkä kahva auttaa sinua välttämään polttoa käsittelyn aikana.

• Pidä lusikkaa kupera puoli ylöspäin samalla kun hilloa sekoitat. Tämä mahdollistaa hellävaraisemman kosketuksen hedelmäpalojen kanssa vahingoittamatta niiden ulkonäköä.
• Muista kerätä säännöllisesti pinnalle kypsennyksen aikana muodostuva vaahto. Hillosi pysyy läpinäkyvänä.
• Täytä purkit massalla reunoja myöten. Tämä auttaa estämään bakteerien pääsyn sisälle, jotka voivat pilata valmiin tuotteen.
• Lämpötilaerojen välttämiseksi kaada kuuma hillo kuumaan steriloituun astiaan ja kylmä hillo jäähdytettyyn astiaan.
• Käännä rullatut purkit ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. On parempi säilyttää ne pimeässä, viileässä paikassa, jolloin turvallisuus paranee merkittävästi.

Säiliöiden steriloinnissa on monia hienouksia. Aluksi purkit on pestävä perusteellisesti ja tarkistettava sirujen ja halkeamien varalta ja siirry sitten suoraan itse sterilointiprosessiin.

• Mikroaaltouunissa. Erittäin nopea ja kätevä tapa desinfioida. Kaada purkkeihin puhdasta suodatettua vettä, riittää, kun se peittää pohjan 2 cm. Aseta mikroaaltouunin tehoksi 800 W ja laita se päälle 3-5 minuutiksi. Kiehumisen aikana vapautuu höyryä, joka desinfioi lasiastiat.
• Uunissa. Menetelmä on myös hyvin yksinkertainen, vaikka se vie hieman enemmän aikaa. Laita pestyt purkit märkinä uuniin.Paista niitä 160 asteessa, kunnes ne ovat täysin kuivia.
• Parille. Vanhin ja todistettu menetelmä. Vedä vesi kattilaan, laita metalliseula sen päälle ja seulalle - purkit ylösalaisin. Sterilointi kestää noin 15 minuuttia.

Lisätietoja epätavallisen omenamestariteoshillon valmistamisesta on seuraavassa videossa.