Helppoja kotitekoisia omenaviinietikan reseptejä

Omenaviinietikan edut ovat olleet tiedossa jo pitkään. Se auttaa kasvattamaan reheviä, kiiltäviä hiuksia, on erinomainen apulainen taistelussa selluliittia, venytysmerkkejä ja aknea vastaan. Tätä infuusiota käytetään yhdessä painonpudotushoidon kanssa, ruoansulatuskanavan toimintojen palauttamiseksi. Jopa suonikohjuissa tämä omenatuote tekee erinomaista työtä.

Ja kaikki olisi hyvin, mutta kaupassa on melkein mahdotonta ostaa korkealaatuista omenaetikkaa. Valmistajat tekevät syntiä tekemällä infuusiota puutarhan hedelmien jäännöksistä, käyttämällä ytimiä, kuoria ja muita epälikvidejä varoja. Mutta sattui niin, että näillä omenoiden osilla ei ole mitään hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja jos lisäksi jäte on maustettu säilöntäaineilla ja väriaineilla, niin ulostulossa saamme seoksen, joka voi myös vahingoittaa. Älä osta mitään, mikä ei toimi etukäteen.

Ikuisen ajanpuutteen olosuhteissa ihmisten on helpompi ostaa valmiita ja ajatella "ehkä räjähtää", kuin työstää itse raaka-aineiden luomista. Mutta sinun on myönnettävä, että on parempi käyttää aikaa ja tehdä arvio itse kuin ratkaista myöhemmin ongelmia, joita huonolaatuinen kauppatuote voi aiheuttaa.

Kuten käytäntö osoittaa, kaikki eivät ymmärrä mitä etikka on. Itse asiassa tämä on yleisin fermentoitu viini.Vain viini happautuu tiukan kannen alla, kun taas etikka tarvitsee ilmaa muuttuakseen täysin. Kuitenkin molemmissa tapauksissa hedelmämehusta tulee valmisteen perusta.

Jos puhumme kemiallisesta koostumuksesta, kotitekoinen purema sisältää yli 50 yhdistettä ja sisältää noin 15 aminohappoa, joita ihminen tarvitsee. Eli arsenaalissasi on työkalu, joka ylittää valtavan määrän lisäravinteita, joita apteekkiketju tarjoaa meille. Mutta jos ocet maksaa sinulle pennin, apteekin lisäaine iskee huomattavasti lompakkoosi.

Tehdään yhteenveto. Hedelmäsiideri sisältää:

• pektiini on monimutkainen hiilihydraatti, jota keho tarvitsee energian tuottamiseksi;
• vitamiinit A, B, C ja E;
• luonnolliset hapot - omena, sitruuna;
• hivenaineet - rikki, kalium, kalsium, rauta, magnesium ja muut.

Jotta tuote osoittautuisi korkealaatuiseksi, on käytettävä kiinteitä raaka-aineita. Ei ole väliä minkä värisiä omenoita valitset, tärkeintä on, että ne ovat kypsiä ja mehukkaita.

Resepti sisältää omenoiden lisäksi myös vettä ja hunajaa. Jos hunaja inhottaa sinua, korvaa se sokerilla.

Jotkut laittavat käymisen tehostamiseksi pala ruisleipää säiliöön, jossa on tulevaa etikkaa, tai pikemminkin sen kuorta tai hiivaa.

Katsotaanpa vaihe vaiheelta, kuinka voit valmistaa oman luonnollisen omenaviinietikan kotona.

Noudata yksinkertaisia ​​ohjeita saadaksesi laadukkaan tuotteen. Olemme kuvanneet ne erittäin yksityiskohtaisesti, jotta voit välttää virheitä.

• Vaihe 1. Älä koskaan pese omenoita! Kyllä, kyllä, niiden, kuten rypäleiden viiniä varten, on säilytettävä iholla luonnollinen sienikerros, jota tarvitaan käymiseen. Revi vain pistokkaat irti ja leikkaa mädät paikat, jos niitä on.
• Vaihe 2 Voit jauhaa hedelmiä millä tahansa sopivalla tavalla. Ne voidaan hienontaa, raastaa, viedä lihamyllyn läpi tai muuttaa massaksi tehosekoittimella. Kokeneet ihmiset huomauttavat, että paras omenaviinietikka saadaan monitoimikoneessa käsitellyistä raaka-aineista: ei liian ohutta, ei liian suurta, mutta juuri sopivaa.
• Vaihe 3 Mittasuhteiden mukaan. Hyvä etikka saadaan, jos otat litran vettä kiloa omenoita kohden. Sokeria, kuten ymmärrät, tulisi lisätä maun mukaan.

• Vaihe 4 Omenoiden, veden ja makeutusaineen seos on peitettävä puhtaalla kankaalla, jotta hapen saanti ei katkea, ja asetettava lämpimään, pimeään paikkaan kahdeksi viikoksi. Varo lämpötilaa! Sen ei tulisi olla alle +28 astetta. Muuten käymisprosessit ovat heikkoja. Sekoita joka päivä puulusikalla tai lastalla. On parempi tehdä se aamulla ja illalla.
• Vaihe 5 Määritetyn ajan jälkeen siideri on siivilöitävä. Tämä on kätevintä tehdä siivilän kautta, jos käytit alun perin hedelmäpalasia. Jos sinulla oli omenamurska, voit erottaa massan nesteestä vain sideharsokankaan avulla. Älä rypistä työkappaletta, vaan paina sitä varovasti käsilläsi, jolloin neste valuu rauhallisesti.

• Vaihe 6 Seuraavaksi puhdistettu infuusio makeutetaan uudelleen, kaadetaan puhtaaseen astiaan ja peitetään pyyhkeellä. Tässä tilassa tulevan etikkamme pitäisi seisoa noin puolitoista kuukautta, joskus hieman vähemmän, joskus hieman enemmän. Tuote katsotaan valmiiksi, kun juoma lakkaa käymästä ja saavuttaa tyypillisen läpinäkyvyyden.

Helpoin tapa tehdä ocet kotona kaikista olemassa olevista.

Ainesosat ovat samat kuin perinteisessä versiossa: vesi, sokeri tai hunaja. Mutta omenoiden sijasta käytetään jo omenamehua. Suhteiden mukaan: mehua tulee laimentaa vain vähän vedellä, jossain noin 1:4.

Ja sinun pitäisi myös lisätä tuotetta, joka stimuloi käymisprosesseja. Se voi olla mustan leivän kuori tai hiivabriketti (10 g), samoin kuin aiemmin valmistetusta etikasta valmistettu vierre tai sen siivilöimätön massa sedimentillä.

Etikan valmistusvaiheet ovat samat: käyminen, sedimentin poisto, valmistelu varastointia varten.

Tämän reseptin hiiva yksinkertaistaa huomattavasti omenasiiderin valmistusta kotona. Salaisuus on, että tätä tuotetta käyttävä käyminen on väistämätön prosessi. Lisäksi itse hiiva on erittäin hyödyllinen, mikä tarkoittaa, että ulostuloinfuusio on korkealaatuista.

Valmista, kuten edellisissä resepteissä, kilogramma omenoita, noin litra vettä, noin lasillinen sokeria ja elävää hiivaa. Riittää 10 grammaa. Pilko omenat, siirrä astiaan ja kaada kuumaa vettä.Lisää sokeria 10 päivän käymisen jälkeen, laita hiiva, kääri astia pyyhkeellä ja lähetä se lämpimään paikkaan vielä puolitoista kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen poista etikka sedimentistä ja kaada pulloihin säilytystä varten.

Artikkelin alussa puhuimme siitä, että kuorista ja ytimistä peräisin olevalla etikalla on alhainen hyöty. Mutta säästävät kotiäidit pyrkivät varmistamaan, että kotituotanto on jätteetöntä. Ja jos teit mehua omenoista, etikkaa voidaan valmistaa jätteistä. Hän säilyttää silti osan vitamiineista ja hivenaineista itsestään ja on joka tapauksessa laadukkaampaa kuin kauppatuote.

Suhteet ovat samat: kilolle omenankuoria, litra vettä, sokeria maun mukaan ja kolmasosa teelusikallista hiivaa.

Suosittelemme kuljettamaan kuoret ja ytimet lihamyllyn läpi, minkä jälkeen ne voidaan täyttää vedellä. Lisää puolentoista viikon kuluttua sokeri ja hiiva suodatettuun puolivalmiiseen tuotteeseen, jätä kuukausi tai kaksi valmistuksen viimeistelemiseksi.

Tätä opasta käytetään harvoin, koska hunaja-omenasiideriä on vaikeampi valmistaa. Mutta samaan aikaan tämä juoma on hyödyllisin kaikista. Lääkärit neuvovat tätä reseptiä.

Valitse laadukkaat omenat. Mitä makeampia ne ovat, sen parempi. Tarvitset kilogramman hienonnettuja pestyjä hedelmiä, jotka on kaadettava lämpimällä keitetyllä vedellä. Lisää seokseen noin 100 grammaa hunajaa, kuori mustaa leipää ja vähän hiivaa teelusikallisen kärjessä. Infuusiosäiliö on eristettävä huolellisesti ja asetettava pimeään paikkaan 10 päiväksi. Älä unohda sekoittaa työkappaletta päivittäin.

Puolentoista viikon kuluttua siivilöi tuleva etikka. Lisää mehuun uudelleen hunajaa makusi mukaan. Lisäaineen likimääräinen määrä on noin 50-100 grammaa.

Peitä säiliö uudelleen pyyhkeellä ja lähetä käymiseen pimeässä paikassa. Siellä etikan tulisi saavuttaa noin kaksi kuukautta. Jos nesteestä tulee läpinäkyvää, sinulla on korkealaatuinen tuote, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Kaada se pulloihin ja käytä tilalla.

Tällaisen infuusion valmistaminen on helppoa, jos sinulla on jo etikkahappoa ja vihreitä puutarhasta käsillä.

Tilli, mieluiten kokonainen nippu, jauhaa sokerilla. On tärkeää, että mehu erottuu. Kaada saatu seos puoli litralla etikkaa ja jätä lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi. Siivilöi sen jälkeen liuos.

Tämän reseptin mukaan valmistettua infuusiota käytetään useimmiten ruoanlaitossa: se lisätään kastikkeisiin.

Raaka-aineena voidaan käyttää vadelmia, kirsikoita tai tyrniä. Suhteet ovat seuraavat: kiloa kohti marjoja, litra omenaviinietikkaa, 2-4 ruokalusikallista sokeria. Jauha marjat sokerilla - sen pitäisi liueta kokonaan. Täytä sitten etikalla ja sulje kansi.

Vaikka reseptiä noudatetaan tiukasti, etikka ei välttämättä toimi. Voit ymmärtää tämän käymisen varhaisesta pysähtymisestä, hapan tai jopa epämiellyttävä haju, samea väri.

Analysoidaan yleisimmät virheet.

• Raaka-aineiksi valittiin nuoret omenat. Käymisen aiheuttavat bakteerit syövät alkoholia. Makeat hedelmät sisältävät noin 12 % sokeria, mikä antaa 7 % alkoholia. Nuoret omenat ovat yleensä happamia, mikä tarkoittaa, että niiden sokeripitoisuus ei välttämättä riitä täyteen käymiseen. Jotkut ratkaisevat tämän ongelman lisäämällä sokeria, mustaa leipää, hiivaa tai jopa punaviiniä infuusioon. Voit valita minkä tahansa näistä vaihtoehdoista.
• Katkaise hapen pääsy. Olet ehkä ylittänyt eristyksen. Ja ilman happea infuusio hapan ja on lähempänä viiniä kuin etikkaa. Tämän virheen korjaaminen on helppoa - laita syrjään astian peittävä pyyhe.

• Sokeri lisättiin sen jälkeen, kun neste oli luovutettu omenamehusta ja käymisen toinen vaihe alkoi. Joskus kotiäidit kokeilevat haudutettua mehua ja päättävät, että se on hyvin hapanta. Päätös lisätä sokeria on pohjimmiltaan väärä. Muista, että etikka ei ole viiniä, sokerin lisääminen käymisprosessin aikana on kielletty. Voit kokeilla lisätä hapankiihdytintä: mustaa leipää tai hiivaa. Jotkut ryhtyvät äärimmäisiin toimenpiteisiin - ne tartuttavat vierteen hedelmäkärpästen kantamilla etikkahappobakteereilla. Jos jätät palan omenaa pöydälle, se on päivän tai kahden sisällä samojen hyönteisten peitossa. Menetelmä on erittäin tehokas, mutta se on vielä päätettävä.

• He siirsivät kontteja paikasta toiseen. Suodatuksen ja käymisen jälkeen astioihin ei saa koskea, ei edes liikutella. Kaikki hapettumisprosessit voivat pysähtyä. Jos näin tapahtuu, on tärkeää käynnistää bakteerien työ uudelleen lisäämällä hiivaa tai ruskean leivän kuorta.
• Aseta säiliö riittämättömän lämpimään paikkaan. Muista, että optimaalinen lämpötila mehun hapantamiseen ei ole alle +27 astetta.Siksi on parasta sijoittaa infuusioastiat lähemmäksi lämmittimiä tai liesiä. Kolme viimeistä ongelmaa ovat helposti korjattavissa, jos sinulla on etikkakuningatar. Puhumme sienikalvosta, joka voi muodostua astiaan omenoiden ja veden kanssa, kun valmistat etikkaa. Laita sieni varovasti purkkiin, täytä omenamehulla tai siiderillä. Sen avulla voit tulevaisuudessa käynnistää ocetin tuotannon omenoista. Kohtu edistää käymisprosessien nopeaa käynnistymistä ja sitä voidaan käyttää toistuvasti sen "kuolemaan". "Tappava lopputulos" diagnosoidaan, jos sieni on tummentunut ja painunut pohjaan.
• Huonosti suodatettu infuusio. Jos juoma ei saa tyypillistä läpinäkyvää väriä, älä huoli. Etikalla on jo kaikki hyödylliset ominaisuudet, olet vain siivittänyt sen pahasti. Pujota se useiden sidekerrosten läpi. Ja ongelma ratkeaa.

Ennen kuin etikkaa voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen, se on pakattava asianmukaisesti säilytystä varten.

Ensimmäinen asia on päästä eroon sedimentistä. Näet sen niiden astioiden alaosassa, joissa otset vaelsi. Voit yrittää kaataa liuoksen varovasti pulloon. Mutta todennäköisimmin sakka putoaa silti puhtaaseen tuotteeseen.

Käytä siksi kumiputkea puhtaan infuusion pumppaamiseen. Tätä varten laske putken toinen pää säiliöön koskettamatta sedimenttiä. Hengitä syvään toisesta päästä ja laske se nopeasti puhtaaseen pulloon. On välttämätöntä, että säilytyssäiliö sijaitsee ensimmäisen alapuolella. Sinun on vain varmistettava, että putki ei kosketa sedimenttiä eikä hyppää ulos.

Valmistuotetta voidaan parantaa lääkeyrteillä. Tätä varten lisää säiliöihin pullotuksen aikana haluttujen kasvien oksia ja lehtiä joihinkin niistä. Kuukauden kuluttua otsetillä on kaikki ruoholle ominaiset ominaisuudet.

Muista se ensimmäisten kuukausien aikana etikkaa ei saa sulkea tiiviisti kannella. Jätä infuusioon rako, jotta ilma pääsee käsiksi. Tämä on välttämätöntä, jotta otset kypsyy. 4-5 %:lla se muuttuu kiinteäksi 7-8 % liuokseksi. Kaikki käymisprosessit pysähtyvät kokonaan vuodessa - sitten saat tehokkaimman tuotteen, joka on valmis jakamaan kaikki hyödylliset ominaisuudet omistajansa kanssa.

Omena-aputuotteemme yleinen säilyvyysaika on 3 vuotta. Asianmukaisella säilytyksellä tämä määrä kasvaa vielä vuodella.

Kuinka laihtua omenaviinietikalla, katso seuraava video.