Omenamehu: tyypit, valmistus ja käyttö

Omenamehu nauttii ansaitusti sekä lasten että aikuisten rakkaudesta. Sillä on rikas maku, ja sen edut eivät aiheuta pienintäkään epäilystä. Se imeytyy hyvin, minkä vuoksi juomaa suositellaan vauvoille elämän ensimmäiseksi mehuksi. Millainen tämä kansanjuoma on, kuinka valmistaa, säilyttää ja ottaa se oikein, kerromme tässä artikkelissa.

Yleisen nimen alla kätkeytyy laaja valikoima tämän juoman tyyppejä. Se valmistetaan melkein kaikista omenalajikkeista, mutta vintage-mehua pidetään eliittinä, joka on valmistettu yhdestä lajikkeesta. Nähdessään merkinnän "vintage" pakkauksessa voit olla rauhallinen - juoman maku on päällä.

Epäilemättä tuorepuristettua mehua pidetään parhaana vaihtoehtona lasten ja aikuisten ravintoon. Tämä on luonnontuote, joka juodaan heti saamisen jälkeen. Se ei sisällä säilöntäaineita, tiivistettä, sokeria. Se säilyttää kaiken tuotteen rikkaan kemiallisen koostumuksen, josta hän voitti yleismaailmallisen rakkauden ja tunnustuksen.

Vaihtoehdot ovat seuraavat:

• selkeytetty;
• epäselvä;
• massan kanssa.

Ne eroavat juoman läpinäkyvyydestä. Kaikki suspensiot poistetaan kirkastetusta mehusta, se osoittautuu läpinäkyvimmäksi.Kirkastumaton mehu sisältää tietyn määrän kuitua ja suspensiota, ja juoman nimi puhuu puolestaan.

Tuotteen hankintatavan mukaan juoma jaetaan myös useisiin tyyppeihin:

• suora uutto - valmistettu suoraan hedelmistä;
• rekonstituoitu - valmistettu tiivisteestä pelkistysmenetelmällä (laimennus puhdistetulla juomavedellä);
• tiivistetty - valmistettu hedelmistä, mutta "dehydratoitu", vailla nestettä, joten hyödyllisten aineiden pitoisuus on keskittynyt pienempään tilavuuteen tuotetta.

Juoman erityisestä koostumuksesta riippuen on:

• luonnollinen - valmistettu ilman sokeria;
• sokerin kanssa;
• sekoitettu - juoma, jossa nykyinen GOST tarkoittaa 65% omenaa ja 35% muuntyyppistä mehua, esimerkiksi marjaa tai päärynää.

On premium-mehuja, joiden hinta on melko korkea, edullisia economy-juomia on kaikille. Lapsille tuotetaan erillinen juoma - lasten mehu, jonka on täytettävä tiukat laatu- ja turvallisuusvaatimukset. Se on aina luonnollista, ilman sokeria tai hyväksyttävällä pienellä määrällä sokeria, ei missään tapauksessa sekoitettua, useimmiten kirkastettua, vaikka vauvanruokaan suositellaan myös selluvaihtoehtoja.

Maukkaan ja aromaattisen juoman saamiseksi sinun tulee käyttää hedelmälajikkeita, joissa on mehukas massa. Kotiruoan olosuhteissa suorapuristettu juoma valmistetaan optimaalisesti omenoista, joilla on lievä hapan maku, jossa on selkeitä makeita, sekä melko tiheä massa.Tällaisia ​​lajikkeita ovat perinteisesti "Antey", "Cosmonaut Titov", "Memory Kovalenko". Näistä lajikkeista saadaan herkullisin luonnollinen mehu - siihen ei tarvitse lisätä sokeria erikseen, koska itse omenoilla on selvä makeahko sävy.

Juoman ulkomaisen valikoiman lajikkeista parhaiten sopivat Delicious Redy ja vihreä lajike Green. Jälkimmäisestä saadaan melkein läpinäkyvä mehu, jolla on hieman kultainen sävy, jolla on myös selkeä miellyttävä tuoksu. Nämä juomat on parasta juoda välittömästi. Pitkäaikaiseen varastointiin sopivat paremmin sokeria sisältävät mehut, jotka voidaan kääriä purkkeihin ja juoda koko talven. Näitä tarkoituksia varten on syytä kiinnittää huomiota happamampiin lajikkeisiin - Antonovka, Nizhegorodka, Verbnoe, Glory to the Winners.

Varhain kypsät lajikkeet eivät sovellu juoman saamiseen. Jos White Pour -omenapuu kasvaa puutarhassasi, on parempi käyttää sen hedelmiä kokonaisuudessaan, äärimmäisissä tapauksissa - keittää hilloa, tehdä hilloa, mutta se ei toimi mehulle, kuten Pepin Saffron. Niistä on mahdollista saada pieni määrä hyödyllistä nestettä, se maistuu melkein neutraalilta, ja tällainen juoma ei todennäköisesti miellytä upeaa tuoksua.

Kun valitset omenoita vauvanruoaksi tarkoitettuun mehuun, kiinnitä huomiota siihen, että hedelmät ovat ehjiä, niissä ei ole "rikkinäisiä" tynnyreitä eikä merkkejä hyönteisten tai loisten syömisestä.

Jos kaikki on enemmän tai vähemmän selvää laadullisessa kysymyksessä, niin määrällinen kysymys ei lakkaa kiihottamasta kaikkien kulinaaristen asiantuntijoiden ja puutarhureiden mieliä. Kuinka monta omenaa tarvitset litraan valmista juomaa? Kaikki riippuu siitä, kuinka puristat sen, mitkä ovat kotisi mehupuristimen ominaisuudet, millaisia ​​omenoita käytetään ruoanlaittoon, ja myös itse hedelmien säilyvyydestä. Jos he ovat makaaneet ja odottaneet siivillään pitkään, on mahdollista, että heidän ihonsa on muuttunut hieman uneliaaksi. On selvää, että juoma sellaisista hedelmistä osoittautuu paljon pienemmäksi kuin tuoreista, irtotavarasta hedelmistä.

Kokeneiden puutarhureiden ja tavarantoimittajien arvioiden mukaan kilosta keskimehukkaita omenoita saadaan yleensä 500-700 ml juomaa. Siten litralle mehua tarvitset noin 1,5-1,7 kiloa hedelmiä. Jos aiot valmistaa mehua massasta, tarvitset luonnollisesti vähemmän omenoita kuin samaan määrään valmista juomaa, mutta ilman hedelmälihaa.

Vaikka omenajuoma puhtaassa muodossaan ei innostaisikaan, kannattaa opetella sen valmistus, sillä juuri tämäntyyppinen mehu sisältyy monien muiden hedelmä- ja marjamehujen perusperustoon, ja siksi tietää muutaman yksinkertaiset ja tarkat reseptit eivät tee haittaa. Jos haluat saada läpinäkyvän juoman, niin kotona tämä tehtävä on melkein mahdotonta. Omassa omenajuomassasi on aina tietty määrä suspensiota, vaikka se ei olisikaan mehua.

Luonnollisen mehun valmistus ilman sokeria vaatii vain kypsiä hedelmiä. Jos ne on kerätty omasta puutarhasta, riittää, että lajittelet omenat huolellisesti, poistat "rikkinäiset", matoiset tai muut vaurion merkit ja pesette loput.Jos ostit omenat kaupasta tai markkinoilta ja epäilet vahvasti niiden todellista alkuperää sekä säilytysolosuhteita, pese ne hyvin lämpimällä vedellä hankauksen jälkeen kuivalla soodalla.

Puhtaat omenat asetetaan pyyhkeen päälle ja annetaan makaamaan noin puoli tuntia, jotta kangas imee kaiken kosteuden. Sitten omenat tulee kuoria ja ydin on poistettava jokaisesta hedelmän puolikkaasta. Mitä seuraavaksi tehdään, riippuu siitä, mitä aiot käyttää. Jos kyseessä on mehupuristin, tarkista mallin erityisvaatimukset. Heidän mukaansa hedelmät saatetaan joutua murskaamaan veitsellä ennen puristamista. Jos mehupuristinta ei ole ja lapsen hoitoon tarvitaan puoli lasillista mehua, voit ottaa muovisen (ei-metallisen) raastimen, raastaa omenan ja puristaa mehua 2-3 kerrokseen taitetun sideharson läpi.

Jos puristat juomaa mehupuristimella, valmista etukäteen ei-metallinen astia, jonka kaula asettuu tiukasti mehupuristimen nenää vasten, jotta lopputuote on vähemmän kosketuksissa ilman kanssa eikä hapetu. Tuorepuristettua mehua ei pidä säilyttää pitkään. Pitkäaikaiseen varastointiin sopivat sokeripitoiset juomatyypit. Joten opetellaan valmistamaan mehu talvisäilytystä varten. Omenamehun säilöntäasioissa pääasia on astia, jossa jumalallinen juoma on tarkoitus säilyttää. Valmistele purkit ja kannet etukäteen, pese ne, steriloi ja varmista, että ne ovat ehdottoman puhtaita.

Pienen sokerimäärän lisääminen siihen auttaa säästämään edellä kuvatulla tavalla saatua mehua. (Likimääräinen suhde on seuraava: 1 ruokalusikallinen puolta litraa nestettä kohti). Voit myös tehdä pastöroinnin.Tätä varten laita puristettu mehu puhtaaseen emalipannuun ja kuumenna 97 asteen lämpötilaan miedolla lämmöllä. On tärkeää, että tuotetta ei saa antaa kiehua. Tuloksena oleva mehu kaadetaan purkkeihin, kääritään rullalle ja peitetään lämpimällä huovalla tai peitolla siten, että purkit asetetaan kansi alas. 16 tunnin kuluttua voit kääntää tölkit ympäri ja laittaa ne sinne, missä aiot säilyttää "tarpeen mukaan".

Kattilassa on vettä. Hän on se, joka keittää ja lämmittää mehun purkeissa. Kun juomaan alkavat ilmaantua ensimmäiset kuplat, poista tölkit varovasti kiehuvasta vedestä, rullaa kannet välittömästi ylös ja anna asettua peiton alle pohjat ylhäällä 18 tuntia.

Jos on tarpeen valmistaa luonnollista mehua ilman sokeria, sen valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Älä lisää sokeria. Jos pastörointi suoritetaan oikein ja säiliöt ovat puhtaita, purkkeja ei saa avata. Voit valmistaa juoman myös mehupuristimella, mutta se on jonkin verran huonompi ravintoaineiden määrän suhteen.

On suositeltavaa juoda mehua itse valmistamistasi tölkeistä, laimentamalla sisältöä hieman vedellä. Omenajuoma sisältää runsaasti orgaanisia happoja, luonnollisessa versiossa niiden määrä voi olla liiallinen imeytymiselle, erityisesti ihmisillä, joilla on gastriitti, mahalaukun korkea happamuus, haimatulehdus. Ei ole toivottavaa juoda mehua illalla ennen nukkumaanmenoa. Yksi juoman ominaisuuksista on diureettinen vaikutus, joten et pysty nukkumaan hyvin. Yritä ottaa mehua ei tyhjään vatsaan, vaan täyden aterian jälkeen, jotta et lisää mahalaukun happamuutta ja häiritse ruoansulatusta.

Lapselle on annettava mehua sen jälkeen, kun se on laimennettu vedellä puoleen. Jos puhumme pikkulapsista, heidän on parempi valmistaa vastapuristettua mehua kerrallaan ja ilman sokeria.

Mehua tuodaan vauvoille vähitellen kuuden kuukauden kuluttua. Alkumäärä on kolmasosasta teelusikallista. Ummetukseen omenajuoma on suositeltavaa juoda hedelmälihan kanssa. Tämä mehu sisältää runsaasti pektiiniä, luonnollista laksatiivia. Tällaista juomaa voidaan antaa lapsille 9-10 kuukauden ikäisille, mutta se on parempi vuodesta.

Immuniteetin vahvistamiseksi kylmänä vuodenaikana, hemoglobiinitason nostamiseksi anemiassa on parempi ottaa mehua ilman sokeria. Aikuisille suositellaan päivittäin noin 300 ml ja lapsille 50-150 ml iästä riippuen. Tämä määrä sisältää riittävästi vitamiineja ja kivennäisaineita sekä aktiivisia orgaanisia aineita päivittäiseen tarpeeseen.

Pastöroitu mehu purkeissa säilytetään pimeässä, kuivassa paikassa. Jos kaikki tehtiin oikein, pankit pysyvät helposti koko talven. Säilytä avoin purkki jääkaapissa enintään kaksi päivää. Kaupasta ostetulla mehulla on pidempi säilyvyys myös pakkauksen avaamisen jälkeen, mutta tämä on vain säilöntäaineiden ansio. Se on myös suositeltavaa säilyttää jääkaapissa. Tuoremehua ei tarvitse säilyttää, se on juotava. Tuorepuristetun tuotteen säilytysaika jääkaapissa on enintään 12 tuntia.

Jotkut yrittävät jäädyttää mehun talveksi - kaada se muotteihin ja pakastaa. On syytä huomata, että sulatettuna juoma menettää hyödyllisyytensä suuresti, mutta ei varmasti pilaannu. Siksi tällä menetelmällä voidaan jäädyttää kauniita ja maukkaita annoksia luonnollisia mehujää.Ja jos lapsi vielä miettii juomalasillisen ääressä, juoko se, niin lapsi ei varmasti kieltäydy jääherkusta.

Katso seuraavalta videolta, kuinka omenamehu valmistetaan tuotannossa.