Kuinka valmistaa omenamehua talveksi?

Omenamehu on alkoholiton juoma, jota Euroopan, Aasian ja Amerikan asukkaat rakastavat. Mehu saadaan puristamalla kypsistä omenoista. Hedelmät sisältävät paljon sokeria, mikä antaa juomalle miellyttävän maun myös ilman kidesokeria.

Mehua korjataan teollisessa mittakaavassa Kiinassa, Saksassa, Yhdysvalloissa, Venäjällä ja muissa maissa. Terveellisen maukkaan juoman voi kuitenkin valmistaa kotona. Henkilökohtaiseen kulutukseen talven mehua keräävät lähes kaikki, joilla on takapihallaan tai puutarhatontilla hedelmää kantavia omenapuita.

Paras mehu tulee juuri poimituista kovista omenoista, jotka pureskelevat miellyttävästi. Lajikkeet "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" ja monet muut Venäjällä kasvavat lajikkeet omaavat huomioidut ominaisuudet.

Kypsymättömät hedelmät lisäävät juomaan happamuutta ja ylikypsät tekevät nesteestä sameaa. Johtopäätös - omenoiden on oltava kypsiä, joten on tärkeää tietää niiden kypsymisajankohta, olla käyttämättä aikaisin eikä valmistamatta nektaria vanhoista hedelmistä. Yleensä myöhäiset lajikkeet, esimerkiksi "Autumn Striped", menettävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ikääntymisen jälkeen. Tällaisista hedelmistä ei ole paljon mehua.

Ehkä paras juoma saadaan syksyn ja talven lajikkeista. Kesäomenoita, esimerkiksi "Valkoinen kaato", käytetään parhaiten hillojen, hillojen tai hillokkeiden valmistukseen.

Mehuksi sopivimmista omenoista ei ole yksimielisyyttä. Jokaisella on oma makunsa, joten sinun on keskityttävä omiin mieltymyksiisi. Makea-hapan maun antavat sellaiset lajikkeet kuin "Elena", "Antey", "Freedom". Samaan aikaan mehu erottuu suuresta määrästä massaa.

Happamamman juoman saamiseksi tarvitset Antonovka- tai Nizhegorodka-lajikkeiden omenoita. Nämä lajikkeet sisältävät tanniineja. He antavat mehun säilyttää muuttumattomana pitkään.

Antamalla etusijalle sellaiset lajikkeet kuin "Anis", "Golden", Grushovka tai "Semerenko", saat miellyttävän makuisen juoman, koska nämä omenat yhdistävät samanaikaisesti sekä makeuden että happamuuden.

Mehun korjuu talveksi alkaa valmistamalla hedelmiä ja astioita, joihin kaadetaan aromaattinen juoma. Jos et kiinnitä riittävästi huomiota valmisteluvaiheeseen, tehdyn työn tulos voi olla tuhoisa. Huonoista omenoista tulee huonolaatuista mehua, ja likaisten astioiden käyttö johtaa tölkkien spontaaniin avautumiseen ja tuotteen happamoitumiseen.

Omenat tulee tutkia huolellisesti madonreikien ja muiden "haavojen" varalta. Valitut hedelmät puhdistetaan epäpuhtauksista ja lähetetään "suihkun alle". Jos hedelmät on korjattu heidän omasta puutarhastaan, ne pestään vain juoksevan veden alla.

He kohtelevat kaupasta ostettuja omenoita hieman eri tavalla. Kauniilla hedelmillä on usein ohut, näkymätön kuori, joka antaa hedelmälle kiiltoa. Vahakalvo on poistettava kokonaan hedelmästä. Voit tehdä tämän käyttämällä vaahtosientä ja ruokasoodaa.

Sitten omenat asetetaan puhtaille, kuiville lautasliinoille tai pyyhkeille. Hedelmät on käsiteltävä puhtaina ja kuivina. Et voi odottaa kuivumista, vaan pyyhi jokainen hedelmä pyyhkeellä.

Seuraava vaihe on varsien ja ytimien leikkaaminen, leikkaaminen osiin, joiden koko riippuu mehun valmistustekniikasta.

Mehua on parasta säilyttää lasisäiliöissä: purkeissa ja pulloissa. Säiliöiden tulee olla ehjiä, ei halkeamia tai halkeamia.

Kaikkien mehun pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettujen astioiden on oltava täysin puhtaita, mutta myös steriilejä. Lasipurkit pestään ensin kuumassa vedessä soodalla ja steriloidaan sitten. Sterilointi estää bakteereja kasvamasta suljetuissa mehupurkeissa. Säiliöiden asianmukainen käsittely suojaa myrkytykseltä, botulismilta juomisen jälkeen.

Tölkkien höyrysteriloinnin aika riippuu niiden tilavuudesta:

• kolme litraa ja kaksi litraa - 20 minuuttia;
• puolitoista litraa - 15 minuuttia;
• viisisataa grammaa ja pienempiä - 10 minuuttia.

On olemassa useita tapoja steriloida purkkeja ja pulloja:

• pariskunnalle;
• uunissa;
• mikroaaltouunissa.

Isoäidimme steriloivat purkkeja parille, kun ei ollut lämpösäätimellä varustettuja uuneja tai mikroaaltouunia. Pankit asetettiin teekannun kaulalle tai seulalle kiehuvaa vettä sisältävien kattiloiden päälle. Nykyään myydään ruukkuihin asennettavia erityisiä kansia, joissa on reikiä purkkeille.

Puhdasta astiaa pidetään kiehuvan veden päällä. Steam tekee työnsä ja tuhoaa kaikki vaaralliset mikro-organismit.

Uunissa voit käsitellä purkkien lisäksi myös kierrekansia. On tärkeää noudattaa optimaalisesti hyväksyttävää lämpötilaa 100 - 120 celsiusastetta. Puhtaat, kuivat purkit asetetaan ritilälle ja kypsytetään oikeaan aikaan.Viisi-seitsemän minuuttia riittää kansien käsittelyyn.

Mikroaaltouunissa tapahtuvaa desinfiointia varten kaadetaan 1,5–2 senttimetriä vettä puhtaisiin purkkeihin. Viipymisaika mukana toimitetussa uunissa on noin 4 minuuttia. Tänä aikana vesi kiehuu ja höyry käsittelee säiliön. Jos kolmen litran purkki ei nouse "täyskorkeuteen", se voidaan steriloida makuulla. He tekevät saman pullojen kanssa asettamalla ne peräkkäin pienellä määrällä vettä sisällä.

Kumitiivisteillä varustettuja kansia keitetään 5-7 minuuttia välittömästi ennen valmiin tuotteen saumausta.

Monet kotiäidit valmistavat vuosittain omenamehua talveksi. Runsaasti vitamiineja sisältävä juoma tukee vastustuskykyä, suojaa vilustumista vastaan. On niin mukavaa nauttia kotona valmistetusta tuoksuvasta mehusta!

Mesen saamiseksi käytetään useita menetelmiä. Helpoin tapa saada mehua on mehupuristimessa.

Mehukeitin on yksinkertaisin malli kolmesta muutaman senttimetrin päälle asetetusta astiasta, kannesta ja tyhjennysletkusta, jossa on lukitus.

Vesi kaadetaan pohjasäiliöön. Keskelle kerääntyy mehua, joka virtaa yläsäiliön reikien läpi, muistuttaen siivilä. Puhtaat, viipaleiksi leikatut omenat ja kidesokeri asetetaan "rei'itettyyn" kattilaan.

"Pyramidi" asetetaan kaasu- tai sähköliesille. Kuumennettaessa hedelmä vapauttaa mehua, joka virtaa painekattilan keskiosaan kiinnitetyn putken kautta steriileihin purkkeihin. Täytetyt "hartioihin asti" tölkit tukkeutuvat puhtailla kansilla, ja toinen esilämmitetty astia asetetaan suihkun alle.

Voit valmistaa korkealaatuista mehua ajamalla omenat mehupuristimen läpi.Tätä varten hedelmät pestään, varret ja ytimet poistetaan, leikataan useisiin osiin. Hiukkasten koko riippuu käytetyn teknisen laitteen mallista.

Neste puristamisen jälkeen osoittautuu sameaksi, siihen jää paljon massaa. Suodatuksen jälkeen läpinäkyvyys tulee näkyviin. Voit suodattaa useisiin kerroksiin taitetun tiheän kankaan tai sideharson läpi. Paksun nektarin ystävät voivat kieltäytyä siivilöimisestä ja valmistaa mehua massasta.

Valmis mehu tulee lämmittää, mutta ei keittää. 85-90 asteen lämpötila riittää steriiliin astiaan rullaamiseen: pulloihin tai purkkeihin. Täytettyjä astioita ei suljeta, vaan ne asetetaan kiehuvaan veteen ja steriloidaan vielä jonkin aikaa, enintään 20 minuuttia. Vasta sen jälkeen kannet rullataan tai ruuvataan. Mehu on valmis säilytettäväksi.

Klassinen mehu valmistetaan omenoista, ei aina lisättyä sokeria. Vain luonnollisia tuotteita pitävät herkkusuojit pitävät mieluummin juomista ilman makeutusaineita. Emäntä päättää kerätä mehua massalla tai ilman, perheensä mieltymysten mukaan. Puristettu mehu kuumennetaan keittämättä. Pinnalle ilmestynyt vaahto tulee poistaa.

Sokeria lisätään maun mukaan alkuperäisen hedelmän happamuudesta riippuen. Kaada kuuma mehu puhtaisiin kuumiin purkkeihin. Peitä suljettu astia huovalla ja anna jäähtyä kokonaan. Sitten purkit siirretään kylmään säilytyspaikkaan.

Herkullinen omena-porkkanajuoma saadaan seuraavalla ainesosien suhteella: puolitoista kiloa omenoita kohti - yksi kilogramma tuoreita mehukkaita porkkanoita. Tuloksena olevaa mehua maistetaan. Tarvittaessa lisätään sokeria.

Ensin puristetaan mehu omenoista, sitten kuorituista ja kuutioiduista porkkanoista. Tuloksena olevat nesteet sekoitetaan, kiehutaan. Miedolla lämmöllä kiehuvaa seosta pidetään 3-5 minuuttia. Pinnalle muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Vitamiinicocktail kaadetaan kuumennettuihin purkkeihin, kääritään steriileillä kuumalla kansilla ja laitetaan purkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät. Täytetty astia voidaan peittää lämpimällä peitolla.

Hellävaraisen ravitsevan omena-kurpitsajuoman saamiseksi sinun on otettava vihreitä tai keltaisia ​​omenoita ja kurpitsat - keskikokoisia ja kirkkaalla massalla. Komponentit otetaan yhtä suuressa suhteessa: 3 kg omenoita varten tarvitaan sama määrä kurpitsaa, joka punnitaan kuorimisen ja siementen poistamisen jälkeen. Ilmoitettua materiaalimäärää varten tarvitaan melko vähän sokeria - noin 0,3 kg. Lisäksi tarvitset yhden ison tuoreen sitruunan.

Omena- ja kurpitsanmehu puristetaan erikseen mehupuristimessa, suodatetaan kolmikerroksisen sideharson läpi. Sekoita yhteen astiaan, laita tuleen, kiehauta. Tällä hetkellä työkappaleeseen lisätään sokeri, sitruunamehu ja kuori. Lisää sokeria tarvittaessa. Vaahto poistetaan, valmis mehu kaadetaan astiaan, korkkitaan, eristetään. Hitaan jäähdytyksen jälkeen ne lähetetään viileään huoneeseen.

Omenamehu sekoitettuna aprikoosimehuun on hunajan makuista. Sen valmistamiseksi tarvitset 2,5 kg kypsiä marjoja ja 1 kg omenoita. Aprikoosit ovat niin makeita, että tarvitset vain vähän hiekkaa ilmoitettuun hedelmämäärään - noin lasiin. Seosta valmistetaan mehupuristimessa.

Aprikoosit lajitellaan, vaurioituneet lajitellaan. Loput pestään perusteellisesti, leikkaa marjat puoliksi, poista niistä siemenet.Puhtaista omenoista poistetaan ydin, hedelmät leikataan 4-8 osaan koosta riippuen. Molemmat komponentit asetetaan mehupuristimeen, ripottelemalla lasillinen kidesokeria (joten mehu alkaa erottua nopeammin). Mehukeitin, jonka alempi kulho on täynnä vettä, asetetaan tuleen. Noin tunnin kuluttua keskikokoinen säiliö täytetään tuoksuvalla makealla mehulla. Valmis tuote kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.

Säilyke auttaa säilyttämään omenamehua pitkään (jopa kaksi vuotta).

Kuuma mehu kaadetaan esikäsiteltyihin purkkeihin tai pulloihin ja suljetaan samoilla steriileillä kansilla. Kun tölkit on rullattu, ne käännetään ylösalaisin. Jos vuoto havaitaan kansien tai astioiden vioista, on ryhdyttävä kiireellisiin toimenpiteisiin nektarin säilyttämiseksi.

Kokonaiset purkit jätetään ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Samalla koko juhlaan levitetään lämmin peitto. Jäähtyminen siis hidastuu ja sterilointiprosessi jatkuu.

Voit säilyttää vastapuristettua mehua muovipulloissa, jos laitat astian nesteen kanssa pakastimeen. Kuuma mehu sulattaa muovin. On olemassa tekniikoita nesteen kaatamiseksi muoviin 80 celsiusasteessa, mutta prosessi on melko monimutkainen, se on melko vaikeaa tehdä kotona.

Pitkäaikaista varastointia varten purkit lähetetään kylmään paikkaan - kellariin, kellariin, maan alle tai jääkaappiin. Omenamehun säilöntä mahdollistaa miellyttävän juoman nauttimisen ympäri vuoden, täydentää kehoa sille hyödyllisillä aineilla.

Omenamehun valmistusprosessi talveksi, katso seuraava video.