Omenat: hedelmien koostumus ja ominaisuudet, kaloripitoisuus ja hedelmien käyttö

Omena on ehkä edullisin ja suosituin hedelmä. Tämä ei kuitenkaan millään tavalla vähennä sen hyödyllisyyttä. Tämä on yksi harvoista hedelmistä, jolla on myönteinen vaikutus kaikkiin ihmiselimiin ja jolla on samalla minimaalinen (tarkemmin sanottuna melkein ei) vasta-aihe.

Omena on lehtipuun - omenapuun - hedelmä. Jälkimmäinen kuuluu Rosaceae-perheeseen, sillä on kirkkaat pallomaiset hedelmät. Niiden maku on monipuolinen ja vaihtelee happamasta makeaan.

Kulttuurin vaatimattomuus, hedelmien upea maku, uskomattoman kaunis omenapuiden kukinta keväällä - kaikki tämä tekee kulttuurista yhden suosituimmista maailmassa, myös Venäjällä. On olemassa kotimaisia ​​ja luonnonvaraisia ​​omenapuita. Ensimmäinen oletettavasti ilmestyi Keski-Aasiassa. On myös mielipide, että ensimmäisiä makeita hedelmiä, jotka ilmestyivät luonnonvaraisiin omenapuihin, voidaan pitää kotimaana Kaukasuksen vuoristossa.

Kotimaisten omenapuiden elinikä on jopa 100 vuotta, luonnonvaraisten - jopa 300. Aktiivinen hedelmällisyys kestää keskimäärin viisikymmentä vuotta ja alkaa 4-12 vuotta istutuksen jälkeen (riippuen lajikkeesta, hoito-ominaisuuksista)

Huhti-toukokuussa alkaa omenapuiden kukinta ja niiden ristipölytys. Kesä-heinäkuussa munasarjat muodostuvat, ja kesän puolivälistä syyskuun loppuun ja lokakuun alkuun hedelmät tapahtuvat. Eri lajikkeille se kuuluu eri ajanjaksoihin - on varhaisia ​​kypsiä omenoita ("Ranet"), on niitä, jotka kypsyvät syyskuussa ("Antonovka").

Omena on mehukas hedelmä, sillä noin 80 % sen koostumuksesta on strukturoitua vettä, joka on ominaisuuksiltaan lähellä ihmisen sisäelimiä kylpevää nestettä. Vitamiinit ja kivennäisaineet liukenevat tähän nesteeseen - A, C, PP, B sekä G-vitamiini, harvinainen hedelmille, natrium, kalium, magnesium, jodi, rauta, kalsium ja muut aineet.

Omenoiden maun määrää enemmän orgaanisten happojen ja sokereiden prosenttiosuus hedelmissä. Molempia komponentteja on kaikissa omenoissa, mutta joissakin (happammissa lajikkeissa) on lisääntynyt orgaanisten happojen määrä ja vähemmän sokereita. Makeiden lajikkeiden kanssa kaikki on täsmälleen päinvastoin (niillä on korkeampi sokeripitoisuus kuin hapoissa).

Hedelmät sisältävät omena-, sitruuna-, viinihappoa, antioksidantteja (suurin osa niistä on kuoressa), pektiinejä, ravintokuitua, tanniineja. Omenoissa on myös polyfenoleja - nämä ovat biologisia yhdisteitä, jotka vastaavat hedelmien mausta ja laadusta. Juuri he provosoivat omenan tummumista sen jälkeen, kun se on kuorittu tai leikattu paloiksi. Tällainen reaktio auttaa suojaamaan sikiötä bakteerien ja mikrobien vaikutukselta.

Hedelmissä on myös flavonoideja, jotka ovat myös biologisesti aktiivisia aineita. Tunnetuimmista - kversetiini, myrisetiini, kaempferoli.

Eri lajikkeiden omenoiden koostumus voi vaihdella hieman. Mukavuuden vuoksi ne luokitellaan yleensä johonkin kolmesta ryhmästä.

Suurimmalla osalla näistä omenoista on hapan maku, mikä osoittaa niiden alhaisen kaloripitoisuuden (koostumuksen orgaaniset hapot hallitsevat sokereita), ja siksi juuri vihreitä omenoita kutsutaan ruokavalioon. Tiedemiehet ovat todistaneet sen ne sisältävät enemmän C-vitamiinia kuin muut tyypit ja niillä on alhaisempi glykeeminen indeksi (GI).

Punaiset omenat ovat yleensä makeita ja siksi kaloripitoisempia. Ihon kaunis sävy johtuu pigmenttien - antosyaanien - koostumuksesta.

Keltaisilla hedelmillä on yleensä makea tai hapan-makea maku ja niiden kaloripitoisuuden kannalta glykeemisiä indikaattoreita voidaan pitää välivaihtoehdona vihreän ja punaisen välillä. Useimmat niistä sisältävät vähemmän rautaa kuin vihreät, mutta ne sisältävät runsaasti pektiiniä.

Ravinteiden pitoisuus havaitaan omenan kuoressa, ja suurin osa jodista löytyy siemenistä. Lisäksi viimeksi mainitut sisältävät erityistä ainetta amygdaliinia.

Nämä koostumuksen komponentit ilmenevät täysin vasta poimituissa hedelmissä. Tässä suhteessa hyödyllisimpiä omenoita ovat ne, jotka on kasvatettu omin käsin ja kynitty teknisen kypsyyden aikana ja kirjaimellisesti heti sen jälkeen syödään.

Omenoiden energia-arvo määräytyy niissä olevien hiilihydraattien mukaan, joten korkeakalorisia hedelmiä on enemmän ja vähemmän. Aloitetaan yleisellä indikaattorilla - keskimäärin 100 g tuoreen omenan energia-arvo on 47 kcal. Samaan aikaan BJU näyttää 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Koska harvat syövät 100 gramman hedelmiä, on loogisempaa ilmoittaa koko hedelmän likimääräinen kaloripitoisuus. Keskikokoisella omenalla (paino 80-90 g) tämä luku on 36-42 kcal, suurella (paino 170-200 g) - 100 tai hieman enemmän kaloria.

Jos puhumme makeista lajikkeista, hiilihydraattien indikaattorit kasvavat (joskus jopa 15 g) ja niiden kanssa energiaarvon arvot. Proteiinien ja rasvojen suhteet pysyvät yleensä ennallaan.Keskimäärin punaisten ja useimpien keltaisten omenoiden energiaarvo vaihtelee välillä 50-70 kcal per 100 g tuotetta, joissakin tapauksissa se voi olla 80-90 kcal.

Esimerkiksi kuuluisien punaisten omenoiden "Idared" kaloripitoisuus on 50 kcal / 100 g ja keltaisten "Golden" - 53 kcal.

Kuitenkin jopa saman ryhmän omenoiden sisällä niiden kaloripitoisuus vaihtelee. Joten esimerkiksi Golden Smith- ja Semerenko-omenat ovat hedelmiä, joilla on vihreä kuori ja hapan maku. Edellisen kaloripitoisuus on kuitenkin lähes 48 kcal (hiilihydraattien osuus on 9,7 g), ja Semerenko-omenoiden energia-arvo on 40 kcal (9,2 g).

Ilmoitetut indikaattorit ovat voimassa tuoreille hedelmille, mutta lämpökäsittelyn aikana niiden kaloripitoisuus muuttuu. Ehkä suurimmassa määrin se lisääntyy kuivatuissa omenoissa. Tämä johtuu siitä, että kosteus haihtuu niistä kokonaan, mikä lisää koostumuksen sokeripitoisuutta. Keskimäärin kuivattujen omenahedelmien energia kaloriarvot ovat 200-250 kcal / 100 g. Tarkemmat indikaattorit riippuvat raaka-aineiden kaloripitoisuudesta.

Kuivatut hedelmät voivat olla vieläkin korkeakalorisempia, tässä minimi kalorikynnys on 240-250 kcal.

Paistettujen omenoiden kaloripitoisuus on sama kuin tuoreissa, mutta sillä ehdolla, että niiden valmistukseen ei käytetä lisäaineita. Eli hunajaa käytettäessä energiaarvo nousee 100-150 kcal/100 g.

Hillon ja omenahillon osalta niiden kaloripitoisuus riippuu käytetyn hedelmän tyypistä ja sokerin määrästä. Keskimäärin se on 130-150 kcal / 100 g tuotetta. Voit vähentää näitä lukuja käyttämällä sokerinkorvikkeita.

Tuorepuristettu omenamehu sisältää noin 40-42 kcal.Tämä arvo pätee tee-se-itse-juomiin, jotka on valmistettu ilman sokeria vihreäkuorisista raaka-aineista (vihreät omenat ovat muuten mehukkaimpia). Useimmat kaupasta ostetut mehut ovat huomattavasti korkeampia kaloreita kuin lueteltu, koska ne sisältävät sokereita ja säilöntäaineita.

Näiden hedelmien edut johtuvat niiden rikkaasta kemiallisesta koostumuksesta. Ensinnäkin on huomattava hedelmien immunostimuloiva ja vahvistava vaikutus. Tämän ansiosta on mahdollista lisätä kehon vastustuskykyä viruksille ja vilustumiselle, haitallisille ympäristövaikutuksille.

Immunostimuloiva ja vilustumista estävä vaikutus selittyy paitsi omenoiden korkealla C-vitamiinipitoisuudella myös A-vitamiinilla. Viimeksi mainitun pitoisuus näissä hedelmissä on 50 % korkeampi kuin saman vitamiinin määrä appelsiineissa. Lisäksi A-vitamiinia tarvitaan näöntarkkuuden ylläpitämiseen.

Omenat ovat erittäin hyödyllisiä ruoansulatukselle. G-vitamiini stimuloi ruokahalua, ja orgaaniset hapot auttavat vatsaa sulattamaan ruokaa nopeammin ja paremmin. Ne toimivat kuin mahaneste, joten omenat (makultaan happaman) ovat erityisen hyödyllisiä alhaisen mahahapon takia.

Kuitu auttaa lisäämään suolen motiliteettia, mikä myös parantaa ruoansulatusta. Lisäksi mahalaukun ja suoliston turvotus antaa kylläisyyden tunteen, mutta pääasia on, että sulamattomana elementtinä se liikkuu suoliston läpi ja kerää ja sitten poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä.

Hyvin toimivat ruoansulatuselimet ovat avain nopeisiin aineenvaihduntaprosesseihin, erityisesti lipidien aineenvaihduntaan. Tämä puolestaan ​​​​puhdistaa kehoa ja laihduttaa.Siksi omenoita, ensisijaisesti vihreitä, suositellaan laihduttajille.

Koostumuksen kuidun ja pektiinin ansiosta omenoilla on lievä laksatiivinen vaikutus. Lääkärit suosittelevat syömään 1-2 omenaa päivässä ummetuksen poistamiseksi.

Omenat ovat hyödyllisiä myös urheilijoille. Ensinnäkin, kuten jo mainittiin, ne parantavat ruoansulatusta (ja tämä on tärkeää niille, jotka ovat "massassa"), mutta samalla ne ovat vähän kaloreita eivätkä aiheuta verensokerin piikkejä. Toiseksi omenat sisältävät ursolihappoa, joka estää lihasten tuhlausta. Suuremmassa määrin tätä yhdistettä on omenoiden kuoressa. Se auttaa ylläpitämään lihasten muotoa ja vähentää rasvakertymien todennäköisyyttä.

Hedelmien koostumuksessa olevat antioksidantit ja PP-vitamiini antavat meille mahdollisuuden arvioida niiden hyödyt verisuonille. Hedelmien säännöllinen käyttö auttaa alentamaan "pahan" kolesterolin tasoa veressä, vähentää kolesteroliplakkien muodostumista verisuonten sisäseinille. Nikotiinihapon (PP-vitamiini) vaikutuksesta pienten verisuonten (kapillaarien) läpäisevyys paranee. Tämän ansiosta kaikki kudokset (myös ne, joilla ei ole suonia ja valtimoita "alueella") saavat riittävästi ravintoa.

Omenoita ei voida kutsua tehokkaaksi raudan lähteeksi, mutta happojen ja askorbiinihapon yhdistelmän ansiosta tämä mikroelementti imeytyy lähes kokonaan. Lisäksi, jos yhdistät muita rautaa sisältäviä ruokia omenaan, niissä olevien happojen vaikutuksesta raudan imeytyminen niistä paranee.

Kalium ja magnesium vahvistavat sydänlihasta, edistävät rytmin normalisoitumista.Samanlainen omenoiden vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään voi vähentää ateroskleroosin, sydänkohtauksen, aivohalvauksen riskiä ja auttaa myös toipumaan samoista vaivoista, auttaa alentamaan verenpainetta verenpainetaudissa.

Korkea B-vitamiinipitoisuus tekee hedelmistä hyödyllisiä hermostolle. Omenoiden säännöllisen käytön on osoitettu vähentävän mahdollisuutta sairastua Alzheimerin tautiin, koska omenoiden komponentit suojaavat hermosoluja neurotoksisuudelta. Lisäksi runsaasti hyödyllisiä komponentteja sisältävät omenat vahvistavat hermostoa, kiinteyttävät kehoa ja parantavat aivoverenkiertoa, mikä on erityisen hyödyllistä lisääntyneessä tunne- ja henkisessä stressissä.

Lisäksi suurella määrällä B-vitamiinia on myönteinen vaikutus ihon tilaan - talirauhasten toiminta säätelee, ravitsemus paranee ja sen mukana ihon väri. Emme saa unohtaa omenoiden antioksidanttista vaikutusta - kuten jo mainittiin, ne hidastavat ikääntymisprosessia. Ei ole yllättävää, että ne, jotka haluavat säilyttää ihon kauneuden ja nuorekkuuden, kuluttavat näitä hedelmiä sisäisesti ja käyttävät ulkoisesti kasvonaamioiden muodossa.

Happamat omenalajikkeet auttavat alentamaan verensokeria, ja vaikuttamalla haimaan ne auttavat sitä tuottamaan insuliinia. Tämä tekee hedelmästä yhden niistä hedelmistä, jotka auttavat estämään diabetesta. Hedelmien glykeeminen indeksi on 30-50 yksikköä, minkä ansiosta diabeetikot voivat kuluttaa joitain lajikkeita päivittäin.Lisäksi tyypin 2 diabeteksessa makeuttamattomat omenat, kun niitä käytetään säännöllisesti, auttavat ylläpitämään verensokeritasoja. Lisäksi ne normalisoivat aineenvaihdunnan epätasapainoa, joka väistämättä liittyy tähän sairauteen.

Erikoiskomponenttien ansiosta omenat vähentävät oksaalihapon pitoisuutta kehossa. jälkimmäinen aiheuttaa oksalaattien eli suolojen muodostumista, joita muodostuu virtsanjohtimissa ja munuaisissa. Toisin sanoen omenat auttavat estämään virtsakivitaudin, nivelsairauksien (kihti, nivelreuma) kehittymistä, jotka johtuvat suolojen kertymisestä nivelkudoksiin.

Lisäksi hedelmillä on lievä diureettinen vaikutus, ja siksi ne ovat hyödyllisiä sappikivitaudin ja kolekystiitin ehkäisyssä. Samanaikaisesti tuorepuristettu omenamehu, joka otetaan kahdesti päivässä neljännestuntia ennen ateriaa, osoittaa tehokkuutta.

Omenamehu vähentää muurahaishapon hajoamista ja estää virtsahappoa, minkä ansiosta hedelmät vaikuttavat suotuisasti ihon kuntoon - ne auttavat hermoston aiheuttamien ihosairauksien hoidossa. Omenat tulisi sisällyttää ruokavalioon niille, jotka kärsivät kroonisesta ekseemasta, ihotulehduksesta.

Myös omenoiden jodipitoisuus on melko korkealla tasolla. Vertailun vuoksi: omena sisältää 8 kertaa enemmän jodia kuin banaani ja 13 kertaa enemmän kuin appelsiini. Tämä tekee niistä erityisen hyödyllisiä ihmisille, joilla on kilpirauhasen ongelmia. Periaatteessa kaikki omenoissa oleva jodi on keskittynyt siemeniin.

Jodin lisäksi ne sisältävät ainetta nimeltä amygdaliini. Kun se joutuu mahalaukkuun, se hajoaa ja muodostaa myrkkyä - syaanivetyhappoa.Amygdaliinia on kuitenkin luissa pieninä määrinä, joten 1-2 omenan syöminen siemenillä päivässä tuo vain hyötyä eikä aiheuta myrkytystä millään tavalla. Lapsille on parempi olla antamatta hedelmiä siemenillä, mutta ei niiden sisältämän amygdaliinin takia, vaan siksi, että vauvat voivat tukehtua hedelmän siemeniin.

Omenoita pidetään hypoallergeenisena tuotteena, mutta joissakin tapauksissa niiden yksilöllinen intoleranssi on mahdollista. Melko usein sitä löytyy ihmisistä, jotka ovat allergisia omenapuiden siitepölylle. Lisäksi allergia on mahdollista pigmenttiä sisältäville punaisille omenille.

Makeat lajikkeet sisältävät runsaasti sokeria. Ja vaikka sitä edustaa enimmäkseen fruktoosi, makeat hedelmät voivat olla vasta-aiheisia diabetekselle ja lihavuudelle.

Happamat lajikkeet päinvastoin sisältävät paljon orgaanisia happoja, ja siksi ne voivat vaikuttaa negatiivisesti mahalaukun limakalvoon, jolla on tulehdusta ja vaurioita. Siksi happamia omenoita tulee käyttää varoen gastriittissa, mahahaavassa ja muissa ruoansulatuskanavan tulehdusprosesseissa. Pahenemisen aikana tällaiset hedelmät tulisi sulkea kokonaan pois ruokavaliostasi.

Ripuliin taipuvainen näiden hedelmien liiallinen kulutus voi pahentaa tilaa. Joskus omenat, erityisesti paksukuoriset, voivat lisätä suolen motiliteettia ja vatsakipua.Tässä tapauksessa sinun tulee etsiä muita hedelmälajikkeita, poistaa kuori ennen syömistä tai paistaa hedelmät.

Sammas ja muut hiiva-infektiot voivat pahentua potilaan tilalla, joten näiden sairauksien yhteydessä omenat voivat olla haitallisia.

Kuten kaikki tuotteet, omenat tarvitsevat kohtuullista kulutusta. Jos tätä sääntöä ei noudateta, voi esiintyä vatsakipua, suolistokoliikkia ja ulostehäiriöitä.

Lisääntynyt hampaiden herkkyys, verenvuoto ikenissä, tuoreiden hedelmien nauttiminen voi aiheuttaa epämukavuutta. Tässä tapauksessa on parempi käyttää omenaa tuoreena ja tehdä se pillin läpi, jotta juoman hapot eivät tuhoa hammaskiillettä.

Raskaus ja imetys eivät ole vasta-aihe hedelmien käytölle. Päinvastoin, omenat ovat hyödyllisiä naisille tänä aikana. Totta, on parempi antaa etusija vihreille hedelmille (niissä ei ole pigmenttiä, joka voi aiheuttaa allergioita) ja ei liian makeita keltaisia ​​omenoita. Raskauden viimeisinä viikkoina paksusuolen liikastimulaatio voi aiheuttaa kohdun supistuksia, mikä voi johtaa ennenaikaiseen synnytykseen. Omenoiden paahtaminen auttaa vähentämään suoliston toimintaa omenoita syödessä.

Imetyksen aikana on myös parempi käyttää vihreitä omenoita keskittyen samalla vauvan terveyteen. Tämä hedelmä on mahdollista ottaa imettävän äidin ruokavalioon 1,5-2 kuukauden kuluttua synnytyksestä, edellyttäen, että vauvalla ei ole allergisia reaktioita, ruoansulatuskanavan toiminnan häiriöitä.

Myös kaupasta ostetut omenat voivat aiheuttaa vahinkoja, jotka houkuttelevamman ulkonäön saamiseksi tai kuljetettavuuden, hedelmien säilyvyyden parantamiseksi "pumppataan" tai päällystetään kemialla.Tällaiset yhdisteet, jotka kerääntyvät kehoon, voivat aiheuttaa vaarallisia sairauksia, kun tietty pitoisuus saavutetaan. Kuitenkin allergikoilla, astmaa sairastavilla ja pienillä lapsilla jo yksi tällaisten hedelmien nauttiminen voi aiheuttaa allergiakohtauksen.

Ulkonäön, maun ja koostumuksen mukaan omenat luokitellaan hapan (yleensä vihreä), makea (yleensä punainen) ja makea ja hapan (keltainen). Kypsymisasteen mukaan luokitellaan aikaisin kypsyvät, keskikypsyvät ja myöhäiset lajikkeet. On lajikkeita, joita käytetään tuoreena kulutukseen ja valmistukseen (yleensä kesälajikkeet), sekä varastointiin sopivia (hedelmät korjattu myöhään syksyllä).

Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin suosituimpia lajikkeita niiden kypsymisasteen kriteerien perusteella.

Omenat ovat väriltään kelta-vihreitä, ikään kuin läpinäkyvällä kuorella. Maku makea ja hapan, mehukas. Erottuva ominaisuus on sauma, joka kulkee läpi hedelmän. Se kypsyy elokuun alussa, sitä ei käytetä varastointiin ja kuljetukseen.

Omenoita "Melba" luonnehtii herkullinen ja houkutteleva "ulkonäkö" - pyöreät kartiomaiset hedelmät on maalattu läpinäkyvällä vihreällä sävyllä ja punaiset raidat sijaitsevat yhdellä sivulla. Hedelmät kypsyvät elokuun alusta, niitä säilytetään noin kuukauden ajan, ne kuljetetaan hyvin. Omenat "Melba" ovat melko suuria, jokainen painaa 200-220 g. Mehukkaalle pehmeälle massalle on ominaista makea ja hapan maku.

Hedelmien koko on pieni (paino enintään 100 g), niillä on miellyttävä makeahko maku, tiheä valkoinen massa. Ne kypsyvät heinäkuun viimeisinä päivinä - elokuun alussa.

Erilaisia ​​keltaisia ​​omenoita, joissa on miellyttävä hedelmäinen aromi ja mehukas hedelmäliha, maultaan makea. Hedelmät ovat pieniä (kukin jopa 100-110 g), pitkulaisia, ikään kuin munanmuotoisia.

Melko yleisiä hedelmiä, jotka on helppo tunnistaa keltaisen kuoren päälle tyypillisestä punertavasta punaisuudesta. Omenat ovat keskikokoisia (keskipaino 100 g), pyöreitä. "Borovinka" on makea-hapan maku ja pehmeä mehukas massa. Kypsymisaika on kesän loppu - syksyn alku.

Pienet (70-80 g painoiset) kellanvihreät omenat, joissa on punainen poskipuna ja ominainen vahamainen pinnoite. Omenat tunnetaan myös mehukkuudestaan, aromistaan ​​ja makeahapan maustaan. Ne kypsyvät syksyn alkuun mennessä ja niitä voidaan säilyttää kellarissa talven alkamiseen asti. Lajikkeessa on useita lajikkeita - "Anis raidallinen / Sverdlovsky".

Yksi näiden pienten omenoiden tärkeimmistä eduista on niiden säilyvyys. Vaatimusten mukaisesti ne voivat olla kellarissa talven loppuun ja kevään alkuun asti. Nauriin muotoinen ihon väri on kullanruskea ja hieman punertavaa poskipunaa. Liha on mureaa, valkoista, hieman vihertävän sävyä, mehukasta ja makeampaa, vaikka se yleensä mainitaan makeana ja hapana.

Riittävän suuret omenat (keskimäärin 120-140 g painavat) ovat pitkänomaisia, tarkemmin sanottuna kartiomaisia ​​ja niiden kuori on kelta-vihreä. Sivuilla ne on peitetty punaisilla täplillä, jotka muodostavat poskipunan. Hedelmät ovat ulkonäöltään houkuttelevia, joten niitä kasvatetaan usein myyntiin. Niiden liha on mehukasta, mureaa, hieman rakeista, maku on makea ja hapan.

Sitä pidetään ehkä yhtenä tunnetuimmista myöhään kypsyvistä lajikkeista, jonka kypsymispäivät osuvat syyskuun loppuun - lokakuun alkuun.Suuret hedelmät (keskimääräinen paino - 200 g) ovat hieman litteän pallon muotoisia ja niillä on vihertävän keltainen läpinäkyvä kuori. Yksi lajikkeen ominaisuuksista on huumaava omenan tuoksu. Massalla, jossa on paljon mehua, on lumivalkoinen väri, hapan maku.

Tämä lajike on kooltaan ja painoltaan samanlainen kuin edellä kuvatut, mutta sen hedelmät ovat makeampia. Nämä ovat kartiomaisia ​​omenoita, kelta-vihreitä. Useimmat pitävät niitä kuitenkin punaisina, koska poskipuna peittää hedelmän lähes kokonaan.

Kuvattuja lajikkeita kasvatetaan yleensä kesämökeissä ja kotitalouksissa. Kauden aikana niitä löytyy paikallisilta markkinoilta ja messuilta. Kaupoissa he myyvät yleensä muita hedelmälajikkeita. Tarkastellaanpa joitain niistä tarkemmin.

Lajikkeen kotimaa on Yhdysvallat, jossa ne ilmestyivät vuonna 1935. Hedelmillä on pyöreä pitkänomainen muoto, vihertävän keltainen kuori punaisella poskipunalla. Massan rakenne on tiheä, maku on makea ja hapan. "Idared" ei sovellu säilytykseen, on parempi syödä se heti tai käyttää sitä hillokkeiden, leivonnaisten sekä kuivattujen hedelmien valmistukseen.

Itävaltalaista alkuperää oleva lajike, joka sai nopeasti suosion mehukkuutensa, hypoallergeenisuutensa ja vähäkaloripitoisuutensa vuoksi. Juuri nämä omenat, muiden vihreiden hedelmien lajikkeiden joukossa, löytyvät useimmiten supermarkettien hyllyiltä. Ne tunnistaa melko suuresta koosta, pyöreästä pitkänomaisesta muodosta ja kauniista vihreästä ihosta. On huomionarvoista, että hedelmillä ei ole omena- tai muuta hedelmäistä makua. Granny Smithit ovat hyviä salaateissa ja leikkeleissä, koska ne eivät tummu leikattaessa. Niistä voi tehdä mehua, myös näillä omenoilla leivonta onnistuu.

Pienet ja tuoksuvat omenat, joissa on tummanpunainen poskipuna, eivät vain ilahdu maulla, vaan myös koristavat mitä tahansa vitriiniä. Toinen etu on mahdollisuus pitkäaikaiseen varastointiin. Syyskuun lopussa korjattu, säilyy hyvin kevääseen asti. Sopii hyvin hillokkeiden, kastikkeiden, leivonnaisten valmistukseen, mutta kokonaiseen leivontaan on parempi poimia eri lajikkeen hedelmiä. "Jonathan" tässä tapauksessa ei pidä muotoaan ja sumentaa.

Tämä nimi kätkee kauniita omenoita punaisella poskipunalla, kiiltävällä kuorella. Niillä on hieman pitkänomainen muoto, rapea hedelmäliha, makea ja hapan maku. Tutkimusten mukaan tämä laji voi vaatia mestarin tittelin flavonoidi- ja antioksidanttipitoisuutensa suhteen.

Hedelmät ilahduttavat jaloa ulkonäköään. Omenoilla on huomattavasti pitkänomainen muoto ja täyteläinen viininpunainen ihonsävy. Samaan aikaan massa on mureaa, valkoista, maun mukaan - makeaa, vaikka sitä ei voida kutsua mehukkaaksi. Omenat kypsyvät syyskuussa, mutta on parempi maistaa niitä 2-3 kuukauden kuluttua. Yleensä sitä säilytetään 7-8 kuukautta.

Japanista kotoisin olevat hedelmät. Fuji-omenat ovat muodoltaan pyöreitä ja niiden kuoriväri on punaisen karmiininpunainen. Maku on makea, jotkut jopa puhuvat cloyingista. Sadonkorjuu tehdään lokakuun lopussa ja niissä on vielä lievää happamuutta, joka katoaa Fujia säilytettäessä.

Helpoin ja edullisin tapa käyttää omenoita on syödä ne tuoreena. Samanaikaisesti on tärkeää paitsi pestä se juoksevan veden alla, myös polttaa se kiehuvalla vedellä. Joten puutarhahedelmistä voit tuhota loisia ja helmintin munia (ne löytyvät usein omenoista, etenkin maasta korjatuista), ja kauppahedelmistä - vahakerroksen, joka yleensä peitetään hedelmillä ennen myyntiä.

Omenat voidaan tarjoilla jälkiruokana tai välipalana sellaisenaan. Vaihtelun vuoksi voit sisällyttää niitä salaatteihin, ja hedelmät yhdistetään sekä hedelmä- että vihannesruokiin. Ensimmäisessä omenat yhdistetään harmonisesti päärynöiden, banaanien, sitrushedelmien, mansikoiden, kirsikoiden kanssa. Kastikkeena voit käyttää jogurttia, kefiiriä, vähärasvaista smetanaa.

Omena on hyvä lähes kaikkien tuoreiden vihannesten ja yrttien "yhtiössä". Lisäksi se löytyy usein kananrintaa ja mereneläviä salaateissa.

Itsenäisenä jälkiruokana voit tarjota paistetun omenan. Voit myös paistaa sen poistamalla ytimen ja täyttämällä hedelmän raejuustolla, pähkinöillä, kuivatuilla hedelmillä. Hunaja, täytteet, kuuma suklaa, jonka voit kaataa paistettujen hedelmien päälle, auttavat lisäämään ruuan makeutta.

Jälkiruoaksi voidaan paistaa omenoita. Tunnetuin on tietysti charlotte. Lisäksi hedelmistä valmistetaan annospiirakoita, joita käytetään osana muffinsseja, kakkuja ja myös makeiden ruokien koristeluun.

Voit kuitenkin leipoa omenoita paitsi makeana ruokalajina. Paistettuja hedelmiä voi tarjoilla lihan tai kalan kanssa. Hanhi tai ankka omenoiden kanssa on erittäin suosittu. Viipaleina paistetut hedelmät sopivat kuitenkin hyvin sianlihan, kalkkunan, kanin kanssa, varsinkin jos niitä tarjotaan omenachutneyn (hedelmä-marjakastike), omena-herukka- tai karpalokastikkeen kanssa.

Ne säilytetään talven ajaksi valmistamalla hillokkeet ja hillot. Koostumuksen korkean pektiinipitoisuuden vuoksi hillot ja hillot saadaan omenoista, jotka eivät vaadi gelatiinin ja vastaavien tuotteiden lisäämistä reseptiin. Tuloksena saaduista hilloista ja säilykkeistä voi puolestaan ​​tulla muiden ruokien perusta - keksien liottaminen, juustokakkujen täyttö jne.

Makeat valmisteet eivät ole ainoa vaihtoehto säästää omenoita talveksi. Usein ne sisältyvät ketsuppien, makeuttamattomien kastikkeiden (chutney, tkemali) koostumukseen.

Omenat antavat mehukkuutensa vuoksi paljon mehua, niistä valmistetaan myös hillokkeita. Haluttaessa ja sopivalla kypsennystekniikalla nämä juomat voidaan puristaa.

Toinen vaihtoehto talven omenoiden sadonkorjuulle on niiden kuivaus. Tätä varten on parempi valita vähemmän makeita lajikkeita ja käyttää sähkökuivausrumpua hedelmille ja vihanneksille tai kuivata omenaviipaleita tai -ympyröitä uunissa.

Liotus auttaa säilyttämään omenoiden hyödylliset ominaisuudet. Muinaisista ajoista lähtien liotettuja omenoita on korjattu tulevaa käyttöä varten puualtaissa. Nykyajan elämän realiteetit huomioon ottaen liotukseen käytetään nykyään lasipurkkeja ja sortoa, mikä ei heikennä makua eikä vähennä hedelmän hyödyllisyyttä.

Liotukseen on parempi käyttää syysomenoita, joilla tulee olla melko tiheä kuori ja hedelmäliha, mutta jo kypsiä. Lajikkeet, kuten Antonovka, Titovka, Pipin ja vastaavat, sopivat optimaalisesti liotukseen.

Koostumuksen pektiinin ansiosta omenoita käytetään myös marmeladin, hyytelön valmistukseen.Lisäksi teollisuudessa tämä pektiini uutetaan omenoista ja sitä käytetään sitten kaikkien samojen marmeladien ja vaahtokarkkien valmistukseen.

Korkea sokeripitoisuus mahdollistaa hedelmien käytön alkoholijuomien valmistukseen. Tunnetuimpia ovat vähäalkoholinen siideri, ranskalainen kansallisjuoma Calvados (jotain lähellä brandyä) sekä erilaiset marja-hedelmäviinit. Alkoholittomista (vähäalkoholisista) juomista kannattaa huomioida omenakvass, jolla on miellyttävä tuoksu ja maussa lievä happamuus.

Hedelmiä ei käytetä vain sisäisesti, vaan niitä käytetään myös ulkoisesti. Kosteuttavat ja ravitsevat naamiot valmistetaan omenapuun pohjalta. Käytettäessä happamampia omenoita saadaan rasvaiselle ja ongelma-iholle sekä valkaisevaa vaikutusta osoittavia formulaatioita.

Kosmetiikkateollisuudessa omenauutetta käytetään voiteisiin ja shampoihin lisäämiseen. Hedelmistä eristetyn orgaanisen hapon pohjalta valmistetaan kuorintaa ja jalkojen hoitoa.

5 reseptiä omenoiden tekemiseen, joista on nyt varmasti hyötyä, katso seuraava video.