Kuivatut omenat: hyödyt ja haitat, kuivaus kotona

Monien hedelmien joukossa omenat ovat ainutlaatuisimpia. Tutkijat uskovat, että ne sisältävät kaikki D. I. Mendelejevin kemiallisen taulukon elementit. Omenan erikoisuus on siinä, että siinä käsittämättömällä tavalla yhdistettiin ne kemialliset alkuaineet, joita nykyajan tiedemiehet eivät voi yhdistää keinotekoisesti.

Tämän hedelmän päivittäinen käyttö tuo konkreettisia etuja ihmisten terveydelle. Sen käytön ongelmana on, että omenat luonnollisessa muodossaan pystyvät varastoimaan parantavia aineita vain noin kaksi kuukautta. Tutkijat ovat havainneet, että kuivatut hedelmät säästävät kaloripitoisuuttaan käytännössä ilman tappiota. Jotta ne eivät menetä ominaisuuksiaan ja hyödyttäisi kotitaloutta, on tarpeen kuivata ne kunnolla.

Omenoiden kuivaaminen tarkoittaa vain kosteuden poistamista hedelmistä. Kuivatuissa hedelmissä arvokkaat kemialliset alkuaineet pysyvät käytännössä koskemattomina.

Kuivattujen hedelmien aineiden koostumus.

• Kivennäisaineet: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Niiden läsnäolo ihmiskehossa takaa verenkierto-, sydän- ja hormonijärjestelmän terveen toiminnan ja edistää aineenvaihduntaprosessien asianmukaista järjestämistä .
• Vitamiinit A, B, C, K, PP, E160a (beetakaroteeni).
• Sokeri muodostaa noin 12 % hedelmän ainesosista.Sen läsnäololla on positiivinen vaikutus voiman palautumiseen suuren fyysisen, hermostuneen ja henkisen rasituksen jälkeen.
• Pektiinit säätelevät verenkiertoelimistön kolesterolitasoa, edistävät aineenvaihdunnan järjestäytymistä ja ruoansulatuskanavan toimintaa.
• Orgaanista alkuperää olevat hapot muodostavat noin 3 % hyödyllisten alkuaineiden kokonaismäärästä. Ne suojaavat kehoa erilaisilta infektioilta ylläpitämällä happo-emästasapainoa.
• Parkitusaineet, joilla on anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia suojaavat ihoa.
• Phytonsidit, jotka suojaavat kehoa erilaisilta bakteereilta ja mikrobeilta, aktivoivat monia prosesseja kehossa, edistävät ruoansulatuskanavan organisoimista ja säätelevät suoliston mikroflooran koostumusta.

Elintarvikkeiden erottelu indeksin mukaan:

• matala - jopa 55;
• keskitaso - 56 - 69;
• korkea - 70 ja yli.

Henkilölle tuotteet, joilla on matala indeksi, ovat paljon hyödyllisempiä. Tällaisten tuotteiden käyttö auttaa jakamaan kehon energiaa oikein eikä edistä liikalihavuutta. Korkean glykeemisen indeksin omaavien elintarvikkeiden haittana on niiden korkea kaloripitoisuus. Ne kyllästävät kehoa paljon huonommin kuin vähärasvaiset ruoat. Näistä tuotteista peräisin olevat ravintoaineet imeytyvät kehoon erittäin nopeasti, mikä edistää energian palauttamisen lisäksi myös sen tarjonnan luomista kehoon rasvan muodossa.Tällaisia ​​kuivattuja hedelmiä tuoreista omenoista voidaan valmistaa kadulla, sähkökuivaimessa, ilmagrillissä ja jopa hitaassa liesissä.

Suuren määrän hyödyllisiä elementtejä vuoksi kuivatuilla omenoilla on myönteinen vaikutus kehon suojaamiseen erilaisilta sairauksilta. Kuidun läsnäolo varmistaa ruoansulatuskanavan normalisoitumisen, aktivoi suoliston mikroflooran muodostumisen. Raudan läsnäolo edistää kehon kyllästymistä hemoglobiinilla ja fosforilla - parantaa aivojen toimintaa. B-vitamiinit edistävät aineenvaihdunnan järjestämistä ja hermoston palautumista. Näiden kuivattujen hedelmien käyttö kyllästää kehon Ca:lla, mikä edistää ihmisen luuston muodostumista ja pitää sen motorisen toiminnan hyvässä kunnossa. Kuivattujen hedelmien järjestelmällinen käyttö edistää kosteuden tasaista poistumista kehosta ja ehkäisee liikalihavuutta. Niiden ansiosta immuunijärjestelmä ja muisti vahvistuvat, hemoglobiinitaso säätelee ja ikääntymisprosessi hidastuu.

Diabetespotilaiden on hyvä keskustella lääkärisi kanssa ennen omenoiden "kuivausta" syömistä. Heille ei ole toivottavaa käyttää kuivattuja hedelmiä, heidän on tarkoituksenmukaisempaa valmistaa niistä kompotteja.

Omenoiden "kuivauksen" sisällyttäminen ruokavalioon johtaa painonpudotukseen. Tätä varten on suositeltavaa korvata ne päivällisellä. Kaloripitoisuuden vähentämiseksi kuivatut hedelmät liotetaan vedessä. Kehon kyllästämiseksi riittää 100 grammaa tuotetta. Tällainen ruokavalio takaa kolmen kilon painonpudotuksen kuukaudessa.

Omenakuivatut hedelmät ovat erittäin hyödyllisiä pienille lapsille. Ne voidaan lisätä ruokavalioon hillokkeiden muodossa pikkulapsesta lähtien, mutta aikaisintaan 6 kuukauden iässä. Tämä juoma auttaa suolistosairauksissa. On muistettava, että vauvoille omenakompotti lisätään ruokavalioon huolellisesti, pieninä annoksina sekoittamatta muihin hedelmiin. Juomaa säilytetään jääkaapissa enintään 48 tuntia.

Kuivatut omenat ovat sallittuja raskaana oleville ja imettäville naisille. Kun käytät niitä, sinun on oltava erittäin varovainen ja varovainen. On suositeltavaa käyttää kuivattuja kotitekoisia omenoita. Raskauden aikana tuotetta suositellaan kuluttavaksi enintään 25 grammaa, voit hautua myös ruusunmarjoilla. Tällaisen keitteen sallittu annos on enintään 3 lasillista päivässä. Kuivatut hedelmät vaikuttavat positiivisesti rintamaidon laatuun. Mutta heidän ruokavalionsa käyttöönotto imetyksen aikana vaatii huomiota. On muistettava, että ne voivat aiheuttaa mahalaukun koliikkia lapsella.

Kuvaus kuivattujen omenoiden eduista olisi epätäydellinen ilman kuvausta niiden käytön kielteisistä puolista, toisin sanoen niiden haitoista. On tiettyjä rajoituksia, jotka on tärkeää tiedostaa. Tärkeintä on, että kaiken on oltava kohtuudella. Diabetes mellitusta, suolistohaavoja, liikalihavuutta tai akuuttia haimatulehdusta sairastavien tulee kuluttaa erittäin huolellisesti kuivattuja omenoita, jotka sisältävät runsaasti kaloreita, sokeria ja kuitua. Gastriittipotilaiden on muistettava, että niiden koostumuksessa olevat hapot voivat aiheuttaa mahalaukun seinämien tulehdusta. Tuotteen käyttö on vasta-aiheista hammassairauksista kärsiville. Kariespotilaiden on suositeltavaa juoda kuivattuja hedelmäjuomia.Tämän tuotteen liiallinen käyttö voi olla haitallista imettäville ja raskaana oleville naisille, koska se voi johtaa liikalihavuuteen ja aiheuttaa toksikoosia. Omenakiviä ei kannata syödä. Ne sisältävät ainetta HCN (syaanihappo), joka on myrkyllistä ihmiskeholle.

Kun otat kuivattuja omenoita ruokavalioon, sinun on neuvoteltava lääkärisi kanssa. Kuivattujen hedelmien ylensyöminen on haitallista terveellekin elimistölle ja voi aiheuttaa erilaisia ​​vatsavaivoja tai aiheuttaa kouristuksia, ummetusta. Vähittäismyyntiverkostosta ostettujen kuivattujen hedelmien suhteen on oltava erittäin varovainen. Tuotteen teollisessa tuotannossa käytetään erilaisia ​​väri- ja säilöntäaineita, jotka antavat sille myyntikelpoisen ulkonäön ja pidentävät säilyvyyttä. Tällaisia ​​tuotteita käytettäessä voi ilmetä epämiellyttäviä oireita, kuten päänsärkyä, yskää jne.

On tärkeää muistaa, että omenat on suositeltavaa käsitellä pienissä erissä, jotta ne eivät hapettu.

Ennen kuivausprosessin aloittamista on suoritettava seuraavat asiat.

• Tee valikoima omenoita. On suositeltavaa käyttää lajikkeita, joissa on ohut kuori ja pieniä siemeniä, hieman kypsymättömiä elastisella massalla, maultaan makea ja hapan.
• Pese hedelmät juoksevalla vedellä, kuivaa, poista kaikki rikkinäiset paikat ja erilaiset ulkoiset viat pinnalta. Leikkaa omenat 5-7 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
• Suojaa omenaviipaleet happamoitumiselta. Tämä saavutetaan useilla tavoilla: kastele keitetyllä vedellä, upota suola- tai etikkaliuokseen useiksi minuutiksi.Kun suunnittelet omenoiden ”kuivausta” jälkiruoan valmistukseen, ne voidaan upottaa hetkeksi makeaan siirappiin. Ennen prosessin aloittamista viipaloidut osat asetetaan jääkaappiin yöksi.

Omenoiden kuivaamiseen on useita tapoja.

Ennen prosessin aloittamista omenille varattu leivinpelti on lämmitettävä. Tätä varten ruokapaperilla päällystetty leivinpelti asetetaan 30 minuutiksi 80 asteeseen lämmitettyyn uuniin. Tämän ajan kuluttua uunin lämpötila laskee 70 asteeseen. Omenaviipaleet asetetaan uunipellille, asetetaan uuniin 5 tunniksi, kunnes kosteus haihtuu. Heti kun kosteus haihtuu, uunin lämpötila lasketaan 50 asteeseen. Käännä omenaviipaleet uunipellille ja laita ne takaisin. Tätä teknologista prosessia ylläpidetään neljä tuntia jatkuvasti sekoittaen.

Omenoiden kuivaamisen suorittamiseksi tällä tavalla on tarpeen sijoittaa yhteen kerrokseen levitetyt omenaviipaleet lavalle tai erityiseen verkkoon sähkökuivaimessa. Nosta kuivauskammion lämpötila 60 asteeseen. Kuivausprosessi kestää noin kahdeksan tuntia.

Tämä menetelmä on hyvä siinä mielessä, että sen toteutuksen aikana suoritetaan jatkuva ilmanvaihto. Samaan aikaan hedelmät menettävät tasaisesti kosteutta eivätkä paista korkean lämpötilan vaikutuksesta. Lääkeaineiden määrä ja laatu tällaisessa kuivatussa hedelmässä pysyvät käytännössä ennallaan.

Tekniikka on yksinkertainen. Prosessi kestää jopa viisi minuuttia. Tässä tapauksessa uunin tehoksi asetetaan 200 wattia. 30 sekunnin välein lautasella olevat omenaviipaleet käännetään ympäri.Tämä vaihtoehto on mahdollinen, kun edellisiä menetelmiä ei voi käyttää. Sen haittana on hyödyllisten aineiden häviäminen tuotteesta lämpökäsittelyn vaikutuksesta.

Kaikilla kuivattujen hedelmien valmistustekniikoilla prosessi päättyy 100 %:n kosteuden poistamiseen hedelmistä. Kuivatuissa näytteissä kuori tummuu. Uunikuivatut omenat saavat vaalean ruskean sävyn, kun taas mikroaaltouunissa kuivatut omenat saavat kellertävän beigen värin.

Sadonkorjuu on tärkeää, mutta sen pitkän varastoinnin varmistaminen ei ole pienempi ongelma. Asianmukainen varastointi varmistaa kuivattujen hedelmien käytön pitkän ajan ennen uuden sadon alkamista. On tärkeää järjestää tämä prosessi siten, että tuote ei huonone, säilyttää parantavat ja makuominaisuudet.

Usein tällaisia ​​kuivattuja hedelmiä säilytetään muovipusseissa, mutta tämä ei ole täysin oikein, koska se ei käytännössä päästä ilmaa läpi. Siinä olevat omenat kostuvat ja peittyvät homeeseen.

Paras esine näiden kuivattujen hedelmien säilytykseen on luonnonpuuvillakankaasta ommeltu pussi. Kangas läpäisee täydellisesti ilman, mikä varmistaa niiden jatkuvan ilmanvaihdon, mikä edistää pitkäaikaisia ​​säästöjä. Kuivatut omenat voidaan säilyttää myös lasipurkkeissa, puu- tai pahvilaatikoissa, pajukoreissa. Varastointiin valittujen huoneiden ja huonekalujen tulee olla hyvin ilmastoituja, kuivia, matalissa lämpötiloissa eivätkä läpikuultavia.Tällaisia ​​paikkoja voivat olla ruokakomerot, kaapit, lipastot jne. On muistettava, että kuivatut hedelmät on pidettävä loitolla mausteista. Kesällä ja syksyn ensimmäisinä kuukausina kuivia omenoita saa säilyttää parvekkeella.

Varastoitu omenan "kuivaus" on tarkistettava määräajoin, koska ajan myötä ruoan varastointiin varatun huoneen ilmankosteus voi muuttua tai muita henkilöstä riippumattomia prosesseja voi tapahtua. Jos tarkastuksen aikana käy ilmi, että tuotteet ovat homeisia, on parempi heittää ne pois.

Emme saa unohtaa, että luonnossa ei ole vain ihmistä, vaan sinun on myös syötävä hyönteisiä, jotka voivat viettää talven asunnossa ja maistelevat mielellään kuivattuja hedelmiä. Merkki näiden loisten esiintymisestä voivat olla tuotteessa tunnistetut hämähäkinseitit, kotelot tai pienet madot. Kun tällaiset tosiasiat paljastuvat, on ryhdyttävä hätätoimenpiteisiin hyönteisten poistamiseksi kaikin käytettävissä olevin keinoin. Sairaat kuivatut hedelmät on poistettava, ja ilman ulkoisia vaurioita jäljellä oleville on suoritettava toistuva lämpökäsittely.

Suojataksesi kuivattuja hedelmiä hyönteisiltä voit käyttää sitruunankuorta, appelsiinia, mandariinia, laakerinlehteä tai laventelia. Nämä elementit sijoitetaan omena "kuivausrumpujen" säilytyspaikan viereen. Sitrus- ja maustekasvien eteeriset öljyt karkottavat hyönteisiä luotettavasti.

Mitä menetelmiä käyttää omenoiden kuivaamiseen, jokainen puutarhuri valitsee itse. Tärkeintä on suorittaa tämä prosessi oikein säilyttäen hyödylliset aineet. Hedelmien kuivaaminen on helpompaa ja halvempaa kuin hillon valmistaminen niistä. Kuivattujen hedelmien parantavia aineita jää paljon enemmän kuin lämpökäsitellyissä tuotteissa.

Kotona valmistettujen kuivattujen omenoiden arvostelut ovat vain positiivisia. On toivottavaa säilyttää niitä useissa pienissä astioissa. Tässä tapauksessa, kun yhdessä laatikossa olevat kuivatut hedelmät saavat tartunnan, on vielä toivoa säästää loput talveksi varastoidut kuivatut hedelmät.

Kuinka kuivata omenoita uunissa, katso seuraava video.